lionneye
Actif il y a 4 jours et 14 heuresMes notes perso sur la recette Naans au fromage, il y a 4 ans et 11 mois
Options : remplacer le yaourt par du fromage blanc
Vache qui rit en tartinettes plutôt qu’en triangle pour simplifier l’étalageMes notes perso sur la recette Panisses, il y a 5 ans et 3 mois
Cuisson au four plus facile qu’à la poêle
15-20mn à 210 en surveillant la cuisson
L’huile n’apporte pas grand chose, sans un peu sec mais acceptableDernière fois que j’ai fait cet été très mauvaise texture que ce soit au four (tout les morceaux ont fondu pour former une plaque complète 🤔) ou à la poêle (aucune tenu ça fondait sans cuire)
Infernale, je ne sais pas à quoi c’est dû, javais fait plusieurs fois la recette sans ce problème
lionneye a noté 5/5 la recette Ghribas aux noix et amandes, il y a 5 mois et 3 semaines
Très simple à faire, texture facile à mettre en forme. Un très très bon résultat sans beurre et sans farine, ça change des cookies habituels
lionneye a noté 5/5 la recette Bolognaise végétarienne aux lentilles, il y a 5 mois et 3 semaines
Avec quelques ajustements pour faire avec ce que j’avais : des lentilles vertes, 2 carottes et pas de champignons, on s’est régalés 😍 recette rapide, à refaire
geraldi a posé une question sur la recette Panisses, il y a 10 mois et 1 semaine
Je ne comprends pas!! Elles sont restées liquides à l’intérieur et grillées à l’extérieur. Cest amer c »est pas bon… je precise que la pâte était bien figée (12h au frigo) quelqu’un peut il m’aider ? Est ce un pbl de pâte, de cuisson ? J’ai testé dans un bain d’huile, à la poêle à feu moyen, longtemps, moins longtemps rien n’y fait, j’ai meme essayé a feu tres fort (voir photo). Les panisses restent cuites à l’extérieur et crues à l’intérieur.
J’ai exactement le même problème cette fois-ci ! Comme vous le décrivez à la poêle et du coup je viens d’essayer au four, les 9 morceaux solides ont fondu et maintenant j’ai une plaque de panisse, et le milieu reste cru comme à la poêle. 😔
J’avais suivi la recette plusieurs fois dans le passé sans avoir ce problème. Je ne vois pas ce qui cause ça.
lionneye a noté 5/5 la recette Milk-shake Nutella, il y a 8 mois et 3 semaines
J’ai adapté en le faisant avec de la glace au café sans Nutella, un régal 😍
Mes notes perso sur la recette Gaufres raclette, il y a 1 an et 2 mois
En divisant par 3 pour faire seulement 2 gaufres
133g de patates (170g en réalité)
1 oeuf
10 g de gruyère (15g en réalité)
13,3g de beurre (15g en réalité)
16,6g de farine (15g en réalité)
=> Attention plus mélanger qu’indiqué pour que le beurre soit bien intégré (il restait 2 morceaux entiers visible)
=> Pas assez pour l’appétit de Thierry (même pour moi)Pour 4 gaufres (2 par personne)
266g de patates
2 oeufs
20g gruyère
26.6g beurre
34g farine
Mes notes perso sur la recette Mini muffins au chocolat, il y a 4 ans et 10 mois
Fait pour l’anniversaire de Thibaut, doublant les quantités de la recette et recette elle même faite deux fois
Dans les moules à muffins normaux ça a donné 18 muffinsFait pour réveillon de Noël 2022 : 18 muffins pour 23 personnes
Recette fait 2 fois en doublant les quantités, avec 175g de beurre au lieu de 200g et 160g de sucre au lieu de 200g et 65g de farine au lieu de 60g
Mes notes perso sur la recette Pesto, il y a 5 ans et 7 mois
Quantités comparées avec livre cuisine au quotidien
50g de basilic frais (non séché après lavage, a faire)
Pignons de pin complété par noix de cajou (total 25g)
55g parmesan
150g huile d’olive (->baisser la quantité)
Ail surgeléQuantité divisée par 2
65-70g de basilic
40g de parmesan
30g d’huile d’olive
50g de pignons de pin
Recette suivi à moitié, sans ajouter les 75g supplémentaire d’huile d’olive pour garder la consistance se rapprochant du pesto de Manon.
