carolineetsesenfants
Actif il y a 1 heure et 16 minutesPascale Lascoux a noté 5/5 la recette Confiture d’abricots, il y a 6 ans et 8 mois
Bjr tt l’monde,
J’aimerais apporter qq connaissances de confituriers…
1) remplacer le jus citron par mm quantité de vinaigre de cidre bio = renforce goût du fruit ;
2) si acidité, juste avant de répartir ds les pots, ajouter bonne pincée de bicarbonate de soude alimentaire & mélanger à la spatule, tt simplement ;
3) les pots peuvent être retournés : 10/15mn suffisent à « faire le vide ».Enfin, tt l’monde n’a pas la possibilité d’éditer des étiquettes, utiliser feutre posca ts supports (s’efface au lavage).
- C
carolineetsesenfants a posé une question sur la recette Coulis de framboises, il y a 4 ans et 3 mois
Bonjour
Est ce que je peux remplacer les framboises par de la mangue ?
Et si c’est possible je prends la même quantité de sucre et d’eau ?Merci beaucoup
- C
carolineetsesenfants a posé une question sur la recette Bavarois à l’abricot, il y a 4 ans et 9 mois
Bonjour
Est ce que je peux faire cuire la pâte dans un moule a charnière ? Pourquoi doit on la faire cuire sans moule ? Et mettre un cercle après la cuisson ?
Désolé je débute !Il faut faire cuire le biscuit comme je l’indique en versant la pâte au milieu ça va faire un rond assez grand pour pouvoir poser 1 cercle dessus
On fait cuire cette pate
On la fait refroidir on la depose sur le plat de service et après on coupe la pâte en enfonçant le cercle
On enleve la pâte autour et on continue la recette suivant la recette
Au moment de servir on enlève le cercle et on decore
Le cercle maintient toute la préparation !Surtout 🤔, si vous utilisez un moule à charnière il n’y aura pas de chutes …à goûter 😨😨, ce qui reste le privilège de la cuisinière ! 😂😂😂🤣🤣🤣🤣
Oui c’est le privilège 😃 mais surtout avec le cercle posé dans le plat de service pas besoin de demouler par rapport au moule à charniere donc pas de risque de cassure.
Avoir un cercle extensible est bien pratique !Oui tout à fait 😀
- C
Ok donc je vais essayer de trouver un cercle extensible alors !
- C
carolineetsesenfants a posé une question sur la recette Macarons, il y a 4 ans et 9 mois
Bonjour
Pour les blancs d’oeufs
Il faut les laisser plusieurs jours a température ambiante ou au frigo ? Il n’y a pas de risques qu’ils ne soient plus bon ? Et combien de jours avant ? Merci beaucoupBonsoir
Il faut les mettre au frigo dans 1 récipient hermétique 4-5 jours ça ne risque absolument rien !
Et surtout il faut les sortir plusieurs heures du frigo le jour de la preparation. Il faut que tout soit à la même temperature !
Je vous rassure les pros gardent les blancs d’oeufs bien plus longtemps.- C
Super je me lance pour dimanche la fête des pères alors !
MerciIl faut les préparer avant dimanche
1 mois au frigo dans un mini Tupperware bien fermé. Bien mettre la date sur le tup😉
- C
carolineetsesenfants s'est inscrit il y a 5 ans et 1 mois
Merci pour ces astuces
Bonjour ! Puis-je savoir ce que tu entends par retournés ? Je mers tout dans le pot, je ferme et je retourne 10/15mns ? Désolée si cette question semble bête ; je démarre dans l’art des confirures 🙂
Oui.c’est bien ça.
Voui, c’est cela
Ça veut dire qu’il faut les poser le couvercle en bas. Je ne savais pas qu’il suffisait d’attendre 15 min
Si tu laisses + longtemps, les particules du couvercle s’installent ds ta confiture : beurk
Perso je ne retourne jamais mes pots et aucun soucis, je rempli un pot et le ferme immédiatement.
Moi non plus je ne retourne jamais et mes confitures se conservent plusieurs années
Moi faudraut m’attacher les bras et me coudre la bouche, pour tester une « conservation » en années pour des confitures 🙈
Bonjour
Pourriez vous me renseigner comment rattraper une confiture trop sucrée, d après un commentaire j’ai mis autant de fruits que de confisucre et cata elle est presque immangeable beaucoup trop sucrée et j’ai mis 900 g de 🍓 🤦♀️merci pour votre réponse
Bjr Bredala,
N’ayant jamais rencontré ce souci, je te conseille de rechercher sur la toile car n’ai aucune réponse si ce n’est que de la re-cuire avec mm quantité de fruits en +.
Courage
Bjr Pascale
Oui c est ce que j ai fais suite à un autre commentaire vu que j ai mis 900 g de fraises et autant de sucre je l a recuit avec 500 g de fraises de plus merci 🙏 de m avoir répondu vraiment super ce site on ne se sent pas seule 🥰
Bonsoir, j’ai mis le citron directement dans le saladier, ça peut être un problème ? Également, j’ai préparé les abricots a 13h00… est CE ce ça fait trop long si je les cuits a 7h demain matin???
