- F
fanfan55 a noté 5/5 la recette Cake au citron, il y a 1 mois et 1 semaine
Délicieux ! Merci pour cette recette.
- F
fanfan55 a commenté la recette Tarte à la rhubarbe au Thermomix, il y a 7 mois et 3 semaines
Il ne reste plus qu’à déguster.
Valou39 a noté 5/5 la recette Confiture aux 3 agrumes, il y a 4 ans et 1 mois
Bonjour, Pas d’agar agar, pas d’eau et du sucre classique. Remplacé la gousse de vanille par 50g de sucre vanillé « maison ». Je chauffe quelques minutes de plus mais Varoma pour que la mise en pot sous bien chaude (pour la conservation). J’avais 1200g de fruits (4 oranges et 1 citron), pour 600g de sucre. Et c’est excellent. Belle journée à tous
- F
fanfan55 a commenté la recette Éclairs au chocolat au Thermomix, il y a 1 an et 3 mois
Bonsoir,
Une idée de la raison pour laquelle l’arrière de mes éclairs est plat…
Merci et belle soirée à tous /toutes.Un soucis de thermostat ?
- F
Merci. Je les ai cuits à 170 degrés. J’aurais peut-être dû pour commencer les mettre quelques minutes à plus haute température…?
Ils sont tous pareil ?
Il leur manque peut être un peu de temps de cuisson pour être plus fermés à l’extérieur.- F
Oui quasi tous pareils. Les dessus sont bien… et bons;-)
Je vais les achever comme ça et je recommencerai plus tard.
Oui, c’est une bonne idée.
Pareil pour moi, pas assez gonflés…
cactus01 a noté 5/5 la recette Terrine de poisson, il y a 2 ans et 3 mois
Encore une très bonne recette !! Merci Minou ! Réalisé en trompe l œil façon Buche
Magnifique ! Ça donne envie…
Merci ! c était excellent 😉
Si c’est aussi bon que c’est beau vous allez vous régaler !
Merci ! On c est régalé avec une pte mayonnaise 😉
et vous n’avez pas eu de souci au démoulage ?
Non aucun j ai utilisé un moule à bûche avec un tapis à impression en silicone
BRAVO L’artiste 👏 👏 👏
Merci ! 😉
merci et félicitations 👍
Bonjour, bravo pour la présentation 🧑🍳
J’aimerais utiliser un moule similaire. Avez vous tout de même cuit votre terrine au bain marie ?
Belle journée ✨Bonjour , merci bcp non du coup j’ai pas cuit au bain marie et la cuisson était parfaite ! j’avis rajouté à l intérieur des crevettes pour plus de gourmandise ! Belle journée à vous aussi
Merci pour votre réponse, je vais la tester avec mon moule Frozen bûche de Silikomart et…🤞
- C
Bonjour. Vous mettez uniquement la préparation de la terrine sur le tapis dentelle ? Faut il congeler la terrine pour démouler ?
Merci ! Bonjour , la preparation est versée dans le moule qui comporte le tapis , cuite au four il suffit de démouler la bûche et d enlever délicatement le tapis c’est tout pas de passage au congélateur
Bonne recette alors hâte de voir le résultat
Bonne idée…cette marque silikomart est fiable .semblable à demarle?
Merci de votre réponse .je dois faire en fin de semaine cette recette pour un anniversaire et votre présentation est top .merci par avance- T
Avec les proportions indiquées, on peut faire combien de parts s’il vous plaît ?
Bonjour , je dirais une dizaine de tranches à peu prés
- T
Merci et bonne journée
- F
Bonjour, serait-il possible de savoir comment vous l’avez cuit? Un tout grand merci.
Bonjour , comme indiqué dans la recette au four au bain marie
- F
Bonjour, dans un moule à bûche au bain-marie ? Merci beaucoup.
Bonsoir oui dans un moule à bûche
- J
Bonjour, si je peux me permettre, plus haut, vous écrivez que vous ne l avez pas cuit au bain marie. Bain marie ou pas ? Je m interroge car je dois la faire pour ce week-end.
