Ghis30
Actif il y a 5 jours et 21 heures
marinegoisbeaut a noté 5/5 la recette Tian de légumes et mozzarella, il y a 5 ans et 7 mois
Le tyan est un délice, il accompagne très bien les viandes grillées au barbecue. J’utilise aussi cette recette pour ne faire que la sauce tomate, elle est tellement bonne 😉
- D
dejna a noté 5/5 la recette Crème anglaise, il y a 3 ans et 8 mois
Multiplier les quantités par 1,5 pour avoir 1 litre de crème. Cuire 25 mn à 95 degrés avec MCC.
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Bonsoir
Vous avez cuit combien de temps du coup ?
15 mn ?- D
C’est selon, entre 15 et 20mn
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Merci
- D
J’ai modifié avec mon résultat du jour 😊
- M
mabri62172 a noté 5/5 la recette Glace à la pistache, il y a 3 ans et 11 mois
Excellente, onctueuse et parfumee
Mon mari à retrouvé le goût de la glace qu’il mangeait petit.
Merci pour la recette,je vais tester au pralin-
Vous avez essayé ? Ca m intéresse de connaitre le résultat !
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Bonjour dans quel rayon trouve ton la crème de pistache
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Bonjour
Vous avez mis la même quantité de praliné que la pâte de pistache ?
Merci- M
Bonjour
Oui,et je vous assure à tomber,je trouve ma pâte de pistache et de pralin,au magasin Grand Frais
A de nouvelles expériences -
Merci je vais essayer
J’ai adoré à la pistache, suis fan de praliné je vais essayer
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Trottinette a commenté la recette Arôme naturel de vanille au Thermomix, il y a 4 ans et 6 mois
Bonjour, je fais mon extrait naturel de vanille en mettant du sucre de canne liquide dans un bocal étroit et haut dans lequel je rajoute un peu de rhum ambré. Ensuite je rajoute des gousses de vanille coupées en deux dans le sens longitudinal. Je ne fais pas chauffer. Cela se conserve très bien depuis au moins deux ans.
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Est-ce du sirop de canne que vous mettez ? Et en quelle quantité ? Merci
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Je suis aussi intéressée
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J’ai réutilisé un bocal de coulis de fruits rouges (17cm de haut par 5cm de diamètre). Il correspond à la longueur des gousses de vanille. Mais il y a possibilité d’utiliser d’autres formats, quitte à couper les gousses de vanille. Je remplis avec du sirop de sucre da canne jusqu’à ce que les gousses trempent. Sur internet j’avais vu qu’on pouvait mettre un peu de rhum. Ça n’est sûrement pas obligatoire puisque le sirop se sucre se conserve. Tout dépend du goût qu’on cherche à obtenir.
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Bonjour 😊
Vous conservez votre bocal dehors ou au réfrigérateur ?
Merci par avance pour votre aide -
Je le conserve à température ambiante
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J’avais pas vu votre réponse.
Merci beaucoup ☺️
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Je fais la même chose depuis des années. J’utilise les graines des gousses pour les dessert et je reutilise les gousses en les mettant dans l’extrait. Tout est dans une bouteille, secouer régulièrement. J’y ai mis sucre de canne liquide et vodka (plus neutre que le rhum). Au départ il faut attendre quelques temps jusqu’à ce que le mélange brunisse.
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Je vais tester dès que je me serais procurée de la vanille de Taha en Polynésie c’est une vanille de luxe , j’ai appris cela récemment . J’ai la chance de partir en Polynésie dans quelques jours et j’espère pouvoir en acheter mais on verra le prix .
Sinon j’utilisais jusqu’à présent celle de la réunion et Madagascar car j’ai de la famille la bas. C’est top et tellement meilleure que celle qu’on achète en magasin.
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Bonne idée la vodka
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Bonjour,
Merci pour l’ idée, dans le bocal combien de gousses ,j’ ai un paquet de 100 g et je pense que celà sera plus facile pour moi de l’ utiliser de cette manière,j’ arrive bientôt à la date de consommation.En vous remerciant de la réponse.-
Est-ce qu’il faut vraiment prendre en compte cette date de péremption ? Je ne suis pas sûre que la vanille se périme malgré ce qui peut être noté.
