• Audrey_61 a noté 5/5 la recette Parmentier de saumon aux épinards, il y a 2 ans et 11 mois

    C’est excellent !! Je n’avais pas d’épinards donc j’ai mis du poireau (même quantité, même durée de cuisson), et comme je vidais mon congélateur j’ai mis moitié saumon moitié cabillaud 😋 un délice pour tout le monde!

    WowJ'aime2
  • Audrey_61 a noté 5/5 la recette Risotto aux Saint Jacques et poireaux, il y a 2 ans et 11 mois

    Excellent ! J’ai ajouté 2 carottes en rondelles et cuit les St Jacques dans du beurre, Vendée oblige !

    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 2 ans et 11 mois

      Pas de Vendée mais St Jacques au beurre également, miam-miam

  • Audrey_61 a noté 5/5 la recette Tarte fondante aux endives et au curry, il y a 3 ans et 1 mois

    Recette délicieuse ! Je la suis à la lettre, ou parfois je fais version light sans la pâte brisée et avec de la crème légère, c’est très très bon également !!

  • Audrey_61 a noté 5/5 la recette Flan pâtissier au chocolat, il y a 3 ans et 2 mois

    Super recette! Suivie à la lettre, le dosage est nickel, pas trop sucré et avec une super texture… pourtant je ne suis pas très flan à la base ! Un régal pour tout le monde !

  • Audrey_61 a noté 5/5 la recette Tartinade carottes et tomates, il y a 3 ans et 2 mois

    Excellent !! Facile et très goûteux, sur du pain ou bien chaud avec des pâtes, tout le monde a apprécié… je n’ai rien modifié !

  • Audrey_61 a noté 5/5 la recette Rillettes de thon aux tomates séchées, il y a 3 ans et 2 mois

    Excellente recette, simple et très goûteuse!

  • A

    ayden a posé une question sur la recette Tartes aux poires et pépites de chocolat, il y a 3 ans et 4 mois

    Bonsoir, avec la pâte feuilletée façon escargot, est ce assez pour faire une tarte ? Merci

    J'aime1
    • Audrey_61 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

      avec les doses vous pouvez même en faire 2!

  • Audrey_61 a noté 5/5 la recette Potage coco butternut au garam masala, il y a 3 ans et 5 mois

    Excellente! fait avec les naans ail et coriandre, suivi du curry de poisson (+riz), c’était un régal! pour ma part je n’épluche jamais la butternut, que ce soit en soupe, risotto ou gratin, et aucun souci!

    J'aime7
  • Illustration du profil de lolotche

    lolotche a noté 5/5 la recette Flammekueche traditionnelle, il y a 6 ans et 1 mois

    Très bon ! Mais étant alsacienne j’ai un peu modifié à notre façon : j’ai fait la même pâte mais dans les restaurants, en alsace, ils ne font plus de pâte levée, c’est une pâte très fine et croustillante. Je pense qu’en prenant la même recette, mais sans la levure, ça devrait correspondre. Ensuite, les oignons et lardons ne sont pas précuits, ils sont posés directement sur la crème posée également sans précuisson Et le tout est passé au four. Ça fait du travail en moins. On peut mettre du gruyère sur la tarte flambée, on l’appelle gratinée, moi j’aime beaucoup avec du chèvre et un peu de thym.

    Flammekueche traditionnelle Thermomix par lolotche
    J'aimeLoveMiam254
    • A
      Audrey a répondu il y a 5 ans et 10 mois

      Je suis alsacienne aussi et meme si nous nous sommes régalés, je n’ai pas eu la même pate que celle des tartes flambees au restaurant. Si vous avez testé la recette sans levure, je serais intéressée d’avoir votre retour 🙂

      • Illustration du profil de NONO67
        NONO67 a répondu il y a 5 ans et 5 mois

        Et pour un peu plus d’authenticité (parole d’alsacienne), utilisez de l’huile de Colza à la place de celle au tournesol.

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Idem l’huile de colza

    • Illustration du profil de Rozalynn
      Rozalynn a répondu il y a 5 ans et 9 mois

      Tout à fait d’accord avec toi 🙂 Pas de levure dans la pâte et pas de fromage blanc. Que de la crème fraiche épaisse salée et poivrée. Et bien sûr, rien n’est précuit 🙂

      • julie_ambre a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour petite question avez vous mis l’eau quand même vu qu’il n’y a pas la levure ?

