marjoriiie07 a noté 5/5 la recette Bavarois au citron, il y a 1 an et 10 mois
Superbe j’ai ajouté de la meringue façon tarte citron 🍋
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Rose40 a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 1 an et 3 mois
Top !
J’ai juste fait refroidir ma pâtissière avant de faire la frangipane sinon c’était trop liquide ( 2 échecs avant de comprendre 🤔) et surtout mixé à vitesse 2/3 +au lieu de 5 .( dose doublée pour cette galette )
J’ai par contre fait une pâte feuilletée classique à 5 tours .- M
Waou quel feuilletage hummm
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Merci 😉 bcp de boulot qd même …faudra que je tente la méthode 🐌 1 de ces jours 😂
- S
Perso testée et ça n a rien à voir avec la méthode traditionnelle
- S
Wahooo magnifique et sublime feuilletage!😍
-
Merci 😉
- D
Bravo ton feuilletage est magnifique
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C gentil merci
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J’ai une question si la frangipane et liquide c’est fouttu ?
- S
Y a toute la crème qui va fuguer pendant la cuisson… ça donne une galette de pâte feuilletée et la frangipane, cuite, à l’extérieur. Du vécu. 😜
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Non pas raté il faut mettre moins de crème et vite refermer ,mettre au froid voire au congélateur 15min puis la cuire
- S
Elle est superbe, feuilleté parfait 👌 j ai testé une fois la pâte escargot et on n a pas un tel résultat, la technique du feuilletage classique c est top 👍 bravo
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👏, bravo très appétissante votre galette.
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Elle est super belle !
- C
Bonjour vous avez doublez les doses pour un cercle de quel diamètre ?
-
Bonjour je dirais 24 env je ne me souviens plus désolée
Mais crème doublée oui car c meilleur !
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Vero a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 4 mois et 3 semaines
1er essai = réussite 🤩
Il est trop bon et facile à faire. N’hésitez pas, lancer vous pour Noël 🎅
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Hummmm belle réussite 👍
Vous l’avez eu où ?-
Merci
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Chez Pi…ard aussi tu en trouveras.
Tous les ans j’en achète pour faire plaisir à Noël.
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Vous l’avez eu où ?
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C’est la marque Lidl
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C’est ce qu’il me semblait et ils sont bons ?
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Jamais eu de souci même en terrines…..
Attention faut prendre un foie entre 500gr et 600gr maxi, mais plus vers 500gr sinon c’est que du gras qui va ressortir -
J’ai peur de me lancer et de tout queuter
-
J’ai testé cette recette l’an dernier et je suis bluffée (avant je faisais au bain marie dans une terrine).
Refaite aujourd’hui pour samedi soir 😋 -
Oui excellent
- S
Bonjour , une fois préparé ça se conserve combien de temps ? A savoir si j’en achète maintenant pour le préparer plus tard ou le congeler bref quelles solutions si on veut prendre une peu d’avance pour les fêtes ?
-
Vous avez la réponse dans les astuces 😉
-
Ça se congèle très bien avant ou après cuisson si votre foie est frais à la base
- S
merci!
-
Pouvez vous me dire le prix chez Lidl
Merci d’avance - L
Bonjour recette faite au thermomix ou MC ?merci
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Au TM6 dans le varoma. C’est quoi le MC ?
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Ah micro ondes peut-être 🙄…
- L
MC. Je pense que c’est Monsieur Cuisine
-
Ahhh…non pas de Mr Cuisine chez moi. Mon allié est mon tm6 🤩🤩
- L
Exact !
- L
Moi j’ai le TM5 , c’est vraiment un bon allié comme vous dîtes 😊
- C
Bonjour pour le temps de cuisson vous avez suivi la recette ?
-
Bonsoir, je l’ai mis 14 min de chaque côté
- V
Bonjour,
Cela fait une quantité pour combien de personnes environs ? -
Je dirai pour 6 ou 8 personnes max
- M
Bonsoir
Faut-il mettre le couvercle sur le varoma ou pas ? Merci pour votre reponse-
B oui sinon la vapeur s’échappe
- M
Merci
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Vous avez suivi la recette a la lettre ou modifier?
