Dany, je ne peux pas répondre à ton message privé ! Ca ne fonctionne pas depuis hier. Même Minou n’as pas la solution ! Je les reçois mais mon clavier ne veux pas rester pour que je réponde..

Bonsoir ok c’est bizarre il va bien trouver une solution
Bonne soirée 😚

Merci Dany😊💞

Merci Marie 😊💞

Merci Cyntia😊💞, je l’ai fait avec les mains 🤣😂🤣😂🤣😂. En fait c’est très simple mais un peu difficile à expliquer. Je reviens vers vous plus tard promis

🤣🤣🤣🤣
Super merci beaucoup sinon vous inquiétez pas J irai voir sur you tube il y a sûrement une vidéo qui explique comment faire se truc extraordinaire 😁😊

Oui ! c’est YouTube mais je n’arrive pas à copier/coller le lien 😔 https://youtu.be/T99q8NPLdYU voiiiiiiilaaaaaaa c’est vers la fin de la vidéo, 😉😊💞

Super merci beaucoup 😊

😍

Merci Sylvie 😊💞

Merci Jomaze😊💞

🤣😂 , j’étais comme lui ! Aucune confiance en moi pour la cuisine! Mais ça c’était avant Momo et surtout Cookomix 😊😍👍💞

Merci Lefrapper 😊💞

Merci trottinette 😊💞

Bonjour,
Peut on la cuire sans la chaleur tournante ? Je n’ai pas ce mode sur mon four 😖 Merci !

Oui vous pouvez ! il faut vous adapter à votre four, il vous faudra peut-être allonger le temps de cuisson de 10 minutes?! Et suveiller en tous cas la cuisson, bonne journée 😊💕

Merci Cricri-25 😊💞

Merci hasna_3, 😊💞

Bonsoir anne_69, j’ai façonné les petits pains pendant la cuisson de la brioche. Ceux-ci sont déposés sur la plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Chaleur tournante à 180* durant 20 à 25 minutes, à surveiller et en fonction de votre four. 💞😊

Super!! Merci pour votre réponse 🙂 vos réalisations m ont donné l eau à la bouche 😉

Merci anne_69, 😊💞

Merci Isa1981, 😊💞

Bonsoir val51, j’ai le Thermomix mais le principe reste le même. Oui vous laissez le couvercle de façon à maintenir la chaleur et permettre à la pâte de lever. Personnellement je la mets dans un récipient fermé et je fais la pousse dans le four à 37* chaleur statique 1h, 😊💞

Merci beaucoup pour votre réponse
Je vais essayer du coup

Oui avec couvercle pour que cela reste au chaud

Bonsoir Brig, je l’ai mise sur la plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez la mettre dans un moule mais le rendu sera différent. 😊💞

Merci nin@, 😊💞

Bonjour laura_246, la pâte est légèrement collante cest normal, pour faire les tresses en mettant de la farine sur le plan de travail et les mains, on arrive à façonner sans problèmes 😊💞

👍 superbe, 😊💞

Par contre a refaire plus serré. En laissant mains gonfler la 2nd fois car j’ai pas eut votre résultat

Pas trop serrer, car cela empêchera la pousse de se faire correctement, mais moins longtemps oui ! et sans Cyril 🤣😂 , 😊💞

Ah ok merci beaucoup pour ce conseil. Lol 30 min ou encore moins ?

Pour la 2ieme pousse 60min et la cuisson 25 minutes, mais c’est en fonction de votre four

Merci samanthazina 😊💞

Merci Chacoco63 😊💞

🤗 Bonjour melanie_250! avec 1 seule recette jai fait la brioche et les petits pains, 🤔 mais je ne sais plus dans quelle proportion. Oui bien sûr qu’elle est rentrée dans le four 😂, 😊💞

Merci pour votre retour! Je vais l’essayer à 8 brins je pense 😅

Hâte de voir le résultat 😊💞

Je viens de mettre un commentaire avec mes photos 😉

Merci lperso28, 😊💞

Non pas vraiment 😂🤣😂

Bonjour stephilia, je la badigeonne avec du lait avant la mettre au four et avec un sirop, eau et sucre, directement à la sortie du four,😊💞

D’accord merci beaucoup je vais tester j’adore le rendu brillant ! Merci ☺️

Merci nana542, 😊💞

Merci celine_281, 😊💞

Oui il faut dégazer après la première pause😊💞

Non, je n’avais pas ce problème, un peu collante mais pas liquide😊💞

Bonjour moi pareil elle été compacte je comprend pas pourquoi? 🤷🏼‍♀️

Peut-être un problème de levure, périmé ou en contact avec le sel ? Ou un tressage trop serré ? Ou trop d’ajout de farine après le dégazage ?

