badlieutenant
Actif il y a 3 jours et 15 heures- B
badlieutenant a posé une question sur la recette Panettone, il y a 4 ans et 9 mois
Bonsoir,
Y a t-il un type de farine (de blé ?) à privilégier ?
Du t55, t80, t110..? Quelle serait la plus appropriée pour un panettone moins compact ? - B
badlieutenant s'est inscrit il y a 4 ans et 10 mois
Bonjour, le mieux étant une farine type 55 ou 65, une farine riche en gluten et surtout bien dégazer votre pâte et respecter le temps de repos.
Merci de ta réponse.
Je vais essayer avec la T55.