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Je l’ai juste cuit 14 min de chaque côté
- C
Cendduch a noté 5/5 la recette Bavarois aux fraises, il y a 9 mois et 1 semaine
Super bonne recette
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cflo68🐞 a noté 5/5 la recette Bavarois aux fraises, il y a 1 an et 11 mois
Mon premier bavarois, il attend son heure au frigo, prêt à être dégusté ce soir.
J’ai utilisé des petits beurre à la place des speculos ( suis pas fan avec les 🍓 🍓 🍓) et me suis largement inspirée de vos decos à toutes dans les commentaires. Entre deux couches de crème, j’ai ajouté quelques cubes de fraises fraîches.
J’ai tenté une déco de grilles en chocolat blanc à la Christophe Michalak ( bon, il peut dormir tranquille sur ses deux oreilles, la concurrence a encore du boulot 🤣🤪).
Le goût est là, j’ai pu m’en faire une petite idée en lechant scrupuleusement le cercle au moment de démouler 🤫🤭😋
Ah, et… ne faites pas comme moi, pensez à fermer le petit bouchon avant de mixer les fruits…. j’ai passé 1 heure à tout nettoyer…
Merci @pierrette, le plus difficile c’est de se lancer 🙃😉-
Il est très réussi visuellement parlant bien sûr 😀.
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Merci, hâte de le déguster
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Wouah ! 😍Magnifique ! 👌
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Merci , suis plutôt fière 😋
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Il est CANONNISSIME 🤩🤩 Bravo 👏 👏 👏
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Merci beaucoup zozofat, les desserts c’est pas trop mon truc et la suis trop contente du résultat 🤪😘
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Alors là ma @cflo68 vu le résultat faut croire que c’est carrément ton truc ma belle 😍😍 Tu peux être fière 🤗🤗
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🤗😘
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Un seul mot,bravo!👏👏👏
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Merci Corinne, verdict à la découpe ce soir 😊
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Ah oui tu peux être fière de toi flo il est superbe 🤩🤩
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Merci nanou 😘
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Flo pour un premier tu as mis la barre très très haute je dis 👏👏👏
Dégustez le bien 🤤 ce soir ! Je me rabattrai sur un reste de Baulois 😋🤫🥰-
Merci Hélène, difficile d’attendre jusqu’au dessert , et mes invités sont en retard…. et ton baulois va falloir que je l’essaye un de ces jours . Belle soirée 😘
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Mais qu’il est splendide ! Tu as dû y passer du temps ! Bravo superbe travail Flo
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Merci beaucoup Maria 🤗😘
- S
Une vraie torture, vos photos. On en bave. Bonne soirée Cflo68. Vous allez vous régaler. 😊
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Merci Sanchita, c’était très bon, c’est pas lourd et il a fait son petit effet 😊
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Oh la vache qu’il est beau !!!! ♥️
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🐄, trooooop bon 🙃😘
- D
Bravo 👏👏👏
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Merci beaucoup 🤗
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Waouh😍, il est superbe, magnifique, délicieusement appétissant, une douceur gourmande…. Bravo Flo. Très bonne dégustation
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Merci Maria : une douceur assez légère , on s’est régalés
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il est magnifique
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Merci beaucoup 😊
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Ouah🤩🤩 ouah 🤩🤩 ouah🤩🤩 et re ouah 🤩🤩, ma Flo🥰 quelle merveille😳😳😳 !!! J’ai la 😛 par terre 🤣😂🤣😂, et cette sublime décoration digne d’un grand pâtissier 🤩🤩!! BRAVO 👏 👏 👏 👏 👏 💗💖💗
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Merci beaucoup vero ☺️😘
- N
Top top top !! Magnifique! Ce sont des boudoirs autour du gâteau?
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Des f*ingers au chocolat blanc, mais on pourrait mettre des boudoirs, des cigarettes russes ou langues de chat 🐱
- N
Merci beaucoup pour votre réponse!