Merci petroni !😊💞

Oui la pâte est plutôt collante, pour la façonner je mets un peu de farine sur le plan de travail et sur les mains, mais pas trop. 😊💞

Bonjour, comme Vinie le suggère, je me suis huilé les mains, du coup la pâte ne colle pas du tout aux mains !

Oui c’est aussi une solution 😊💞

Merci julie_490 ! C’est plus de l’amusement et de la détente lorsque je suis en congés 😊💞

Bonsoir ! Vous pouvez faire avec ou sans moule 😊💞

J’ai utilisé de la T45 😊💞

Bonsoir chamitima, j’utilise de la levure sèche, 8 ou 10g, 😊💞

Merci vic91😊💞

Merci karinou29😊💞

hello Laetitia,

Tu appuies sur le bouton « auto » en haut à gauche et tu sélectionnes le mode « malaxer ». Attention, il est limité à deux minutes, il faudra faire 2 tours de 2 min et un de 30 secondes (ou plus, ou moins, selon ton ressenti) pour coller à la recette 🙂

J’ai tenté cette méthode mais mcc se met en surchauffe moteur. Peux tu me dire à quelle vitesse il faut malaxer stp

Merci pour votre réponse

Pétrin….👍

Oui effectivement tu as raison en ce qui concerne MCC , mais j’attends personnellement deux minutes entre chaque opération de malaxage de de deux minutes de manière qu’il ne surchauffe pas et je l’ai fait au moins 4 fois et ça a marché sans problème sans surchauffe

Moi surchauffe

Merci ydnewlegnin😊💞

Dans un sachet, à pain ou plastique 😊💞

Dans un sachet , à pain ou plastique 😊💞

Merci 🤩

Bonjour qqs secondes au micro ondes avant dégustation ! C’est ce que je fais avec la brioche butchy 😉et elle retrouve tout son moelleux

Oui, pourquoi pas !

Je ne connais pas le compact cook , désolé 😔

Bonjour kadrouchkaa, je n’ai jamais essayé 🤷‍♀️

Merci jarmorie34😊💞

Bonjour mike_16, non il n’est pas nécessaire de préchauffé le four 💞😊

Merci cookiezorro😊💞

Non, je ne l’ai pas fait 😊💞

Bonsoir merybess, il n’est pas nécessaire de préchauffé le four 😊💞

Bonjour souad11, oui vous pouvez lui donner la forme que vous voulez, il faut juste vérifier la cuisson😊💞

Les boules faites les avec recettes pain au lait

Je n’ai jamais essayé la congélation 🤷‍♀️

Je badigeonne avec du lait tiède avant la mise au four et avec un sirop dès la sortie du four 😊💞

Oui tout à fait mais cela fonctionne aussi avec de la T 45 😊💞

Sandrine_162, regardez vers le début des commentaires, j’y ai mis la vidéo qui explique le façonnage. La pâte est plus collante que pour le pain par exemple, vous pouvez rajouter de la farine sur le plan de travail et vos mains. 😊💞

coucou
Merci beaucoup en effet je n’ avais pas vu la vidéo 🙂

Bonjour Sandra
Soit votre levure fraîche n,est plus bonne ou vous avez introduit le sel sur le liquide mettre le sel en tout dernier et surtout bien suivre les étapes tenez moi au courant

Je la façonné de plusieurs façons

Peut être un problème de levure

Merci hafa

Faut vraiment pas appuyer du tout à.peine effleurer la pâte

Enlevez un maximum de pâte puis utilisez le turbo. Je ne laisse jamais la pâte dans le bol, je préfère la mettre dans 1 récipient recouvert, puis au four à 36°

La pâte est légèrement collante, vous pouvez rajouter un peu de farine si elle était vraiment trop collante.

