Aarwen a commenté la recette Macarons au Thermomix, il y a 4 ans et 11 mois
Inratable…
Depuis mes débuts j’ai progressé et surtout pris le coup de main pour le macaronage, étape trèèès importante…
Mais je vous présente la maison des licornes ou le tiroir de mon congélo, je ne sais plus…
(en prévision de mon anniversaire très bientôt)…
Alors MERCI Dany33 pour ce partage
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pepita34725 a noté 5/5 la recette Pain à hot-dog, il y a 4 ans et 1 mois
fait avec 60 g de beurre et 5 g de sucre 8 beaux pains.pour la dorure du lait avec 3 gouttes de colorants jaunes
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Bjr ou avez vous trouver la plaque pour le pain svp ?
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a gifi mais il y en a sur amazon.a gifi c est 4 euro les 2 lignes
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Magnifique
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Merci
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Miam miam miam ça donne envie de le goûter. 🤩🤩
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Superbe .
Vous indiquez une heure de temps ?
C est sans le temps de posé de 24 h ? Ni les 2 heures ou c est réellement une heure en tout ?
Merci -
Merci 😉
Non je laisse pas poser 24h je fais tout dans la même heure,
1. je badigeonne mes moules de choc fondu->15mn congélateur. Je répète cette action encore une fois. (=30mn)
2. Puis je remplis les moules de la garniture coco et je referme tt de suite de chocolat pardessus puis je remet au congélateur. Ça me prend au max 1h de tmps-
Je vais tester de votre facon merci beaucoup 😁
- A
Pourquoi en 1 vous répéter 2 fois l’opération pour le chocolat fondu ?
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Pour que le chocolat soit assez dur et épais au dessus. Une couche de chocolat ne suffit pas..
- A
Merci pour votre réponse
Bonne soirée -
Merci effectivement je ferai cela la prochaine fois,fondre le chocolat et remplir les moules car ca sera bien plus simple !
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Je suis entrain d’essayer votre méthode.. Verdict tout à l’heure 😊😊😊😊
- F
Bonjour et merci pour ces astuces. Je voulais savoir comment vous faisiez pour que le chocolat ne se fige pas, le temps que vous mettiez les premières couches au congélateur ? Merci pour votre retour. Bonne journée !
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Je n’ai pas compris votre question désolée
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Bonjour. Vous badigeonner une deuxième fois de chocolat après les 15min?
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Avec plaisir bon courage envoyee la photo 🙂
- N
Bonjour, d’où vient le moule svp ?
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Aliexpress
- N
Merci
- S
Bonjour je voulais savoir vous ré mettez combien de temps au congelateur une fois tout mis ?
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20 mn environ. Plus vous laissez de temps mieux ça prendra.
- L
Bjr pas de pb au démoulage ?
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Non aucun problème comme vous le voyez 🙂
Si vous ne voulez pas avoir de traces de doigts, retirez avec des gants.
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c’est du chocolat noir???
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Un mélange noir et au lait. Mais c’est meilleur au lait seulement.
- P
Bien vu le moule, appétissant…
- P
Bonjour, où avez-vous eu votre moule svp ?
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Moule a eclairs tapez ca sur aliexpress jai achete la bas
- P
Merci beaucoup
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J’essaie demain 😜😁 merci beaucoup 🙏
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Super à essayer 👍
- A
Vous les avez fait dans quel genre de moule est ce que des moules pour financiers ça irait
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Vous pouvez mais c plus de travail et des petits bounty
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Waouh ça fait envie 🤤👍🏻
- G
Très beau. Je vais adopter votre méthode. Combien de bounty avez vous fait avec les proportions de la recette. Merci.
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1h? Avec 24h au frigo, 30 min au congel et 1h au frigo ça fait pas 1h
Ou alors je ne sais plus compter-
Relisez mieux ce que j’ai écrit. Je ne laisse pas 24h au congélateur, ça sert à rien.
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Comment les conserver
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Personnellement je les congèle. Trop bon quand il fait chaud
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J adore 🥰🥰
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Impeccable dans les moules à financier et réalisé en 1h avec les conseils de @evemarciano😁
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💫✨magnifique bravo!!!!!
- P
Bonjour trop envie de tester ta technique. Peux tu me dire quel marque de chocolat as tu pris svp ?