- C
Bonjour vous avez pris quel diamètre de moule? Avez-vous mis les 5 feuilles de gélatine?merci pour votre réponse
-
Je ne sais plus si j’ai mis les 5 feuilles, pour le moule, c’est le cercle gd 22cm de mémoire…
- F
Fanchon21 a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 7 ans et 3 mois
J’ai réalisé cette recette avec un foie de 600 g + 7 g de sel + 2 g d’épices 4 baies + 1 cs d’Armagnac (Macération 1 h).
Suite aux conseils donnés lors d’un atelier de cuisine Vorweck, j’ai mis le foie dans un 1 premier film alimentaire (pour micro ondes car il supporte la chaleur), puis fait quelques petits trous (cela permet de façonner le foie sans laisser de vide entre les morceaux). J’ai ajouté 3 autres couches de film et noué le dernier film aux extrémités.
Pour la cuisson, 2 fois 14 minutes (départ eau froide), puis 30 mn dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson.
Foie cuit le vendredi, conservé au réfrigérateur jusqu’au lundi (dans les films). Coupé en tranches d’un cm placées dans un « accordéon » de papier sulfurisé (pour bien séparer les tranches), le tout mis dans un sac congélation. Direction le congélateur jusqu’au samedi matin. Dégustation le samedi soir à 8 personnes (10 si tranches moins larges).
Résultat : Belles tranches, légèrement rosées (je l’aime plutôt un peu cuit que trop mi-cuit). Un régal ! Je préfère cette recette à la cuisson au sel.
Merci pour le partage.- G
Je réalise cette recette depuis 2 ans déjà mais à l’ancienne. Pas d’alcool, uniquement le sel et le poivre. Je le roule 4 fois dans du papier cellopane, en faisant un noeud la 4ème fois. Cuisson comme indiqué. Puis je stoppe la cuisson en mettant le foie gras dans un grand saladier d’eau + glaçons pour stopper la cuisson. On obtient un foie gras cuit à basse température, mi-cuit donc, et qui ne rend pas trop de gras. Je le garde 24h au frigo avant de le congeler. Je fais un décongelation à l’air 24h avant. Puis frigo.
C’est une tuerie ! - Z
Bonjour 7g de sel cela correspond a suoi en cuillère .merci
- F
Difficile de répondre… Toutes les cuillères à café n’ont pas la même contenance. Je dirais 2 « à la louche »! 😁
- Z
Ok merci
-
Ça se congele bien ?
- F
Vous trouverez la réponse dans mon commentaire 😉
- J
Bonsoir pardon mais avez vous déja essayé de le congeler plus longtemps ( j’ai cherché si c’était marqué quelque part pour ne pas poser la question plusieurs fois mais pas trouvé)? merci
- F
Bonsoir, non je n’ai jamais essayé.
- F
Moi j’en ai fait que j’ai congelé 3 mois, il est ressorti nickel, aucune altération du goût
-
Bonsoir vous le mettez dans quoi pour le congelé ? Merci
- F
Bonjour, la réponse est dans mon commentaire. Cela dit, je préfère maintenant congeler dans une boîte, c’est plus hermétique aux odeurs.
-
Pour mcc avez vous rajoutez ds minutes pour la cuisson.vue qu’il est moins puissant que le thermomix.merci
- F
Je ne peux pas répondre, j’ai un TM31.
- F
Chez moi ils n’aiment pas mi cuit: j’ai le MCC et je fais 17 min de chaque côté, c’est juste parfait
-
Bonjour, j’ai fait le mélange sel, poivre et alcool ce matin et le sel n’est toujours pas dissous. Comment faites-vous ? Merci pour votre réponse
- F
Bonjour, je ne me suis jamais posée la question ! Badigeonnez bien votre foie avec le mélange pour en utiliser le maximum. Ca va le faire !
- K
Badigeonnez au pinceau
- N
A tout hasard, Si un peu trop rosé on ne peut rattraper 😉
- S
Question –
Quand j ai mis le foie gras dans l eau glace , il y a eu des bulles au extrémités . Est ce que ça veut dire que l eau est rentré dans me fois gras?- F
J’imagine que oui ! Il faut bien penser à faire un noeud avec le dernier film.
