- D
dfocg a posé une question sur la recette Brioche Vendéenne, il y a 4 ans et 2 mois
Après plus de 3 heures ça n a pas augmenté de volume …. Pourquoi ? Puis je cuire qd même où est ce complètement raté ? Merci
- D
dfocg a posé une question sur la recette Danette au chocolat, il y a 4 ans et 2 mois
Fait avec pralinoise mais même en chauffant plus longtemps ça reste très liquide … Que faire ?
Continuez à chauffer et rajoutez un peu de maïzena, si vous voulez être sur que cela prenne rajoutez 1 ou 2 grammes d’agar-agar.
-
oui ou bien 1/2 cac de fécule de pomme de terre en réchauffant également.
- D
dfocg a posé une question sur la recette Crème dessert au deux saveurs, il y a 4 ans et 3 mois
Crèmes très liquide. Comment rattraper ?
-
Bonjour, en prolongeant la cuisson.
- D
Merci. C est ce que j’ ai fait en rajoutant un peu de maïzena.
-
Meme si vous avez mis la creme fraiche?
-
Première fois super deuxième fois liquide
Que faire …. maïzena et recuire
- D
dfocg a noté 5/5 la recette Aligot, il y a 4 ans et 3 mois
Très bon … Pas de tomme d Auvergne donc tomme de Savoie
- D
J avais oublié la photo
- D
dfocg s'est inscrit il y a 4 ans et 4 mois
Rejoignez la communauté !
Soit votre Levure est périmée soit votre pièce n’était pas assez chaude
Non levure date de péremption ok. Pièce aux alentours de 20 21 degré. … Par contre robot est monté presque à 50 au lieu de 35 au début … A monté un peu à la cuisson mais peu aérée …
Bonjour, vous voulez dire que vous avez « cuit » la première étape à 50 Degrés au lieu de 37 ? Si c’est bien cela vous avez tous simplement « tuer » votre levure, la levure fraîche ne supporte pas plus de 40 degrés, la première étape sert à la fois a délayer votre levure, la chaleur activera l’effet de pousse que donnera Le levure, si trop chaud l’action de la levure ne fonctionnera tout simplement pas.
C ce que je pense aussi …