epicurienne34
Actif il y a 1 semaine et 3 jours- E
epicurienne34 a attribué 5/5 à la recette Gâteau aux pommes et mascarpone, il y a 2 mois et 2 semaines
Et voilà ça sent bon mais il va falloir attendre qu’il refroidisse !!!! Un peu de réconfort pendant le confinement
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epicurienne34 a attribué 5/5 à la recette Amandes grillées à la cannelle et au miel, il y a 5 mois et 2 semaines
Juste à la sortie du four nous n’avons pas pu résister c’est une tuerie !!!!
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Mokaroyal a attribué 5/5 à la recette Velouté de lentilles corail, il y a 2 ans et 7 mois
très bonne recette ! J’ai rajouté quelques graines de courges caramélisées pour un peu de croquant sucré salé. très bon avec le lait de coco.
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Finou a attribué 5/5 à la recette Gâteau renversé à l’ananas, il y a 2 ans et 10 mois
Deuxième essai dans les moules individuels grands ronds😀👍
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Bravo finou c’est vraiment très bien réussi et très beau visuellement
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Merci, c’est gentil 😀.
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bravo
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Combien de temps de cuisson pour des parts individuelles
Merci finou déjà fait un vrai régal et je veux imbiber avec du rhum pour mes hommes-
Bonjour, j ai mis 30 minutes a 180. Moi, j ai mis le rhum dedans et imbibé avec du jus d’ananas. J’ai utilisé une petite boîte d ananas:6 pour les moules et le reste et un peu de jus dans la pâte. C est troooop bon 😀😋. Bon appétit!😉
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Ca rend super bien en indiv bonne idée
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Merci ksiop 😋😘
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Ah pas bête! Il faut que j’essaie!
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Coucou finou du coup il a bien de l’ananas mixee dans la pâte ? Car je posais la question …
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Coucou Boons! Oui il y a le reste des ananas dans la pâte 😋
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Super merci finou. Bonne soirée
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Magnifique!
Serait il possible davoir une photo des moules svp? Merci bcp-
Merci Patoupatounet 😉.
C’est un moule Demarle (6 grands ronds) très pratique 👍. (Comment ajouter la photo ? 🤔)
Bonne journée. - E
En bas il y a un appareil photo et hop le tour est joué 😀 ils sont vraiment supers ces moules
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Merci 😉😘
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Mince je viens juste d’enfourner mais prochaine fois je les ferai en individuel car c’est magnifique félicitations et bon weekend
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Merci! Plus qu’à en refaire 😂
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Voilà le moule Demarle je le conseille vivement top pour beaucoup de choses
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Super le moule. Tu fais quoi d’autre avec? Merci.
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Plein de choses salées et sucrées ! Brioche perdue, quiches sans pâte etc…
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Des tourtes des gratins de pdt du sucré du salé il est vraiment génial ce moule
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Bravo, visuel extra….Le mien bien parti, puis retourné trop vite….😬
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Mince !! Ya plus qu’à essayer de nouveau 😂 mais je suis sûr que le goût y était c’est le principal. Était il assez cuit?
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Bonjour puis-je savoir la dimension du moule individuel et où puis-je l’acheter
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Bonjour, vous pouvez l’acheter sur le site Demarle https://boutique.guydemarle.com/moule-silicone-flexipan/590-moule-6-grands-ronds-flexipan-origine-silicone.html
Les ronds font 10cm de diamètre sur 3.5 de profondeur.
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merci pour l’idée des grands ronds!!
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Superbes 🥰👍
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superbe idée bravo
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Géniale l idée. Ils sont trop beaux
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Merci 😋
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Je ne sais pas comment est votre texture, je l ai fait hier soir pour ce midi. J’ai juste coupé la farine avec de la maïzena pour qu il soit plus souple, résultat pâte très lourde et compacte ,au goût ça allait mais aspect de la pâte bizarre
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Marinab, j’avais rajouté le jus de la boite à ma pâte c’est peut-être pour ça qu’elle était moins compact mais je pense que ce sera très bon quand même 😋. Vous nous direz?
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Je l ai rajouté aussi pourtant
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Voici le résultat, le vôtre est il identique ?
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Ah non , le votre fait plus flan mais il doit être délicieux quand même 😋
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Cc pour avoir fait dans le moule grand rond vous avez gardé les mm qté que la recette ? Ou vous avez diviser ? Merci 😉
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Coucou, j’ai gardé les mêmes quantités.