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Chocolat noir normal
- P
Merci beaucoup. Testé avec du chocolat noir un vrai délice. Merci pour tes conseils
- F
Bonjour, ils sont vraiment très bons et votre méthode est top. Pourriez vous simplement me dire comment vous faites pour bien badigeonner les côtés du moule svp? J’ai un peu galéré et du coup je pense que la couche était trop fine. Du coup au démoulage, ça s’est tout effrité. Merci pour votre réponse. Bonne journée
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Bonjour je prend un pinceau de cuisine (comme pour badigeonner le pain avec sesame par dessus) et je repasse 2 fois et entre chaque fois je passe au congélateur. Ça rend la coque du dessus plus épaisse. Bon courage !!
- F
Bonsoir, excusez moi je n’avais pas vu votre réponse. Merci beaucoup. Je ferai un essai 😉. Bonne soirée !
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Merci pour vos conseils !!! Super top 👍
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La classe!! Bravo🙌
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Génial vos Bounty. 👌
Comment faites vous pour que le chocolat soit brillant comme cela ?
Merci 🌸 -
J’ai utilisé un chocolat noir à pâtisser que j’ai fait fondre comme la recette l’indique ici. Puis moule à financier, pinceau, congélateur 😉 comme conseillé dans les commentaires par evemarciano. Bonne pâtisserie à vous 😉
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Est ce qu’on doit tout faire en même temps? Je voulais faire plusieurs tournée car pas assez de moules….
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Merci pour votre astuce , y a plus qu’à déguster
- A
J ai fait la recette en 1h30 dans un moule silicone petits financiers. Résultat : 20 bounty delicieux ! Juste ajouter 100 g de chocolat supplémentaires
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Magnifique ❤️❤️❤️❤️❤️
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Déguster après moins de 1h !
Les gourmands impatients vous remercient !!
- L
lia34 s'est inscrit il y a 4 ans et 1 mois
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Inratable …😊 c’est gentil ! Ils sont magnifiques vous allez faire des heureux (ses)
Bon anniversaire en avance 🎂🍾💐
🤗😋👍👍👍👍👍
Bravo. C’est tout mimi😀😜
Belle présentation 😊
Ils sont vraiment splendides ! Pouvez vous me dire où vous avez trouvé toutes ces revettes de ganaches ? Elles me donnent drolement envies !
Bonjour Nachou
J’ai fait un curd citron et un ananas sur le même principe, une compoté pectiné de rhubarbe, une ganache chocolat et une confiture framboises pépins de Pierre Hermé. Je n’ai pas réellement de recette j’ai fait à l’instinct et d’autres par habitude de les faire pour tartiner…
Bonjour, petite question: il faut les sortir combien de temps avant le jour J? Vous les décongelez au frigo ou à l’air ambiante? Merci et magnifique vos macarons! 😍
Merci.
Pour la décongélation c’est la veille au soir pour le lendemain et au frigo. Ils ont fait un tabac…
On peut les conserver au congélateur ?
Oui comme dit plus haut, sans aucun soucis. Décongélation lente au frigo la veille de la dégustation…
Merci
Bonjour,
Vous les avez mis au congélateur toute suite après les avoir assemblé ou ils sont d’abord passé dans le frigo pendant 10h comme noté sur la recette?
Bonjour
Je l’ai ai mis environ 1h après l’assemblage. Les 10h au frigo se font lors de la décongélation lente.
Bonjour, quand vous dites que vous les mettez au congélateur 1h apres assemblage, vous assemblez juste les coques?vous ne les garnissez pas avec la ganache
Et qd vous les sortez du congélateur la veille,vous mettez la ganache à quel moment
Merci de votre retour
Non l’assemblage de macarons c’est coques + garniture. Et après je congèle.
Parfait. Merci.
Vous vous souvenez combien vous avez pu en faire avec la recette?
Je fais une 30taine de coques environ
Donc 15 macarons?!
Oui c’est ça. J’ai vérifié sur mes photos je fais 34 à 36 coques soit 17 ou 18 macarons…
Super merci beaucoup 😊
Bonjour, comment macaronner correctement svp ?
Bonjour
Personnellement je fais avec une maryse souple. Je ne saurais pas vous décrire à quel moment j’arrête, je le fais à vue après plusieurs ratés j’ai compris. Je suis désolée de ne pas vous aider davantage
OK je vais retenter ! Merci 😁
Il y a un repére pour savoir s’il faut arrêter de macaronner ,dès que la préparation fait un ruban sur votre spatule en coulant . Cela veut dire qu il faut arrêter
Quels colorants avez vous utilisé ?