      • A
        Audrey a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui. Tiède pour que la pâte soit plus face à travailler par la suite 😉

    • Papilouve a répondu il y a 5 ans et 9 mois

      Salut ! Du coup, s’il n’y a pas de levure, ce n’est pas nécessaire de faire lever la pâte pendant une heure ? Si ? (Merci de nous faire partager ton expérience alsacienne 🙂 )

      • A
        Audrey a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Non je ne fais pas reposer la pâte

    • A
      Audrey a répondu il y a 5 ans et 9 mois

      J’ai testé sans la levure et je confirme que c’est beaucoup plus ressemblant aux tartes flambées alsaciennes. Du coup non, pas la peine de laisser reposer 😉

      • Illustration du profil de lolotche
        lolotche a répondu il y a 5 ans et 9 mois

        C’est super d’avoir testé de cette façon. Comme ça, on est fixé. Après, chacun peut faire selon ses goûts, c’est ça qui est bien ! 😊

      • A
        Audrey a répondu il y a 5 ans et 9 mois

        Exactement 😊

    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 5 ans et 6 mois

      Bonjour et du coup sans precuisson vous mettez au four combien de temps du coup ? Merci 😊

      • Illustration du profil de lolotche
        lolotche a répondu il y a 5 ans et 6 mois

        Bonjour,
        A peu près le même temps, plus ou moins. A four très chaud.

      • A
        Audrey a répondu il y a 3 ans et 11 mois

        Sinon 5 minutes au four à bois 🤤

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        240° mais normalement c’est dans un four spéciale comme la pizza

    • Fleurdelys a répondu il y a 5 ans et 1 mois

      Je la fait comme ça aussi, simple pate a pizza sans levure tres fine, creme yahourt grec sel poivre oignon et lardons cru,tout cuit au four c tres rapide et tres bon

    • biling a répondu il y a 4 ans et 8 mois

      Pour une première pas mal réussi, reste à la goûté. Recette suivi à la lettre.

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    • H
      hunagui a répondu il y a 4 ans et 4 mois

      Bonjour, petite question : les oignons ne sont-ils pas trop croquants le fait de ne pas les précuire ? Nous les aimons bien fondants sur la Flammekueche 😊. Merci pour vos retours 👍

      • A
        Audrey a répondu il y a 4 ans et 4 mois

        Bonjour. Personnellement je n’aime pas ça alors je n’en mets pas (oui je sais je serai brûlée sur le bûcher 😁) mais c’est effectivement comme ça que ça se fait dans la tradition : directement crus sur la tarte.

    • zazanouille a répondu il y a 4 ans et 3 mois

      Bonjour, la flamme est pour combien de personne svp?

    • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
      🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 4 ans et 1 mois

      Une erreur due à une mode venue d’on ne sait où. Mettre de la levure dans une pâte à pizza, flammekueche est un érésie.

    • aironkatarina a répondu il y a 3 ans et 12 mois

      Bonjours du coup si on met que crème, lz quantité de fromage blanc on la remplace par la crème ou sa risque de faire trop svp ?

      • gaillyanne a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Je n’ai mis que la quantité indiquée de crème épaisse. C’était suffisant.

    • Illustration du profil de audrey59230
      audrey59230 a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      J’ai suivie vos conseils pas de levure et aliments cru
      C’était super bon ! Merci 🙂

    • Louploutte13 a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Bonsoir. Vous avez fait combien de flammekueche avec cette recette ? Adepte des fonds de tarte Adam est ce que la recette est « ressemblante » ?
      Bonne soirée.

    • Anaisklein a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Bonjour, vous faites combien de tartes avec ces quantités? Je suis aussi alsacienne, je confirme pour la levure et les aliments précuits (c’est inutile 🙂 )

    • B
      Batondecannelle a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Bonjour ! Pouvez vous me dire combien de tartes on peut faire ? Merci 😅

      • Audrey_61 a répondu il y a 3 ans et 11 mois

        une seule tarte ! pour 2 adultes et 2 enfants chez nous, tout mangé!

