- H
hananeb a noté 5/5 la recette Pains hamburger, il y a 5 ans
Faite et refaite et ils sont parfait.
Ne pas hésitez avec le lait pour une belle dorure et moi perso je laisse monter a l’aise sous un tissu (pas dans le four ).
- H
hananeb a noté 5/5 la recette Muffins aux pépites de chocolat, il y a 5 ans
Très bon avec aussi un peu de Nutella dedans 😅 et un peu moins de pépites du coup.
- H
hananeb a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 5 ans
irisbleu a posé une question sur la recette Croissants, il y a 5 ans et 1 mois
Et bien pour moi ce fut un flopppp ! J’ai dû faire une erreur quelque part !
J’ai suivi la recette à la lettre!
Mis ma pâte au frais quand le beurre commencé à coller.
J’ai formé mes croissants, jusque là tout aller bien, même si je les ai trouvaient petit (j’en ai fait 17 avec la recette ~8cm de long/3cm de large ), et je l’ai ai mis au congelateur direct et ressorti 2 jours plus tard en début de soirée pour une pousse toute la nuit à température ambiante.
Le matin, pas grand changement de la taille de mes croissant, mais j’ai continué badigeonnage oeuf+lait+sucre et enfin cuisson, 25min au lieu de la 20min.
Et j’obtien des croissants qui n’ont toujours pas grossit, qui sont tassé à l’intérieur (on a presque l’impression que c’est pas encore assez cuit) mais le feuilletage est bien là, l’extérieur est bien croustillant, et le goût est la aussi !
Donc j’ai raté quoi pour qu’il soit tout tassé et qu’ils n’aient pas gonflé ?
-
Peut être que la pousse devait se faire avant de congeler ?
- H
J’ai eu la même chose en respectant la recette sans la congélation donc ça n’est pas ça. Je vais réessayer pour essayer de comprendre ou vient l’erreur 😔
-
Je vais réessayer aussi, peut être un soucis de levure! C’est bien dommage car le goût était vraiment là…..
-
Pareil !
- H
hananeb a noté 4/5 la recette Croissants, il y a 5 ans et 1 mois
HELP. Ils ne se sont pas du tout développé mais je ne pense pas que ça soit à cause de la recette mais qu’il manque un peu d’expérience 😥. A la cuisson ils sont dur et ont perdu du beurre.
-
On dirait que vous avez pas bien fait le pliage en 3 etapes
- H
J’ai pourtant respecté la recette mais ça collait et je pense ne pas avoir assez fariné je sais pas si ca peut venir de la.
- H
hananeb s'est inscrit il y a 5 ans et 1 mois
Rejoignez la communauté !
Vous ne les avez pas mis dans le four à 30 degrés ? Vous les avez cuit directement à 210 ? Merci
Oui en ayant tenté la mise au four à degré et raté je les laisse pousser tout doucement dans le four éteint.
Donc si jai bien compris … je laisse la pâte reposer pendant 1h30 après je forme des boules et je les mets dans le four éteint pendant 1ou 2h c’est ça ? Apres j’allume le four à 210 degrés. Desolee si cest trop long je nai juste pas envie de les rater
Oui voila une fois bien gonflé les sortir du four, les badigeonner lait, allumer a 210 et une fois chaud les remettre dedans pour la cuisson
Oh merci merci merci
Bonjour vous les laisser pousser combien de temps ?
Merci
Je les laisse autant que je peux et plus je les laisse plus ils gonflent et sont aérés
Merci beaucoup
Bonjour, pour avoir tester la levée à chaque fois à l’air ambiante, les pains sont + moelleux que si c’était au four !