Cathalem
Actif il y a 2 mois
Cathalem a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 7 mois et 2 semaines
Juste parfait ! Comme d’habitude. Ce n’est pas ma première mais je dois dire qu’à chaque fois c’est un plaisir de les servir et de les déguster.
J’ai mis de la cassonade au lieu du sucre blanc et des gousses de vanille. Pour le temps de pause je n’ai pas attendu 12h comme indiqué, mais 3h30 et ils sont parfaits.
Four 20’ à 220° et 40’ à 180° dans des moules silicone 6 gros canelésEnfin juste une précision Canelés ne prend qu’un n. Je viens de l’apprendre en regardant une autre recette sur le net.
- P
pivouille a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 1 an et 11 mois
Comment dire …. Juste un délice !!! J’ai mis moitié cassonade et moitié sucre blanc et utilisé de la levure de boulanger sèche. C’était parfait 😋
-
Elle est magnifique !! Bravo 😍🍀
- P
Merci ☺️
-
Elle est belle bravo 👏👏
- P
Merci ! Elle est vraiment bonne en plus 🤤
-
La pâte n’était pas trop collante ?
-
Si
- P
Un peu , une fois le plan de travail et les mains farinés c’était mieux , mais au coeur elle reste un peu collante
-
De toutes façons la pâte à brioche est souvent collante et comme vous dites on peut se fariner les mains, les huiler ou mettre des gants est une bonne solution.
- P
Oui tout à fait c’est normal
-
Hummmmm Buchty vous avez dit Buchty ? 😂😂😂😂 je l’adore celle-là autant que celle de Mariebel et sa recette de Brioche super bonne❤️
- P
C’est vrai qu’elle est super bonne !!! J’adore
- L
lapesent a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 2 ans et 2 mois
Bonjour, est ce qu on peut laisser lever plus longtemps que 1:30?
- M
Oui, ça m’arrive très souvent
-
A moi aussi ça m arrive 🙂
-
Sans problèmes
- L
Merci beaucoup pour votre réponse.. au frigo ou pas forcément?
-
Perso je mets mes pâtes à lever dans le micro-ondes, porte fermée comme cela certaine qu elles ne craignent pas les courants d’air
-
oui bien en sûr, J’avoue que je ne surveille pas le temps quand je mets à lever. Mais en plus je mets ma cocotte dans le four froid, ce qui revient à faire une seconde pousse avant que le four n’atteigne la température de 240°
- L
Merci pour l idée 😀
-
Cathalem a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne ! Très moelleuse, j’ai scrupuleusement respecté la recette et j’ai aussi ajouté de la fleur d’oranger. . Par contre la pâte … qu’est-ce qu’elle colle 😫
J’ai tenté de faire des boules (6) avec beaucoup de patience pour faire une première brioche dans mon moule à manquer, mais pour le reste de la pâte j’ai renoncé et j’ai tout mis dans un autre moule et hop au four. J’ai mis au frigo mon moules avec les 6 « boules-moches » pour cuir le lendemain et j’ai cuit la première. Les deux étaient aussi bonnes l’une que l’autre.
Je me demande si la pâte n’est pas plus facile à travailler après une nuit au frigo. Je tenterai la prochaine fois.
J’avoue qu’habituellement mes brioches se transforment en pierre le lendemain et que celles-ci sont restées moelleuses.
-
Cathalem a noté 5/5 la recette Pâte à crêpes, il y a 2 ans et 6 mois
Top. J’ai juste ajouté un peu plus de farine, du rhum, du sucre roux et de la fleur d’oranger. La bière mon mari (ch’timi) en met toujours dans sa pâte qu’il s’obstine à faire à la main, comme faisait sa maman… J’avoue qu’elles sont excellentes mais lui met tous les ingrédients « au pif ». 2 tournées, soit environ une vingtaine de crêpes… il n’en restera pas pour demain c’est certain 🤪
-
Cathalem a noté 5/5 la recette Flognarde aux pommes, il y a 3 ans
Moins de sucre au début 35 gr. Je n’avais que 3 pommes et une énorme envie de faire un nouveau gâteau avec… Après cuisson des pommes et du beurre j’étais étonnée du jus rendu avec le beurre et je ne l’ai pas utilisé. J’ai mis du Rhum. Dans le mélange lait/farine je n’ai mis que 80 gr de sucre. Enfin, vu que mon moule a manqué est petit et que l’ensemble était un peu gonflé j’ai badigeonné le dessus de rhum pour faire tenir le mélange des sucres brun et vanillé… je démoule et je goutte avant de donner un avis…
-
Résultat après dégustation : c’est très bon, nouveau pour nous.
