- J
judu62 a posé une question sur la recette Gnocchis à la romaine, il y a 2 semaines et 1 jour
Bonsoir.
Je ne mange pas de semoule de blé à cause d’une alimentation sans gluten ça peut fonctionner avec de la semoule de riz?
Merci
- B
Bina26800 a posé une question sur la recette Chirashi, il y a 9 mois et 3 semaines
Bonjour , pourriez vous me dire quelle saumon utiliser vous ??
Car apparemment il y a des saumons que l on ne peut pas manger cru ??Pavé de saumon ? Filet de saumon?
En poissonnerie ? Ou sous vide ?Merci par avance
Privilégiez le saumon frais (ou la truite) chez un poissonnier, perso je lui précise que je vais le manger cru.
Je préfère acheter de la truite d’élevage française.- B
Oki super merci de votre réponse ☺️☺️☺️
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De rien, avec plaisir
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Bonjour , il faut toujours congèler le saumon avant de le manger cru car le poisson cru peut contenir une bactérie qui est tuer par la congélation .
- J
Pas une bacterie mais un vers !
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Il est préférable de congelé votre poisson au moins 7 jours avant de le consommer cru !!
- B
Ok merci beaucoup pour votre réponse , vous le congelez et après vous le laissez décongeler au frigo ou à température ambiante ?
Et une fois décongelé la texture ne change pas ?? -
Regardez ce soir il y a des personnes qui ont posté des commentaires : certaines ont cuit le saumon néanmoins un saumon fumé fera tout aussi bien l’affaire
- H
Il ne faut jamais décongeler les aliments à température ambiante. C’est très risqué. Donc toujours au frigo.
- B
Oki merci beaucoup 🙏🙏🙏
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De bons petits déjeuners en perspective 😋
- L
🤗
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Bonjour vous n’avez pas eu trop de mal à les faire en forme tressé ? J’aimerais faire aussi en tressé mais j’ai peur qu’elle perde son moelleux
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Les unes plus belles que les autres 🤩
- L
Merci!
- J
Bonjour, comment avez vous intégré les pepites de chocolat à votre brioche svp ? Moi je les ai mis dans la pâte après pétrissage et j ai remis la fonction pétrin 30 sec pour les integrer. Mes pépites ont été mixées et je me retrouve avec une pâte toute chocolatée 😬
- L
Bonjour, j’ai reparsemé le dessus de pépites de chocolat après après déposée la pâte dans le moule!
- J
jyflaine a commenté la recette Gâteau de riz au Thermomix, il y a 1 an et 8 mois
Ma préparation etait assez liquide, j ai tout de même enfourné mais après la cuisson au four de 30 min, c etait toujours un peu liquide.
Du coup je me demande si la cuisson du riz dans le thermomix devait se faire avec ou sans le gobelet ?
Merci de vos réponses.
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Avec le gobelet
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Très beaux…
Bonne dégustation -
Bravo! Croustillants à l extérieur et moelleux à l intérieur? Avec moules en silicone? J ai bien envie d y goûter !
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Merci. Avec moules en silicones moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. 👍
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Bonjour savez-vous comment les conserver quelques jours ?
- S
Cc Es ce que il faut absolument du lait entier ou peut t’on mettre du demi écrémé ?
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Cela fonctionne aussi avec du lait demi écrémé
- T
Bonjour, peut-on remplacer le rhum par autre chose ou tout simplement ne pas en mettre de rhum? C’est possible? Merci bien! Miam vos cannelés !!! 😋
- N
Je ne bois pas d alcool du coup j ai remplacé par fleur d oranger, trop bon
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Merci je mettrais du rhum ou pas du tout d’alcool. 😉
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Superbe!
- S
Bonjour mon four ne monte qu’à 180 et n’est pas à chaleur tournante combien de temps de cuisson dois je mettre merci
- E
Bonjour avez vous respecté le même temps de cuisson ? Merci
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Bonjour, oui j’ai bien respecté le temps de cuisson de la recette…
- B
Bonjour Comment puis-je remplacer le rhum car je ne bois pas d’alcool
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Bonjour bob94. Peut-être l’eau de fleur d’oranger, 3 à 4 cuil. à soupe.
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en même temps, la chaleur élimine l’alcool, il ne reste que le goût. Vous ne buvez pas d’alcool quand vous en mettez dans un gateau !
- J
Ah non, ça c est faux, la cuisson DIMINUE la teneur en alcool mais ça ne le supprime pas totalement, attention……
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Bonjour à tous est il obligatoire d’attendre 12h voir 24h au frigo ou peut on les cuire direct?????
