Je l’ai mise dans un moule à cake long classique vendu dans le commerce.

merci passe de bonnes fêtes

Merci ! Oui, ça marche bien 🙂
L’humidité s’évapore avec la chaleur de la tarte et le sucre cristallise tout de suite. Je fais ça avec toutes les tartes comme nappage de finition, mais ça marche particulièrement bien avec la pâte feuilletée.

Donc pas d’oeuf au démarrage ? Juste sucre de canne merci de votre réponse 🎉

Si si, on peut pour que la pâte sorte dorée… le sucre de cannes à chaud y ajoute une jolie brillance qui la rend encore plus appétissante ! 🙂

Je ne sais pas comment vous avez fait, mais comme toutes les galettes, brioches, etc, vous mélangez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et vous badigeonnez au pinceau, puis cuisson au four d’où elle ressort bien dorée. Immédiatement vous badigeonnez du sucre de cannne et vous entendez un joli petit bruit, c’est l’humidité du sirop qui s’évapore à la chaleur, et elle devient très brillante… c’est inratable 😉

Il faudrait peut être rajouter que c’est en plus ….moi j’avais compris que cela remplaçait l’oeuf . Toutefois merci de votre réponse je comprends mieux cet effet doré 👍

Oui, c’est vrai que ça paraît clair quand on le fait soi-même… :-).

Merci

Badigeonnez de lait remplace aussi le jaune d’œuf 😉

Bonsoir. Et bien je ne m’en souviens plus du tout, ça remonte à longtemps, mais j’ai du le faire à l’intuition. Il est clair qu’il faut un petit peu augmenter le temps de cuisson pour la frangipane (mais pas le doubler, c’est trop), peut-être autour de 12mn.. désolée, je ne peux vous répondre avec précision… (maintenant si vous voulez être sur de vous, vous avez la possibilité de la faire en deux fois… c’est une solution possible).

Merci !!! Je suis heureuse que cette petite astuce vous serve :-). je trouve aussi que ça rend la galette encore plus appétissante !

Eau et sucre de canne??

moi aussi assez liquide

Il faut attendre que la crème refroidisse dans le bol, la crème s’épaissit en refroidissant

Oui, très bonne idée !!! On n’a pas toujours de sucre de canne sous la main… Merci pour cette astuce.

Hou… je ne sais plus trop (il y a 3 ans !) mais je crois que je n’avais pas pris de moule… Je n’en avais pas d’assez grand. Je l’ai faite comme ça, à même la plaque du four, sur un papier sulfurisé.
Donc désolée de cette réponse imprécise…

Je pense que oui si c’est du sirop de sucre de canne du commerce (comme moi, je ne l’ai pas fait mais apparemment c’est tout simple), il faut essayer mais ça va marcher (dès la sortie du four).

Merci j’ai des galettes individuelles à faire demain je vais utiliser votre technique

oui, ça marche avec du sirop de sucre de canne en bouteille

Oh ! Voilà des galettes appétissantes !! Super !!! Beau travail !🤗😋😋😋
(J’utilise cette ´finition’ également sur les tartes et les cakes sucrés parfois… ou, selon, de la confiture d’abricots chauffée).

Tres bonne astuce que je garde. Le sirop de sucre de canne va bien descendre à la maison. Une de plus près

Magnifique ! Vous en avez faits tellement… quel travail ! Et la petite astuce met le tout en valeur, c’est parfait 🤗😋

Bonjour au rayon alcool fort à côté du rhum

MERCI, passer de bonnes fetes de fin d’année

Merci ! Et surtout si bons, merci encore pour le partage !