Dans votre cas, je viderai l’eau une fois refroidi pour ne pas compromettre la conservation.
-
Bonjour sur le Mister cuisine je n’arrive pas à mettre vitesse 2 est ce que je peux rester en justesse 1
- F
Je ne peux pas répondre, j’ai le TM31.
-
Oui sans problème
-
Bonjour
Qu elle est le but de le mettre au congélateur immédiatement plutôt qu au frigo ?
Je prévois de le manger dans 4j
Merci- F
Aucun ! Je peux le dire aujourd’hui avec plusieurs années de recul. Il se conserve très bien au réfrigérateur !
-
Bonjour j en ai fait un semaine dernière super en le sortant et le mettant dans l eau glacée, aujourd’hui j en fait un autre et en le sortant du varoma j ai l’impression qu il se tient mal est ce normal il ne formenpas un bloc??
- F
Je pense qu’il est moins serré dans le film ou peut-être un peu plus gras.
Il va forcément durcir après le passage dans l’eau froide.
-
Bonjour avez vous attendu 72h
- V
Merci pour vos conseils , je les suits et résultats au top !!! Je viens de mettre en cuisson mon 4eme …..😊😊🤤🤤🤤
- G
Merci pour vos explications, j’avais des doutes sur la durée de cuisson puisque le démarrage se fait à l’eau froide dans la cuve…
- M
Bonjour pour les cuissons vous repartez à froid à chaque cuisson de 14 min ? Et vous le refroidissez aussi entre les 2 cuissons ? Ou juste à la fin ? Merci pour vos réponses.
- F
Bonjour, il faut partir à froid juste pour la 1ère cuisson et refroidir le foie simplement à la fin des 2 cuissons.
- M
Merci beaucoup
-
Il a l’air un peu foncée Non?
- M
inutile de le congeler
il pouvait se garder au frais -
Bonsoir, est-ce que si je fais cuire 2×14 minutes et que je ne plonge pas mon foie gras dans l’eau glacée, il continuera à cuire juste ce qu’il faut pour qu’il soit un peu plus que rosé, mais pas trop cuit non plus ?
- F
Bonsoir,
C’est tellement difficile à dire ! En fonction du diamètre du foie, la cuisson peut être comme vous le souhaitez ou non. Pour ma part, j’ai toujours stoppé la cuisson et j’ai toujours été satisfaite du résultat. Et je reste sur le même poids de foie au départ !- C
Bonjour vous achetez où votre foie gras cru? Bonne journée
- F
Bonjour,
Il y en normalement dans les grandes surfaces avant les fêtes de fin d’année. Sous vide, à la forme d’un foie. Je peux le trouver aussi auprès du boucher de mon Super U.
Cela dit, cette année avec la grippe aviaire, c’est peut-être dur à trouver 🤔 ! A ce jour, je n’ai pas encore cherché !
Bonne journée. -
Dur dur cette année de trouver le foie gras frais ! Je viens de trouver dans mon Super U au rayon frais du foie gras du Gers il est en train de cuire 😻👍👌❤️
- N
Bonjour j’ai du fois crue comment
Faire pour le faire devenir en fois gras svp merci- F
Bonjour, le foie de canard ou d’oie cru vendu, surtout en cette période, est un fois gras. C’est le gavage de la volaille qui rend le foie gras, pas votre préparation !
- M
Est ce normal qu il y est un peu de gras dans l eau de mon bol Thermomix ?
- F
Je pense qu’il y a dû avoir une fuite au niveau du film alimentaire. Pas bien grave mais plus ch…. à nettoyer ! 🤪
- M
Merci par contre je ne l ai pas mis dans l eau froide
- B
Bonjour, quand vous dites départ eau froide vous ignorez le préchauffage.? Merci d avance pour vos conseils. J’ai un MCC
- F
Bonjour, effectivement pas de préchauffage.