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Non il faut attendre que la pâte repose au frais.
Étape obligatoire - D
Oui, il est recommandé de faire la pâte la veille et de la laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
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J’ai tenté un repos de 2h et c’était impeccable.
- A
C’est beaucoup mieux 😊
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J’ai tenté sans repos du tout et ça a également fonctionné 😊
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louloutedeco a posé une question sur la recette Délice au citron vert, il y a 2 ans et 11 mois
Bonjour peux t on faire le gateau la veille svp merci
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Carrément, c’est même meilleur comme tous les gâteaux imbibés !
- J
Oui c’est impératif !!!! C est un gâteau qu’il faut faire de la veille. C’est bien meilleur le lendemain
- M
mellem81 a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 2 ans
Bonjour à toutes et tous,
Comme vous je me régale avec cette excellente recette. Mais ma mie est très serrée, je voulais savoir si vous auriez une astuce pour qu’elle soit vraiment filante ? Levure ? Cuisson moins longue ?
En attendant on va quand même se régaler avec mes collègues au petit déjeuner tout z l’heure …
Merci de vos retours
Mélanie
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Bonjour,
Depuis que je remplace par de la levure fraîche je n’ai plus ce souci.- M
Merci beaucoup de votre réponse, je vais essayer ça très bientôt !! Mes collègues devraient être ravies de servir de cobayes 😉
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Pour 500g de farine je mets 20g de levure fraîche et cela pour toutes les recettes 😉
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Bonjour 👋 @mellem81 régaler vous bien avec tes collègues de travail bon samedi 🙃😉
- J
Pareil ! Jamais eu ce problème mais j’utilise de la levure FRAICHE
- J
jyflaine a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 2 ans et 1 mois
Avis pour les intolerants au gluten :
Étant intolérante aux farines modernes trop chargées en gluten, j ai fait cette recette avec ma farine d’épeautre ancien non hybride T65. Une vraie réussite.Bien moelleuse. Extra !
J’ai utilisé 18g de levure fraîche.
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pauline_slim a noté 3/5 la recette Riz façon djuvec, il y a 2 ans et 7 mois
Je suis mitigée sur cette recette, le riz est trop cuit. Il aurait été judicieux de mélanger à mi-cuisson ou au moment de l’ajout des petits pois car tout le riz est resté collé au fond et les petits pois sont restés au dessus.
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Bonjour Pauline, cela vient peut-être du type de riz que vous avez utilisé ?
- J
Moi je l’ai fait avec du riz complet ! Resultat impeccable. La sorte de riz y fait beaucoup !
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audrey_1015 a posé une question sur la recette Riz façon djuvec, il y a 2 ans et 7 mois
Quel sorte de riz vous utilisez car la j ai l’impression. Qu il ne tient pas en cuisson du coup ça fait de la bouillie
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J’ai utilisé du riz blanc long grain!
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Merci car j ai utilisé ça aussi mais je pense qu il y a trop de cuisson
Le riz c est 10 min donc je trouve que ça fait un peu purée -
c est du riz 20mn qu il faut utiliser sinon compact
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Ben je m’étais dis la même chose et chez moi il n’a pas bougé mais j’ai le Cookomix pas thermomix alors peut-être 🤔 ça y fait
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Ah peut être merci beaucoup
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Pareil pour moi. C’était de la bouillie.
La prochaine fois je réduirais largement le temps de cuisson après avoir ajouté les petits pois - J
Moi je l’ai fait avec du riz long COMPLET . 20 minutes de cuisson + 10 minutes avec les petits pois. Cuisson parfaite. Pas de bouillie.
- S
Je viens de le faire avec du riz long et ca fait un peu bouilli prochaine fois soit je reduis le temps de cuisson ou je change de riz
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Merci pour vos réponses
A tenter avec le disque de cuisson -
Avec du riz a risotto !
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Bonsoir, nous adorons cette recette. Une fois sur deux, ce n’est pas cuit ou de la bouille. Recette faite avec le même riz à chaque fois… je n’y comprends rien. Si je surveille le timing, à 105 degrés, c’est mieux. Mais bon… je vais tenter de mettre 20 minutes aussi pour la première partie.
- J
jyflaine a noté 5/5 la recette Délice au citron vert, il y a 2 ans et 10 mois
Très bon mais je confirme tous les commentaires, trop sucré. J’ai réduit d’un tiers mais c’est encore trop je trouve. Je referai en divisant les doses de sucre par deux.