Dans le rayon yaourts, près des fromages blancs

Merci ! Au rayon fromage blanc effectivement

Oups, je ne connais pas ce site …. donc je vais aller le mirer de ce pas 😁 Bonne journée

Bonjour nadessa, désolée je n’avais pas vu votre question. Je pense avoir mis le même temps de cuisson

merci beaucoup

Bonjour, je pense avoir mis le même temps de cuisson

Bonjour, ça m’a fait 200gr en tout

Merci 🤗

J’en ai trouvé chez un épicier arabe à Nice, ailleurs j’ai du mal sinon magasin bio

merci Fola,je vais essayer de regarder en grande surface ou magasin bio

Merci

Merci!

C’est pain au chocolat

Merci 🙂

Merci!!

Merci !

Ils sont en vente chez les grossistes des professionnels qui en vendent également aux particuliers. Je les achète 9e les 300 barres .

sur cuisine addict : Bâtons Boulangers en Chocolat pour Pains au Chocolat x500
Barry – Bâtons de Boulanger
Etoile pleinEtoile pleinEtoile pleinEtoile pleinEtoile semi 194 avis clients
Bâtons boulangers en chocolat pour pains au chocolat x500 Barry
BARRYRef. 54017
Bâtons Boulangers en Chocolat pour Pains au Chocolat x 500 Bâton de Boulanger 44% min de cacao : Chocolat résistant à la cuisson, idéal pour la réalisation de pains au chocolat. Longueur des bâtons de boulanger en chocolat : 8 cm Conditionnement : Boite de 500 bâtons en chocolat. Poids : 1,6 kg Ingrédients : sucre,

Voir le descriptif complet du produit
8,49 €

Bonjour , oui j’ai suivi la recette telle quelle , pour la farine T45 c’ est une farine plus fine c’est ecrit sur le paquet : type 45 ou 55 ou 65 etc …

Ok, merci bcp!

Je les achète chez un grossiste pour professionnels et particuliers

https://www.cuisineaddict.com/achat-batons-boulangers-en-chocolat-pour-pains-au-chocolat-x500-753.htm

8€69 les 500

Je te remercie👍🏻

Merci ma belle👍🏻

Merci bcp, quant au beurre il faut le mettre entre 2 papiers cuisson l étaler et l aplatir avec un rouleau à pâtisserie le mettre au réfrigérateur et travailler avec c est plus pratique

Merci a vous

Exactement, moi aussi du beurre partout sur la plaque en cuisson

Les miens n’ont pas été bons la 1 ème fois non plus. A mon avis, il faut plusieurs tentatives pour se perfectionner.

Bonjour Émilie, je vous remercie le secret d un bon croissant réside dans un bon feuilletage et du bon beurre à au moins 82% de matières grasses

Merci beaucoup 🙂

Recette simple et très aérienne.

😂😂 que des gourmandes à table …. et encore la tarte choco/noix de pecan … pas mieux 😂😂

Bonjour, dans mon souvenir une vingtaine de minutes à vérifier avec la pointe d’un couteau.

Merci!
Une fois la cuisson des madeleines terminée, je les démoule et place un carré de chocolat à la place puis 5 min dans le four eteint ( mais chaud)
Puis j etale le chocolat fondu au pinceau et je replace la madeleine. Je fais prendre au frigo.

Bravo pour la technique le résultat est superbe.
Je teste au plus vite !
Merci Romaprile

Avec plaisir!

C’est génial votre technique, top bravo !!

Merci!

Bonjour,
Merci d’avoir partagé cette technique. J’ai donc essayé de la faire et ce fut une catastrophe car je n’ai jamais réussi à démouler la coque de chocolat avec la madeleine.
Peut être avez utilisé un moule en sillicone? ce qui n’etait pas mon cas ^^

Aïe… oui c est un moule en silicone que j ai… désolée je ne l avais pas précisé

Je me suis doutée 🙂 , je vais investir car les coques me donnent vraiment envie !

Merci ! J’ai suivi vos conseils ! Super même si c’était moins beau que les votres.

Bsr, Moule en. Silicone obligatoire ?

j ai tente et c est top!merci pour l astuce!

