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LaurieCA a posé une question sur la recette Baghrir – Crêpes mille trous, il y a 1 an et 2 mois
Quelle semoule utiliser svp : Blé ? Maïs ? Autre ?
- L
LaurieCA a posé une question sur la recette Glace à la fraise, il y a 2 ans et 2 mois
Bonjour,
2 questions:
– J’ai utilisé du sucre glace directement au lieu de pulvériser mon sucre semoule et je trouve que ça manque de sucre. L’un d’entre-vous sait-il s’il s’agit d’un problème de type de sucre ou de quantité?
– le glace resterait-elle souple en utilisant un blanc d’œuf cru en remplacement de la crème?
Merci!
Bonsoir, pour ma part, je n’ai jamais testé avec de la crème. J’ai toujours fait le sorbet fraise avec un blanc d’oeuf cru et c’est très bien !
Concernant le sucre, je mets 70 grammes de sucre en poudre que je pulvérise. Jamais essayé avec du sucre glace directement…
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LaurieCA a posé une question sur la recette Chiffon cake à l’orange, il y a 3 ans
Comment le faire au chocolat svp ?
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Bonjour bonjour ! Je n’ai jamais essayé au chocolat ! 🙂 Mais dites-nous si vous avez testé, je suis curieuse de connaître la recette 😉
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rachou55 a posé une question sur la recette Gnocchi de pomme de terre, il y a 4 ans et 1 mois
Bonjour ! Quelle pomme de terre doit-on prendre pour cette recette ?merci de votre réponse.
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Bonjour voici une liste non exhaustive de pommes de terre à chair farineuse, parfaites pour réaliser des gnocchi :
La bintje
La Marabel
La Manon
L’agria- L
Bonjour,
Avez-vous déjà essayé avec de la patate douce ? Faut-il modifier la quantité de farine du coup ?
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Je n’ai jamais essayé mais d’autres l’ont fait et visiblement c’est une réussite, avec les mêmes quantités ! 😉
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LaurieCA a posé une question sur la recette Pain viennois, il y a 3 ans et 2 mois
Bonjour,
Avez-vous essayé de le cuire dans un moule à cake façon pain de mie brioché ?
Merci-
Oui je le fais tout le temps car j’ai la flemme de façonner les pains😂C’est nickels faut juste bien beurrer le moule👌
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Top! J’ai obtenu 2 moules avec ces quantités, vous les faites cuire combien de temps?
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Je met en moyenne 20 min mais je vérifie régulièrement en plantant un couteau au milieu
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Super, merci!
- L
Voici le résultat en format « cake ». Seule modification est un mélange farine blanche/farine complète.
J’étais pressée donc j’ai enfourné à froid et mis le timer sur 15 minutes (comme dans la recette) une fois le four arrivé à température. Résultat probant !
Mie bien aérée, je rajouterai sans doute plus de sucre la prochaine fois cependant.
J’ai tranché et mis au congélateur, puis le matin un petit passage au grille-pain directement c’est parfait 👌🏻
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A quelle heure est le petit dej ? 😋
- L
😉
- L
LaurieCA a noté 5/5 la recette Confiture de lait, il y a 3 ans et 5 mois
Un succès de nos petits-déjeuners ! Mon mari a abandonné le Nutella depuis qu’il a pris conscience des ravages de l’exploitation de l’huile de palme et ses dérivés, et a retrouvé un sourire gourmand avec cette confiture de lait 😉
Pour nous c’est une version moins sucrée (110g sucre roux, 100g sucre blanc, 1 sachet sucré vanillé) et sans bicarbonate.
La consistance de la photo (à la sortie du frigo) est obtenue avec une cuisson de 65 min avec gobelet. Pour une version un peu plus « liquide » je remplace le gobelet par le Varoma (et le panier par dessus) lors des 5 dernières minutes de cuisson.
Pour info, lors de ma première tentative j’avais fait trop cuire et avais obtenu du Carambar ! À surveiller car les dernières minutes de cuisson changent très rapidement la texture.
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Bonjour combien de pot avez vous obtenu avec 1l de lait.
Je veux en faire des petits pot cadeaux pour Noël et je ne sais pas si je double la dose ou pas.
Merci beaucoup, pour les conseils - L
Bonjour,
Je fais 2 pots et demi de confiture Bonne Maman -
Est ce que vous faites absolument avec du lait entier ??
- L
Je le fais avec du lait entier en effet, mais n’ai jamais essayé avec du demi écrémé donc je ne peux pas voir dire si le résultat serait significativement différent.
Dites-moi si vous le tentez !
- C
Bonjoir, a votre avis, ça se garde combien de tps au frigo?
Merci, belle journée!- L
Bonjour Clem,
Pour vous donner une idée, on met environ 10 jours à finir 1 pot, et j’en fais toujours plusieurs donc le dernier doit être ouvert au moins 1 mois plus tard sans aucun problème. - C
Merci pour votre réponse!
- G
Bonjour
Quelqu’un a tenté sans bicarbonate de soude?- L
Je n’en ai personnellement jamais mis !
- G
Personnellement il est vraiment liquide on verra le résultat si ça s’épaissit
- L
LaurieCA a posé une question sur la recette Pain de mie au Tangzhong, il y a 3 ans et 5 mois
Pourriez-vous détailler l’étape 18 svp ? Je ne suis pas certaine de comprendre dans quel sens enrouler le rectangle façon escargot… et la photo ne donne pas d’indication.
Peut-on simplement laisser en boule et cuire le pain comme ça ?
Merci !