- B
Merci beaucoup bonne soirée
-
kellynmb a noté 5/5 la recette Langues de chat, il y a 2 ans et 5 mois
Miam ! Facile et très rapide ! De quoi utiliser les blancs d’œufs congelés !
- C
Bonjour avez vous utilisé une douille ?si oui quel numéro ? Bonne journée
- 0
07cathy a noté 5/5 la recette Sauté de porc au curry, il y a 5 ans et 6 mois
Délicieux 😍
J’ai rajouté une cuillère à soupe de maïzena 5 minutes avant la fin de la cuisson. J’ai mis 600 g d’échine à la place du filet mignon.-
Bonjour il y a quoi dans votre riz ?
- 0
Il y a des carottes et des courgettes !!!
- C
Vous le faite comment votre riz ?il a l’air trop bon et équilibré avec les legumes
- 0
Je fais le riz express aux légumes de cookidoo
- C
Bonjour avez vous rajouté du temps vu la quantité de viande ?
- 0
Bonjour,
Non, je ne pense pas avoir rajouté du temps.
- C
Cendduch a posé une question sur la recette Chocoflan, il y a 2 ans et 11 mois
Bonjour
Si je suis la recette c’est la partie chocolat qui est sur le caramel ??
Ça ne devrait pas être la partie flan🤔🤔-
Bonjour,
Il est écrit dans le descriptif et dans les commentaires que les 2 couches s’inversent à la cuisson…..- C
Oups défaut de lire trop vite…merci pour votre réponse bonne soirée
- C
Cendduch a posé une question sur la recette Confiture de cerises, il y a 3 ans et 10 mois
Bonjour est il possible de remplacer de l agar-agar par de la pectine NH nappage?
Si oui à quelle quantité?
Merci pour vos réponses - C
Cendduch a posé une question sur la recette Brioche à la crème d’amande, il y a 3 ans et 11 mois
Bonjour à tous
Pas de dorure à l’oeuf avant la cuisson?
Merci pour vos réponses-
Bonjour, pas utile dans cette recette car vous avez la crème d’amande qui une fois vos deux boudins couper vont faire « ressortir » la crème, la brioche doit colorer seule.
- S
sophiedum a posé une question sur la recette Confiture de clémentines, il y a 4 ans et 3 mois
J’ai dû louper une étape. Que fait-on des zestes? Je ne le vois une fois égouttés
- C
Bonjour je me pose la même question…😉
-
Pareil je me pose la question. A mon avis faut les cuire avec le reste
- J
Ouiii les cuire avec clémentines et sucre
-
Idem je ne vois pas non plus
- C
Cendduch a posé une question sur la recette Confiture de clémentines, il y a 3 ans et 11 mois
Bonjour
J’ai du mal lire les étapes car une fois égouttés que deviennent les zestes??
Merci pour vos reponses- J
Les mettre à cuire avec la préparation sucre et clémentines
-
Il est très beau au dehors, comment est il a l’intérieur?
-
Merci! Une tuerie ce gâteau.
-
Super !
Il sera meilleur demain et les jours suivants ! -
Non, non! Il sera terminé depuis longtemps!
- S
Bonsoir il n y a pas de levure dans le gâteaux ?
-
Non pas de levure, mais excellent qd même.
-
Pas une obligation de mettre de la levure dans tous les gâteaux !!.
- C
Bonjour pas trop sec comme gâteau?
-
Bonsoir.
Non absolument pas.
-
Il est beau et bien gonflé, il me tarde de le faire 🤗
-
Bonjour, a-t-il quand même le goût du chocolat ?
-
Merci pour le partage de la photo, je vais me lancer pour le goûter !
-
Vous pouvez y aller les yeux fermés, vous ne serez pas déçue.
-
Je n’en doute pas, je vais le faire dans la semaine 🤗
- L
Très beau ! Il fait envie
-
C’est vrai qu’il fait envie 😋
- D
Bonjour, comment avez-vous fait pour qu’il soit aussi gonflé ?
-
Ce gâteau ne gonfle pas à la cuisson , il faut juste un petit moule !