    • Steff a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Merci beaucoup pour vos commentaires très utiles, je vais me lancer pour le dîner 🙂🤩

    • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
      🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 3 ans et 10 mois

      Bonjour.
      Pour la pâte à pizza (ou flammekueche), voici ce que je fais…

      • Pâte à pizza « Pizzeria de Scelle/Cher » Le propriétaire est un ancien boulanger qui m’a gentiment donné les proportions de sa pâte qui est extra fine et succulente… pour moi.
      • 10 kg de farine | 12œufs | 1 litre d’huile d’olive | 200g de sel | 4,5 litre d’eau
      • (les ingrédients ne sont pas nécessairement mis en température ambiante)
      • Pour une pizza, il faut compter 160 g de pâton.

      • Ingrédients pour trois pâtes à pizza.
      • 500 g de farine | 1 œuf | 5 cl d’huile d’olive | 10 g de sel | 22,5 cl d’eau |

      • Dans le KitchenAid ou similaire, mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le pétrin et commencer à tourner vitesse 2. Ajouter l’huile et l’eau par petite proportion, puis mettre le pétrin vitesse maximum jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol et forme une belle boule bien compacte. Laisser reposer au frais une heure environ. Peser la pâte (160g par pâton) et l’étaler finement. À la cuisson le bord de la pâte sera croustillant et aéré.
      • Garnir selon les envies.
      • Cette pâte peut convenir pour une « calzonne ».
      • Calzonne aux champignons | Flammekueche |

      version cocoomix
      500g de farine – 1 œuf (seule entorse à la vraie recette) – 22,5 cl d’eau – 5 cl d’huile d’olive – 10 g de sel
      Cette pâte est utilisable pour toutes les pizzas, y compris calzonne et aussi pour les flamekueches.
      Pour environ un poids prêt à l’emploi de 800g.
      Mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le bol et commencer à tourner 2 minutes mode pétrin. Ajouter 22,5 cl d’eau et 5 cl d’huile d’olive dans le bol. Pétrir 2 minutes, mettre en boule et filmer avant de mettre au frais 20 minutes.

      • netchoss a répondu il y a 3 ans et 9 mois

        Merci, et pour la cuisson ? 👌 À tester !

      • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
        🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 3 ans et 9 mois

        Bonjour,
        À four très très chaud, 220 minimum au milieu du four. Autre possibilité, sur une plancha (perso celle de mon Weber qui monte à 400°C. couvercle fermé, donc comme le four à pizza). Le temps est donc variable selon l’ustensile de cuisson, il faut voir « à vue ».

      • Delflore a répondu il y a 3 ans et 6 mois

        merci j ai suivi vos conseils
        c est parfait

      • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
        🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 3 ans et 6 mois

        Bonjour,
        Merci de votre commentaire. Qu’avez vous fait, la pâte, une flamme, une calsonne…

      • A
        aurel2626 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Bonjour. Je testerai pour pizza pate fine ou flammekeuch ! Quelle type de farine faut il ? Que signifie SP ? Vous avez une photo du résultat ?

      • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
        🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Les SP étaient pour un programme type weigt watcher. Ne pas en tenir compte, je les ai d’ailleurs supprimés.

      • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
        🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Si vous pouvez, utilisez une farine 0 ou 00 (farine italienne mais pas en grande surface) sinon une 45 ou 55 classique.

    • L
      lydiwane a répondu il y a 3 ans et 9 mois

      Bonsoir
      Pourriez vous me donner votre rectte de pate a flamm svp?
      Merci bcp

    • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
      🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 3 ans et 9 mois

      La même que pour la pizza

    • S
      syllali38 a répondu il y a 3 ans et 6 mois

      Merci pour le conseil. Il me semblait qu’elle était plus fine. Mais délicieuse quand même.

    • Illustration du profil de Zaza
      Zaza a répondu il y a 3 ans et 5 mois

      Dommage que je n est ps lus les commentaires avant, je viens de faire ma pâte j ai mis de la levure sniff la prochaine fois je ferais sans merci pour vos bons conseils

    • Illustration du profil de Zaza
      Zaza a répondu il y a 3 ans et 5 mois

      Je suis nouvelle sur l application je vois que j ai un message c est notifie mais je ne trouve ps où ça se situe merci de votre aide

      • gaillyanne a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        En haut à droite de votre profil

      • Illustration du profil de Zaza
        Zaza a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Merci beaucoup de votre réponse