Bjr Louloutbtk,
Pr le citron, je ne sais pas mais je ne pense pas. Le top étant qd mm le vinaigre de cidre bio.
Sinon, aucun souci, tu peux les cuire ce matin mais ne atrde pas s’ils ne sont pas au frais, malgré ces hautes t°.
Donc ce n’est pas la peine de stériliser les pots ? Il suffit juste de les retourner 15 minutes ?
Il faut tjr stériliser les pots.
Les retourner 15mn sert juste à faire le vide d’air….
Bonjour,
Obligatoirement du vinaigre cidre bio ? Jen ai mais pas bio
Je n’ai pas de stérilisateur, comment faire svp ?
Bjr Ade65,
Le bio est un choix de vie mais qd tu sais que pommes, PDT kiwi & fraises st les aliments contenants le + de pesticides 🙁 🙁
Qd à la stérilisation des pots, il n’y a nul besoin de stérilisateur…..
Oui c’est sûr, je prends certains produits et aliments bio mais pas tout et là je n’en ai pas sous la main.
Bonne journée
Bonsoir, J’ai de bonnes petites pêches du jardin, pour ce fruit, la quantité de sucre et temps de cuisson sont-ils les mêmes ? pensez-vous que l’agar-agar ou le confisuc sont indispensables à la réalisation de la confiture et enfin, le vinaigre de cidre bio réhaussera aussi le gôut des pêches ? Beaucoup de questions…
J’avoue avoir renoncé à consommer nos pêches, autrement qu’aussitôt cueillies car je trouve qu’elles perdent leur goût en cuisson. Maintenant, la confiture de pêche de vigne est une pure merveille.
Bonjour je voulais savoir si le vinaigre vous en mettez dans toutes vos confitures svp. Car je veux faire une avec de la peche de vigne. Merci d’avance
Perso j’ai eu des soucis de moisissures du coup je les ranges à l’envers 😊
Tes pots & couvercles n’ont pas été suffisamment stérilisés ou bien,
tu n’as pas versé la confiture, aussitôt cuisson finie = très chaude, et bien fermé aussitôt tes couvercles
Bonjour pasacle, merci pour vos conseils. Je souhaitais savoir pq dans presque toutes les recettes de confitures sur cette appli ils disent d ajouter de l agar agar ? Es ce indispensable car je n’en ai pas ? Je suis en train de realiser une confiture aux agrumes(2 pamplemousse et 2 oranges) et j espere quelle ne sera pas trop liquide ni trop acide 😕
Bonjour Audrey,
L’agar-agar est un gélifiant naturel (à base d’algues bretonnes bio).
« Partiellement, l’agar-agar permet de réduire la quantité de sucre (+ encore de sucre gélifiant) &, je trouve, conserve mieux le fruit.
Enfin, ds certains pays, comme le Japon, les femmes utilisent énormément l’agar-agar, comme « aliment minceur » car il a la faculté d’apporter l’effet de satiété. (R7 à chercher sur le net ; j’ai les bouquins et sont vraiment TB).
Perso, j’utilise bcp en remplacement de la gelée (animale)
Bonjour,
Quand je retourne les pots j’ai l’air qui reste et donc ça fait un gros vide en bas du pot qui reste, avez-vous une explication svp merci
Bonjour Chantal_37,
C’est tt à fait normal.
Toutefois, consomme-les rapidement pr qu’elles ne soient pas, trop longtemps, en contact direct avec le couvercle.
Merci pour les astuces
Bonjour,
J utilise que du sucre blond bio, et non du sucre cristallisé, faut il mettre la même quantité, svp ?
Bjr Ababelle22, Idem pr sucre de canne bio ; pr la vanille, j’y vais au pif selon quantité de fruits
Bonjour peut-on mettre un autre sucre merci pour votre réponse
Bjr Forestine,
Effectivement, cela dépend de chacun (e)
Merci beaucoup Pascale, pour vos conseils, que j’appliquerai la prochaine fois…..Toutes les bonnes astuces sont toujours agréable à prendre. Merci pour vos deux recettes.
Bonjour Pascale, j’ai suivi vos conseils et je viens de rajouter une pincée de bicarbonate mais j’ai mélangé avec le robot et non à la spatule et sa mousse !! Est-ce foutu?
non pas du tout ; la mousse va retomber.
Aucune crainte
Merci !
Merci pour ces conseils ❗️👏👏👏👍👍
Bonjour, ayant laisser reposer les abricots avec le sucre dans un saladier j’ai eu beaucoup de jus dedans. Quest ce que je peux en faire pour ne pas jeter. Merci
Bjr Marie,
Idem pr moi et je cuits le tt ensemble ; ce jus est super car il apporte un taux d’humidité nécessaire à une bonne confiture.