-
Bonjour.
J ai juste suivi la recette à la lettre.
Vous verrez il est parfait.
-
un 18 cm de diamètre
la prochaine fois je le referait avec un moule carré de 17cm il va bien gonfler quand même 😂 - D
Bonjour, comment avez-vous fait pour qu’il soit aussi gonflé ?
-
Je me permets de vous répondre, il faut que le gâteau cuise dans un moule de 20cm ou mieux encore de 18cm diamètre
bonne journée
- D
Merci pour vos réponses 👌👍🙏
- N
Moi j’ai pas trop aimé…
- D
DMLA
Gâteau super mis un peu moins de sucre merci pour cette recette - J
Peu on mettre de la poudre de noisette svp
- N
J’ai fait la recette mais le mien est vraiment plat. Comment faites-vous ? Et l’intérieur est resté humide, j’ai pourtant laissé 5 minutes de plus. . Merci.
- N
Bonjour. Comment avez-vous fait pour qu’il monte autant ? Merci.
- C
Cendduch a posé une question sur la recette Confiture de mirabelles, il y a 4 ans
Bonjour
J’ai congelé mes mirabelles sans les noyaux dois je utiliser impérativement du sucre spécial confiture?
Merci pour vos réponses-
Bonjour Cendduch
Inutile d’utiliser du sucre a confiture
Le sucre blanc convient très bien
Bon après midi- C
Merci pour votre reponse
Le jus de citron suffira pour gelifier la confiture?merci
-
Le temps de cuisson et le jus de citron suffiront
- C
Merci pour votre aide
Bonne journée
-
Laulu a noté 5/5 la recette Fondant Baulois, il y a 4 ans et 2 mois
C’est fait et en cours de dégustation. Très bon et très fin. Fait avec du chocolat noir et du chocolat caramel. Je n’avais pas de sucre complet. Mais c’est très bien ainsi. Je réessaierai néanmoins avec. La texture est top. La famille adore. Il me reste à acheter un moule de 18cm car il est un peu plus plat. Mais j’adore. Encore un grand merci pour la recette.
PS : mon fils tourne autour pour en reprendre une part 🍕 😜😂- C
Bonjour vous avez remplacez le sucre complet par quoi?
-
Bonjour. Par de la cassonade… Et ça marche bien aussi. Bonne dégustation
Rejoignez la communauté !
Magnifique
j’ai envie de plonger dedans ! c’est magnifique !
Moi aussi
Magnifique !!
Très jolie !!!
Magnifique.Bravo
Superbe
Waouh…. Beau…👏
Tout simplement magnifique !!!!
Trop beau , j y arriverais jamais
Mais siiiiiii 😘
Magnifiquement superbement réussi 🤩🥳👏👏
Au chalumeau ou au four ? … Félicitations 🍾
Chalumeau
Merciiii
Oh que c’est beau!!! Pas trop sucré ?
J’ai sous dosé le sucre 😃
Bonjour magnifique, il donne très envie vous pourriez partager votre recette de meringue svp ? Je vous en remercie d’avance
Merciiiii
Oh oui avec plaisir
125 gr bl d’œuf ( vieux de 2 à 3 jours )
250 gr de sucre
1 pincée de sel ( pour le fun) 🤪
Tout dans le bol avec le fouet et 4min 50degre V4
Je remet tout dans mon bol kenwood et je laisse tourner pdt minimum 15 minutes
Et hop on dresse 😘
Merci énormément vous êtes chouette je vais pouvoir me régalé 🥰😘
Bonjour Marjorie, il est vraiment très beau votre gâteau. Je l’ai fait pour tester avant le jour de l’anniversaire de mon fils mais l’ai trouvé très acide, peut-être que mes citrons n’étaient pas top… bref du coup je me disais justement que je pourrais le refaire façon meringué pour casser un peu l’acidité. Je n’ai pas bien compris votre commentaire lorsque vous précisez tout remettre dans votre bol kenwood après les 4minutes au Thermomix, pouvez-vous me réexpliquer ? Est-ce que vous remettez à battre pendant 15 minutes sans chauffer ? Je n’ai pas de bol kenwood mais un robot style kitchenaid et si c’est bien cela lorsque vous remettez dans votre robot batteur à quelle vitesse à peu près (rapide, moyenne) ? Est-ce que si je fais le gâteau la veille en le conservant au réfrigérateur avec la meringue vous pensez que ça tiendra ? Je vous remercie par avance pour votre retour, bonne fin de journée.
