• M

    mamounette21 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 1 an et 3 mois

    Bonjour, je viens de faire mes premiers macarons. Satisfaite, mais je dois encore progresser. Je voudrais les congeler – comment faire au mieux : sans ganache et faire une ganache le jour que je décongèlerai ? Merci

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    • Illustration du profil de chouchoumag1405
      chouchoumag1405 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Vous congeler votre macaron avec sa ganache et décongeler à température ambiante je le fais tout le temps c’est parfait ils ressortent nickel

    • M
      mamounette21 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci. Plus qu’à faire la ganache et direct congel. Ils attendront sagement les invités. Bonnes fêtes de fin d’année

  • Illustration du profil de Juanlespins23

    Juanlespins23 a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 2 ans

    Fait et refait avec des variantes de mélange de farine et la satisfaction toujours au rendez-vous 😋

    Pain Cocotte Thermomix par Juanlespins23
    WowJ'aimeLoveMiam22
    • Illustration du profil de picasousou
      picasousou a répondu il y a 2 ans

      Pour moi votre pain ressemble vraiment à celui de boulangerie ! Pas trop de mie, on voit bien que la pâte à bien poussée et la croûte est bien croustillante !
      C’est le résultat que j’aimerai bien avoir moi aussi 🥺
      Chapeau l’artiste 😍

    • Illustration du profil de Juanlespins23
      Juanlespins23 a répondu il y a 2 ans

      Merci de votre sympathique commentaire. Je fais toujours la pâte la veille, s’est pour cela qu’elle est bien alvéolée. Cuisson en cocotte en fonte, vous aurez le même résultat il n’y a pas de raison 🙂

      Photo de juanlespins23
    • Illustration du profil de Kechmomix
      Kechmomix a répondu il y a 2 ans

      Je rejoins le commentaire de picasousou. Il est splendide et cette mie 🤤

    • M
      mamounette21 a répondu il y a 2 ans

      Bonjour,
      Superbe ton pain. Au frigo pour la première pousse ? Peux-tu me guider en m’indiquant ton timing. Bien que mon pain soit bon et beau, il n’égale pas le tien, bravo. Bonne journée

    • Illustration du profil de zozofat
      zozofat a répondu il y a 2 ans

      Magnifique bravo 👏👏

    • Illustration du profil de NiNi
      NiNi a répondu il y a 2 ans

      Superbe votre pain 👌🏻

    • globinours a répondu il y a 2 ans

      Punaise qu’est ce qu’il a l’air bon !! Le mien n’est jamais comme ça c’est rageant lol

    • Illustration du profil de picasousou
      picasousou a répondu il y a 2 ans

      Je comprends mieux alors le résultat. Moi c’est pareil globinours, il y a trop de mie. 😬

    • Illustration du profil de Juanlespins23
      Juanlespins23 a répondu il y a 2 ans

      Merci à tous de vos très sympathiques commentaires. A deviner j’aurais posté avant 😉😄
      Je vais vous répondre au mieux. J’utilise la levure en photo ci-jointe. J’en mets 4 g. Je met 50 g de farine de seigle, 150 g de farine 80 et le reste en farine 55. Je met mon pâton dans 1 plat. Je le film au contact, je laisse 1 bonne demi-heure à température et je le met dans mon garage ou il ne fait pas bien chaud. Je le prépare dans l’après-midi pour le cuire le lendemain midi. Je lui donne 1 forme allongé, afin de ne pas avoir trop de mie 😉 et direction la cocotte en fonte. Pour le reste je fais comme indiqué. Pour les variantes je mets des graines, pavot, lin, tournesol, chanvre. Il est effectivement très bon et bien cuit 😋 Bonne réalisation à tous 👋

      Photo de juanlespins23
    • denisandre a répondu il y a 11 mois

      Bonjour
      Merci pour vos conseils, c’est votre pain que je trouve la mie la plus aérée, je recherchais cela depuis longtemps, je vais essayer 🥰

    • Illustration du profil de Juanlespins23
      Juanlespins23 a répondu il y a 11 mois

      Bonjour, bonne boulange 👍🏻😊

  • M

    mamounette21 a posé une question sur la recette Pains au chocolat, il y a 2 ans et 11 mois

    Bonjour,
    Quelqu’un aurait utilisé le feuilletage ESCARGOT pour ces pains au chocolat ?

