Flo.y a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 3 ans et 1 mois
Un régal ! Testé pour la 1ère fois et c’est un succès ! J’ai quelque peu modifié la recette car seulement du sauterne à porté de main et manque de temps. Mes modifications :
– 4 c. à soupe de sauternes
– temps de pose avant varoma : 1 heure (en arrosant régulièrement le foie gras du mélange Sauternes, sel, poivre.
A refaire au plus vite !
- A
Anamai06 a noté 5/5 la recette Tarte au citron, il y a 1 mois et 3 semaines
1er essai pour moi et juste un mot : excellent !!! Elle a fait l unanimité , la recette n a rien a envier a ce que l on trouve en grande surface ou en boulangerie (a mon sens ) . Pour info : mon moule a tarte fait 25 et au début je croyais que je n aurais pas assez de crème, alors j ai tout raclé du bol au couvercle et au final c etait juste mais suffisant , par contre pour la meringue il m en manqué un tout petit peu , dommage la prochaine fois je ferai 1,5 la recette .N ayant pas de chalumeau , j ai fais la coloration au four comme indiqué sur la recette (juste 2/3 min par contre) Merci pour toutes ces recettes aussi excellentes les unes des autres 🙂
- A
Anamai06 a noté 4/5 la recette Moelleux coco-bananes, il y a 1 an
Bonne recette , cependant des qu il refroidie tout le monde s est accordé pour dire qu il était un peu (beaucoup) sec … peut-être parce que je n ai pas mis 3 bananes comme le préconise la recette mais vu qu il n y avait pas beaucoup de pâte une seule banane a suffit à recouvrir la surface de la pâte mais une fois dans le four la pâte se met à gonflé et du coup les bananes restent sur le dessus ..
- A
Anamai06 a noté 5/5 la recette Tarte normande aux pommes, il y a 1 an
Une pure merveille !! Une fois de plus la recette est excellente !!! A refaire rapidement !
- A
Anamai06 a noté 5/5 la recette Donuts, il y a 1 an et 2 mois
Tres bonne recette !! Les donuts sont hyper moelleux ! Seul bémol pour moi , c est le glaçage royal qui était trop liquide et pas assez opaque à mon goût. La prochaine fois je ferai le glaçage blanc avec du chocolat blanc car celui au chocolat noir est super , le rendu magnifique 👍
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Anamai06 a noté 5/5 la recette Napolitain, il y a 1 an et 2 mois
Super recette !! La génoise est moelleuse à souhait . Les enfants et les grands ont adoré a l unanimité. Dommage que mon glaçage est coulé sur les côtes…
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Super beau bravo.votre glaçage est très réussi,le mien est trop fade
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Anamai06 a noté 5/5 la recette Buns burger, il y a 2 ans
Excellent !! Cette recette est super bien , les bun’s sont moelleux à souhait !! On s est régalé ! Pour info : la pate est très collante , j ai fariné mon plan de travail mais je n arrivais pas faire des boules correctement (la pate ne collait plus avec la farine ) alors j ai pris une boule et avec les 2 paumes de mains je faisais des ronds pendant 2 3 min et des boules nickel !! J ai pu faire 4 bun’s pour un steak haché de 100g . Dommage que j avais pas des graines de sésame ou pavot .. ce n est que partie remise 😋😁
- A
Anamai06 a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 2 ans
Très bonne au goût !! Je n ai pas laissé la pate se reposer 1h30 (Juste 1h10) et elles sont un peu trop cuites du coup je n ai pas retrouvé le moelleux que j espérais. Je m y prendrai à l avance la prochaine fois
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Anamai06 a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 2 ans
Bonjour est ce que je peux laisser la 2e pousse toute la nuit et faire la cuisson le lendemain matin ? Merci d avance pour vos réponses 😊
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Si vous tentez dites moi le résultat car j’y avais pensé aussi , MERCI
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Du coup j ai pris mon courage à 2 mains je les faite hier soir , j ai laissé la pousse 1h10 (au lieu de 1h30) et je les ai faites un peu trop cuire (20 min au lieu de 15 min pour les petites brioches) et je les ai laissé la nuit dans le four . Résultat ce matin : très bonne au goût mais texture pas moelleuse… la prochaine je m y prendrai à l avance et ferai la recette exacte 👍
- A
Anamai06 a noté 4/5 la recette Kinder Délice XXL, il y a 2 ans
Très bonne recette ! Les enfants ont adorés. Par contre ma génoise était très friable (Je l ai laissé 20 min comme indiqué sur la recette ) . J ai beaucoup eu de mal à la couper en 2 et a la déplacer d un plat à l autre ..
