• Et voilà ! Super réussite ! J’avais doublé les quantités pour en faire une grande pour une réunion de gourmands ! Et si on veut la faire briller comme ça, dès qu’elle sort du four très chaude on prend du sirop de sucre de canne et on badigeonne au pinceau, l’humidité s’évapore, le brillant du sucre reste… Effet ‘pâtissier’ garanti !

    Galette des rois à la frangipane Thermomix par Francesca
    • Sergine a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci pour le conseil de l.utisation du sucre de canne c’est génial 👍

      • Francesca a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci ! Oui, ça marche bien 🙂
        L’humidité s’évapore avec la chaleur de la tarte et le sucre cristallise tout de suite. Je fais ça avec toutes les tartes comme nappage de finition, mais ça marche particulièrement bien avec la pâte feuilletée.

      • Brigitte05 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Donc pas d’oeuf au démarrage ? Juste sucre de canne merci de votre réponse 🎉

      • Francesca a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Si si, on peut pour que la pâte sorte dorée… le sucre de cannes à chaud y ajoute une jolie brillance qui la rend encore plus appétissante ! 🙂

    • Brigitte05 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Il a fallu que je la remette au four pour qu’elle prenne de la couleur. Si je l’avais mise sans le passage au four’ je pense qu’elle n’aurait pas été colorée

      • Francesca a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Je ne sais pas comment vous avez fait, mais comme toutes les galettes, brioches, etc, vous mélangez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et vous badigeonnez au pinceau, puis cuisson au four d’où elle ressort bien dorée. Immédiatement vous badigeonnez du sucre de cannne et vous entendez un joli petit bruit, c’est l’humidité du sirop qui s’évapore à la chaleur, et elle devient très brillante… c’est inratable 😉

      • Brigitte05 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Il faudrait peut être rajouter que c’est en plus ….moi j’avais compris que cela remplaçait l’oeuf . Toutefois merci de votre réponse je comprends mieux cet effet doré 👍

      • Francesca a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui, c’est vrai que ça paraît clair quand on le fait soi-même… :-).

      • Brigitte05 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci

    • Kahinamina a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci pour ce super conseil 😁

    • Jo_Curtis a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour, en doublant les ingrédients, vous avez modifié les temps du TM5 également?

      • Francesca a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonsoir. Et bien je ne m’en souviens plus du tout, ça remonte à longtemps, mais j’ai du le faire à l’intuition. Il est clair qu’il faut un petit peu augmenter le temps de cuisson pour la frangipane (mais pas le doubler, c’est trop), peut-être autour de 12mn.. désolée, je ne peux vous répondre avec précision… (maintenant si vous voulez être sur de vous, vous avez la possibilité de la faire en deux fois… c’est une solution possible).

    • Babedula a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Merci pour l’astuce « sucre de canne ». L’effet est bluffant.

      • Francesca a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci !!! Je suis heureuse que cette petite astuce vous serve :-). je trouve aussi que ça rend la galette encore plus appétissante !

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