    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 2 ans et 11 mois

      Bonjour mamounette21 si vous allez sur la recette de la pâte feuilletée escargot certaines personnes ont essayé et le résultat n’a pas l’air concluant

  • J

    Julie52 a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 4 ans et 2 mois

    Galette excellente, faite 2 fois en 1 semaine; la 1ere fois avec de la pâte feuilletée acheté et la 2eme fois je me suis lancée, ça en vaut la peine et finalement c’est pas compliqué, il faut juste avoir un peu de temps devant soi
    Par contre, petit bémol, la frangipane est trop liquide donc j’ai un peu galéré pour le montage 🙄 J’étais prête à changer de recette pour la prochaine à cause de ça mais ça m’embête car elle est vraiment très bonne
    Suis-je la seule? Car je ne vois pas ca dans les commentaires…

    • M
      mamounette21 a répondu il y a 4 ans et 2 mois

      Crème liquide également je ne comprends pas pourquoi je ne pense pas avoir manqué une étape

    • Illustration du profil de m_hidrio
      m_hidrio a répondu il y a 4 ans et 2 mois

      Je pense que la première préparation avec l’œuf n’avais peut être pas assez cuit ou pas assez refroidi

  • M

    mamounette21 a noté 5/5 la recette Purée d’amandes, il y a 4 ans et 3 mois

    Recommandé par mon diététicien. Formidable le gout. super texture au top. Validé et placé dans mon carnet. Merci, votre site est une mine d’informations

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  • M

    mamounette21 a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans et 5 mois

    Excuses ! Je voulais dire « dégazer »

    • Illustration du profil de meffyfamily
      meffyfamily a répondu il y a 4 ans et 5 mois

      Je ne sais pas s’il le faut absolument, mais pour moi le fait de la déplacer du saladier dans lequel le pain lève jusqu’à la cocotte fait automatiquement retomber la pousse. Et à chaque fois j’ai un résultat nickel. Donc je pense que oui, il faut la degazer !

      • M
        mamounette21 a répondu il y a 4 ans et 5 mois

        Merci. Mon pain est prêt à être enfourné donc résultat
        d’ici peu

    • Illustration du profil de meffyfamily
      meffyfamily a répondu il y a 4 ans et 5 mois

      Alors, ce pain cocotte ça a donné quoi ?

      • M
        mamounette21 a répondu il y a 4 ans et 5 mois

        Belle allure, mais trop dense (pas assez levé). Manque également d’un peu de sel. J’ai utilisé de la levure sèche (pas trouvé de fraîche donc à revoir cela aussi) as-tu autre chose à me suggérer ? Merci à toi et bonne soirée

    • Illustration du profil de meffyfamily
      meffyfamily a répondu il y a 4 ans et 5 mois

      Je l’ai fait lever plus longtemps que dans la recette dès la 1ère fois, au vu des commentaires. Au moins 4 ou 5h. La levure je prends de la seche aussi mais j’ai baissé la quantité, je crois que je mets 1/2 sachet (ce qui doit correspondre à 4g environ), et je mets effectivement plus de sel que dans la recette! Je crois que c’est 2 cuillères à café de sel pour 500g de farine. 😃

  • M

    mamounette21 a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans et 5 mois

    Faut-il dégager la pâte après la levée ?

    Haha1
  • M

    mamounette21 a posé une question sur la recette Moelleux aux prunes, il y a 4 ans et 8 mois

    Avez-vous déjà utiliser des prunes congelées si oui les laisse-t-on décongeler avant de faire le gâteau ou les incorporent-on toutes congelées? Merci et bonne journée à toutes et tous

    • Illustration du profil de Pierrette
      Pierrette a répondu il y a 4 ans et 7 mois

      Bonjour, je les laisserai décongeler avant mais ca doit fonctionner aussi toutes congelées, a tester

      • M
        mamounette21 a répondu il y a 4 ans et 7 mois

        Merci. Je vais essayer.

    • Illustration du profil de Bredala
      Bredala a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Avez-vous testé avec des prunes congelées et comment vous les avez incorporées ?

    • M
      mamounette21 a répondu il y a 3 ans et 11 mois

      Je les ai décongelées en les mettant dans un égouttoir. Ensuite j’ai suivi la recette, c’est parfait.
      Toutes mes excuses pour le retard à la réponse. Bonne journée

      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 3 ans et 10 mois

        Merci de votre réponse 😊

  • M

    mamounette21 a noté 5/5 la recette Farfalle à la crème de courgettes, il y a 4 ans et 8 mois

    Parfaitement dosé. Rien à redire, il faut simplement déguster. Merci pour cette nouvelle idée de sauce (légère) à base de légumes

  • M

    mamounette21 a noté 5/5 la recette Courgettine, il y a 4 ans et 8 mois

    Tout est parfaitement dosé. A refaire sans modération. Merci pour le partage.