GrandmaAlice
Actif il y a 6 jours et 22 heures
GrandmaAlice a posé une question sur la recette Boulettes de viande Tikka Masala, il y a 6 mois
Bonjour
Si on a les épices Tikka Masala , comment fait on la sauce . Et donc refait on cuire les boulettes au varoma la deuxième fois-
solene1986 a noté 5/5 la recette Galettes de courgettes grecques, il y a 3 ans et 7 mois
Excellentes, j’ai juste remplacé la farine par des flocons d’avoine et la fêta par de l’emmental et du chèvre
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nadinemarie a noté 4/5 la recette Roulés d’aubergines au jambon, il y a 9 mois et 3 semaines
la recette est bonne mais coupez les tranches d’aubergines assez fines , les miennes manquent un peu de cuisson.
merci papouillon.
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Bienvenue au club de la roulade ma Nadine !!!! C’était au menu de midi ♥️ Je les ai coupées à la mandoline pour les avoir le plus fin possible. Rhoooooooo qu’elle est bonne cette recette ♥️♥️♥️
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j’ai eu la flemme de sortir la mandoline 🫤du coup j’ai mangé un sandwich re 🫤
mais le peu que j’ai gouté etait bon , j’adore les aubergines!
je vais refaire cuire pour ce soir 😉 -
Moi aussi j’adore et de plus en plus d’année en année ♥️
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Coucou les filles, c’est de la télépathie 🤣😂….moi c’est prévu pour notre déjeuner 😋😉 l’idée m’est venue en voyant une publication, dans laquelle les feuilles de basiliques sont remplacées par du pesto.
Comment faites vous pour émincer vos aubergines à la mandoline, moi ça ne le fait pas .🤔🤔😭😪-
on est en parfaite connection les filles😂
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En fait c’est un coup à prendre ma Zoupette. Tu poses l’aubergine dans le sens de la longueur. Tu mets la paume de ta main bien à plat dessus en relevant et tendant bien tous les doigts. Quand un bout reste trop épais je le coupe plus fin avec un couteau. Tu tiens la mandoline avec ton autre main.
Après plusieurs essais tu vas y arriver. -
Trop fortes 💪🏻 !!! ♥️♥️♥️😂😂😂😂
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Waouh ma Coco…c’est tout un art 👍😂🤣🌹🌹😉
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Oui pour pas y laisser un bout de chair 🩸😂
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Merci ma Coco… J’ai réussi, sauf que je les ai émincé trop fines. Le visuel n’est pas terrible 🥹🥹. Bon début de semaine 😉👄🌹🌹
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Merci ma Patricia bonne journée 😘💕💖🌹
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@zoupette66 Perso, j’ai trouvé que état plus facile au couteau. Il faut qu’elles soient bien fermes… les aubergines 🤣🤣🤣😘
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Je les tranche à la machine à jambon
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Merci pour cette astuce GrandmaAlice, je m’en souviendrais !!! 👍😉🌹🌹
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merci
grandmaAlice !😉 -
Belle idée GrandmaAlice sauf que je suis un peu fainéante😁 et qu’après, faut nettoyer la trancheuse🤢 mais pour les grandes quantités c’est certainement top ! Merci 👍
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Les aubergines crues ne salissent pas vraiment la trancheuse
Bonne fin de journée
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Auriane a noté 5/5 la recette Fondue de poireaux, il y a 4 ans et 6 mois
Avec un peu de parmesan dessus, c’est un régal. Par contre, j’ai laissé toute la partie verte. Pourquoi se priver de l’intégralité de bons légumes bios ? 😋
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C’est comme cela que j’aime aussi avec le vert et le blanc du poireau
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Pareil je met le tout
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Je me sers du vert pour faire une soupe
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GrandmaAlice a noté 5/5 la recette Tzatziki, il y a 1 an et 3 mois
Délicieux , fini l’industriel et meme celui du traiteur grec . Si vite fait et si frais
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Mamylou a posé une question sur la recette Pizzette, il y a 1 an et 4 mois
Peut-on utiliser de la farine T55 au lieu de 00 ? si non, où trouve-ton la farine 00 ? merci pour vos réponses. Recette que je vais réaliser merci !
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Bonjour,
Oui c’est possible 😉
Habitant en Suisse 🇨🇭 on ne trouve pas de farine 00 mais de la farine spéciale pizza ou tresse .
Bonne cuisine 🧑🍳-
Merci beaucoup ! Je vais essayer la recette. 👩🍳
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La 00 c est la t45
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OK merci beaucoup pour l’information !