Moi je rajoute les gousses au fur et à mesure que je les utilise (pour aromatiser du lait servant pour une crème par exemple ) : je rince le lait avant de rajouter la gousse dans ce cas.
Si tu veux utiliser tes gousses tu peux aussi faire du sucre vanillé simplement en mettant tes gousses dans un bocal avec du sucre. Comme pour l’extrait de vanille, je rajoute mes gousses au fur et à mesure des utilisations mais en les faisant bien sécher avant de les mettre avec le sucre. Pense à les couper en deux pour bien avoir les grains de vanille. -
Au sucre, j’ y pensais …j’ étais sur un site possibilité de les mettre dans un flacon en verre et avec un petit peu de rhum où wolka dans le fond ,autre possibilité de les congelées mais il faut éviter les sacs en plastique.
L’ apparence à changer, elles ont séché,
Solution faire une moitié sucre et l’ autre au sirop.
Merci.😃 -
Bonjour, pour info, tant que le paquet n’est pas ouvert, la vanille n’a pas de péremption. La date est obligatoire pour le vendeur mais n’a en réalité aucun impact sur la qualité de la vanille tant que le paquet n’est pas ouvert. Le cas échéant, vous pouvez conserver votre vanille dans un bocal avec un bouchon de rhum ou autre pour que la vanille ne sèche pas.
Je vis à Tahiti donc vous pouvez me faire confiance 😉, la vanille je connais -
Bonjour, merci pour la réponse😊.
Ouvert le paquet plus de liquide et un peu sèches .Sur 30 gousses ,4 pour faire du sucre vanillé, et le reste dans un pot hermétique avec un fond de rhum.
En faisant les courses J’ achèterai du sirop sucre de cannes .Négligence de ma part j’ avais un manque de temps.
Bonne journée 😊😊. -
Pour ma part je fais mon sucre vanillé depuis plusieurs années, je mixe la vanille entièrement avec le sucre. C’est extra .
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Merci, bonne journée.
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Bonjour, ma réponse arrive peut-être trop tard mais la vanille ne périme pas. Je vis à Tahiti donc je tiens l’info des locaux😉.
Elle peut moisir (elle devient blanchâtre) dans ce cas poubelle.
Les vendeurs style Vahiné doivent obligatoirement mettre une date de péremption.
Bonne continuation 😊
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Bonjour
Merci pour cette bonne recette
Très bonne idée pour faire son extrait
Mais combien de gousse fait il mettre dans un bocal de coulis ??
Pourquoi mettre un alcool ?? C est pour le goût ou pour conserver ??
Merci-
Je ne sais plus combien j’en ai mis au départ . Peut-être une ou deux pas plus car le but était de recycler les gousses de vanille utilisées pour aromatiser le lait servant pour faire de la crème anglaise ou pâtissière. Au fur et à mesure je rajoute celles que j’utilise dans le bocal après les avoir rincées pour enlever les traces de lait.
Pour l’alcool je ne pense pas que c’est pour la conservation puisque le sucre de canne liquide se conserve très bien. Moi j’ai mis un peu de rhum ambré car c’était ce que j’avais trouvé sur internet. Mais si on veut bien sentir le goût de la vanille il ne faut pas trop en mettre.
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Moi je mixe les gousses de vanille entières en poudre
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Bonjour
Il faut mixer combien de gousses pour en faire de la poudre ?
Je suppose qu’il faut monter jusqu’au couteaux ?
J’ai 5 ou 6 gousses utilisées qui sèchent dans ma cuisine suite à plusieurs fournées de cannelés bordelais, je ne veux pas en faire du sucre vanillé j’en ai déjà beaucoup
L’idée de la poudre de vanille me tente bien
Merci pour votre réponse -
1 gousse de vanille pour 250 gr de sucre en poudre et mixer 20 secondes V10 😉
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Tout es parti dans l’évier !! Une couche de moisi sur le dessus Bien dommage car les gousses venaient de la Réunion… Bref je préfère les mixer avec le sucre et hop le pot de sucre vanillé !
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Mon fils m’a ramené des gousses de vanille de la Réunion il y a 6 ans. Je les utilise avec parcimonie vu le prix payé déjà à l’époque et il m’en reste donc depuis ce temps là dans mon bocal avec un mélange sucre de canne liquide + rhum ambré et ça n’a pas bougé.
