Fdgers
Actif il y a 1 mois
LaFa a noté 5/5 la recette Palets bretons au beurre salé, il y a 4 ans et 11 mois
Quelle recette divinement bonne!!! Nous sommes bretons et mon mari a dit qu’ils sont meilleurs que son producteur local préféré !! Ils ont été mangés en 2 secondes!! La prochaine je double, voire triple les quantités 😋 Merci merci merci @minou
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Fdgers a noté 5/5 la recette Truffes au chocolat, il y a 5 ans et 3 mois
bonjour
attention quand le chocolat n’est pas noir (car la recette s’adapte à d’autres varietes de chocolat) les truffes sont plus molles judicieux me semblerait il de mettre moins de creme et plus de beurre du coup j’ai teste avec chocolat aux pains d’epices de chez leclerc excellent également https://www.cookomix.com/recettes/truffes-au-chocolat-thermomix/#-
J’en ai fait au chocolat au lait et au chocolat blanc. Effectivement,. La masse est plus molle. J’ai donc mis la préparation au freezer 15 min. Puis je les ai voir travaillées. Parfait.
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Fdgers a noté 5/5 la recette Amandes grillées à la cannelle et au miel, il y a 5 ans et 4 mois
j’ai personnellement doubler vu que tout le monde le recommande donc réaliser avec 400 g d’amande et 200 de noisettes Parfait sauf que j’ai fait un peu trop grillé au four il me semblait qu’il fallait une belle couleur foncé un peu comme les cacahuete enrobées de mon enfance vendu sur la plage mais c’est un tord quoique elles sont quand meme bonne lol je les offrirai en complement de mes chocolats maisons pour noel à mes employeurs et collegues
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Flyingnath a noté 5/5 la recette Amandes grillées à la cannelle et au miel, il y a 5 ans et 4 mois
J’ai doublé les doses d’office à la lecture des commentaires, et j’ai bien fait, c’est une tuerie!
Je vais tester avec des noisettes pour faire des mélanges, et pourquoi pas avec des macadamias ou des noix de pécan…-
Oui pour les noisettes j’ai testé. Peut-être aussi avec des noix de cajou 😉
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bonsoir vous avez doublé en une seule fois ? merci pour la reponse
je trouve dommage que l’on puisse pas choisir les quantités sur les recette du thermomix il y a une lacune sur ce point le cookéo de moulinex le permet ce serait tres pratique judicieux et eviteré des erreurs ou des essaies long et plus ou moins infructueux ! 😉 - A
Bonjour,
En doublant les doses vous avez pu faire 5 paquets ? Et du coup vous les conservez dans les sachets jusqu’à Noël ?
Merci pour votre réponse 😊 -
Oui, j’ai fait 5 sachets, qui n’attendront pas Noël pour être dévorés !
J’ai refait la recette aujourd’hui avec un mélange amandes et noisettes, c’est validé par le mari et les filles…
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Fdgers a noté 5/5 la recette Farfalle à la crème de courgettes, il y a 5 ans et 4 mois
excellent pour faire manger les courgettes aux enfants !
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Mokaroyal a noté 5/5 la recette Truffes au chocolat, il y a 6 ans et 6 mois
Une tuerie!!! fait avec du chocolat 75% et sans alcool ni café soluble.
Chauffée seulement trois minutes car mon chocolat au bout de ce temps était parfaitement fondu.
je testerai la prochaine fois avec moins de beurre et plus de crème pour alléger un peu…histoire de me donner bonne conscience!-
attention car le beurre permet de tenir la truffe ! j’ai teste la recette du livre thermomix recette sans beurre que de la creme et bien resultat c’est tout mou il faut manger les truffes à le cuillere ! déçue mais le gout etait là J’essaie cette recette la prochaine fois
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Effectivement il faut quand même du beurre mais je le réduis sans problème
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Je viens d essayer la mm recette que vous le chocolat blanc nickel a roulé le noir ça commençait à être mou et le lait une cata tout mou coulant .la prochaine fois j essai celle ci
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Fdgers a noté 4/5 la recette Confiture de lait, il y a 5 ans et 4 mois
alors le gout est là mais presence de filament : la vanille ! fallait il enlever la gousse si oui quand ? elle est de bonne consistance avant meme le passage au frigo Par contre j’ai racler les parois et le couvercle 10 minutes avant la fin de cuisson et j’ai pu baisse un peu la vitesse à 3 car comme elle n’est plus liquide pas de risque de debordement et la quantité etait relativement basse cela se melange mieux j’ai divise les portions par deux par peur de débordement et tout c’est bien passé
J’ai refait cette année sans gousse juste sucre vanillé et elle est trop dure…alors que j’ai cuit 10 minutes de moins ! J’ai rajouté le lendemain environ 70ml de crème liquide. Je vais tenter avec un litre et moins de sucre la prochaine fois -
Fdgers a posé une question sur la recette Confiture de lait, il y a 5 ans et 4 mois
bonjour deux questions : avez vous reduit le temps de cuisson en divisant les quantités par deux ?
