• francoise1607 a posé une question sur la recette Sorbet au cassis, il y a 3 ans et 5 mois

    bonjour, à quoi sert le blanc d’oeuf ? pourquoi le mettez-vous dans certains sorbets (ex. aux fruits rouges) et pas dans d’autres (ex. au cassis) ? merci !

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    • Giulia a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Bonjour Françoise, le blanc d’œuf donne du volume au sorbet et la rend ainsi plus légère et onctueuse 🙂

      • M
        majasol a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour Julia🙂 est ce que le sorbet garde la même texture après un séjour au congélateur ? Ne durcie t il pas ? 🤔 Et ceci avec ou sans blanc d’oeuf.
        Est ce le fait d’incorporer de l’air avec le fouet qui fait garder son onctuosité (,toute relative pour un sorbet😉) après un séjour au congélateur.

        Sinon on est obligé de manger tout le bac d’un coup 😅, ou de préparer à la minute ,par portion . Et là c’est pas un gagne temps

  • francoise1607 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 4 ans et 1 mois

    esthétiquement pas les plus réussis (je n’ai pas de formes, et j’ai utilisé du sucre un peu trop brut), mais excellents … c’est le plus important 🙂

    Macarons Thermomix par francoise1607
    MerciJ'aimeMiam16
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 4 ans et 1 mois

      Ils sont jolis quand même oui il faut du sucre extra-fin c’est mieux

      • Josiane François a répondu il y a 3 ans

        Bonjour, sucre extra fin ou impalpable svpl ?

    • Sonia972 a répondu il y a 3 mois

      Bonjour
      Mes macarons n’ont pas de collerette
      Est-ce que j’ai pas mis assez de pâte ??

      Photo de Sonia972
      Photo de Sonia972
    • Sonia972 a répondu il y a 3 mois

      Ils ont changé de couleurs après cuisson

  • francoise1607 a posé une question sur la recette Macarons, il y a 4 ans et 1 mois

    bonjour, je n’ai pas encore essayé la recette mais je m’étonne que dans la première étape on doit ajouter du blanc d’oeuf au mélange amande/ sucre glace. J’ai regardé de nombreuses autres recettes Thermomix sur internet et personne n’ajoute de l’oeuf à cette étape. Est-ce une erreur dans cette recette-ci ou est-ce correct ? savez-vous ce que cela change de mettre de l’oeuf à cette première étape ? Merci !

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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 4 ans et 1 mois

      Il n’y a pas d’erreur voir les belles photos de réussites sous la recette et à vous de voir !
      Attention à la cuisson il faut bien le connaître son four vous n’avez pas le même que moi

      • francoise1607 a répondu il y a 4 ans et 1 mois

        Grand merci pour votre réponse rapide et rassurante.
        J’ai donc suivi la recette et les macarons sont réussis 🙂

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 4 ans et 1 mois

        J’attends la petite photo

      • francoise1607 a répondu il y a 4 ans et 1 mois

        Avec plaisir si vous me dites comment ajouter une photo dans un commentaire …

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 4 ans et 1 mois

        Ya un appareil photo juste à gauche de la ligne où vous écrivez le message 😉

  • francoise1607 s'est inscrit il y a 4 ans et 1 mois