C’est vraiment dommage que vous ayez été obligé de jeter des gousses de vanille ! -
Au bout de combien de temps avez vu des moisissures ? Je l’ai fait dans l’été juste avec du sucre de canne liquide et des gousses de vanille (j’utilise cet arôme pour des desserts pour mon fils, je préfère éviter d’y ajouter de l’alcool)
- T
Exactement dans le même cas juste 1 mois et demi après avoir tout mis dans le bocal.
Autant vous dire que je suis bien dégoûtée …
Maintenant je me concentrerai sur le sucre vanillé simple, ça évitera ce gâchis…
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Laeti3 a noté 5/5 la recette Coulis de tomates, il y a 5 ans et 7 mois
Recette excellente 26kg de 🍅 y sont passé et bcp de basilic
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Bonjour la famille 🤗 eh !bien vous aurez du stock ❤️❤️❤️❤️
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Oui t as vu le stock pour cet hiver
😋😋 -
Tatie je t en mets 1pot de côté ainsi que maman et tatie Sonia 😋😋😋
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Merciiiiii j t❤️Dore 😍
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En effet !!!! Tu as du stock ! Mais tellement appréciable en hivers !
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Quel boulot 🙌
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Oui 2kg par 2kg🙄
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Bonjour
Par 2 kg est ce que vous augmentez temps de cuisson ?
Merci
Belle journée à vous
- M
Bonjour est il possible de mettre deux kg de tomates dans mon bol Thermomix???
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Oui ça rentre dans le tm 5
- M
Merci
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Bonjour faut il stérilisé les pots après ? Merci
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Non je lave bien les pots bien sécher sur torchon propre et remplir bien au ras… +chaleur a la sortie du thermomix aucun germe ! Dans des pots a confiture aucun soucis ! Par contre dans certain pot moutarde compote ça fuit du coup ça perd le vide ! Et ça tourne….
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Merci pour votre réponse je vais suivre vos conseils 👍😉
- J
Bonjour, pTE qUESTION: oN peut Les conserver combien de temps dans le frigo ? On peut les mettre au congélateur aussi ?
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Je dirai la saison d hiver en bocal mais ça va vite pizza lasagnes dans les pâtes…. Au congélateur plus longtemps je pense !
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bonjour vous laissez les graines,svp merci
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Oui au début j éboulianté les tomates pour enlever la peau mais en fait après j ai arrêté et c très bon juste quelques morceaux de peau de temps en temps
- M
Bonsoir …Combien de temps cela se conserve quand c’est dans le bocal ?
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Dans l année je dirai en général on vidé le stock dans l hiver 🤪
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Bonjour, vous les conservez comment ? Enfin a quel endroit.. frigo ? Congelateur? ( les pots ne pètent pas?) car deja fait … j’ai pu conserver a peu pres 15 jours au frigo et apres ca a tourné
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Au garage lol
- G
Bonjour
Combien de temps se conservent le coulis en pot ?-
1an je dirai mais on a tout mangé avant LOL
- G
Le problème de conservation est vite réglée puisque j ai obtenu u tout petit pot avec 570g de tomates . Donc, pas de
problème de conservation !Je viens de l utiliser pour garnir une pizza. Parfait, elle n a donc pas coulée du fait très peu de jus.
Je l avais congelée
- A
Tu fais comme les confitures pas de stérilisation ? Combien de temps tu les conserves comme ça? Merci
- N
Bonjour je viens de lire toutes les questions réponses et vous avez dedans vos réponses.. bonne lecture 😉
- V
Faites vous des pizzas avec votre coulis ? Car j en ai fait hier et je le trouve un peu liquide. . Merci
- G
Si pas trop liquide, c est certainement possible
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Oui je fais les pizzas il est pas trop liquide je l’ulitise pour tout lasagne bolognaise pizza ou tout simplement dans les pâtes rajouter peut-être de la cuisson pour éliminer l’eau
- V
Merci👍
- L
Bonjour,
Il faut utiliser un type de tomate en particulier ?-
Roma cette année l’année dernière des grosses rondes mais tjrs des tomates de qualité
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Bonjour,
Si j’ai bien compris dans les bocal de confiture ça ce garde à l’air libre du coup. Pas besoin d’aller dans le frigo ou congélateur-
Oui c ça !
- F
Bonjour!