mon robot affiche une temperature de 105 degré alors que je demande 120 certes il reste du temps à cuire mais est ce normal ?
au vu des commentaires j’apprehendais mais je me lance malgré tout car tres envie d’en faire pour noel donc je teste avec les quantites divisées par deux et je trouve deja que cela est beaucoup car à vitesse 5 il y a des projections. bon pour l’instant cela va bien il reste une vingtaine de minutes mais je me demande s’il ne faut pas reduire aussi la cuisson vu qu’il y a que 500 g de lait ? en plus comme une autre personne j’ai du lait frais de ferme … je voudrais pas obtenir du carambar ! je reviendrais en commentaire ulterieurement pour vous donner le verdict -
Pascale Lascoux a noté 5/5 la recette Confiture d’abricots, il y a 6 ans et 9 mois
Bjr tt l’monde,
J’aimerais apporter qq connaissances de confituriers…
1) remplacer le jus citron par mm quantité de vinaigre de cidre bio = renforce goût du fruit ;
2) si acidité, juste avant de répartir ds les pots, ajouter bonne pincée de bicarbonate de soude alimentaire & mélanger à la spatule, tt simplement ;
3) les pots peuvent être retournés : 10/15mn suffisent à « faire le vide ».Enfin, tt l’monde n’a pas la possibilité d’éditer des étiquettes, utiliser feutre posca ts supports (s’efface au lavage).
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Merci pour ces astuces
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Bonjour ! Puis-je savoir ce que tu entends par retournés ? Je mers tout dans le pot, je ferme et je retourne 10/15mns ? Désolée si cette question semble bête ; je démarre dans l’art des confirures 🙂
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Oui.c’est bien ça.
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Voui, c’est cela
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Ça veut dire qu’il faut les poser le couvercle en bas. Je ne savais pas qu’il suffisait d’attendre 15 min
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Si tu laisses + longtemps, les particules du couvercle s’installent ds ta confiture : beurk
- I
Perso je ne retourne jamais mes pots et aucun soucis, je rempli un pot et le ferme immédiatement.
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Moi non plus je ne retourne jamais et mes confitures se conservent plusieurs années
- R
Moi faudraut m’attacher les bras et me coudre la bouche, pour tester une « conservation » en années pour des confitures 🙈
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Bonjour
Pourriez vous me renseigner comment rattraper une confiture trop sucrée, d après un commentaire j’ai mis autant de fruits que de confisucre et cata elle est presque immangeable beaucoup trop sucrée et j’ai mis 900 g de 🍓 🤦♀️merci pour votre réponse-
Bjr Bredala,
N’ayant jamais rencontré ce souci, je te conseille de rechercher sur la toile car n’ai aucune réponse si ce n’est que de la re-cuire avec mm quantité de fruits en +.
Courage
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Bjr Pascale
Oui c est ce que j ai fais suite à un autre commentaire vu que j ai mis 900 g de fraises et autant de sucre je l a recuit avec 500 g de fraises de plus merci 🙏 de m avoir répondu vraiment super ce site on ne se sent pas seule 🥰
- L
Bonsoir, j’ai mis le citron directement dans le saladier, ça peut être un problème ? Également, j’ai préparé les abricots a 13h00… est CE ce ça fait trop long si je les cuits a 7h demain matin???
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Bjr Louloutbtk,
Pr le citron, je ne sais pas mais je ne pense pas. Le top étant qd mm le vinaigre de cidre bio.
Sinon, aucun souci, tu peux les cuire ce matin mais ne atrde pas s’ils ne sont pas au frais, malgré ces hautes t°.
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Donc ce n’est pas la peine de stériliser les pots ? Il suffit juste de les retourner 15 minutes ?
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Il faut tjr stériliser les pots.
Les retourner 15mn sert juste à faire le vide d’air….
- A
Bonjour,
Obligatoirement du vinaigre cidre bio ? Jen ai mais pas bio
Je n’ai pas de stérilisateur, comment faire svp ?-
Bjr Ade65,
Le bio est un choix de vie mais qd tu sais que pommes, PDT kiwi & fraises st les aliments contenants le + de pesticides 🙁 🙁
Qd à la stérilisation des pots, il n’y a nul besoin de stérilisateur…..