Colorants professionnels en poudre pour rouge et jaune et colorants liquides pour les autres de la marque Ktdorns sur Amazon
Merci! La marque de ceux en poudre?
Maillard ferrieres uniquement chez les grossistes pâtisserie
Bonjour, lorsque vous faites décongeler les macarons au frigo, les recouvrez vous aussi d’un film alimentaire ?
Bonjour
Je les mets dans un plat à couvercle
Merci
Je ne comprend pas j’ai essayé la recette et ma meringue n’a pas du tout monter c’est liquide ? Est ce normal pour cette recette ?
Moi j’utilise les blancs sortis des coquilles 24 à 48h avant la recette que je conserve au frigo dans une boîte hermétique et tempérés avant utilisation.
Je ne saurais pas vous dire pourquoi votre meringue n’a pas pris
Bonjour, ils sont magnifiques 😍 utilisez-vous des colorants en gel ou en poudre ?
Bonjour, les 2 selon les couleurs mais de qualités pro. Les liquides sont mis dans l’appareil à la fin. Les poudres dans les poudre au début.
Merci pour votre réponse !
Bonjour, comment faites vous pour colorer votre ganache aux couleurs des macarons
merci par avance
Bonsoir
Mes inserts sont de couleur naturelle.
Seuls les macarons chocolat contiennent de la ganache chocolat. Les jaunes sont au lemon curd, les verts à la compoté pectiné de rhubarbe, les roses confiture pépin de framboises de Pierre Hermé et les orangés ananas curd.
Le tout fait maison, bien souvent à l’ancienne (à la casserole j’entends 😁)
merci pour votre réponse
J’ai un problème avec les macarons ceux que j’ai fait avec du colorant ont tous craquelés ! Savez vous pourquoi
Je dirais étape du macaronage ou trop ou trop peu. Là je ne sais pas. J’y ai eu droit à mes début aussi.
Bonjour
Le repère pour savoir si il faut arrêter le macaronage c est Lorsque le mélange fait comme un rubans lorsqu’il tombe de la spatule. Il fait arrêter de suite .
Magnifique vos macarons. Qu’utiliser vous comme colorant ?
Colorants poudres de pâtissier ou liquide pro aussi.
Sa marche avc du colorant en gel ?aussi
Celui ci? C bon?
Quel boulot!!!! Respect !
Ça fait envie…
Bjr décongèlé c’est tout aussi bon ? Vous les laissez à température ambiante ?
Bonjour
Décongélation lente au frigo. Jamais de choc thermique pour l’alimentation et oui ils sont identiques à avant congélation
Bonjour quel colorant utilisez vous svp?
Bonjour une fois décongelé ça donne quoi ?
Ça ne bouge pas…
Bonjour pour la congélation simplement dans des poches ou préférable dans des boîtes ?
Bonjour, j’ai l’impression que votre question est restée sans réponse, alors je me permets de vous répondre même si cela date d’1 mois. Personnellement, je congèle mes macarons dans de grandes boites plates, car ils restent quand même un peu fragiles. Après si vous avez un congélateur « armoire », si vous réservez un tiroir que pour les macarons sans les tasser ça peut le faire aussi je pense. Moi j’ai un congélateur type « bahut » alors je n’ai pas pris le risque . Voilààà
En espérant que cela vous aura aidé un peu dans votre choix
Merci 😊
Bonjour
Je n’ai pas de notification de message donc je ne les vois que si je passe sur le site.
Je les congèle tels que vous les voyez mais sur le haut d’un tiroir (rien par dessus).
Je n’ai jamais eu de problème sachant qu’en boîte je n’aurais ni la place, ni assez de boîte. Quand je fais les macarons, je fais 2 fournées par jours soit environ 60 macarons.
Bon macaronage
Bonjour Aarwen, je suis bluffé par vos macarons.le fait que vous congelez vos macarons me plaît. Combien de temps les avez vous congelez ? Combien de temps on peut pensez vous?
J’adorerais en faire pr le vin d’honneur de mon mariage 🤗
Merci
Bonjour Audrey
Les premiers faits avaient été congelés plus d’un mois et les derniers moins d’une semaine. J’en ai refait de nombreuses fois notamment pour Noël 2021 en cadeau et pour les fêtes certains ont été 3 mois au congélateur. Lancez-vous et Félicitations
Bonjour
Vous utilisez quoi comme moule ? Et surtout comme en enbout pour la poche à douille
Pas de moule juste un toile silpat en dessous. Pour la poche à douillet lisse 8 mm ou 12 mm la première qui vient.