lionneye a noté 5/5 la recette Tarte courgettes, chèvre et pignons de pin, il y a 1 an et 10 mois
Très bon
lionneye a noté 5/5 la recette Gratin de pâtes au brocoli, il y a 2 ans
En simplifiant les ingrédients avec ce que j’avais : fromage blanc au lieu du mascarpone, fromage râpé classique, 4 tranches de jambon cru.
Résultat : très bon, nous nous sommes régalés. Mon conjoint était sceptique avant de goûter mais il s’en est resservi plusieurs fois 😄 Quantité bien pour 3-4 personnes d’après moi.Mes notes perso sur la recette Galettes de sarrasin, il y a 5 ans et 7 mois
Conseil d’une bretonne : ajouter un jaune d’oeuf dans la farine à l’étape 1 et mettre 1000g d’eau plutôt que 750g. Juste avant l’étape 2, monter le blanc en neige et incorporer à la préparation,comme ça elles sont plus légères.
Attention 10g de sel c’est beaucoup!Fait le 13/01/2022
Avec 175g de farine, 390g d’eau,1 oeuf et du sel
La consistance n’a pas l’air trop épaisse.
Réserver dans la boîte ronde Pyrex, quantité moitiéAstuces vu dans les commentaires : avec des restes de galettes, les casser en morceaux pour faire des chips et les passer au four : à tester !
A tester de congeler la pâte pour une prochaine fois
Les galettes se cassent généralement en suivant la recette…
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12 galettes faites à la crepiere simple) 270 g de farine de sarrasin 600 g d’eau
1 euf
1 c. à soupe bombée de miel
1c. à café bombée de sel Mettre tous les ingrédients dans, le bol et mixer 40sec vit 10Proportion de Lara :
1,4L d’eau pour 660g farine sarrasin 1 oeuf 6g de sel
230 c ?Conseils bien bien faire chauffer la crêpière et mettre une dose de beurre pour éviter que ça accroche.
Si ça se casse encore, mettre les morceaux cassés de côté et faire passé au four pour faire des chips de sarrasin
Mes notes perso sur la recette Pizza Reine, il y a 5 ans et 2 mois
Astuce pour congeler la pâte :
Faire la pâte, la faire lever puis la travailler à nouveau, la mettre en boule et la placer au congélateur.
Après l’avoir sorti du congélateur mettre la pâte au frigo le temps de la décongélation et préparer la pizza comme d’habitude.Astuce pour faire lever la pâte plus vite :
Mettre la pâte dans un saladier. Dans le bol du thermomix mettre une bonne quantité d’eau chaude. Poser le saladier dessus (sans couvercle du Thermomix) avec un torchon par dessus. La pâte va lever en vitesse accélérée (30-40min) environRetour après première pizza le 01/01/2019
La pâte a bien levé mais au moment de l’étaler, j’ai eu l’impression d’en avoir moins que ce que j’imaginais pour « 2 pizzas ». Cela convenait bien pour faire la plaque mais pas plus. J’ai rajouté de la farine pour qu’elle soit moins collante.
La sauce tomate avait un bon goût (grâce au basilic j’imagine), et comme j’en avais plus que ce que je pouvais mettre sur la pâte, je l’ai mis de côté pour accompagner des pâtes.