    • L
      LN01 a répondu il y a 3 ans et 5 mois

      Bonjour à tous. Merci pour tous ces conseils précieux 😊. Un pti dernier : si l’on ne met pas de levure, on mélange quand même la pâte en mode pétrin/3 minutes ? Je vous remercie

      • gaillyanne a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Oui

    • Rovati a répondu il y a 3 ans et 1 mois

      Pour ceux qui ont testé, les enfants aiment ? J’hésite à faire ce plat à mes enfants… 🤔

      • Illustration du profil de lolotche
        lolotche a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        Les enfants adorent 😋

    • F
      fanfan55 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Bonjour, nous étions à Colmar il y a deux jours et effectivement, j’ai mangé une délicieuse flamekuche croustillante et très très légère. Probablement sans levure. Cela m’intéresserait d’avoir une bonne recette. Merci beaucoup.

      Je vais essayer celle proposée ci-dessus. Merci.

    • Illustration du profil de cookomix31000
      cookomix31000 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Bonjour, du coup j’ai un gros doute..vous êtes passés a l’étape 2 sans eau?

      • N
        ninie042 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Du coup vous avez fait comment ? Sans eau ou avec ? Je me pose la même question ❓

      • Illustration du profil de cookomix31000
        cookomix31000 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        J ai mis de l eau

      • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
        🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Il n’y a que l’eau indiquée sur la recette pour la quantité de farine, pas d’eau supplémentaire, SURTOUT PAS

      • julie_ambre a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Et ça a été avec l’eau ? Ou étape 2 direct ?

    • julie_ambre a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Bonjour
      Avec la recette adaptée sans levure, faut il mettre l’eau dans la 1ere étape ?

      • gaillyanne a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bien sûr ! Sinon votre pâte sera sèche !

    • M
      mickane01 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Merci pour ces conseils. Il faut maintenant que je m’y mette 😋

    • ruben12 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Tout à fait d’accord ,´pas de levure . Ma préférée , au munster 😋.

    • bettyk17 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour
      J’ai fait de même sans levure et franchement parfais j’ai fait du coup une pizza et une flammekueche pâte très très fine excellent 👌 mon mari étant alsacien je me régale quand nous allons en alsace avec les tartes flambé je suis ravie d’avoir trouver la bonne technique pour la tarte moi dans ma crème fraîche épaisse je rajoute de la noix de muscade conseil d’une alsacienne 👌👌

      • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
        🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour Bettyk17
        Si vous en trouvez remplacez la noix de muscade le mascis de muscade, plus parfumé

    • Illustration du profil de NONO67
      NONO67 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Je mets aussi mon grain de sel d’Alsacienne : l’huile utilisée est de l’huile de colza

      • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝
        🥐 Jacques27 🌝 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour Nono67
        Merci pour cette précision ce qui semble effectivement plus logique en Alst

    • R
      rapha65120 a répondu il y a 7 mois

      Merci pour vos conseils en effet recette faites sans levure avec les ingrédients non précuits qu’elle différence.
      Du coup on en a fait 2 une normale et une gratinée une tuerie .

      Photo de rapha65120
      Photo de rapha65120
      Photo de rapha65120
      Photo de rapha65120
      • Illustration du profil de 💜patricia💜Anthony💜
        💜patricia💜Anthony💜 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour vous avez mis le fromage blanc aussi ? Ou juste la crème fraîche merci 🙏

      • R
        rapha65120 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Fromage blanc 0% seulement 😊

    • S
      souricette59 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour ! Le fromage blanc est il indispensable ? Il faut du fromage lisse ou de type faisselle svp 😁😉 ?

      • gaillyanne a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Du fromage blanc classique. Il vaut mieux en mettre cela est meilleur que juste de la crème.

      • S
        souricette59 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Super merci bcp de votre retour 😉😋

      • Y
        yzza51 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Fromage blanc classique et crème 50/50
        Recette de mon beau frère Mosélien restaurateur
        Et pâte très fine impérativement

      • R
        rapha65120 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Pour ma part que fromage blanc

      • S
        souricette59 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour, merci pour votre conseil. Je pense que j’essaierai des 2 façons du coup… 😁

    • Y
      yzza51 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Cuire la crème et le fromage est une erreur aussi

  • Audrey_61 a noté 5/5 la recette Tartelettes chocolat et caramel beurre salé, il y a 4 ans et 1 mois

    Extra, simple et efficace! merci pour la recette!