Bonsoir
On pourrait très bien les laisser tourner dans le thermomix mais je trouve que la meringue refroidit mieux dans le bol kenwood.
Du coup je met les blancs sans chauffer dans mon kenwood et je fouette à vitesse moyenne ainsi vous aurez une meringue hyper aérée
Et aucun soucis si vous la faites la veille …. Vu que la meringue a été chauffée tout va très bien tenir …. Belle soirée 😘
Il est vraiment magnifique votre gâteau !!
Par contre, vous avez suivi la recette à la lettre ? Je ne comprends pas trop la partie où doit chauffer les blancs d’œufs et ensuite les mettre dans une passoire ?? En chauffant ça va quand même monte les blancs en neige ? Et pourquoi mettre dans une passoire ?
Bonjour,
Merciiiiiii
Une passoire? Qui a parlé de passoire …. Non non pas de passoire
Allez voir dans les commentaires plus haut je donne la recette 😋
Bonjour
Merci d’avoir pris le temps de répondre . Ce n’est pas dans votre recette mais dans la recette originale de la mousse citron
Aaaaah j’ai réservé dans un bol et non une passoire 😁
Ah ok … je ne comprenais pas pourquoi il fallait utilisé une passoire … et donc on monte bien les blancs en chauffant à 50degres ? Première fois que je vois ça …
Oui c’est ça cela s’appelle une meringue suisse 🇨🇭 elle se tient bien mieux et est bien compact 😀
Rohhh vraiment désolé je m’exprime mal … je parlais pas des 50degres de votre recette de la meringue suisse mais des 37 degrés de l’étape 11 de la mousse citron … j’ai déjà fait des bavarois (sans thermomix) et j’ai jamais vu qu’il fallait monter les blancs en chauffant ….
Oui les blancs sont plus ferment et ça les pasteurise un peu 😄
Ça m’intriguait car j’avais jamais fait cela. Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre et pour votre patience … je vais me lancer demain pour l’anniversaire de mon fils !
Belle journée à vous
Avec plaisir 😘 bon anniversaire à votre fils
J’avais oublié de vous mettre ma photo ! Pas aussi beau que le vôtre mais contente quand même du résultat ! Merci encore pour vos conseils !
Hey bah elle est toooooop 😍
Whaouw ! C’est magnifique 🤩 j’adore 🥰
Il est absolument sublime ! Bravo ! Et j’ai aussi vu la photo de votre tarte au citron dont la déco est également magnifique.
Je voudrais faire la même chose sur mon gâteau ! Mais 250g de sucre 🤯avez vous baissé les quantités dans le bavarois du coup ???
Et je voudrais savoir quelles douilles vous avez utilisé pour faire ces jolies roses ? Et les petits cônes aussi ? Merci beaucoup pour votre réponse !
Oooooh merciiiiii
Moi j’en ai fait 2 de bavarois du coup tu peux diviser par 2 les quantitées de la meringue 😀
Voilà la photo des douilles que j’ai utilisé
Merci Marjorie !
Bonjour on est bien d’accord que le glaçage… Vous ne l’avez pas fait vous avez fait la meringue a la place ?
Et le biscuit vous l’avez fait ?