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TiphaineG a attribué 5/5 à la recette Bavarois Mojito, il y a 2 ans et 10 mois
Recette excellente et très fraîche, idéale pour l’été et les amateurs de citron ! J’ai un peu adapté la recette pour qu’elle s’adapte à un moule spécial en silicone. J’ai remplacé le biscuit par une génoise et ai donné au miroir au mojito une fonction d’insert entre 2 couches de mousse. Une recette à faire et à refaire sans hésiter !
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Très joli j’ai acheté ce moule il fait de des jolies présentations
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Bonjour, votre gâteau est splendide. De quel moule s’agit-il ? Pouvez-vous nous donner le déroulement de votre recette et les modifications exactes. Merci.
- T
Bonjour,
Merci pour votre gentil commentaire.
J’ai utilisé le moule Silikomart Bubble acheté sur Amazon :
https://www.amazon.fr/dp/B01FY3UCDM/ref=asc_df_B01FY3UCDM45840318/?tag=googshopfr-21&creative=22698&creativeASIN=B01FY3UCDM&linkCode=df0&hvdev=c&hvnetw=g&hvqmt=Information importante avant de démarrer la recette : les gâteaux réalisés avec ce genre de moules nécessitent d’être congelés toute une nuit. Il faut donc prévoir une réalisation la veille et une décongélation le matin de la dégustation !
Je vous transmets le déroulé de la recette dans mon prochain post.
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ÉTAPE 1 : LA GÉNOISE (LA VEILLE)
Ingrédients :
– 4 oeufs
– 110 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 120 g de farine1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Tapisser une plaque de four de papier cuisson, puis réserver.
3) Insérer le fouet. Mettre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol. Fouetter 6 min/37°C/vitesse 4, puis à nouveau 6 min/vitesse 4.
4) Ajouter la farine et mélanger 4 sec/vitesse 3.
5) Retirer le fouet, puis mélanger délicatement à l’aide de la spatule.
6) Verser la préparation sur la plaque préparée puis lisser à l’aide d’une spatule coudée.
7) Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C.
8) Laisser refroidir.
9) Nettoyer le bol.
10) A l’aide d’un cadre à pâtisserie ou d’un patron maison (18 x 18 cm), couper un carré de génoise et réserver.
ÉTAPE 2 : LE MIROIR MOJITO (LA VEILLE)
J’ai donné au miroir mojito une fonction d’insert.
Ingrédients : idem recette initiale
1) Réaliser les étapes 22 à 25 de la recette initiale (la gélatine peut être remplacée par de l’agar-agar).
2) Verser le miroir dans un plat adapté. 2 options :
– Un plat à gratin (18 x 18 cm), préalablement recouvert d’un film étirable.
– Un cadre à pâtisserie (18 x 18 cm) posé sur un support rigide (type planche à découper), et préalablement recouvert d’un film étirable jusque sur les rebords, afin d’éviter à la préparation de déborder sous le cadre à pâtisserie (c’est du vécu !).3) Réserver au frigo pendant 2 heures minimum.
4) Nettoyer le bol.
ÉTAPE 3 : LA MOUSSE MOJITO (LA VEILLE)
Ingrédients : idem recette initiale
1) Pendant le temps de réfrigération du miroir mojito, mettre le bol du thermomix au congélateur.
2) Mettre la crème fraîche liquide ainsi que le fouet au congélateur 20 min avant de débuter la mousse. Pour ma part, j’utilise la crème au mascarpone Elle & Vire :https://www.elle-et-vire.com/fr/produits/cremes/au-frais/cremes-fluides/la-creme-au-mascarpone
3) Insérer le fouet. Mettre la crème fraîche liquide dans le bol et fouetter 2min30/vitesse 3 en surveillant la prise de la crème.
4) Retirer le fouet. Transvaser dans un récipient et réserver au frais.
5) Nettoyer le bol.
6) Réaliser les étapes 11 à 19 de la recette initiale.
ÉTAPE 4 : LE MONTAGE (LA VEILLE)
1) Poser le moule Silikomart Bubble sur un support rigide (type planche à découper).
2) Verser la moitié de la mousse mojito dans le moule.
3) Ajouter le miroir (ou insert) mojito. Dans le cas où le miroir se casserait, l’émietter et l’intégrer tout de même à la préparation.
4) Verser le reste de mousse, en prenant soin de ne pas déborder et de laisser suffisamment de place pour la génoise.
5) Ajouter la génoise.
6) Mettre le gâteau au congélateur toute la nuit.
ÉTAPE 5 : LA DÉCORATION (JOUR J)
Ingrédients :
– Spray velours blanc Patisdécor (acheté chez Zodio)
– Pâte à sucre jaune Renshaw (achetée chez Zodio)
– Pâte à sucre verte Renshaw (achetée chez Zodio)
– Petites feuilles de menthe1) Protéger le plan de travail à l’aide d’un film étirable.