Help j’ai beau relire la recette je ne vois pas la température à laquelle il faut faire cuire les tomates 🙃🙃
Merciii-
Bonjour, cuire à 120 degrés, 30 minutes, vitesse 1
- F
Merci beaucoup 😊
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C est pourtant écrit en toutes lettres…..
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120°
- S
Ben non pas la température…
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Si cest noté, varoma correspond à la température juste au dessus de 120 degrés
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Même pour 2 kg?
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Bonjour le coulis se conserve même sans stérilisation si oui combien de temps ? Merci de votre réponse
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Bonjour pas besoin de stérilisation ?
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Bonjour normalement il faut stériliser le coulis de tomate
Le mode de conservation décrit dans cette recette ne convient pas à des préparations acides comme la tomate mais seulement à des préparations bien sucrées comme les confitures, conservées par la grande proportion de sucre.
Je vous déconseille de conserver en retournant seulement les pots, le risque de botulisme est accru.
La stérilisation pendant minimum 1h est très importante… -
Ok car je n’est pas de stérilisateur
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Malika, je stérilise au four.
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Tout à fait d accord. Trés dangereux
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Bonjour pour la stérilisation, j’aimerai compredre…
Parce qu’on ma toujours dit que ce n’était pas le sucre qui conserve mais la chaleur. Je fait des compotes sans sucre ajouté dans des pots de confiture et j’aimai eu le moindre problème. -
Stérilisation d’1h à 100° = + d’1heure, le temps que l’eau arrive à bonne t°.
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Attention il faut absolument stériliser dans 1 stérilisateur ou 1 cocotte. Ça ne fonctionne pas comme ça stérilisation de la nourriture. Attention au botulisme. Il n y a que les confitures ou on retourne les pots. Elles se conservent grâce au sucre.
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Bonjour, peut on stérilisé au kookeo ??si Oui combien de temp ?Merci
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Bonjour est il nécessaire de stériliser les pots après avoir mis la sauce tomate ou le simple vide d air en les retournant suffit ?
Merci -
Bonjour, quelle durée pour 2kgs?
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Quelque soit la quantité de pots de sauce, répartie ds pots stérilisés à vide + couvercles détachés : Stérilisation d’1h à 100° = + d’1heure, le temps que l’eau arrive à bonne t°.
Par ailleurs, pr éviter l’acidité, j’épépine TOUJOURS mes tomates avant de les préparer sous qq forme que ce soit = plus de brûlures d’estomac 🙂 Mm si ce sont les tomates de MON potager bio.
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Bonjour, merci. Je parlai de la cuisson dans le thermimix. J ai mis 40 min. J ai cuit 15kgs de tomate. Momo n à pas chômé de la. Journée !!! Très bonne recette
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On recommence cette année !!! effectivement il faut stériliser 😱 on a pas eu de soucis l année dernière mais soit cocotte soit stérilisateur
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Tu peux, aussi, stériliser au four….
Sinon, trop de fruits cette année = déshydrateur 🙂
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Vous es avez pas stérilise ?
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Bonjour,
Merci pour le partage.
Je le fais depuis plusieurs années.
J’ai déjà gardé des pots 16 mois sans problème.
Je fais cuire à 100°C 20 mn puis mixage 1 mn vit. 10 varoma.
Je ne fais que 1,5 kg à chaque fois car j’ai toujours le TM31…
Je prepare 70 pots de coulis en moyenne pour une famille de 4. Entre les lasagnes, pizzas, pâtes, quenelles… il y a de quoi faire…😉-
Bonjour il faut changer les couvercles a chaque fois c’est bien ça quand on stérilise?
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Bonjour, j’ai fait 4 pots aujourd’hui j’ai lavé mes pots à l’eau chaude savonneuse et ensuite stérilisé dans un sterilisateur à biberon et une fois rempli je les ai retourné. C’est une 1ere pour moi je ne sais pas si j’ai bien fait ni combien de temps je peut les garder.
Pouvez vous me renseigner ? -
En ce qui concerne couvercle voulez changer chaque fois vous garder les mêmes
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Bonjour du coup je vais essayer cette recette là cette année
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Avez vous pelé les tomates ?
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Je ne les pèle jamais car je les récolte TROP SOUVENT très mûres.
PAR CONTRE, JE LES ÉPÉPINE TOUT LE TEMPS = aucune brûlure d’estomac & meilleure conservation car moins d’acidité.