Bonjour, pensez vous qu’avec un moule qui ne soit pas en silicone ce glaçage marcherait ?! Je vous remercie

Bonjour, super vos madeleines sont magnifiques ! 1 carré de chocolat suffit à tapisser le fond ? Merci et belle journée

Une fois les madeleines cuites éteignez le four démouler les madeleines et mettre un carre de chocolat ds chaque moules mettre au four éteins 5 min replacer les madeleins ds leur moule et au frigo 10 min

Super je vais essayer!!!

Bonjour 🙂 cb de temps laisser vous prendre au frigo ? 🙂

C’est très malin ! 😉

Bonsoir ,
Moule Guy Demarle?

Moi en fait si je les démoulent chaudes, elles se cassent, vous avez un truc?

Bonjour merci pour vos conseils, vous disposez un carré de chocolat dans chaque emplacement ou un sur deux

Je trouve que ce sont les meilleurs 😊

Merci pour l’astuce

Quelle marque avez vous pour les moules en silicone ?

Haha ! Je viens de faire la même erreur 🤣

Bonjour, avez vous utilisé un moule en métal ou en silicone ? Merci

Merci pour l’astuce! Je vais tenter. Habituellement je mets une cuillère à café de Nutella au coeur, c’est très bon également

Pareil !!!!! Je suis vraiment dégoûté je n’ai pas pensé qu’il fallait un moule en silicone … mes Madeleines ont l’air tellement bonne en plus …. Je vais devoir tout arracher la catastrophe

Combien de temps dans le frigo svp merci à vous pour votre astuce je croise les doigts, une première pour moi

J ai essayé mais je n ai pas pu les demouler après le frigo 🙃

Faites aujourd’hui et même erreur ! Je n’ai pas pris le moule en silicone.😁 heureusement que mon homme est patient et il a réussi à les démouler sans les casser. Après il a mangé le chocolat qui était resté dans les empreintes 🤣🤣.

Alors moi je met 2 carrés de chocolat 😁 j’en fais des chocolat noir et d’autres au lait et des fois 1 carreau de chaque. Par contre pas besoin du pinceau je bougeotte ma madeleine en écrasant un peu quand je la remet dans le moule et je laisse bien 1 bonne heure au frigo avant de démouler. Je pense qu’avec un moule non silicone c’est possible mais alors bien laisser au frigo avant de démouler pour que le chocolat figé et pour démouler taper doucement le moule a l’envers pour décrocher les madeleines

Merci 0our le conseil ! J’essaierai

😂 ça aurait pu m’arriver j’hésiter avec un moul silicone

Merci pour cette astuce parfaite, j’ai essayé hier je suis trop contente ! Mille mercis

👍

Bonjour
2/3 jours dans une boîte hermétique. Après, je trouve qu’elles sont moins bonnes.

Merci pour la réponse 🙂

Bonjour
J ai pris du chocolat pâtissier

Vous remettez les moules dans le four encore chaud?

Bonjour ,en les sortant du four je soulève la madeleine et je met un carré de chocolat et je les met au frigo .coordialement

Bonjour, comment avez vous fait les coques en chocolat ? Merci

Bonjour ciboulette66, j’ai placé un carré de chocolat au fond de l’empreinte avant d’y verser ma pâte à madeleines… c’était très bon, mais le rendu visuel n’était pas aussi beau que sur a photo de Romaprile. Il faudrait lui poser la question aussi 😉

Bonjour avez vous essayez avec du lait demi écrémé svp ?

Moi je fais avec du lait demi écrémé c’est très bien

Bonjour, j’ai mis du lait demi écrémé, ça fonctionne tout aussi bien.