J’ajoute cinq minutes avant la fin de cuisson un sachet d’agar-agar que j’ai diluer dans de l’eau c’est excellent ! Et on a une confiture bien liée …je le fais souvent
Surtout pas ! Il va s’évaporer avec la cuisson
Et.moi je rajoute un petit morceau de beurre en fin de cuisson pour enlever la mousse
Merci pour ce conseil pour le beurre, car en effet cela mousse beaucoup si l’on met le vinaigre et à la fin le bicarbonate…..Cela m’avait inquiété sur la réussite de ma confiture….Mais avec le beurre c’est rentré dans l’ordre.
Merci beaucoup pour vos conseils, Pascal et Sabrina.
Merci pour se partage de connaissance 😉 meme si pas (encore) expérimenté 🙂
Merci beaucoup pour vos conseils👍😁je vais les appliquer👍
Bonjour
J’utilise du sucre à confiture
Pouvez vous me.dore si je mets la même quantité de sucre et si je mets le vinaigre de cidre quand même ?
Et également si je dois allonger le temps de cuisson !
Merci beaucoup
Bjr Caroline,
J’ajoute systématiquement le vinaigre de cidre bio.
Qd à la quantité du sucre à confitures, cela dépend du goût de chacun…
Bjr quelle quantité de vinaigre mettez vous s il vous plaît ?
Est-ce que l’agar agar est vraiment nécessaire d’après vous ?
Bien sûr, mais tu peux remplacer par du sucre gélifiant (sucre à confiture)
moi je n’en met pas dans les abricots et je met que 200 g de sucre pour 1KG de fruits
Bonjour quelle quantité vous mettez s il vous plaît de vinaigre de cidre pour 800gr d abricots denoyautés? 50 ml? Plus au moins ? Svp merci
Bjr, Autant que de jus de citron. Bonnes confitures
Merci pour ces conseils 👌
Bonjour, j’ai suivi vos conseils pour la confiture d’abricots et j’ai acheté du vinaigre de cidre 😉 est-ce valable pour tous les fruits ? Désolée ma question peut paraître idiote mais je suis novice et je m’inspire beaucoup de tous les commentaires 👌. merci beaucoup
Bsr Falo, Le vinaigre de cidre bio est une valeur sûre.
Effectivement, il accompagne ttes mes confitures.
Vs avez bien raison et régalez-vous
Bonjour, je vais faire de la confiture d’abricots, mais je voulais savoir si je peux utiliser du sucre fin normal comme je le fais avec les mûres ?
Merci pour vos réponses
bsr fm56,
Je privilégie les fruits très murs pr ne pas ajouter de sucre = je ne sais pas du tout.
Pr autant, la famille & les amis appréciant mes « confitures » qui ont 90% de fruits et peu sucrées… j’utilise, depuis au – 15ans, du sucre pr confitures allégées +, malgré cela, je divise par deux = par kg de fruits, je n’ajoute que 250g de sucre, suivant les fruits.
Au besoin, j’ajoute cannelle, ou vanille, ou safran, etc…
Ok merci pour votre réponse
Bonjour Pascale Lascoux j’aurai besoin de vos conseils svp. J ai essayé de faire de la confiture avec des pêches de vignes. J ai mis 800gr de pêches et environ 350gr de sucre ( pr pas avoir qlqch d trop sucré) j ai laissé plus de 12h au frigo, j ai ensuite mis dans mon thermomix à cuire avec 1 c à s de vinaigre de cidre bio 27min à 100 vitesse 2. Puis 3 min avec 2g d agar agar. Elle est super compact, et j ai attendu qu elle refroidisse et manque de bol elle ne descend pas. Sera t elle bonne malgré tout? Va t elle s conserver? Du coup elle ne sera pas liquide comme je les aime comment faire pour que la prochaine fois elle ne soit pas compact svp? Merci pr vos conseils belle journée à vs.
Bjr
Agar-agar à utiliser avec justesse
Je regarde en rentrant ce soir
Bonjour, pour les amandes des noyaux d’abricot, on les laisse juste pour la macération ou aussi lors de la cuisson ? Merci pour votre réponse
Bonjour, que tu les laisses du début à la fin ou non, peut importe : Mais SURTT les blanchir avant.
Ok merci, pour la réponse rapide, au niveau quantité pour les amandes dans la confiture je met peut importe ?
pas trop qd mm 🙂
Merci pour vos réponses
Merci beaucoup pour vos astuces
de rien
Bonjour puis-je remplacer l’agar agar par de la gomme de guar?
Merci de votre réponse
n’ai jamais testé
Bonjour ? Est t’il possible de savoir
Combien de grammes dois je mettre de pectine pour remplacer le agar agar ? Merci
Bjr, comme j’ai répondu plus haut : je n’ai jamais testé…
Bonjour quand vous dites les amandes du noyau vous les mettait toutes dans la macération ou juste quelque une? Et à la fin de cuissons vois les enlever ou les laisser c’est une première pour moi merci adavnace de vos reponses
Bjr Edwige09,
Jen mets que qq’unes.
Bon week
merci ; à vous tous et toutes aussi