Alex73
Actif il y a 5 ans et 10 mois
Alex73 a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 5 ans et 11 mois
Un délice !!! Une brioche très aérée. Je n’ai pas tressé et fait juste 3 patons.je trouve ça bien de pouvoir faire 2 brioches cela permet d’en mettre une au congélateur pour plus tard. ( enfin si on ne mange pas tout car c’est une tuerie !!)
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MyTna a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 5 ans et 11 mois
Je ne comprends pas…. Deuxième tentative et la brioche est compacte , dense et pas cuite dedans…
Pourtant je la laisse pousser, elle gonfle bien mais après le tressage elle ne lève pas malgré 1 heure de pose.
Avez vous des conseils ?
Merci -
Alex73 a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 5 ans et 11 mois
Bonjour si je les façonne dans un moule a cake ou moule a manqué rond. Les plats doivent etre de quelle grandeur ? Merci
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Bonjour. Moi je façonne puis hop dans un moule à cake. J en ai 2 avec la recette et l autre au congélateur quand il en reste
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Bonjour, vous la congelée cuite ou à cuir?
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Bonsoir cuite au congélateur.
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Alex73 a noté 5/5 la recette Velouté céleri, carottes et coco, il y a 6 ans et 2 mois
Une belle découverte !!! C’est très doux j adore
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Alex73 a noté 5/5 la recette Salade pommes, chou et noix, il y a 6 ans et 2 mois
C’est une recette délicieuse, c’est frais et sain !!! Un régal
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Alex73 s'est inscrit il y a 6 ans et 2 mois
Je fais attention à ne pas trop la travailler après la 1ere pousse et je la tresse lâche pour qu’elle est la place de gonfler. Je la fait toujours pousser sur le radiateur ou dans un four tiède. Depuis que je fais ça elle est nickel
Ok. C’est vrai que pour former les brins de la tresse je travaille ma pâte un peu comme de la pâte à modeler…je vais essayer d’y aller plus doucement. Je ne vais pas abandonner! Je l’aurai ma brioche!🍞
Vous utilisez quoi comme levure ?
À la 1 ére pousse elle gonfle bien ?
Levure de boulanger déshydratée.
La 1ère pousse est top, c’est après que ça ne monte plus…
Avec de la déshydratée moi aussi elle a plus de mal à monter ….
Pour façonner la brioche c’est vrais qu il ne faut re pétrir la pâte, mais bon pas sur que ça vienne de la…
Pour toujours avoir de la levure de boulanger je la congèle en l emiettant en gros morceaux, suffit de la faire décongeler dans le Thermomix avec du lait à 37,°
Je vais re-tenter. Quelle est la proportion levure fraîche/ levure déshydratée?
La levure de boulanger fraiche c est 20gr ( un demi cube) pour 500gr de farine 😉
Merci😉
Toutes mes brioches et tous mes pains gonflent bien mais je n utilise que de la levure fraîche…je laisse à température ambiante et ça marche…allez courage,vous allez y arriver
Merci
Bonsoir
J’ai préparé la brioche hier,en mettant 15g de levure fraîche,j’ai suivi la recette en laissant lever la pâte dans le thermomix.
J’ai façonné la pâte en boules ,beurré 2 moules à cakes. J’ai laissé lever dans le four éteint.
Après la levé,dorure,sucre perlé et cuisson pour 30 mn…à surveiller. Excellentes brioches,moelleuse .
Bonjour la mettre prés d’une source de chaleur
Je viens de réaliser la recette et j´ài rencontré le même soucis, c’est à dire super bien levée la première fois (plus que doubler) puis j’ai laissé repousser plus d’une heure après tressage et elle a monté à peine et pas plus à la cuisson. J’essaierai de la mettre dans un four tiède la prochaine fois après tressage. Pas encore ouverte ni goûtée mais j’espère que le goût sera quand même au rdv