Lau_7
Actif il y a 2 jours et 13 heures
Lau_7 a noté 5/5 la recette Soupe de poireaux, il y a 1 an et 6 mois
Un vrai délice ! Je n’ai pas mis le bouillon de légumes, et j’ai mis un peu moins de poireaux car je n’en avais pas assez. Mais c’était très bon !
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Lau_7 a posé une question sur la recette Macarons, il y a 3 ans et 3 mois
Pourquoi mes coques ont craqué à la cuisson . Je vois tellement de jolis macarons en commentaire 😢
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lilydida16 a posé une question sur la recette Macarons, il y a 3 ans et 3 mois
Complètement raté, qui pourrait me dire pourquoi ,pourtant j ai bien suivi la recette ,trop déçue 😔
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Bonjour, cela ressemble à un problème de pesée des ingrédients
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Bonjour, j’ai le même problème ….
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Lau_7 a noté 4/5 la recette Nougat, il y a 3 ans et 5 mois
C’est bon ! Mais: un peut trop sucré à mon goût. je pense que le choix du miel est très important ! Mais si quelqu’un a une astuce ??? Je prend !
J’ai pris du miel de fleur. J’ai chauffé 55 minutes au lieu de 60. A refaire en essayant de le ramollir un peu, et en ayant des feuille d azyme !
Je n’en avait pas , mais le papier cuisson a très bien remplacé l azyme quand meme !-
Dans le nougat du commerce, on trouve souvent du sucre en plus du miel
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Étonnement il me semble moins fort. 🧐
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Pas étonnant le sucre est moins fort en goût que le miel
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puppy81 a noté 5/5 la recette Nougat, il y a 3 ans et 5 mois
Coucou
Help j ai oublié de mettre mon fouet au début donc blanc pas emulsionné.. comment puis je rattraper
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Ha , je n’ai pas mis le fouet au début non plus
Ca change quelque chose ? -
Et bien quand je m en suis appercue j étais au début de la cuisson …j ai tout arrêté…j ai place le fouet…et youpi..pas de problèmes !
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Le fait de ne pas avoir mélangé le blancs oeuf avec le fouet n a pas raté mon nougat !
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stef49600 a noté 5/5 la recette Haricots verts à l’italienne, il y a 4 ans et 11 mois
Un delice cuit 10 mn de plus au monsieur cuisine plus
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Comment avez vous fait car je l’ai fait mais la sauce a brûlé dans le bol
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J ai ajouté de l’eau en espérant que ça ne brûle pas trop…. c’est en train de cuire….
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Bonjour avez vous mis le varoma direct ou enlever les tomate ?
Soit vous avez négligé la période de croutage, soit il y a eu de l’humidité lors de la cuisson.
Pour le croutage, je donne un temps de 20 minutes mais celui-ci est indicatif, il dépend des conditions atmosphériques, de la température de la pièce, etc… L’astuce pour savoir si vos macarons ont assez crouté: il suffit de caresser le dessus d’une coque (ben oui il leur faut de l’amour à ces petits macarons!!) il faut qu’elle soit douce et sèche au toucher, si ça colle, il faut encore laisser crouter!
Si le croutage a été correctement fait et qu’il y a tout de même des craquelures, cela peut venir d’une trop forte humidité, essayé d’ouvrir le four à mi-cuisson pour laissez s’échapper l’humidité!
J’ai laissé crouter 45 minutes.. j ai toucher la coque qui ne collait pas, mais je n’ai pas glisser le doigt sur la coque. Et j ai pourtant bien ouvert la porte du four en cours de cuisson.
Je viens de faire ma deuxième tournée se macaron en changeant de recette, et j’ai l’impression que c’est largement mieux. La coque était plus sèche et plus douce en moins de temps de pause. Et j ai dr jolies corolles qui se forment à la cuisson .
Je pe se que c’est la préparation des œufs montés en neige qui est différente et qui a mieux pris.
Quelle recette avez vous pris? J’ai eu le même soucis. Un coup la pâte trop liquide et la deuxième ils sont craquelés lors de la cuisson
J’ai monté en neige 90g de blanc d’oeuf qui étaient à température ambiante. Ajouter le fouet,4 minutes, vitesse 4, sans le bouchon doseur. Pendant que les blanc montent en neige:j’ai ajouté 50g de sucre en poudre, en 3 temps.
Il faut réserver le mélange dans un saladier.
Ensuite, laver et sécher le bol.
Puis pulvériser 200g de sucre glace et 120g de poudre d’amande.
Incorporer ce mélange délicatement aux blanc en neige.
J’ai tamiser au travers d un chinois lorsque j’ai ajouter le mélange poudre d’amande.
J’ai laisser crouter 20 minutes, la coque était sèche et lisse.
La recette ne présentait pas de temps de croutage
Puis au four 150 degrés, 13 à 15 minutes en surveillant la cuisson.. (fait sur papier cuisson)
Je l avais fait sur papier cuisson pour ma part.
Bonjour,
Pour votre recette vous avez fait cuire chaleur tournante ou non ?
Et combien avez vous obtenu de macarons ?
Je vais tenter votre recette… pour un premier essai 🤞🏻🤞🏻🤞🏻
Je ne maîtrise pas très bien mon four… et je ne saurais pas dire si il était à chaleur tournante. Est-ce que vous avez réussi vos macarons ?
Vous avez loupé la recette que j’ai donné ?
Pour ma part ils n’étaient pas beaux mais délicieux tout de même avec votre recette !
Mais j’ai mis du colorant liquide peut être est ce la cause !?
Je ressaierais !
La coque n’est pas lisse et pas de collerette ! 🤷🏻♀️
Elvaneva vos macarons sont magnifiques !! Bravo👏🏼 !