Popo-oclk a noté 5/5 la recette Palets bretons au beurre salé, il y a 3 ans et 1 mois
Recette au top ! Prochaine fois je double les doses 🙂
- W
Trop beau
Ca me donne trop envie d’en faire !! 😋😋
Lancer vous , vous ne serrez pas déçue !!!
- S
Speafamily j’ai fait direct le double comme vous le préconisez…comme ça je sais tout de suite qu’il y en aura assez pour ….2 jours!! 🤣
Oui sa part vite 🙂
- F
Bonjour, faut-il graisser les moules à muffins ? Merci.
Bjr oui oui . J’en ai encore fait se weekend en doublant les doses 🙂
- F
Merci beaucoup.
- O
Merci pour les images, je n’avais pas compris pourquoi il fallait mettre les rondelles de pâtes a gâteau dans un moule a muffins 🤦🏻♀️
lolotche a noté 5/5 la recette Flammekueche traditionnelle, il y a 6 ans et 1 mois
Très bon ! Mais étant alsacienne j’ai un peu modifié à notre façon : j’ai fait la même pâte mais dans les restaurants, en alsace, ils ne font plus de pâte levée, c’est une pâte très fine et croustillante. Je pense qu’en prenant la même recette, mais sans la levure, ça devrait correspondre. Ensuite, les oignons et lardons ne sont pas précuits, ils sont posés directement sur la crème posée également sans précuisson Et le tout est passé au four. Ça fait du travail en moins. On peut mettre du gruyère sur la tarte flambée, on l’appelle gratinée, moi j’aime beaucoup avec du chèvre et un peu de thym.
- A
Je suis alsacienne aussi et meme si nous nous sommes régalés, je n’ai pas eu la même pate que celle des tartes flambees au restaurant. Si vous avez testé la recette sans levure, je serais intéressée d’avoir votre retour 🙂
Et pour un peu plus d’authenticité (parole d’alsacienne), utilisez de l’huile de Colza à la place de celle au tournesol.
- M
Idem l’huile de colza
Tout à fait d’accord avec toi 🙂 Pas de levure dans la pâte et pas de fromage blanc. Que de la crème fraiche épaisse salée et poivrée. Et bien sûr, rien n’est précuit 🙂
Bonjour petite question avez vous mis l’eau quand même vu qu’il n’y a pas la levure ?
- A
Oui. Tiède pour que la pâte soit plus face à travailler par la suite 😉
Salut ! Du coup, s’il n’y a pas de levure, ce n’est pas nécessaire de faire lever la pâte pendant une heure ? Si ? (Merci de nous faire partager ton expérience alsacienne 🙂 )
- A
Non je ne fais pas reposer la pâte
- A
J’ai testé sans la levure et je confirme que c’est beaucoup plus ressemblant aux tartes flambées alsaciennes. Du coup non, pas la peine de laisser reposer 😉
C’est super d’avoir testé de cette façon. Comme ça, on est fixé. Après, chacun peut faire selon ses goûts, c’est ça qui est bien ! 😊
- A
Exactement 😊
Bonjour et du coup sans precuisson vous mettez au four combien de temps du coup ? Merci 😊
Bonjour,
A peu près le même temps, plus ou moins. A four très chaud.- A
Sinon 5 minutes au four à bois 🤤
- M
240° mais normalement c’est dans un four spéciale comme la pizza
Je la fait comme ça aussi, simple pate a pizza sans levure tres fine, creme yahourt grec sel poivre oignon et lardons cru,tout cuit au four c tres rapide et tres bon
Pour une première pas mal réussi, reste à la goûté. Recette suivi à la lettre.
- H
Bonjour, petite question : les oignons ne sont-ils pas trop croquants le fait de ne pas les précuire ? Nous les aimons bien fondants sur la Flammekueche 😊. Merci pour vos retours 👍
- A
Bonjour. Personnellement je n’aime pas ça alors je n’en mets pas (oui je sais je serai brûlée sur le bûcher 😁) mais c’est effectivement comme ça que ça se fait dans la tradition : directement crus sur la tarte.