En garniture j’ai mis des dès de jambon (75g), des champignons en boîte (~120g) et j’ai mis le fromage râpé seulement les 5 dernières minutes pour qu’il soit fondu mais pas cuit.Fait 05/01/2022 en utilisant le rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte, j’ai pu faire la taille de la plaque
J’ai eu peur que la pâte colle au papier cuisson en mettant au four mais à la sortie ça allait bienCuisson 20min à 200°
La pâte était bien cuite sur le dessus mais semblait à peine cru de l’intérieur.Pour la garniture la sauce tomate de la recette est bien, j’ai mis 2 tranches de blanc de dinde à défaut du jambon, 1 boîte de champignons, et emmental rape (+ des copeaux d’emmental)
lionneye a noté 5/5 la recette Steaks lentilles, pois chiches, courgettes, il y a 2 ans et 5 mois
Une recette devenue incontournable, j’ajuste la recette en fonction de ce que j’ai, la base de la recette est excellente car le résultat est toujours très bon !!
Par exemple cette fois j’ai remplacé les courgettes par un reste de patates douces cuites au four la veille.
Je garde quelques steaks au frigo pour les jours suivant et j’en congèle une partie pour une autre fois.Mes notes perso sur la recette Steaks lentilles, pois chiches, courgettes, il y a 3 ans et 6 mois
Astuces des commentaires
Tahini remplacé par crème fraîche épaisse et des graines de sésame.
J’ai fais cuire mes lentilles crues avant, 80g de lentilles crues pour 200g de lentilles cuites.
possible de remplacer pois chiche par petits poisCuisson au four à 180 degrés pendant 20 min, ils étaient parfaitement croustillants
Fait à nouveau aujourd’hui
Utilisation de chapelure au lieu du pain rassi, pas de persil
Seulement oignon + origan
Lentilles en boîte + pois chiches en conserve
Remplacement des courgettes par reste de patates douces cuites au four la veille
Tahini à nouveau remplacé par crème semi épaisse + sésameTrop bon 😍
Mes notes perso sur la recette Quinoa sauce basquaise, il y a 5 ans et 7 mois
Fait le 21.08 avec du couscous de riz à défaut d’avoir du quinoa! (préparation séparée)
Satisfaite du résultat, c’était très bon! à refaire pendant la saison des poivrons!Fait avec des poivrons surgelés c’est très bon aussi. Ajouté de l’eau pour rincer la boîte de tomates concassées pour ajouter un peu plus de liquide et rendre moins sec.
Fait à Mathilde et Guillaume été 2019
Fait avec 195g de quinoa, 1 poivron 150g le reste inchangé
Mes notes perso sur la recette Fougasse chèvre et lardons, il y a 5 ans et 7 mois
Astuce
Pour faire lever la pâte, mettre au four à 60° une vingtaine de minutes (plutôt qu’attendre 1h)
Astuce pour faire lever la pâte plus vite :
Mettre la pâte dans un saladier. Dans le bol du thermomix mettre une bonne quantité d’eau chaude. Poser le saladier dessus (sans couvercle du Thermomix) avec un torchon par dessus. La pâte va lever en vitesse accélérée (30-40min) environFait à Maman Jeremy et Manon en 2020, accompagné en plus d’une pizza livré par peur de manquer
Mes notes perso sur la recette Crackers salés à l’emmental et aux graines, il y a 3 ans et 1 mois
-> prédécouper la pâte avant cuisson (roulette à pizza?) et ajouter un peu d’emmental râpé sur le dessus.
Fait à Alison Guillaume Kevin et Élodie en Février 2021 mais c’était pas assez croustillant, j’avais dû pas assez laissé refroidir sur la plaque avant de mettre en boîte et c’est resté mou.
Lu dans les commentaires que c’est possible de doubler les quantités, ça fait 2 plaques
Fait en doublant les quantités pour l’anniversaire de Laura, ça a tenu sur la grande plaque, j’ai bien laissé reposer à la sortie du four, c’était bien croustillant, tout le monde s’est régalé, on m’a demandé la recette.
Possible de remplacer le lait par de l’eau (cf commentaire)
Avec reste de pâte : des gressins à partir d’une petite boule de pâte aplatie sur laquelle j’ai mis estragon, ciboulette, herbes de Provence et que j’ai façonné et mis au four 20 mn à 180°C
Test : congélation de 2 naans déjà cuits à la poêle.
A tester : A la sortie du congel, les réchauffer au four 20min à 80° (sans décongélation préalable), résultat ?