- A
Anamai06 s'est inscrit il y a 2 ans et 1 mois
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Très joli !
Ont dirait un foie gras au torchon 👏
Merci ! Je ne m’attendais pas à un tel résultat ! Très peu de gras, je suis ravie !
C’est que le foie etait de bonne qualité
Pour le varoma vous mettez le foie dedans quand il est arrivé à température ou alors à froid
A froid
Bonjour vous mettez 4 cuillères de sauternes cela remplace tout l’alcool ? Merci pour votre réponse
Oui en effet ! Je n’ai pas mis d’autres alcools
Merci Flo.y 😉 Bonnes fêtes
Bonjour
Vous dites manque de temps. … vous l avez mangé au bout se combien de temps. Faut il vraiment attendre 3 jours?
Est ce trop tard de la faire maintenant pour demain midi?
Merci
Ah oui il est clairement trop tard pour demain midi. Prévoyez minimum 2j à l’avance mais c’est dommage car il est meilleur après 3j
Merci. .. alors ce sera pour le nouvel an! Bonnes fêtes !
Je voudrais savoir car j’ai tester la recette et je n’aime pas le foie gras mi cuit pouvez vous me donner des conseils svp ?
Bonjour, il faut jouer sur le temps de cuisson. Moi qui aime le foie gras légèrement rosé, je le cuis 14 min d’un côté puis 12 min de l’autre (pour un foie gras de 400g environ) puis je laisse refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur. Pour un foie gras plus cuit j’ajouterai 2 min de cuisson pour la 2ème face, soit 14 min + 14 min. Mais c’est à tester 😉
Merci
Je suis entrain de tester ! J’ai l’habitude de le faire au bain Marie ! Mais cela prend beaucoup plus de temps et beaucoup plus d’étape ! C’est pour dimanche ! Je l’ai mis au frais a 18h et compte le cuire vers 22h ca me rassure que vous n’ayez pas suivie les étapes à la lettre 😋 en tt cas bravo ! Il est très réussi 🤩👏
Bjr. Il faut retirer le papier aluminium et le film avant de mettre dans le varoma?
Non surtout pas !
J’ai suivi les conseils de Fanchon21 en perçant la 1ere couche de cellophane, cela permet au gras d’évacuer dans le 2eme cellophane. Au final, on obtient un foie gras sans graisse tout autour et il est hyper propre.
La recette, suivie à la lettre et il est nickel…. recette facile et très bon goût en bouche, cuisson parfaite pour un foie de 500 g.
Bonjour. Je viens de faire un foie gras pour la première fois mais quand je l’ai sorti du varoma il était mou. Est ce normal ?
Bonjour, oui c’est normal, il va durcir pendant les 3 jours au frigo
Bonjour,
Pouvez vous me dire où vous achetez votre foie gras ? Quelle marque est la mieux ?
D avance merci 😊
Bonjour. Oui en effet il a durci au frigo. Il était délicieux. Est-ce normal qu’il a perdu 200g à la cuisson car j’ai lu dans des commentaires que leur foie gras avait le même poids avant qu’après cuisson
C est sûrement que votre foie était très gras
Bonjour 😁 est ce que l on est obligé de le laisser 72 h au frigo?
Oui
Même temps de cuisson que la recette ? Si oui il est bien cuit ou mi-cuit ?
Est ce que je peux le dire avec Mr cuisine en respectant la même durée de temps
Merci pour vos conseils très utiles
Jessaie 14 minutes de chaque côté pour un foie gras plus cuit
Bonsoir il faut quoi comme type de fois gras?? Desole je n’est jamais tester
Un foie gras cru français c est mieux niveau qualité et déjà eveiné pour moins galerer. 😉
Bonjour. Combien de temps puis je le conserver au frigo avant dégustation ?