- C
candylila a posé une question sur la recette Macarons, il y a 2 ans et 11 mois
Pourquoi la coque ce casse a la cuisson
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Four trop chaud
- J
Trop de cuisson ! Il ne faut pas suivre la recette sur ce point. Les macarons c est plus 15 min max a 140 degrés
- J
jyflaine a noté 4/5 la recette Macarons, il y a 2 ans et 11 mois
Bonne recette mais attention à la cuisson. 160 degrés pendant 20 min c’est beaucoup trop !!!
–>
12-13 minutes à 140 degrés pour ma part ! Ils sont croustillants et moelleux a l’intérieur et c’est comme cela que ça doit être. - J
jyflaine a noté 4/5 la recette Brioche Buchty, il y a 3 ans et 1 mois
*** NE PAS SUIVRE LE TEMPS CUISSON INDIQUÉ ***
Très bonne brioche par contre le temps de cuisson ne va pas du tout. J ai un four pro chaleur tournante, elle n’est pas du tout cuite en 25 minutes. Le cœur était encore cru ! Comptez bien 40min de cuisson !!!!
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Pour ma part 30 mn impeccable à 150 degré chaleur tournante (four préchauffé bien-sûr) et eau dessous. Mais j’ai mis seulement 400 gr farine et 150 gr crème fraîche.
- M
Marie0281 a noté 4/5 la recette Tarte à l’orange, il y a 4 ans et 5 mois
C’était très bon ! J’ai utilisé 4 grosses oranges ce qui m’a donné 300g de jus. Mais je ne mets que 4 étoiles parce que pour ma part, la pâte est trop sucrée. J’ai aussi eu beaucoup de mal à l’étaler pourtant recette respectée à la lettre.
- J
C’est vrai que 100g de sucre ça me semblait bcp aussi. La recette de pâte sablée c’est en général 50g de sucre. Je pense que je vais m’en tenir à cette quantité et on verra ce que ça donne.
- S
Et alors c’était assez sucré finalement? J’ai tendance à réduire le sucre et des fois j’aurai pas du!
- J
J ai fait ma recette de pâte sablée (qui ne compte que 50g de sucre) et c était très bien ainsi !
- 7
pour étaler la pate la mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé. Etaler au rouleau. oter l a feuille dr dessus. Garder celle du dessous et mettre dans le plat. Très facile.
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Je fait pareil
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Lillie59 a noté 5/5 la recette Gâteau macaroné au chocolat, il y a 5 ans et 3 mois
Très bon gâteau! Je n’ai juste pas réussi à avoir le dessus comme sur la photo mais il reste délicieux 😋
Je n’ai mis que 100gr de sucre 👍🏻
- Z
Idem ici pas de dessus croquant sûrement parce que le sucre a été réduit, c’est ce que j’ai fait également
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Bien vu..!! Merci de m’en avoir fait part c’est gentil 😊 mais heureusement cela n´empêche pas à ce gâteau d’être succulent👌🏻
- Z
Oui très bonne recette
- J
Je ne suis pas sûre que ce soit lié au sucre. J ai suivi la recette a la lettre ! Et le gâteau est tout mou, pas de dessus macaronné 😕
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J’ai refais plus tard la recette en mettant la bonne dose de sucre et j’ai enfin eu le dessus macaronné 😉
- J
Bon, ca me dépasse ce truc !!!! Je vais le refaire le week end prochain.
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Je comprends mais ne désespérez pas 😉👍il devait quand même être très bon 👌redites moi si ça a fonctionné et il faut mettre aussi le bon sucre c’est de la chimie la pâtisserie 🥧
- J
En fait j ai compris ce qui a posé soucis en le refaisant une 2eme fois. La balance de mon thermomix me joue des tours en ce moment 😢
Je l’ai refait en pesant les ingrédients avec une autre balance et il était réussi et macaronné !! 😁
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Ah super 👌 ça m’est arrivée aussi 👍du coup c’est un super gâteau 😊😉
- J
jyflaine s'est inscrit il y a 4 ans et 8 mois
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Perso, j’utiliserais plus une semoule de maïs 🌽
Je ne mange pas de maïs non plus 😐
Je suis intéressée, vous me direz quelle semoule vous avez utilisée finalement ? Merci
Je pense qu’il faut prendre de la semoule de blé tendre.
Semoule de sarrasin
Quinoa
Vous pouvez le faire avec de la polenta ou de la semoule de blé dur fine