- A
Oui c’est sûr, je prends certains produits et aliments bio mais pas tout et là je n’en ai pas sous la main.
Bonne journée
- L
Bonsoir, J’ai de bonnes petites pêches du jardin, pour ce fruit, la quantité de sucre et temps de cuisson sont-ils les mêmes ? pensez-vous que l’agar-agar ou le confisuc sont indispensables à la réalisation de la confiture et enfin, le vinaigre de cidre bio réhaussera aussi le gôut des pêches ? Beaucoup de questions…
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J’avoue avoir renoncé à consommer nos pêches, autrement qu’aussitôt cueillies car je trouve qu’elles perdent leur goût en cuisson. Maintenant, la confiture de pêche de vigne est une pure merveille.
- B
Bonjour je voulais savoir si le vinaigre vous en mettez dans toutes vos confitures svp. Car je veux faire une avec de la peche de vigne. Merci d’avance
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Perso j’ai eu des soucis de moisissures du coup je les ranges à l’envers 😊
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Tes pots & couvercles n’ont pas été suffisamment stérilisés ou bien,
tu n’as pas versé la confiture, aussitôt cuisson finie = très chaude, et bien fermé aussitôt tes couvercles
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Bonjour pasacle, merci pour vos conseils. Je souhaitais savoir pq dans presque toutes les recettes de confitures sur cette appli ils disent d ajouter de l agar agar ? Es ce indispensable car je n’en ai pas ? Je suis en train de realiser une confiture aux agrumes(2 pamplemousse et 2 oranges) et j espere quelle ne sera pas trop liquide ni trop acide 😕
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Bonjour Audrey,
L’agar-agar est un gélifiant naturel (à base d’algues bretonnes bio).
« Partiellement, l’agar-agar permet de réduire la quantité de sucre (+ encore de sucre gélifiant) &, je trouve, conserve mieux le fruit.
Enfin, ds certains pays, comme le Japon, les femmes utilisent énormément l’agar-agar, comme « aliment minceur » car il a la faculté d’apporter l’effet de satiété. (R7 à chercher sur le net ; j’ai les bouquins et sont vraiment TB).Perso, j’utilise bcp en remplacement de la gelée (animale)
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Bonjour,
Quand je retourne les pots j’ai l’air qui reste et donc ça fait un gros vide en bas du pot qui reste, avez-vous une explication svp merci-
Bonjour Chantal_37,
C’est tt à fait normal.
Toutefois, consomme-les rapidement pr qu’elles ne soient pas, trop longtemps, en contact direct avec le couvercle.
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Merci pour les astuces
- A
Bonjour,
J utilise que du sucre blond bio, et non du sucre cristallisé, faut il mettre la même quantité, svp ?-
Bjr Ababelle22, Idem pr sucre de canne bio ; pr la vanille, j’y vais au pif selon quantité de fruits
- F
Bonjour peut-on mettre un autre sucre merci pour votre réponse
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Bjr Forestine,
Effectivement, cela dépend de chacun (e)
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Merci beaucoup Pascale, pour vos conseils, que j’appliquerai la prochaine fois…..Toutes les bonnes astuces sont toujours agréable à prendre. Merci pour vos deux recettes.
- L
Bonjour Pascale, j’ai suivi vos conseils et je viens de rajouter une pincée de bicarbonate mais j’ai mélangé avec le robot et non à la spatule et sa mousse !! Est-ce foutu?
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non pas du tout ; la mousse va retomber.
Aucune crainte - L
Merci !
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Merci pour ces conseils ❗️👏👏👏👍👍
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Bonjour, ayant laisser reposer les abricots avec le sucre dans un saladier j’ai eu beaucoup de jus dedans. Quest ce que je peux en faire pour ne pas jeter. Merci
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Bjr Marie,
Idem pr moi et je cuits le tt ensemble ; ce jus est super car il apporte un taux d’humidité nécessaire à une bonne confiture. -
J’ajoute cinq minutes avant la fin de cuisson un sachet d’agar-agar que j’ai diluer dans de l’eau c’est excellent ! Et on a une confiture bien liée …je le fais souvent
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Surtout pas ! Il va s’évaporer avec la cuisson
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Et.moi je rajoute un petit morceau de beurre en fin de cuisson pour enlever la mousse
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Merci pour ce conseil pour le beurre, car en effet cela mousse beaucoup si l’on met le vinaigre et à la fin le bicarbonate…..Cela m’avait inquiété sur la réussite de ma confiture….Mais avec le beurre c’est rentré dans l’ordre.
Merci beaucoup pour vos conseils, Pascal et Sabrina.