3 semaines elle a écrit
Bonjour, quel était le poids de votre foie gras au départ pour avoir ce beau morceau à la fin ?
Il me semble qu’elle a dit 400g un peu plus haut 😊
Quand Vs dites temps de pause avant varoma c’est avant ou après cuisson ?
Je me pose la même question 🙂
C’est une fois assaisonné il faut le laisser 8 heures au frigo avant de le cuire
Oui c’est bien cela.
J’ai fait un massacre en voulant le deveiner !!!! Il est en mille morceaux…je l’ai quand même mis au frigo à reposer, mais est ce va vaut le coup , il ne va pas se dissocier à la découpe ?
Tassez bien et serrez bien fort avec le film. Les morceaux vont se souder entre eux à la cuisson avec la graisse. N’ayez crainte !
Ça n’a aucune importance. Vous le refaçonner dans le film alimentaire une fois assaisonné et vous le laisser au frigo 8 heures avant de le faire cuire
Quand ils disent réserver jusqu’à ce que ça refroidisse 1h c ds le varoma ou faut sortir le foie gras?
Sur le Mr Cuisine, quand ils disent qu’il faut mettre la fonction cuire, c’est bien la fonction saisir ?
Dans mode auto cuisson vapeur 😉
Ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé avec autant de goût. Fait avec du cognac et du porto blanc et de la fleur de sel. Il est succulent, on ne pourra plus manger du tout fait.
Bonjour, c est une première pour moi et je voudrais savoir si c est normal que mon sel ne se dissout pas …? Et est ce que c est « grave » 🙂 J ai remplacé le cognac par de l armagnac . Merci d avance pour vos réponses !
800cg d’eau froide ou chaude ?
Bonsoir, avez vous mis votre foie gras cuit dans la glace à la fin ?
Vous pouvez le faire pour refroidir plus vite mais mettez un poids sur le foie gras pour qu’il reste entier sous l’eau. Et bien sur toujours avcson emballage filmé
Pas encore oser en faire vu le prix des lobes
Mettez-vous à 2 pour l’acheter ! Il y a suffisamment pour 2 fois quatre bonnes parts. Et pour l’année prochaine, achetez-le en début de saison : il est moins cher que dans les dernières journées de décembre (conseil de mon Boucher). De plus, le 2e choix est tout à fait acceptable.
Celui de chez lidl au surgelés est top et c’est 16e env les 500gr
Mince je suis passer cette après-midi je regarde la prochaine fois merci
On est seul cette année sniff
Fin de cuisson c’était liquide..Est ce normal??Cela durcit en refroidissant??Merci de vos réponses 😭😭
Pas de panique, il va durcir en refroidissant 😉
Ouf,merci. C’est une 1ère pour moi. Je vous souhaite de très belles fêtes.
Merci
Bonjour Help me ! Je devais préparer mon foie gras hier mais j’ai dû m’absenter en urgence. Bref ce matin il marine mais il n aura jamais les 72h car c’est pour jeudi soir. Est ce que c est fichu ? Peut être faut il que je diminue le temps de marinade pour augmenter le temps de repos après cuisson, au max ? Si je le cuis vers 13h il aura mariné 5h et restera au repos 56h. Ça vous semble trop juste ? Je suis dégoutée…
Bonjour, moi je fais mariner les miens 1h30 et très bon
Bonjour, perso j’ai testé 72h, il est divin et « à point » mais j’ai aussi fait plus court et dès quelques heures il est très bon.
Les 72h correspondent pour moi au temps optimal de repas pour qu’il soit au mieux pour la dégustation 🙂
Il est vraiment mou après cuisson… C’est normal ?
après cuisson oui, il est très mou, il faut le plonger dans une eau glacée pour stopper la cuisson, puis après qq heures au réfrigérateur, il aura la consistance souhaitée
Merci pour votre réponse. C’est ce que j’ai fait, alors croisons les doigts
vous nous direz 😉
ici nous avons adopté la recette !
Peut ton le congeler ?