Bonjour Jadouma
8 grs pour un sachet de levure sèche vahiné

Merci Beaucoup

Avec plaisir 🙂

Bonjour je ne vais pas critiquer du tout. Il y a une possibilité que justement elle à trop levé à la 1re pousse et plus assez de force pour lever à la 2e. La température peu aussi jouer. Comme elle a débordé du bol, elle a tout donné puis épuisée 😉 elle ne s’est pas relevée. Ce sont des choses qui peuvent arriver avec les pâtes levée ou le pain.
Les temps de pousse pour la boulangerie peuvent varier énormément selon la température ambiante. En laissant pousser dans le bol (ce que je fais) il est tiède et cela lève plus vite que sorti du bol et mis dans un récipient. On peut aussi préparer la pâte la veille en laissant pousser au frigo et cuire le lendemain 😉
J’espère avoir pu vous fournir une éventuelle réponse car je ne suis sûre de rien. 😉

Oui, c’est malaxer 😉

Oui bien sûr. 7g de levure sèche pour 21g de levure fraîche, il me semble 😉

Bonjour, excusez-moi de vous répondre aussi tard , oui bien sûr vous pouvez prendre de la levure fraîche, la moitié d’un cube
Bonne journée 

Merci, en fait j’ai posté, vers le debut des commentaires, la vidéo explicative YouTube.

Merci pour le conseil 😊

De rien c’etait indiqué dans la recette

Mais j’ai des gourmands à la maison … c’est compliqué de les cacher pendant 10h!!! 😱

Oui mais ce n’est pas ton four le coupable un macaron ne se mange jamais frais fait à la limite ce n’est pas bon et comme tu dis ils sont durs !
Tu en refais et tu les cache moi je fais pareil avec la pâte de praliné 😀

Bonjour,stp moi j’ai un problème avec la meringue ça fait trois fois que je la rate ,elle monte bien au début mais dès que j’ajoute lesucre elle devient trop liquide donc mes macarons sont ratés,y aurait il une astuce stp ?

Bonjour tu mets bien le sucre en 2 fois comme indiqué ? C’est cette etape ?
Le resultat n’est pas ferme mais onctueux bien blanc et brillant mais pas liquide juste un peu coulant

Bonsoir
Pour le sucre en 2 fois c 1.30m et 3minutes
Mais pour le première ok mais le deuxième c 3 minutes après les 1.30
Soit au bout de 4.30
Je sais pas si je suis clair lol🤣

Bonjour je me pose la même question on doit mettre les second 75g à 3 min de la fin ou direct après les 1.30?? Mervi

Bonsoir J’ai vraiment besoin de votre aide j’ai fait aujourd’hui mes macarons au mcc. Et dans ma meringue on voyait encore le sucre la meringue était grainé de sucre je sais pas pk je sais pas si c normal j’ai jamais fait de meringue. J’ai quand même essayé de faire mes macarons avec ils sont pas tip top mais presque . Le macaronage était difficile car la pâte est dur pas lisse et les macarons ne s’étale pas trop. J’aurai besoin d’aide j’ai respecté au max tout les conseils pourtant

Non, c’est 1.30 et après encore 1.30

Je n’ai pas fait de ganache mais un Curd Framboise pour un côté plus frais à mon goût 😊

Comment avez vous fait votre curd framboise merci

C’est une recette que j’ai trouvé sur le site mycake. Je n’ai pas essayé de la faire au Thermomix pour la première fois mais la prochaine fois je me lance 😅

je suis sur mycake. quelle taille avez vous choisi pour savoir les quantités d’ingrédients pour préparer le curd? merci 🙂

J’ai pris le premier dosage (celui pour 10cm)

Alors non, car il n’y a pas d’œuf pour la recette de curd framboise ( pour celle ci en tout cas … ) mais peut être en effet qu’on peut partir sur la même base? À tester.