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merci beaucoup ! je vais regarder en magasin
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Non la 00 n’est pas la T45 , mais on peut s’en servir. Souvent dans les grandes surfaces , il y a écrit farine à Pizza et c’est de la 00
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On peut utiliser la type 55 sans problème je viens de faire la recette deux fois tellement ma fille aime et j’ai utilisé de la farine de type 55 et un sachet de levure boulanger déshydraté. ( pas de fraîche)
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Flo.y a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 6 ans et 4 mois
Un régal ! Testé pour la 1ère fois et c’est un succès ! J’ai quelque peu modifié la recette car seulement du sauterne à porté de main et manque de temps. Mes modifications :
– 4 c. à soupe de sauternes
– temps de pose avant varoma : 1 heure (en arrosant régulièrement le foie gras du mélange Sauternes, sel, poivre.
A refaire au plus vite !-
Très joli !
Ont dirait un foie gras au torchon 👏-
Merci ! Je ne m’attendais pas à un tel résultat ! Très peu de gras, je suis ravie !
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C’est que le foie etait de bonne qualité
- T
Pour le varoma vous mettez le foie dedans quand il est arrivé à température ou alors à froid
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A froid
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Bonjour vous mettez 4 cuillères de sauternes cela remplace tout l’alcool ? Merci pour votre réponse
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Oui en effet ! Je n’ai pas mis d’autres alcools
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Merci Flo.y 😉 Bonnes fêtes
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Bonjour
Vous dites manque de temps. … vous l avez mangé au bout se combien de temps. Faut il vraiment attendre 3 jours?
Est ce trop tard de la faire maintenant pour demain midi?
Merci-
Ah oui il est clairement trop tard pour demain midi. Prévoyez minimum 2j à l’avance mais c’est dommage car il est meilleur après 3j
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Merci. .. alors ce sera pour le nouvel an! Bonnes fêtes !
- D
Je voudrais savoir car j’ai tester la recette et je n’aime pas le foie gras mi cuit pouvez vous me donner des conseils svp ?
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Bonjour, il faut jouer sur le temps de cuisson. Moi qui aime le foie gras légèrement rosé, je le cuis 14 min d’un côté puis 12 min de l’autre (pour un foie gras de 400g environ) puis je laisse refroidir à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur. Pour un foie gras plus cuit j’ajouterai 2 min de cuisson pour la 2ème face, soit 14 min + 14 min. Mais c’est à tester 😉
- D
Merci
- C
J’ai testé 14mn + 14 mn c’est parfait quand on l’aime bien cuit et il était délicieux 😋
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Je suis entrain de tester ! J’ai l’habitude de le faire au bain Marie ! Mais cela prend beaucoup plus de temps et beaucoup plus d’étape ! C’est pour dimanche ! Je l’ai mis au frais a 18h et compte le cuire vers 22h ca me rassure que vous n’ayez pas suivie les étapes à la lettre 😋 en tt cas bravo ! Il est très réussi 🤩👏
- T
J’ai suivi les conseils de Fanchon21 en perçant la 1ere couche de cellophane, cela permet au gras d’évacuer dans le 2eme cellophane. Au final, on obtient un foie gras sans graisse tout autour et il est hyper propre.
La recette, suivie à la lettre et il est nickel…. recette facile et très bon goût en bouche, cuisson parfaite pour un foie de 500 g. - G
Bonjour. Je viens de faire un foie gras pour la première fois mais quand je l’ai sorti du varoma il était mou. Est ce normal ?
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Bonjour, oui c’est normal, il va durcir pendant les 3 jours au frigo
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Bonjour,
Pouvez vous me dire où vous achetez votre foie gras ? Quelle marque est la mieux ?
D avance merci 😊- G
Bonjour. Oui en effet il a durci au frigo. Il était délicieux. Est-ce normal qu’il a perdu 200g à la cuisson car j’ai lu dans des commentaires que leur foie gras avait le même poids avant qu’après cuisson
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C est sûrement que votre foie était très gras
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Bonjour 😁 est ce que l on est obligé de le laisser 72 h au frigo?
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Oui
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Même temps de cuisson que la recette ? Si oui il est bien cuit ou mi-cuit ?
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Est ce que je peux le dire avec Mr cuisine en respectant la même durée de temps
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Merci pour vos conseils très utiles
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Jessaie 14 minutes de chaque côté pour un foie gras plus cuit
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Bonsoir il faut quoi comme type de fois gras?? Desole je n’est jamais tester
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Un foie gras cru français c est mieux niveau qualité et déjà eveiné pour moins galerer. 😉
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Bonjour. Combien de temps puis je le conserver au frigo avant dégustation ?