- S
Très bonne astuce pour utiliser des tomates trop mûres. Juste délicieux.
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Bonjour pas de stérilisation ? Sa se conserve bien car il il y a pas de sucre a la cuisson, merci d’avance
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Ça veut dire quoi le panier cuisson à la place du gobelet doseur
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Ne mets pas le gobelet doseur sur le couvercle mais le panier cuisson.
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Bonjour aileaudi, vous ne mettez pas le gobelet doseur, mais vous mettez le panier cuisson à la place cela permet à la vapeur de sortir et cela évite les éclaboussures.
- F
Bonjour vous les mettez au congélateur ou dans le noir ? Vous les laissez retourner ?
Merci des réponses-
Bsr,
Une fois le « clap » entendu, je les retourne sur l’endroit et les range dans notre cave.
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Moi tous mes pots ont moisi 😭
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Bjr Kikidom,
Avez-vs :
– respecté le temps de cuisson ;
– bien stérilisé pots et couvercles avant ;
– bien rempli, jusqu’à 1cm du bord, les pots de préparation bouillante ;
– bien essuyé le contour du pot en verre pr qu’aucun liquide n’empêche l’extraction de l’air, avant d’entendre le « clap » ?Il paraît que SEUL le dessus des pots peut être moisi = d° compost et, pr tt le reste, porter à ébullition et répartir ds pots nettoyés et stérilisés.
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hier soir, ns ns sommes ++++ que régalés avec mon velouté de tomates (MES tomates) de 2013.
comme d’hab, une tuerie et rien de moisi -
Bonjour
J’ai tout suivi à la lettre mais…le résultat est….à la poubelle
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Vous stériliser pas
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Combien de temps ça se garde la sauce tomate
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Bjr,
Si stérilisé ; j’en consomme de 2013 et tjrs aussi excellente.
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La sauce tomate conserve combien de temps
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Bonjour,
Une fois le coulis mis en bocaux faut t’il stériliser ou laisser au frigo -
Colis de tomate
- L
Bonjour comment faire pour les conserver sans risque du coup svp?
Comment stériliser ?
Merci-
Sa se congèle pendant 1 ans
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Pour stériliser TOUS les bocaux SANS viande : dans un faitout ou stérilisateur en fonction du nombre de bocaux…
Installer les bocaux en les protégeant les uns des autres avec un linge…
Poser des grosses pierres sur les couvercles de ceux d’en haut pour les maintenir en place lors de la stérilisation….
Remplir d’eau AU DESSUS Des derniers pots….
Porter à ébullition et maintenir à 100 degrés ou plus pendant 30 minutes…
Voili voilou…
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Bonjour peux t’on stériliser dans des pots recuperer de confiture ? Sans mettre dans des pots type parfait avec un joint ?
Je pensais mettre le coulis dans un pot confiture et stériliser le tout ?-
Oui même dans les pots avec un joint bien steriliser
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Bien sûr, perso je réutilise tous les pots en verre…
- M
Bonjour, quelqu’un aurait la gentillesse de m’expliquer en détail comment stériliser au four (avec des pots de confiture) cette recette. J’ai encore jamais stérilisé et j’aimerais tellement éviter de faire faut. Merci de tout cœur.
- L
Bonjour, je vais tester pour la première fois cette recette. Étant donné les commentaires, je pense que l’on va se régaler. Par contre dans les pots de confiture, combien de temps les conservez vous, et à quel endroit ?
- L
Bonjour, j ai fais cette recette en laissant mes bocaux refroidir tête en bas toute la nuit , en les retournant nickel impossible d ouvrir les pots , stérilisation ok mais par sécurité j ai stérilisé en les imergent dans l eau bouillante 1h . Tous mes pots de sont remplis d eau . Savez vous ce qui c est passé?
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Bizarre.
Personnellement, je fais le coulis en chauffant à 100°C.
Je ferme à chaud. J’ai des couvercles avec la petite opercule au milieu qui permet de vérifier si le vide s’est fait.
Je fais 100 pots chaque année et ils se conservent 18 mois sans problème. Je ne les stérilise pas en plus.
Si toutefois, je vois qu’un pot a du mal à se conserver, je l’utilise de suite en enlevant le dessus ou bien je l’ouvre, enlève le dessus puis je remets dans un nouveau pot et le congèle de suite.