Bonjour, la flamme est pour combien de personne svp?
Une erreur due à une mode venue d’on ne sait où. Mettre de la levure dans une pâte à pizza, flammekueche est un érésie.
Bonjours du coup si on met que crème, lz quantité de fromage blanc on la remplace par la crème ou sa risque de faire trop svp ?
Je n’ai mis que la quantité indiquée de crème épaisse. C’était suffisant.
J’ai suivie vos conseils pas de levure et aliments cru
C’était super bon ! Merci 🙂Bonsoir. Vous avez fait combien de flammekueche avec cette recette ? Adepte des fonds de tarte Adam est ce que la recette est « ressemblante » ?
Bonne soirée.Bonjour, vous faites combien de tartes avec ces quantités? Je suis aussi alsacienne, je confirme pour la levure et les aliments précuits (c’est inutile 🙂 )
- B
Bonjour ! Pouvez vous me dire combien de tartes on peut faire ? Merci 😅
une seule tarte ! pour 2 adultes et 2 enfants chez nous, tout mangé!
Merci beaucoup pour vos commentaires très utiles, je vais me lancer pour le dîner 🙂🤩
Bonjour.
Pour la pâte à pizza (ou flammekueche), voici ce que je fais…• Pâte à pizza « Pizzeria de Scelle/Cher » Le propriétaire est un ancien boulanger qui m’a gentiment donné les proportions de sa pâte qui est extra fine et succulente… pour moi.
• 10 kg de farine | 12œufs | 1 litre d’huile d’olive | 200g de sel | 4,5 litre d’eau
• (les ingrédients ne sont pas nécessairement mis en température ambiante)
• Pour une pizza, il faut compter 160 g de pâton.• Ingrédients pour trois pâtes à pizza.
• 500 g de farine | 1 œuf | 5 cl d’huile d’olive | 10 g de sel | 22,5 cl d’eau |• Dans le KitchenAid ou similaire, mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le pétrin et commencer à tourner vitesse 2. Ajouter l’huile et l’eau par petite proportion, puis mettre le pétrin vitesse maximum jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol et forme une belle boule bien compacte. Laisser reposer au frais une heure environ. Peser la pâte (160g par pâton) et l’étaler finement. À la cuisson le bord de la pâte sera croustillant et aéré.
• Garnir selon les envies.
• Cette pâte peut convenir pour une « calzonne ».
• Calzonne aux champignons | Flammekueche |version cocoomix
500g de farine – 1 œuf (seule entorse à la vraie recette) – 22,5 cl d’eau – 5 cl d’huile d’olive – 10 g de sel
Cette pâte est utilisable pour toutes les pizzas, y compris calzonne et aussi pour les flamekueches.
Pour environ un poids prêt à l’emploi de 800g.
Mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le bol et commencer à tourner 2 minutes mode pétrin. Ajouter 22,5 cl d’eau et 5 cl d’huile d’olive dans le bol. Pétrir 2 minutes, mettre en boule et filmer avant de mettre au frais 20 minutes.Merci, et pour la cuisson ? 👌 À tester !
Bonjour,
À four très très chaud, 220 minimum au milieu du four. Autre possibilité, sur une plancha (perso celle de mon Weber qui monte à 400°C. couvercle fermé, donc comme le four à pizza). Le temps est donc variable selon l’ustensile de cuisson, il faut voir « à vue ».merci j ai suivi vos conseils
c est parfaitBonjour,
Merci de votre commentaire. Qu’avez vous fait, la pâte, une flamme, une calsonne…- A
Bonjour. Je testerai pour pizza pate fine ou flammekeuch ! Quelle type de farine faut il ? Que signifie SP ? Vous avez une photo du résultat ?
Les SP étaient pour un programme type weigt watcher. Ne pas en tenir compte, je les ai d’ailleurs supprimés.