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3 semaines elle a écrit
- B
Bonjour, quel était le poids de votre foie gras au départ pour avoir ce beau morceau à la fin ?
- G
Il me semble qu’elle a dit 400g un peu plus haut 😊
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Quand Vs dites temps de pause avant varoma c’est avant ou après cuisson ?
- G
Je me pose la même question 🙂
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C’est une fois assaisonné il faut le laisser 8 heures au frigo avant de le cuire
- N
Oui c’est bien cela.
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J’ai fait un massacre en voulant le deveiner !!!! Il est en mille morceaux…je l’ai quand même mis au frigo à reposer, mais est ce va vaut le coup , il ne va pas se dissocier à la découpe ?
- N
Tassez bien et serrez bien fort avec le film. Les morceaux vont se souder entre eux à la cuisson avec la graisse. N’ayez crainte !
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Ça n’a aucune importance. Vous le refaçonner dans le film alimentaire une fois assaisonné et vous le laisser au frigo 8 heures avant de le faire cuire
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Quand ils disent réserver jusqu’à ce que ça refroidisse 1h c ds le varoma ou faut sortir le foie gras?
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Sur le Mr Cuisine, quand ils disent qu’il faut mettre la fonction cuire, c’est bien la fonction saisir ?
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Dans mode auto cuisson vapeur 😉
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Ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé avec autant de goût. Fait avec du cognac et du porto blanc et de la fleur de sel. Il est succulent, on ne pourra plus manger du tout fait.
- A
Bonjour, c est une première pour moi et je voudrais savoir si c est normal que mon sel ne se dissout pas …? Et est ce que c est « grave » 🙂 J ai remplacé le cognac par de l armagnac . Merci d avance pour vos réponses !
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800cg d’eau froide ou chaude ?
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Bonsoir, avez vous mis votre foie gras cuit dans la glace à la fin ?
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Vous pouvez le faire pour refroidir plus vite mais mettez un poids sur le foie gras pour qu’il reste entier sous l’eau. Et bien sur toujours avcson emballage filmé
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Pas encore oser en faire vu le prix des lobes
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Mettez-vous à 2 pour l’acheter ! Il y a suffisamment pour 2 fois quatre bonnes parts. Et pour l’année prochaine, achetez-le en début de saison : il est moins cher que dans les dernières journées de décembre (conseil de mon Boucher). De plus, le 2e choix est tout à fait acceptable.
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Celui de chez lidl au surgelés est top et c’est 16e env les 500gr
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Mince je suis passer cette après-midi je regarde la prochaine fois merci
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On est seul cette année sniff
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Il est à 18€ maintenant 😬
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Fin de cuisson c’était liquide..Est ce normal??Cela durcit en refroidissant??Merci de vos réponses 😭😭
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Pas de panique, il va durcir en refroidissant 😉
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Ouf,merci. C’est une 1ère pour moi. Je vous souhaite de très belles fêtes.
Merci
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Bonjour Help me ! Je devais préparer mon foie gras hier mais j’ai dû m’absenter en urgence. Bref ce matin il marine mais il n aura jamais les 72h car c’est pour jeudi soir. Est ce que c est fichu ? Peut être faut il que je diminue le temps de marinade pour augmenter le temps de repos après cuisson, au max ? Si je le cuis vers 13h il aura mariné 5h et restera au repos 56h. Ça vous semble trop juste ? Je suis dégoutée…
- H
Bonjour, moi je fais mariner les miens 1h30 et très bon
- C
Bonjour, perso j’ai testé 72h, il est divin et « à point » mais j’ai aussi fait plus court et dès quelques heures il est très bon.
Les 72h correspondent pour moi au temps optimal de repas pour qu’il soit au mieux pour la dégustation 🙂
- B
Il est vraiment mou après cuisson… C’est normal ?
- C
après cuisson oui, il est très mou, il faut le plonger dans une eau glacée pour stopper la cuisson, puis après qq heures au réfrigérateur, il aura la consistance souhaitée
- B
Merci pour votre réponse. C’est ce que j’ai fait, alors croisons les doigts
- C
vous nous direz 😉
ici nous avons adopté la recette ! - C
Bonsoir ,quand vous le laissez 3 j après la cuisson ,vous enlevez pas le film ?
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Peut ton le congeler ?
- P
Bonjour, est-ce que vous enlever le film alimentaires quand il est fini pour le conserver au frigo s’il vous plaît
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Une fois la cuisson finie, il est mou, du coup il faut laisser le film alimentaire pendant le temps de refroidissement au frigo.
- P
Merci beaucoup, je vais en faire, bonne soirée à vous
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Bjr, pour le foie gras en photo vous aviez un foie de combien de grammes ?