- R
Merci pour se partage de connaissance 😉 meme si pas (encore) expérimenté 🙂
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Merci beaucoup pour vos conseils👍😁je vais les appliquer👍
- C
Bonjour
J’utilise du sucre à confiture
Pouvez vous me.dore si je mets la même quantité de sucre et si je mets le vinaigre de cidre quand même ?
Et également si je dois allonger le temps de cuisson !
Merci beaucoup-
Bjr Caroline,
J’ajoute systématiquement le vinaigre de cidre bio.
Qd à la quantité du sucre à confitures, cela dépend du goût de chacun… - B
Bjr quelle quantité de vinaigre mettez vous s il vous plaît ?
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Est-ce que l’agar agar est vraiment nécessaire d’après vous ?
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Bien sûr, mais tu peux remplacer par du sucre gélifiant (sucre à confiture)
- V
moi je n’en met pas dans les abricots et je met que 200 g de sucre pour 1KG de fruits
- B
Bonjour quelle quantité vous mettez s il vous plaît de vinaigre de cidre pour 800gr d abricots denoyautés? 50 ml? Plus au moins ? Svp merci
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Bjr, Autant que de jus de citron. Bonnes confitures
- F
Merci pour ces conseils 👌
- F
Bonjour, j’ai suivi vos conseils pour la confiture d’abricots et j’ai acheté du vinaigre de cidre 😉 est-ce valable pour tous les fruits ? Désolée ma question peut paraître idiote mais je suis novice et je m’inspire beaucoup de tous les commentaires 👌. merci beaucoup
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Bsr Falo, Le vinaigre de cidre bio est une valeur sûre.
Effectivement, il accompagne ttes mes confitures.Vs avez bien raison et régalez-vous
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Bonjour, je vais faire de la confiture d’abricots, mais je voulais savoir si je peux utiliser du sucre fin normal comme je le fais avec les mûres ?
Merci pour vos réponses-
bsr fm56,
Je privilégie les fruits très murs pr ne pas ajouter de sucre = je ne sais pas du tout.
Pr autant, la famille & les amis appréciant mes « confitures » qui ont 90% de fruits et peu sucrées… j’utilise, depuis au – 15ans, du sucre pr confitures allégées +, malgré cela, je divise par deux = par kg de fruits, je n’ajoute que 250g de sucre, suivant les fruits.
Au besoin, j’ajoute cannelle, ou vanille, ou safran, etc… -
Ok merci pour votre réponse
- B
Bonjour Pascale Lascoux j’aurai besoin de vos conseils svp. J ai essayé de faire de la confiture avec des pêches de vignes. J ai mis 800gr de pêches et environ 350gr de sucre ( pr pas avoir qlqch d trop sucré) j ai laissé plus de 12h au frigo, j ai ensuite mis dans mon thermomix à cuire avec 1 c à s de vinaigre de cidre bio 27min à 100 vitesse 2. Puis 3 min avec 2g d agar agar. Elle est super compact, et j ai attendu qu elle refroidisse et manque de bol elle ne descend pas. Sera t elle bonne malgré tout? Va t elle s conserver? Du coup elle ne sera pas liquide comme je les aime comment faire pour que la prochaine fois elle ne soit pas compact svp? Merci pr vos conseils belle journée à vs.
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Bjr
Agar-agar à utiliser avec justesse
Je regarde en rentrant ce soir -
Bonjour, pour les amandes des noyaux d’abricot, on les laisse juste pour la macération ou aussi lors de la cuisson ? Merci pour votre réponse
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Bonjour, que tu les laisses du début à la fin ou non, peut importe : Mais SURTT les blanchir avant.
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Ok merci, pour la réponse rapide, au niveau quantité pour les amandes dans la confiture je met peut importe ?
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pas trop qd mm 🙂
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Merci pour vos réponses
- N
Merci beaucoup pour vos astuces
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de rien
- N
Bonjour puis-je remplacer l’agar agar par de la gomme de guar?
Merci de votre réponse-
n’ai jamais testé
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Bonjour ? Est t’il possible de savoir
Combien de grammes dois je mettre de pectine pour remplacer le agar agar ? Merci-
Bjr, comme j’ai répondu plus haut : je n’ai jamais testé…
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Bonjour quand vous dites les amandes du noyau vous les mettait toutes dans la macération ou juste quelque une? Et à la fin de cuissons vois les enlever ou les laisser c’est une première pour moi merci adavnace de vos reponses
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Bjr Edwige09,
Jen mets que qq’unes.