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Bonjour alors dans un premier temps on étale la pâte avec un rouleau pâtissier en formant un rectangle, puis on « plie » ce rectangle en 3 (comme pour la préparation d’une pâte feuilletée) puis dans le sens inverse (on tourne de 90deg le rectangle obtenu) et on enroule (comme pour un roulé) et on le dépose dans le moule.
Je ne sais pas si c’est plus clair ?
- L
Merci tastymomix !
J’ai en effet suivi la technique du feuilletage (et scruté les photos des uns et des autres 😂), et le résultat visuel n’est pas trop mal pour une première fois ! Pas aussi régulier que le votre mais j’y travaille.
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idem73 a noté 5/5 la recette Beignets, il y a 3 ans et 5 mois
Comment dire…une tuerie!!! Je les ai fait frire mais la prochaine je tente la cuisson au four en attendant pas déçue du tout mes enfants (grands 😂😂) non plus 😋
- L
Comment les cuisez-vous au four svp ?
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J’ai pas encore essayer au four ce sera la prochaine fois je mettrais un commentaire dû coups vous pourrez voir mais jetez un œil à la recette a priori rien de compliqué
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Armand a posé une question sur la recette Confiture de lait, il y a 4 ans
Bonjour,
Je commence à désespérer cela fait 3 fois que je fais cette recette et ma confiture sort toujours aussi liquide. J’ai tenté de respecter à la lettre les instructions de la recette puis j’ai suivi les conseils de ndavid (cuisson 50min à 100C vitesse 3, puis cuisson à 115C vitesse 3,5 pendant 15min, puis cuisson à 120C vitesse 3,5. Qu’est ce que je rate ? 😂- D
Bonjour. Je viens de la faire aussi est elle est toute liquide. En espérant qu’elle durcisse lors des 12h au frigo.
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Baisser la quantité de bicarbonate pour voir
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Hello,
Pour ma part je ne mets pas de bicarbonate et rajoute 10 minutes à la cuisson. C’est n’est plus liquide mais plutôt sirupeux, puis ça fige au frais où ça devient crémeux.
- L
LaurieCA a noté 4/5 la recette Pizza liquide, il y a 3 ans et 7 mois
Alors certes, on n’obtient pas exactement une pizza classique (donc que 4 étoiles sur 5) mais c’est vraiment pas mal du tout !
Personnellement avec cette quantité j’ai fait 1 pizza des dimensions indiquées mais également 6 mini pizzas (moule à financiers) et 12 bouchées (moule à mini muffins). J’ai respectivement fait cuire en chaleur statique 35, 30 et 25 minutes.
Le fait d’utiliser cette quantité de pâte pour tout cela revient à mettre très peu de pâte à chaque fois, ce qui donne une pâte cuite très fine (surtout pour le plus grand modèle).
J’ai de plus graissé mes plats avec de l’huile d’olive donc la pâte cuite est dorée et croustillante à l’extérieure, et encore un peu moelleuse à l’intérieure.
Belle découverte ! - L
LaurieCA a posé une question sur la recette Pizza liquide, il y a 3 ans et 7 mois
Bonsoir,
Peut-on congeler la pâte crue? - L
LaurieCA a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 3 ans et 7 mois
– Quelqu’un a-t-il testé avec un four chaleur statique ? Quel temps de cuisson ?
– Quelqu’un a-t-il testé en cuisson Varoma ? Bien sûr pas de dorure du coup, mais je me demande si la mie ne serait pas encore plus aérée…
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Méthodes de cuisson pas testées ici 🤔
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Je nai pas four chaleur tournante non plus . Combien de temps de cuisson du coup ? Et ce possible en four statique?
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19ptitechou90 a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 3 ans et 10 mois
Je n’ai pas de levure boulangère fraîche je peux la remplacer par de la
Levure boulangère sèche? Et quelle proportion?
Merci-
7 à 8 de levure déshydratée. En générall la proportion est d’1/3
- L
J’ai utilisé de la levure boulangère déshydratée (spéciale machine à pain, je n’ai rien trouvé d’autre au Canada où je vis) et en suivant certains commentaires ici, j’ai divisé la quantité par 3 environ, et rallongé la 1ere étape jusqu’à environ 5/7 minutes (en fait jusqu’à que ma levure soit bien fondue et intégrée au reste du liquide).
Du coup mes 2 pousses ont été parfaites!
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cecilehuber a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 4 ans et 2 mois
Peux on faire des petites brioches au lieu de 2 grandes? Je voudrais essayer de remplacer les pains au lait par des brioches à la mie filante… est ce la bonne recette?
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Bonjour, oui vous pouvez je le fait très souvent sous la forme de briochettes, attention toutefois à la grosseur de vos briochettes maxi 7/10 g ) afin que cela ne soit pas trop compacte mais aussi à la cuisson, il faut réduire le temps de cuisson.
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Merci !! Je tente !!
- L
Bonjour,
Combien de temps faites-vous cuire le format briochette svp ?
Merci -
Bonjour,
Je réduit de moitié environs après attention tous les fours ne sont pas identiques alors il faut surveiller !
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Bonsoir
Semoule de blé
Merci !
J’ai réduit en semoule très fine au Thermomix mais malgré tout c’est très compact… j’ai rajouté de l’eau jusqu’à une consistance de pâte à crêpe épaisse : on verra à la cuisson…!
Complètement loupé… immangeable, j’ai tout jeté… ☹️
Ne baissé pas les bras avec de la semoule de blé c est parfait
🤞🤞🤞🤞🤞