Oui 👍
Bonsoir Marjorie 🌸 je voulais vous remercier car c’est en voyant votre bavarois que j’ai eu envie de faire cette recette 🍋 Bon je ne suis pas aussi douée que vous pour la meringue mais je ne m’en sors pas trop mal 😉 Petite question : comment avez vous fait pour démouler le gâteau aussi parfaitement ? Je parle du fond … car ma pâte aux spéculos collée au fond du moule à charnière…😞on m’a conseillé de mettre une feuille de papier cuisson… Vous confirmez ? Merci beaucoup et bonne soirée 💫
Aaaah comme je suis contente 😻
Alors la technique pour démouler un entremet c’est de le mettre au congel
Explications —> on prend un cercle à vacherin (je met la photo) et on y met un film cellophane on met la génoise ou autre biscuit et on ajoute la bavaroise ou un insert pour le plus courageux 😁
Hop au congel qques heures
On enlève le cello et on dégèle avec un petit chalumeau tout le tour du cercle et youhoooooo le gâteau a un contour PARFAIT
Voilà j’espère que mes explications sont claires
Et lorsque je le dégèle avec le chalumeau j’ai posé mon bavarois sur un Tupperware plus petit ainsi le cercle tombe de suite et on a plus facile de mettre le bavarois sur un plateau
Merci Marjorie pour votre retour 👍 Alors si je comprends bien, vous n’utilisez pas de moule à charnière mais un cercle à vacherin. Quand vous dites « on met un film cellophane » : vous le mettez sur le plat en dessous de votre cercle ? La préparation ne coule pas ? Désolée de vous embêter avec toutes ces questions 🧐
Oui voilà je bouche un des côtés avec du cello et ainsi la prépa ne coule pas
Bonjour quel est le diamètre de votre cercle ? Merci d’avance
Meringue suisse réalisée grâce à vos conseils 👍
Si on fait cette meringue pour une tête au citron peut on la mettre au four? Et combien de temps svp? Merci 🙏🏻
Perso je préfère le chalumeau car si vous mettez au four la crème citron va également refondre
Mais si pas de chalumeau sous le grill bien chaud je pense que 1 ou 2 minutes doivent suffire à surveiller 🧐
Ok merci beaucoup ☺️
Oh,c’est beau.
Bonjour @marjoriiie07. Vous avez quoi comment ustensile de cuisine pour faire votre meringue suisse ? Je me doute de l’utilité du chalumeau mais je me demande toujours comment procéder pour faire des jolies vagues comme vous l’avez fait sur votre gâteau. Merci à vous
Coucou la meringue suisse je la fais avec momo
Et pour faire de « jolies vagues » j’utilise une poche et différentes douilles cannelée
Bonjour ok je vais voir si je tente l’essai. Et du coup pas de miroir en dessous ?
De miroir ?
Bonjour c était aussi ma question vous ne faites pas de miroir ?,et on peux faire la meringue total au Thermomix car je n ai que ça pas d autres robots
Merci
Oui on peut faire la meringue totale avec momo …. Il faut la laisser tourner plus longtemps pour la laisser refroidir
Merci et pour le miroir vous en faite un ? Ou vous faites directement la meringue ?
Non pas de miroir
Merci beaucoup
Bonsoir ,j’ai le Thermomix tm6 ,je voudrais faire le Bavarois au citron le problème je n’ai pas la recette installé dans le Thermomix par contre je l’ai sur mon portable pouvez vous me dire comment je peux faire car je voudrais le faire avec mon Thermomix merci
Bonsoir …
Avec Cookomix vous devez suivre la recette sur votre téléphone
C’est avec Cookidoo que vous pouvez mettre les recettes direct sur Tm6
Pouvez vous m’expliquer comment je peux le mettre sur le Thermomix car j’ai l’application de cookidoo sur le Thermomix merci
Vous ne pouvez pas… Cookidoo et Cookomix sont deux applications totalement différentes.
Effectivement quand j’allume c’est cookidoo qui s’inscrit par contre quand je fais la recherche du Bavarois au citron celà m’inscris d’autre bavarois mais pas celui du citron donc je ne sais pas comment je peux faire
Suivre la recette direct sur votre gsm …
Est ce que vous pouvez m’expliquer comment je dois faire la recette en direct sur le GSM d’ailleurs je ne sais pas ce que sais
Bonjour le mélange aux œuf et gélatine je l’incorpore kan svp