Bon week -
merci ; à vous tous et toutes aussi
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Fdgers a posé une question sur la recette Mini cheesecakes au citron vert, il y a 6 ans et 5 mois
Par quoi remplacer le Philadelphia ? Merci
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Par du st Moret, du fromage à tartiner, du carré frais, du mascarpone, de la ricotta et même du fromage blanc, voilà vous avez le choix
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cool merci j’ai pas eu le temps de les tester mais je suivrai vos conseils sans doute du st moret car je suis contre le philadelphia fromage etranger à banir lol et pas donner je trouve de plus il me semble avoir lu une critique à son sujet mais bon …
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merci pour cette information cela m’est bien utile 👍👍
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Minou a publié un nouvel article: Nouveau moteur de recherche ! sur le blog Cookomix il y a 7 ans et 8 mois
Les recettes étant plus nombreuses, le site est désormais doté d’un tout nouveau moteur de recherche que vous retrouverez sur la page d’accueil et en haut de toutes les autres pages. Il se veut plus pertinent et est accompagné de nouvelles fonctionnalités.
Suggestions de recettes
Quand vous commencez à taper du texte dans le moteur de recherche, le système vous suggère des termes de recherche pertinents en temps réel (ingrédients ou nom de recettes).
Résultats en direct
Les résultats s’affichent directement en dessous du champ de recherche pour un accès plus directe et facile.
Recherche étendue
Le moteur n’est plus limité au titre des recettes puisque vous pouvez taper également des ingrédients pour trouver des recettes les utilisant. Ainsi si vous tapez … Lire la suite …
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Hmm non on ne m’a jamais signalé de problème, s’il bug cela devrait etre pour tout le monde, vous avez toujours le soucis ?
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Fdgers a posé une question sur la recette Glace au chocolat, il y a 6 ans et 11 mois
bonsoir
la glace etait tres bonne mais je n’ai pas pu la fouetter à l’etape 8 le moteur bloque message d’alerte sur l’ecran du tm5 par contre des que j’enleve le fouet le moteur tourne …je comprend pas est ce que la glace s’est trop rechauffé dans le bol ? je suis déçue mais le gout y etait malgre tout-
Bonjour! c’est bizarre, vous aviez quoi comme message d’alerte ?
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je sais plus mais du style moteur en … bref un bruit bizarre et il tournait plus du tout !
bon a priori il n’as pas souffet il fonctionne mais je réessayerai
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Oui moi aussi le même cas ! Du coup j’ai rajouté le blanc d’oeuf avant de mélanger et là nickel .
TRÈS TRÈS BONNE -
Pareil le chocolat est trop épais et le moteur du TM5 bloque avec le fouet. Ce qui n’enlève rien au goût… ma conjointe veut que je lui en refasse tout l’été.
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Fdgers a noté 4/5 la recette Glace au chocolat, il y a 6 ans et 11 mois
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Fdgers a noté 5/5 la recette Mendiants au chocolat, il y a 7 ans et 3 mois
excellent et simple à réaliser le temperage pour le coup ! fonctionne aussi avec le chocolat blanc Je met mon chocolat sur la plaque en silicone pour les macarons de ce fait ils sont bien rond au démoulage !
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Fdgers a noté 4/5 la recette Terrine de poisson, il y a 7 ans et 3 mois
bonjour alors j’ai fait pour noël cette terrine en doublant les doses mais le melange est plus compliqué du coup (pensez à mettre en mode inversé) et j’ai ameliorer en mettant une cuillere à soupe d’armagnac dans la farce, de la coriandre et de la cardamone. le milieu de la terrine fut garni de lamelles de saumon fumé bon appetit !
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bonjour, ayant doublé la recette avez vous prolongé le temps de cuisson?
Ouahhh ils sont superbes 👏
J’avais une petite question
Je voulais savoir si au lieu de les laisser reposer 1h, on peut mettre le boudin une nuit au frigo
Ça passe quand même vous pensez ? Sans modifier le goût et la texture ? 🤔
Merci
Merci! Oui, c’est 1h minimum, mais toute la nuit, c’est parfait!
Bonjour avez-vous doubler sans problème ? Merci
Oui sans problème 🤗🤗
Ici recette triplée sans problème ! 😅
Super, votre moule d’où vient il svp ?
C’est un moule à muffins Tefal 👍👍
Pourquoi je n’arrive pas à un boudin sa s’effrite
Est-ce que vous avez laissé le boudin 1h au frigo ou sinon au congélo, il faut qu’il soit bien dur avant de découper 🙂
J’ai trouvé mon erreur j’ai double les ingrédients sauf que j’ai oublié de doubler le beurre mdr
AK ok, bon ça sera moins calorique 😁😁
Oui c’est clair