- F
Bonjour tout le monde
Petite question … pouvons nous congeler du foie gras ? Si oui sous quelle forme? En entier ? En tranche ? Dans un plat ?-
Bonjour, on peut le congeler cru et entier, mais attention pour avoir beaucoup de foie gras lors des fêtes, les foies peuvent être vendus sous vide et décongeler.
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Bonjour Le couvercle sur le varoma est nécessaire ??
- N
Oui il faut bien mettre le couvercle
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Vs acheté le foie ou
- N
Leadl Congelé il est top soit disant je vais tester cette année
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Picard,il est déveiné et pèse 400 gr.Acheté lorqu’il était en promo
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Bonjour quand on dit varoma c’est dans le panier vapeur mais à quelle température ? Merci pour votre retour
- S
Bin c est marquė 120°
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Oui désolée j’avais pas vu !! Merci quand même
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Il et superbe bravo
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Moi j’achète le Picard , il est top . Et je fais comme plus haut , petits trous dans la premières feuille de cello , comme cela le gras sort à l’extérieur . Et quand il m’en reste , je congèle en tranches , bien séparées par du papier sulfurisé , ça me sert pour des apéros , ou pour mettre sur une petite salade . Je les mets dans une boîte pour que le froid ne soit pas trop intense
- M
Bonjour, c’est normal que l’alcool est directement absorbé par le foie? On ne peut pas l’arroser pendant le temps de macération ? J’ai pourtant 500g. Merci
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Bonjour
Mettez vous du sel fin ou du gros sel ?- M
Le foie gras était déjà salé et poivré
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Bonjour. Petite question… Combien coûte un foie gras de canard? Ou le trouver? Merci d’avance! 🙂
- E
A super U au rayon boucherie il faut compter entre 27 et 35 euros car je l ai acheté sans nerfs. Mais sinon il y a moins cher je pense.
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Top, merci beaucoup pour votre réponse! 🙂
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Je viens de le mettre à mariner avec l’alcool et les épices je vai le faire cuire demain matin
Serait-il possible de le manger vendredi soir ? - G
Bonjour combien de gr de sel et poivre avez vous mis?
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Bonjour à tous j’ai une question par quoi je peux remplacer l’alcool ? Merci
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Je l’ai toujours fait au sauternes et c’est parfait 👌
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Help il faut mettre une température au varoma?
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Bonjour , la position varoma est suffisante, il faut juste régler à vitesse 2
- V
Bonjour, est ça la même recette pour du foie d’oie ? Merci d avance pour vos réponses
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Bonjour. Oui bien sur qu’il soit d’Oie ou de Canard c’est toujours du foie gras ….
- J
Comment faites vous pour l’avoir aussi rond? Quel est le risque si le diamètre fait plutôt 10cm? Sera t il moins cuit?
- E
Bonjour il me reste un bon morceau de foie gras, savez-vous combien de temps je peux le conserver au réfrigérateur ? Je l’ai fait jeudi dernier, soit près de 7 jours ? Sinon puis-je le congeler ?
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Bonjour s’il n’a pas été déjà congelé
Oui vs pouvez sans aucun problème - E
Il avait été congelé mais cru
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GrandmaAlice a noté 5/5 la recette Tarte aux fraises, il y a 3 ans et 9 mois
Bonjour , la recette est super et j’ai rangé les fraises en pointe comme sur une photo . Mais dans les recettes de gâteaux , serait il possible de mettre à chaque fois la taille du moule , c’est plus pratique , et c’est important pour la cuisson . Merci
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Coucou généralement si ce n’est pas dans les étapes de la recette, on trouve l’info dans l’encart « recommandé pour cette recette » 😉
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GrandmaAlice a posé une question sur la recette Tarte aux fraises, il y a 3 ans et 10 mois
Excusez moi , je voudrais comprendre le blanc d’œuf , je fais d’habitude cuire ma pâte à blanc avec des cailloux spéciaux pour qu’elle ne gonfle pas , faut il faire la même chose par dessus le blanc d’œuf , ou celui ci empêche t’il la pâte de gonfler . J’ai fait la tarte sans cela et le nappage donne un goût magnifique même avec des fraises pas très parfumées
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Bonjour GrandmaAlice
Votre question est expliqué à l étape 7de la recette
Bonne journée-
Je dois être miro , il est bien dit que le blanc empêche la crème pâtissière de détremper la pâte , mais il n’est pas dit si on doit en le cuisant mettre tout de même quelque chose pour empêcher la pâte de gonfler .