Ah d accord je regarderai sur internet alors pour me lancer en tout ces ils donne très enci

On mets de la pectine de fruits dans les framboises je vais voir ça bientôt

Du coup bien garder cette cuisson à 1 ou 2 minutes près selon le four et SURTOUT les cacher pendant 10h!!! 😉

Pas de souci je vais les cacher 😉 mais d’abord il faut les faire 🤭

Bonjour, c’est chaleur tournante

Ok merci

Bonjour,
Tu as une plaque express pour macarons?

J’utilise une plaque en métal avec des petits trous et je met une feuille de papier sulfurisé dessus. Je n’utilise pas les plaque de silicone la cuisson n’est pas top avec.

Je pense que oui, c’est marqué en astuce dans la recette. Mais j’avoue que nous n’avons jamais eu le temps de les congeler 😅

Surtout pas ! Le colorant ce n’est pas le sucre et il faut un tant pour tant !

Bonjour,
Le fouet en question est le « papillon ». Il n’y a que celui-là qui existe à ma connaissance pour le Thermomix.

Bonjour. Il faut absolument peser les blancs au gramme près sinon…l’alchimie entre les ingrédients n’opère pas !!

Pas assez de macaronnage chaleur du four qualité de la poudre d’amande …

L’humidité de la pièce joue beaucoup aussi

Je n’ai pas tamisé…peut être ça ?

Moi pareil….

Parce que vous ne les avez pas fait assez crouter. Moi j’ai fait crouter quasi 1h

Bonjour pas de colorant

Bonjour
J’utilise du colorant en poudre

Il faut bien attendre le lendemain pour les déguster et ils auront une texture parfaite 😉

Ok je vais attendre demain et voir s ils sont plus moelleux ou pas .merci de votre réponse c est très gentil

C’etait noté dans la recette et après 2 jours ils sont encore meilleurs

C’est exact. Un tout petit peu de colorant en poudre rouge.

il faut absolument tamiser toutes vos poudres amande et sucre glace … il faut que cela soit très fin pour éviter les grumeaux… il faut les dresser avec la poche a douille puis claquer la plaque sur plan de travail pour qu’ils soient en place et laisser macaronner 1 h avant de les cuire

Bonjour je ne Tamise jamais mes poudre et mes macarons sont toujours impeccables
Apres en effet il faut les faire avec une poche à douille et surtout ne pas oublier de tapoter la plaque et les laisser sécher avant de les mettre au four .apres vu vos macarons je dirais aussi que vous avez trop mélanger le mélange.

Merci de ta réponse
Oui bien sûr j ai utilisé la poche à douille .. j’ai tapoter et bien laisser croûter pendant 1 h.. je pense , qui , effectivement l’ai mélangé .. à essayer encore ☘️🙏🖐

30

oui.

J’utilise un sac congélation que je troue à l angle

Vous êtes courageuse, car moi 1 essai =>carnage total, je n’ai jamais plus réessayé depuis des années, ms avec TM, je retente demain🤞🤞🤞

Bonjour,
Plus vous les gardez, plus ils vont être mous. Ce sera peut être de plus en plus difficile de les manipuler 🤷🏻‍♀️. Comment s’est passé le montage ? 🤞

Bonjour
C’est 75g à 1min30 puis 75g à 3minutes (soit 1min30 après les premiers 75g)
En tout cas c’est comme ça que je l’ai compris et ça fonctionne 😅

Moi j ai compris à 5min 30 et 4 min du coup en déduisant puisque c est 7min, a 1min 30 et à 3min mais vu que C est le compte à rebours…

non, laissez reposer au frigo après montage avec ganache ou caramel ou beurre salé mais évitez les préparations à base de crème patissiere, les macarons fondront !

Bonsoir, merci pour votre réponse.
Bonne soirée

Je me suis accidentellement trompée et ai ajouté 100g de sucre à la place des 150g initialement préconisés dans la recette.
La texture était identique, et le goût moins sucré davantage apprécié!

Une collerette se forme

1 oeuf= environ 30gr. Battez légèrement à la fourchette 2 blancs et pesez 50gr

Les macarons sont toujours durs c’est après avoir mis la ganache et laisser reposer klk heures qu’ils deviennent moelleux

Tres belle