2) Sortir le gâteau du congélateur. Le démouler délicatement et le placer sur une grille à gâteaux.
3) Bien secouer le spray velours blanc, puis le vaporiser sur l’ensemble du gâteau.
4) Déplacer le gâteau sur un plat de service.
5) Réaliser des petites billes jaunes et vertes en pâte à sucre et les disposer harmonieusement sur le gâteau.
6) Finaliser la décoration avec des petites feuilles de menthe.
7) Réserver au frigo pendant 4 heures minimum, afin de laisser le temps au gâteau de bien décongeler.
8) Déguster !
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Un grand merci d’avoir pris le temps de donner la recette et tous les conseils. Je vais certainement la tester mais un peu plus tard parce que la période est plutôt à la mise au vert (du coup , pour sa couleur, le gâteau pourrait peut-être convenir…).
- A
C’est parfait qu’on doive le congeler, ça laisse le temps pour autre chose le jour où l’on reçoit. Encore merci.
- T
Avec grand plaisir ! 😊
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Bonjour
On est obligé de la faire la vieille? Je viens d’acheter un moule silikomart également. Merci - T
Bonjour,
C’est vivement recommandé pour ce genre de gâteau, oui ! La prise au froid pendant la nuit est indispensable pour la tenue du gâteau.
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Y’a vraiment des artistes !
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Superbe…
- T
Merci ! 🙂
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Wouaw !!! Trop magnifique
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Chapeau bas c’est une merveille digne d’un grand pâtissier
- T
Merci, c’est adorable !
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Bjr je suis invité le 3 août est ce que je peux le faire le week-end 28 juillet et le congeler pour le 3 août ?
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Il me semble que vous avez utilisé du spray velours (je viens d’en acheter,ainsi qu’un moule de ce genre, mais je n’ai pas encore essayé) . Vous avez congelé le gâteau avant ? Si oui, avec le moule ou démoulé ?
- T
Effectivement, j’ai bien utilisé du spray velours ! Il est indispensable de congeler une nuit le gâteau dans son moule (sans la congélation, le gâteau ne pourra pas prendre la forme du moule). J’espère vous avoir aidée !
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Parfaitement! Merci beaucoup.
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epicurienne34 a attribué 5/5 à la recette Bavarois aux fraises, il y a 1 an
Il va faire partie de mes recettes fétiches un vrai régal !
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epicurienne34 a posé une question sur la recette Gâteau creusois, il y a 1 an
Bonjour c’est la première fois que je fais des blancs en neige au tm5. Ils étaient magnifiques à la sortie de la cuve mais le temps que je continue la recette ils ont rendu de l’eau. 🤔. Pourriez vous m’expliquer pourquoi ? Merci pour votre réponse
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Je ne sais pas si ça vous aide mais ma conseillère m’avait dit de mettre les blancs à égoutter dans une passoire pour retirer l’eau, idéal notamment quand on fait des îles flottantes. Mettre une pincée de sel également avant de les battre
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Merci beaucoup bon weekend
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Bonjour
Ce n’est pas de l’eau mais avec la chaleur ils retournent à leur état initial. Soit les battre au moment soit les placer au frigo durant le reste de la recette.- E
Merci beaucoup et bon weekend
- E
Merci je savais pour les oeufs et je faisais l’erreur. Merci pour votre réponse et bon weekend
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Tout à fait
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epicurienne34 a attribué 5/5 à la recette Brioche à effeuiller à la cannelle, il y a 1 an et 1 mois
Une tuerie à renouveler
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Dany33 a attribué 5/5 à la recette Tarte aux poireaux, il y a 2 ans et 6 mois
C’est excellent ! J’ai modifié un peu en ajoutant un peu de miel sur le chèvre et pour le croquant des noix concassées.
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Ah oui chèvre -miel c’est le top👍, j’en met aussi pour garniture pizza 1 régal
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Moi aussi c’est une pizza que j’aime et j’avais des noix à côté de moi j’ai eu cette idée ! Et c’est bon
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Elle était excellente en terme de goût mais je ne sais pas pourquoi ma pâte pas assez cuite et comme mouillée ☹️
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Moi, je précuits la pâte (cuisson à blanc) 15 min.
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Perso pas de pb de pâte 😉
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Tout comme placebo je précuit ma pâte c’est toujours mîeux lorsque l’appareil est humide. La mienne est dans le four chèvre miel aussi et graines de sésame
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epicurienne34 s'est inscrit il y a 1 an et 11 mois
Très joli ce velouté !
merci !! c ‘est gentil
Jolie assiette qui donne envie 😋
Bonne idée les graines de courge 😉
Bonne idée le lait de coco