Manquait une pomme. Pas trop sucré juste comme il faut. A refaire 👍
-
Cathalem a noté 5/5 la recette Flan pâtissier, il y a 3 ans et 7 mois
J’ai ajouter de la vanille liquide à la place du sucre vanillé et de la fleur d’oranger.
-
Cathalem a noté 5/5 la recette Pâte brisée, il y a 3 ans et 7 mois
Un plaisir à préparer, à étaler …
Super recette ! -
Cathalem a modifié l’image de son profil il y a 3 ans et 12 mois
-
Cathalem a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans
Pour le four, chaleur tournante ou convection naturelle ?
- M
Pour moi chaleur tournante et il est top
-
Entre temps j’ai regardé la notice de mon four où il est précisé qu’il ne faut pas de chaleur tournante pour ce qui monte… j’ai donc mis en convection naturelle. La cuisson est parfaite et le mie délicieuse et pas compacte du tout.
Reste à savoir comment le conserver (du moins ce qu’il va en rester d’ici ce soir 🤪) pour qu’il reste délicieux demain et pas trop mou ou trop sec ?
-
Cathalem a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans
J’ai suivi la recette à la lettre, avec 20 gr de levure fraîche du boulanger. Le tout cuit dans une cocotte Pyrex dans laquelle j’ai mis du papier sulfurisé, four convection naturelle. C’est parfait ! Approuvé par toute la famille.
-
Cathalem a noté 5/5 la recette Pancakes, il y a 6 ans
Excellent, facile et rapide. J’ajoute de la fleur d’oranger du sucre vanillé
-
Cathalem a noté 4/5 la recette Pithiviers fondant, il y a 6 ans
Recette des plus simple. Pas encore dégusté mais ça n’a pas l’air mauvais… Notre dessert de Pâques !
-
Cathalem a noté 5/5 la recette Feuilleté saumon et poireaux, il y a 6 ans et 2 mois
Réussite totale. Instructions respectées à la lettre. Succès garanti chez nous 😉
Je l’ai fait avec des poireaux surgelés de ce fait ils ont rendu du jus. Je les ai passés au chinois une fois cuits et j’ai conservé le jus de cuisson en sauce délicieuse.. -
Cathalem a noté 5/5 la recette Tiramisù, l’original, il y a 6 ans et 2 mois
Si l’on fait abstraction à l’immense difficulté rencontrée pour monter les blancs en neige avec mon TM5, c’est une parfaite réussite.
Aussi bon que beau, une tuerie !Concernant les œufs en neige, j’ai du m’y reprendre à deux fois, j’ai tout essayé le citron, le petit coup de turbo, la vitesse progressive, la température des œufs, la fraîcheur des œufs, etc. Je pense que je vais renoncer à faire des blancs en neige sur l’appareil.
-
Je n’ai aucun problème pour les blancs en neige vous avez enlevé le gobelet doseur ?
-
oui, pas de gobelet doseur. Mais à la deuxième tentative j’ai mis le panier cuisson, sinon ma cuisine aurait été repeinte …
Peut-être que mes oeufs étaient trop froids. Dans tous les cas, c’est rageant de perdre autant de temps pour une chose si simple, avec un appareil de cette qualité.
Ceci dit, j’ai interrogé plusieurs amies équipée du Thermomix et toutes on ce souci avec les blancs en neige. -
Pas moi je mets mes oeufs (pondus chez moi) jamais au frigo mais dans 1 piece fraiche mais je vous comprends quel gâchis !
- J
Même problème avec les blancs en neige ! J’abandonne avec le thermo ! C’est dommage !
-
Regardez la recette blanc d’oeuf sur ce site
Ils sont beaux et bien caramélisés à l’extérieur 🤩😋😋
La petite précision est aussi notée dans la présentation de la recette de @Minou 😉