mamounette21
Actif il y a 5 jours et 13 heures- M
mamounette21 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 1 an et 3 mois
Bonjour, je viens de faire mes premiers macarons. Satisfaite, mais je dois encore progresser. Je voudrais les congeler – comment faire au mieux : sans ganache et faire une ganache le jour que je décongèlerai ? Merci
Juanlespins23 a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 2 ans
Fait et refait avec des variantes de mélange de farine et la satisfaction toujours au rendez-vous 😋
Pour moi votre pain ressemble vraiment à celui de boulangerie ! Pas trop de mie, on voit bien que la pâte à bien poussée et la croûte est bien croustillante !
C’est le résultat que j’aimerai bien avoir moi aussi 🥺
Chapeau l’artiste 😍Merci de votre sympathique commentaire. Je fais toujours la pâte la veille, s’est pour cela qu’elle est bien alvéolée. Cuisson en cocotte en fonte, vous aurez le même résultat il n’y a pas de raison 🙂
Je rejoins le commentaire de picasousou. Il est splendide et cette mie 🤤
- M
Bonjour,
Superbe ton pain. Au frigo pour la première pousse ? Peux-tu me guider en m’indiquant ton timing. Bien que mon pain soit bon et beau, il n’égale pas le tien, bravo. Bonne journée Magnifique bravo 👏👏
Superbe votre pain 👌🏻
Punaise qu’est ce qu’il a l’air bon !! Le mien n’est jamais comme ça c’est rageant lol
Je comprends mieux alors le résultat. Moi c’est pareil globinours, il y a trop de mie. 😬
Merci à tous de vos très sympathiques commentaires. A deviner j’aurais posté avant 😉😄
Je vais vous répondre au mieux. J’utilise la levure en photo ci-jointe. J’en mets 4 g. Je met 50 g de farine de seigle, 150 g de farine 80 et le reste en farine 55. Je met mon pâton dans 1 plat. Je le film au contact, je laisse 1 bonne demi-heure à température et je le met dans mon garage ou il ne fait pas bien chaud. Je le prépare dans l’après-midi pour le cuire le lendemain midi. Je lui donne 1 forme allongé, afin de ne pas avoir trop de mie 😉 et direction la cocotte en fonte. Pour le reste je fais comme indiqué. Pour les variantes je mets des graines, pavot, lin, tournesol, chanvre. Il est effectivement très bon et bien cuit 😋 Bonne réalisation à tous 👋Bonjour
Merci pour vos conseils, c’est votre pain que je trouve la mie la plus aérée, je recherchais cela depuis longtemps, je vais essayer 🥰Bonjour, bonne boulange 👍🏻😊
- M
mamounette21 a posé une question sur la recette Pains au chocolat, il y a 2 ans et 11 mois
Bonjour,
Quelqu’un aurait utilisé le feuilletage ESCARGOT pour ces pains au chocolat ?Bonjour mamounette21 si vous allez sur la recette de la pâte feuilletée escargot certaines personnes ont essayé et le résultat n’a pas l’air concluant
- J
Julie52 a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 4 ans et 2 mois
Galette excellente, faite 2 fois en 1 semaine; la 1ere fois avec de la pâte feuilletée acheté et la 2eme fois je me suis lancée, ça en vaut la peine et finalement c’est pas compliqué, il faut juste avoir un peu de temps devant soi
Par contre, petit bémol, la frangipane est trop liquide donc j’ai un peu galéré pour le montage 🙄 J’étais prête à changer de recette pour la prochaine à cause de ça mais ça m’embête car elle est vraiment très bonne
Suis-je la seule? Car je ne vois pas ca dans les commentaires…- M
Crème liquide également je ne comprends pas pourquoi je ne pense pas avoir manqué une étape
Je pense que la première préparation avec l’œuf n’avais peut être pas assez cuit ou pas assez refroidi
- M
mamounette21 a noté 5/5 la recette Purée d’amandes, il y a 4 ans et 3 mois
Recommandé par mon diététicien. Formidable le gout. super texture au top. Validé et placé dans mon carnet. Merci, votre site est une mine d’informations
- M
mamounette21 a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans et 5 mois
Excuses ! Je voulais dire « dégazer »
Je ne sais pas s’il le faut absolument, mais pour moi le fait de la déplacer du saladier dans lequel le pain lève jusqu’à la cocotte fait automatiquement retomber la pousse. Et à chaque fois j’ai un résultat nickel. Donc je pense que oui, il faut la degazer !
- M
Merci. Mon pain est prêt à être enfourné donc résultat
d’ici peu
Alors, ce pain cocotte ça a donné quoi ?
- M
Belle allure, mais trop dense (pas assez levé). Manque également d’un peu de sel. J’ai utilisé de la levure sèche (pas trouvé de fraîche donc à revoir cela aussi) as-tu autre chose à me suggérer ? Merci à toi et bonne soirée
Je l’ai fait lever plus longtemps que dans la recette dès la 1ère fois, au vu des commentaires. Au moins 4 ou 5h. La levure je prends de la seche aussi mais j’ai baissé la quantité, je crois que je mets 1/2 sachet (ce qui doit correspondre à 4g environ), et je mets effectivement plus de sel que dans la recette! Je crois que c’est 2 cuillères à café de sel pour 500g de farine. 😃
- M
mamounette21 a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans et 5 mois
Faut-il dégager la pâte après la levée ?
- M
mamounette21 a posé une question sur la recette Moelleux aux prunes, il y a 4 ans et 8 mois
Avez-vous déjà utiliser des prunes congelées si oui les laisse-t-on décongeler avant de faire le gâteau ou les incorporent-on toutes congelées? Merci et bonne journée à toutes et tous
Bonjour, je les laisserai décongeler avant mais ca doit fonctionner aussi toutes congelées, a tester
- M
Merci. Je vais essayer.
Avez-vous testé avec des prunes congelées et comment vous les avez incorporées ?
- M
Je les ai décongelées en les mettant dans un égouttoir. Ensuite j’ai suivi la recette, c’est parfait.
Toutes mes excuses pour le retard à la réponse. Bonne journéeMerci de votre réponse 😊
- M
mamounette21 a noté 5/5 la recette Farfalle à la crème de courgettes, il y a 4 ans et 8 mois
Parfaitement dosé. Rien à redire, il faut simplement déguster. Merci pour cette nouvelle idée de sauce (légère) à base de légumes
- M
mamounette21 a noté 5/5 la recette Courgettine, il y a 4 ans et 8 mois
Tout est parfaitement dosé. A refaire sans modération. Merci pour le partage.
Vous congeler votre macaron avec sa ganache et décongeler à température ambiante je le fais tout le temps c’est parfait ils ressortent nickel
Merci. Plus qu’à faire la ganache et direct congel. Ils attendront sagement les invités. Bonnes fêtes de fin d’année