• Testé avec des mûres entières, pas génial les pépins, la prochaine fois je me servirai du papier.
    Par contre mon sorbet est très dur après une semaine au congèl, est-ce normal ?

    • Totaude a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Si quelqu’un connaît LE truc pour éviter que les glaces maison durcissent trop, je prends. J’ai tout essayé : blanc d’oeuf, farine de caroube….Les professionnels utilisent des turbines avec injecteur d’air (plus de volume et plus d’onctuosité).

    • Piiiixxxel a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Sirop de glucose à la place du sucre

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