Sioutine a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans
Bonsoir. Une fois que vous avez laissé passer 1h30, votre pâte est elle encore un peu molle ? Elle n’a pas beaucoup levé. Peut être parce que je l’ai recouverte d’un torchon et de l’air est passé ?
Du coup après cuisson mon pain n’a pas beaucoup levé… (j’ai utilisé le levure déshydratée).Merci de votre aide.
- F
france35 s'est inscrit il y a 4 ans
Rejoignez la communauté !
Bonsoir,
Perso je laisse lever la pâte dans l’appareil (cook expert) fermé et sans trop me préoccuper du timing : souvent une nuit ou une grosse 1/2 journée. La pâte très aérée reste collante et double de volume. J’utilise de la levure fraîche exclusivement. Plus efficace je trouve.
Ah merci. J’essaierai comme ça la prochaine fois. 👍😊
Voilà mon pain de ce soir..
J’ai fais ce matin le pain cocotte. J’ai utilisé 2 paquets levure déshydratée. 2 fois 5 gr et 1h 30 de pause il a doublé de volume. Ensuite transvasé dans ma cocotte huilée. Et 50 mn thermostat 8. Pain super Bon mie très légère. La pâte était très collante mais en humidifiant légèrement les mains la pâte collait moins en la façonnant . a refaire
Mystère donc..
Merci de vos divers avis.
Hello, j’ai le meme soucis mon pain ne lève pas 😕 et pourtant mis avec torchon et pas de courant d’air
Bonjour Raïssa. Vous avez utilisé quelle levure?
Levure fraîche boulangère mais congelé
D’accord. J’essaierai la levure fraîche la prochaine fois. Elle est encore dans mon frigo et non congelée.