Vous avez essayer comme indiqué? Dès la fin de cuisson, vous mettez un carré de chocolat dans les moules à madeleine vide et vous remettez dans le four éteint mais encore chaud pendant 2/3 minutes, ensuite avec un pinceau vous étalez le carré de chocolat qui a fondu, et vous replacer les madeleines par dessus, vous laissée le tour dans le moule et mettez le moule au frigo 20 min pour que ça fige

Moi j ai bien réussi la coque chocolat noir ai four mais le lait et blanc carnage aussi

Bonjour
Ce sont des moules silicone

Merci j essaierai prochaine fois avec les cuillères. Merci pour votre rapidité !!! Vous n êtes pas que douée pour la pâtisserie aussi pour les relations humaines 👍

Merci.. ce n est pas ce qui me caractérise mais je me soigne😊

Juste 2 cuillères. Oui c est c est épais et collant mais pendant la cuisson la forme se fait.

Oui je pense

Oui c’est possible ! Le tout est que la pâte soit bien froide pour créer le choc thermique et donner cette boule enfin de cuisson

Oui moi je l’ai fais et ça fonctionne sans problème

Bonjour..
au contraire plus elles reposent..mieux elles gonfleront..
Donc idéal faire la pâte la veille

Une fois la Madeleine cuite, j’ai enlevé la Madeleine du moule et j’ai mis un carré de chocolat à la place pour qu’il fonde.

Je n’avais que du 1/2 écrémé, j’ai réduit à peine la dose et ajouté une goutte de crème liquide.. ça à fait le job

Oui je viens d’en faire et top 👍🏻👍🏻

Oui ça marche aussi 😀

Moi j’ai utilisé le nestlé dessert.

Merci moi celui marque Leclerc pas pris je referai car les madeleines nature ont bcp plues

Merci!

Elles se décollent toutes seules sur mes moules c est étonnant que vous ayiez des problèmes à ce niveau là
Peut-être le chocolat ? Je ne mets que du Nestle dessert

Bonjour
Soit c’est la qualité du chocolat
Soit la température et comment a était
Fondu le chocolat
Le moule Guy Demarle madeleine donne un joli résultat sur la
Brillance des coques également

La technique est de faire fondre
Le chocolat directement dans les empreintes dans un four éteint mais chaud ensuite du déposer les madeleines et de laisser refroidir tranquillement

Avez-vous laissé refroidir sur le plan de travail avant de mettre au réfrigérateur ? Je n’arrive pas à faire la coque en chocolat, elle n’adhère que sur les bords et reste collée dans le fond du moule. 🤔

Je pense que c’est parce qu’il n’y a pas assez de chocolat. J’avais le même problème mais après avoir rajouté plus de chocolat ça a marché. Je badigeonne aussi la madeleine avec un peu de chocolat pour que ca tienne bien.

Bonjour, je suis sûre qu’elles sont quand même bonnes 😁
Petite astuce, je mets la pâte au frigo, je mets mon four a préchauffer et je place le moule (en fer) au congélateur avant d’y mettre la pâte. Il paraît que c’est le choc thermique qui permet d’avoir la bosse de la Madeleine (mais cela reste à vérifier).

Non le nutella ne fige pas et on n’obtient pas la coque par contre moi je les fourre au nutella !! C’est délicieux… je mets une cuillère à café de pâte dessus une mini cuillère à café de nutella puis je recouvre avec un peu de pâte et au four 😉

Il faut impérativement un moule en silicone !!!

Bien sûr moi même je fais au lait sans lactose

Très peu en effet, sinon ça déborde.
Je mets une cuillère à soupe non bombée

Merci pour votre retour.

Une vingtaine environ…

J’ai mis au frais dans le moule pendant 1h et à cuire directement sans mettre à temperature ambiante mais pas la bosse 🥲

Je mets la pâte dans ma poche à douille puis je laisse 1h au frigo. La bosse est là. En revanche il faut mettre sur grille au four et ne pas en mettre 2 à la fois sinon ça lève mal

Moi si mais pourtant ce n’était pas vraiment un moule à madeleine

Bonjour j attendais la réponse mais je je vois pas du coup vous avez essayé avec la pousse dans le four ?

Non non. C’est loin mais je n’ai pas ce souvenir