Si vous pouvez, utilisez une farine 0 ou 00 (farine italienne mais pas en grande surface) sinon une 45 ou 55 classique.
- L
Bonsoir
Pourriez vous me donner votre rectte de pate a flamm svp?
Merci bcp La même que pour la pizza
- S
Merci pour le conseil. Il me semblait qu’elle était plus fine. Mais délicieuse quand même.
Dommage que je n est ps lus les commentaires avant, je viens de faire ma pâte j ai mis de la levure sniff la prochaine fois je ferais sans merci pour vos bons conseils
Je suis nouvelle sur l application je vois que j ai un message c est notifie mais je ne trouve ps où ça se situe merci de votre aide
En haut à droite de votre profil
Merci beaucoup de votre réponse
- L
Bonjour à tous. Merci pour tous ces conseils précieux 😊. Un pti dernier : si l’on ne met pas de levure, on mélange quand même la pâte en mode pétrin/3 minutes ? Je vous remercie
Oui
Pour ceux qui ont testé, les enfants aiment ? J’hésite à faire ce plat à mes enfants… 🤔
Les enfants adorent 😋
- F
Bonjour, nous étions à Colmar il y a deux jours et effectivement, j’ai mangé une délicieuse flamekuche croustillante et très très légère. Probablement sans levure. Cela m’intéresserait d’avoir une bonne recette. Merci beaucoup.
Je vais essayer celle proposée ci-dessus. Merci.
Bonjour, du coup j’ai un gros doute..vous êtes passés a l’étape 2 sans eau?
- N
Du coup vous avez fait comment ? Sans eau ou avec ? Je me pose la même question ❓
J ai mis de l eau
Il n’y a que l’eau indiquée sur la recette pour la quantité de farine, pas d’eau supplémentaire, SURTOUT PAS
Et ça a été avec l’eau ? Ou étape 2 direct ?
Bonjour
Avec la recette adaptée sans levure, faut il mettre l’eau dans la 1ere étape ?Bien sûr ! Sinon votre pâte sera sèche !
- M
Merci pour ces conseils. Il faut maintenant que je m’y mette 😋
Tout à fait d’accord ,´pas de levure . Ma préférée , au munster 😋.
Bonjour
J’ai fait de même sans levure et franchement parfais j’ai fait du coup une pizza et une flammekueche pâte très très fine excellent 👌 mon mari étant alsacien je me régale quand nous allons en alsace avec les tartes flambé je suis ravie d’avoir trouver la bonne technique pour la tarte moi dans ma crème fraîche épaisse je rajoute de la noix de muscade conseil d’une alsacienne 👌👌Bonjour Bettyk17
Si vous en trouvez remplacez la noix de muscade le mascis de muscade, plus parfumé
Je mets aussi mon grain de sel d’Alsacienne : l’huile utilisée est de l’huile de colza
Bonjour Nono67
Merci pour cette précision ce qui semble effectivement plus logique en Alst
- R
Merci pour vos conseils en effet recette faites sans levure avec les ingrédients non précuits qu’elle différence.
Du coup on en a fait 2 une normale et une gratinée une tuerie .Bonjour vous avez mis le fromage blanc aussi ? Ou juste la crème fraîche merci 🙏
- R
Fromage blanc 0% seulement 😊
- S
Bonjour ! Le fromage blanc est il indispensable ? Il faut du fromage lisse ou de type faisselle svp 😁😉 ?
Du fromage blanc classique. Il vaut mieux en mettre cela est meilleur que juste de la crème.
- S
Super merci bcp de votre retour 😉😋
- Y
Fromage blanc classique et crème 50/50
Recette de mon beau frère Mosélien restaurateur
Et pâte très fine impérativement - R
Pour ma part que fromage blanc
- S
Bonjour, merci pour votre conseil. Je pense que j’essaierai des 2 façons du coup… 😁
- Y
Cuire la crème et le fromage est une erreur aussi
- F
Bonjour, où avez-vous trouvé du miel d’oranger ? Merci.