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Ghis30 a posé une question sur la recette Clémentine curd, il y a 5 ans et 4 mois
Bonsoir
Est ce qu’on peut se servir de ce curd pour faire un insert pour une bûche de Noël ?
Bûche clémentines chocolat ……par exemple.
Merci-
Avec la recette tel quel j’ai un doute, j’ai fait des chocolat fourré avec et c’est vraiment liquide, avec des feuilles de gélatine je pense ça plus jouable.
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Merci a garder l’idée pour une bûche glacée
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Ghis30 a noté 5/5 la recette Pain brioché au chocolat – Pitch, il y a 5 ans et 4 mois
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Ghis30 a noté 5/5 la recette Pâte de coing, il y a 5 ans et 5 mois
A peine refroidie qu’elle est déjà entamée.
Ça va pas faire long feu !!!! -
Ghis30 a noté 5/5 la recette Crème dessert à la pistache, il y a 5 ans et 6 mois
Excellent.
A refaire rapidement -
Ghis30 a noté 5/5 la recette Brioche Vendéenne, il y a 5 ans et 10 mois
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Ghis30 a noté 5/5 la recette Barquettes au chocolat, il y a 5 ans et 11 mois
Supers bons J’ai doublé les doses.
Recette validée par mes 3 gourmands -
Ghis30 a noté 5/5 la recette Pain viennois, il y a 6 ans et 1 mois
Excellentes .
A refaire ,
validé par toute la famille-
Superbes bravo miam !!
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Ghis30 a noté 5/5 la recette Fougasse d’Aigues-Mortes, il y a 6 ans et 1 mois
Excellente recette ,déjà refaite ,aussi bonne qu’à Aigues Mortes
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Superbe bravo miam !
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Ghis30 a posé une question sur la recette Salidou – Caramel au beurre salé, il y a 6 ans et 2 mois
Bo
J’ai oublié d’enlever le
gobelet.
Je m’en rend compte 15 mn avant la fin.
Est ce que je peux le laisser cuire 10 mn de plus pour enlever l’humidité dans le bol ?-
Oui vous pouvez essayer !
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Je l’ai laissé 10mn de plus sans gobelet.
Il reste liquide mais à bien le goût du salidou.
La prochaine fois je ne fais pas en même temps ,crêpes,gaufres et salidou.
Ça m’apprendra 😊
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Ghis30 s'est inscrit il y a 6 ans et 10 mois
Ah ça m’intéresse 🙂 vous faites comment pour vos bocaux de sauce tomate ? Vous les stérilisez ou il n’y a pas besoin ?
Je verse la sauce tomate chaude, ferme les bocaux et je les retournes jusqu’à ce qu’ils soient froids et le tour est joué 😜
Ah merci pour la réponse, ça me va c est simple :-p
C’est bon à savoir
Je suis entrain de faire ce tian et je me disais cette sauce tomates est super bonne je crois que je vais faire comme vous et préparé cette sauce en bocaux merci pour l idee
Vous les gardez combien de temps après ? Merciiii pour l’idée !
Je les mange l’hiver suivant, je les conserve au moins 9 mois sans problème
Bonne cuisine 😉
Merciiii.. Elle est super bonne la sauce,! Bonne soirée !
La conservation se fait dans un frigo ?
Si vous mettez la sauce dans des bocaux que vous retournez chaud pour qu’ils soient stérilisés vous pouvez les conservés dans une caves ou garde manger 😊
Excellente astuce, merci
Merci du coup J’en ai mis en bocaux également mais du coup vous vous en servez pour quelle recette par exemple
Bonjour,
Pour faire de la pizza, des spaghettis à la bolognaise, des tartes aux thons, de la ratatouille, … 😊
Super merci
J’avoue qu’elle est bonne
Bonjour
Pour faire vos bocaux , vous doublez les doses ou pas ?
La recette initiale représente combien de bocaux ?
Merci
Bonjour,
Oulala je ne sais plus ce que ça représente en quantité de bocaux
Je double souvent les quantités 😉
Merci, je doublera et rajouterais un peu de cuisson
Je vois sur les autres commentaires que leur sauce tomate est orange et la votre est restée rouge, c’est quoi votre astuce? Merci à vous