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Pourquoi votre pâte à gonflé à la cuisson
je n’avais pas compris…-
Ne sachant pas si le blanc d’œuf empêchait la pâte de gonfler , je ne l’ai pas mis et fait comme d’habitude , je voulais donc savoir si le fait de mettre le blanc empêchait la pâte de gonfler et évitait de mettre quelque chose pendant la cuisson à blanc
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Le blanc d oeuf crée une barrière pour éviter la crème de tremper la pâte
Pour éviter que la pâte gonfle il vous vaudra continuer à utiliser vos billesde cuisson
Bonne soirée-
Merci beaucoup , en tout cas la tarte était délicieuse et le nappage à beaucoup aidé , car j’étais tombée sur des fraises qui n’avaient pas beaucoup de goût
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GrandmaAlice a posé une question sur la recette Krantz cake, il y a 6 ans et 2 mois
Je voudrais savoir ce que vous entendez par rouler du côté le plus long. Est ce qu’on a un boudin de 40cm de long ou de 30? Cela change pour la suite la taille du moule a cake qu’il faut prendre de 40cm ou de trente. J’ai l’air de pinailler , mais comme la recette est assez longue a faire , je ne veux pas la louper pour un problème de taille
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Je ne sais pas trop comment le dire autrement, vous prenez le coté le + long donc oui 40 cm et vous roulez, après le boudin est coupé en 2 et tressé donc la longueur est inférieur à 40cm
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GrandmaAlice a publié une note il y a 6 ans et 7 mois
Bonjour , vos recettes sont top , mais étant d’une vieille génération , je les imprime.Malheureusement , la liste des ingrédients est toute décalée à l’impression , que dois je faire . Merci d’avance
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Bonjour Alice ! Je vais regarder cela, pourriez vous me donner le nom de votre navigateur internet et la recette ou vous rencontrez le problème ?
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GrandmaAlice a commenté la recette Confiture de myrtilles au Thermomix, il y a 6 ans et 8 mois
Je fais beaucoup de confitures, a l’ancienne (chaudron) et la seule que je fasse au Thermomix est une recette trouvée sur le net d’orenges ameres, qui est délicieuse et vite faire. Mais je suis réticente pour votre recette pour le sucre à confiture, car je trouve cela pas bon. Si c’est un pb de pectine, moi je mets une compresse de gaze dans laquelle je mets des pépins de citron( je garde tous les pépins que je récupère toute l’année au congélateur. Mais la , pb des couteaux du Thermomix en contact avec le pochon de pepins
- A
il faut mettre une pomme car elle contient de la pectine .
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Bonjour, le sucre « spécial confitures » contient généralement de la pectine et de l’acide citrique. Je ne trouve pas que cela donne un gout special 🙂 mais si vous n’aimez pas vous avez aussi la solution d’utiliser de l’agar-agar.
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Bjr pour la compresse de pépins : je mets de la ficelle fine et la laisse coincée ds le couvercle du TM sans toucher les couteaux c nickel 😍
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GrandmaAlice a posé une question sur la recette Cake au lemon curd, il y a 6 ans et 9 mois
Est ce que je peux utiliser du planta fin au lieu du beurre qui me donne des brûlures d’estomac? Merci
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Ca ne devrait pas poser de soucis, mais je n’ai jamais essayé !
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GrandmaAlice s'est inscrit il y a 6 ans et 9 mois
Cc
Quantite de flocons d avoine?
Merci
La même quantité de flocons d’avoine que de farine ?
Alors j’ai mis 110 gr de flocons d’avoine et 2 œufs je n’ai pas mis de farine ni de chapelure
Merci pour l info moi qui suis au régime ça m’arrange bien 😛
Et c’est vraiment très bon 😉
Bonjour avez vous mixé les flocons d’avoine ? Merci!
Non du tout 😊
Merci pour votre réponse !
Top c’est plus leger
Coucou j ai des pétales de maïs ça ferai l affaire??
Je ne connais pas les pétales de mais tentez et faites nous le retour 😉
Ce sont des Coen flânes non sucrés je fait le poulet tenders avec
Merci ça a l’air sympa
Quelle quantité de chèvre ?
Et les courgettes par des carottes?
Je ne sais pas du tout il faut tester ☺️
Bonjour, les avez-vous cuit au four ou à la poelle? Si cuisson au four pouvez-vous me dire le temps et la température. Merci..
J’adore les commentaires des gens qui changent tous les ingrédients 😂
Ce n’est plus la même recette
C’est ce que je me dit pour pratiquement toutes les recettes🤣🤣🤣mais parfois c’est pratique lorsque l’on a pas les ingrédients 😉