Bonjour,
Je l’ai trouvé en grande surface (carrefour)- F
Merci beaucoup, j’irai voir chez Carrefour. Belle journée à vous.
Alors j’y suis retourné hier et du coup j’ai pas trouvé….. Je vais les refaire avec miel toutes fleurs…. Je vous dirais si vous voulez
- M
Moi j’ai trouve le miel d orange à auchan au rayon bio
- F
fanfan55 a commenté la recette Porc au caramel au Thermomix, il y a 3 ans et 4 mois
Bonjour, par quoi pourrais-je remplacer la sauce soya ?
Merci et belle journée à toutes/tous. steffy83 a posé une question sur la recette Compote de pomme, il y a 3 ans et 7 mois
Bonjour, combien de pot faisons nous avec cette quantité s’il vous plaît 😉
ca depend de la taille de vos pots 🙂 regardez les photos des membres pour vous faire une idée 😛
- F
Bonjour, Avec 800 gr de fruits, j’ai un peu plus de deux pots ( de 250 ou 300 gr)
Merci ☺️
- F
fanfan55 a commenté la recette Mini cheesecakes au citron vert au Thermomix, il y a 3 ans et 5 mois
Bonjour, est-il possible de le faire avec des citrons jaunes? Merci beaucoup.
- F
fanfan55 a noté 4/5 la recette Pain au lait, il y a 4 ans et 2 mois
Bonsoir, mes petits pains ne sont pas colorés malgré un mélange œuf-lait sur le dessus. Quelqu’un peut me dire pourquoi ? Merci et belle nouvelle année.
Tu n’as pas trop dilué le jaune avec trop de lait ?
- F
Je ne pense pas. Pas plus que d’habitude. En tout cas, ils sont supers bons! C’est le principal 😉. Bon réveillon 🥳
- Z
Super bonne idee!
- F
Bonjour, je suppose que vous avez diminué la quantité de sucre? Merci et bon réveillon 😉
Non j ai fait a l identique
Et pas trop sucré qunad vous mangez avec de la charcuterie
non pas du tout
- F
fanfan55 a noté 4/5 la recette Moules marinières, il y a 4 ans et 4 mois
Bonjour,
très bonnes mais pour ma part, j’en avais beaucoup qui n’étaient pas suffisamment cuites.
Temps de cuisson à revoir pour ma part. - F
fanfan55 a noté 4/5 la recette Poulet coco aux 3 épices, il y a 4 ans et 4 mois
Très très bon.
Peut-on surgeler sauce ?
Merci pour ce partage.
- F
fanfan55 a noté 4/5 la recette Mauricette – Petits pains alsaciens, il y a 4 ans et 5 mois
Pour ma part, je préfère sans le trempage et c’est excellent ! Mes petits enfants adorent !
Bonjour Valou,
Votre procédé m’intéresse 😋, pas d’eau, pas d’agar-agar, au plus simple !
Vous avez utilisé des fruits et du sucre, dans les quantités habituelles pour une confiture, (moitié du poids des fruits en sucre), c’est bien cela ?
Aviez vous fait macérer vos fruits la veille ou directement cuisson ?
Merci 🙏
Bonsoir,
Oui c’est cela, j’ai mis moitié du poids des fruits en sucre.
Et non : au plus simple donc pas de macération des fruits la veille.
Par contre ne pas oublier de mettre le varoma à la place du bouchon 😉
Bonne soirée
Valérie
Super, merci beaucoup pour votre réponse ! Au plus simple 👌
Belles recettes 🍊🍋 !
J’ai suivi vos conseils et le résultat est juste excellent ! Merci! 🤩
Bonjour, vous utilisez des oranges de table ou à jus? Ce ne sont pas des oranges amères ? Merci beaucoup.
Bonsoir,
J’essaye de faire un mélange de variétés table et jus et oranges amères…
Si vous avez qu’une sorte : ça marche aussi.
Bonne fin de soirée