carbouede a noté 5/5 la recette Gougères, il y a 3 ans et 5 mois
Très bonne. Je l’ai cuite dans un moule à savarin car servie au dîner avec une salade verte.
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Nikai a posé une question sur la recette Fondant Baulois, il y a 4 ans et 2 mois
Bonsoir, j’ai une question bête mais qui peut me dire la différence entre le sucre roux et le sucre de canne complet ?
Merci pour votre aide.😊-
Bonsoir Nikai,
Le sucre de canne roux est un sucre de canne partiellement raffiné constitué à 95% de sucre. Il contient également 5% de mélasse, c’est ce qui lui donne sa couleur et son parfum (notes de vanille).
Le sucre de canne complet est un sucre non raffiné, ils renferment donc tous les vitamines et les minéraux du pur jus de canne à sucre. Il garde ainsi une couleur brune, un parfum puissant de vanille et de réglisse et un pouvoir très sucrant.
Son goût prononcé ne convient pas aux préparations qui doivent garder un goût neutre car il risque d’en dénaturer le goût. Pour les autres préparations il les sublimera avec son goût incomparable. C’est lui ici qui donne le gout du caramel.
SI vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par une cuillère à soupe de caramel beurre salé. -
Bonsoir Pierrette, merci beaucoup pour votre réponse. Je connais l’original (qui est une vraie tuerie 🤪) mais je vais tester. Belle soirée.
- B
Pourquoi mettre du sucre complet ?
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Je ne sais pas vous répondre, celui celui-ci fait partie de la recette. Pirette pourra peut-être vous aider. Bonne soirée
- B
Pirette ?
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Comme j’explique un poil plus haut c’est ce sucrei qui donne le gout du caramel. Si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par une cuillère à soupe de caramel beurre salé.
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delphine fifine trotin a posé une question sur la recette Fondant Baulois, il y a 4 ans et 2 mois
Bonjour c’est quoi du sucre de canne complet svp ? Ou le trouve t’on . Merci
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D’accord merci je vais essayer d’en trouver en magasin. Merci à vous
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Bonjour, je vous conseil en particulier du sucre rapadura, pas plus que la quantité indiquée sinon le goût l’emporte. Mais avec ce pourcentage, on a une saveur incroyable de caramel. Et avec le sel et le beurre salé, tout le monde est persuadé qu’il y a du caramel 😉
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Bonsoir Pierrette, d’après ce que je comprends on utilise du sucre rapadura ou muscovado (pour les 35g) et le reste alors ? Que peut-on utiliser d’autre comme sucre ? Par quoi peut-on remplacer le sucre roux ?
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Et le sucre rapadura on le trouve en grande surface svp ? Ou que sur internet ? . Merci
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C’est plus facile de le trouver dans des magasin bio 🙂
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D’accord merci beaucoup Pierrette
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J’en ai trouvé dans mon SuperU qui possède un rayon bio
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Bonjour.Le rapadura et le muscovado C’est pareil? Car moi j’ai du muscovado.
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Le rapadura est le jus de la canne à sucre déshydraté originaire d’Amérique latine. En Colombie, on le nomme panela. Il n’a subi aucune transformation ni raffinage, c’est ce qui donne cette couleur ambrée très foncée et explique qu’il soit humide avec une fâcheuse tendance à s’agglomérer. Solide, il est broyé en petits morceaux ou râpé, d’où son nom.
Le muscovado est un sucre roux lui aussi non raffiné. Purifié, filtré puis caramélisé, il doit sa teinte caramel à une forte teneur en mélasse, le résidu brun et visqueux non cristallisable du sirop de canne. Il nous vient de l’île Maurice et lorsqu’il est appelé « mascobado », des Philippines.
Je n’ai pas essayé avec le Muscovado mais ca devrait bien aller également !
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Merci beaucoup Pierrette
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Bonjour et le muscovado ce trouve aussi en magasin svp ? Si c’est pareille, merci
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Oui pareil c’est plus facile de le trouver en magasin bio
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Merci Pierrette! Vous avez l’air d’etre une connaisseur! Je suis justement chez leclerc là. Pour répondre, à la personne qui demande où on peut trouver le muscovado, je vais de suite voir si il y en a et je vous dis ça.
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Ah super merci coco
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Et bien non.je n’en vois pas. Pourtant, je l’avais pris chez leclerc le mien… je ne vois pas non plus le sucre de canne
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Je regarderai par chez moi on sais jamais, encore merci à vous
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De rien ! Quand on peut s’aider! Bonne soirée à vous.
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Rapadura ou muscovado chez géant
Leclerc
Ici du moins
Merci pour la recette je m’y mets dès que possible 😍 - L
J achète mon rapadura à carrefour, rayon bio
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J’ai acheté ça hier, si ça se trouve c’est pas le bon et c’est pour ça que ma recette a raté :/
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Pourtant cest bien marqué dessus Sucre canne complet
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Ouais mais nul par il est indiqué rapadura ou muscovado donc je ne sais même pas ce que j’ai acheté 😞
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Ce sucre convient pour la recette, le sucre de canne complet a plein de variétés
- B
Pourquoi du sucre complet ?
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Est-ce que le sucre de coco peut remplacer le rapadura ?
- B
BAMHC a noté 5/5 la recette Fondue de poireaux, il y a 7 ans et 6 mois
- B
BAMHC s'est inscrit il y a 7 ans et 11 mois
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En version bouchées apéro que j’ai mises au congélateur après refroidissement 😉
Cuisson combien de temps si moule savarin ?
20 mn à 210° environ 😉
Très bonne idée le moule
Très bonne idée !
Bonjour, cela ne change rien à la texture ?
Elle est moins sèche et nous la dégustons à la sortie du four 😉