mamounette67000
Actif il y a 1 semaine et 4 jours- M
mamounette67000 a attribué 5/5 à la recette Confit d’oignons, il y a 7 mois et 2 semaines
Très bonne recette j’ai suivi la recette mais j’ai rajouté du vinaigre balsamique😋
- M
mamounette67000 a attribué 5/5 à la recette Pâte à tartiner aux speculoos, il y a 8 mois et 4 semaines
Pâte à tartiner spéculoos, très facile à réaliser et très bon 😋
- M
mamounette67000 a attribué 5/5 à la recette Langhopf – brioche Alsacienne, il y a 9 mois et 1 semaine
Trop bon, j’ai fait macérer les raisins avec du rhum 🥃😋
- C
captive a posé une question sur la recette Fond de volaille, il y a 1 an et 6 mois
Est ce que le poulet doit être cuit ou cru?????
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Cru
- M
Si vous aviez lu la recette, vous ne poseriez poser la question
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Sauf que dans la recette, ce n’est pas indiqué… Même si ça semble logique…
- M
Cest pas écrit je cherchais la réponse aussi
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Moi aussi je me posais la question c’est pas précisé
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originebike a attribué 5/5 à la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 1 an et 3 mois
Pour avoir une plus grande forme 250gr de beurre de farine et 120 gr d eau
Une flameuchkeuch
- M
C’c’est une pâte à pain qu’il faut pas une feuilletée
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Bonjour mamounette 67000
ON est gourmand chez nous et On préfère la pâte feuilletée même si je peux aussi réalisé la recette avec une pâte à pain qqfois
Bonne soirée et bon début de weekend
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Oh non pitié notre tarte flambée ne se mange pas avec de la pâte feuilletée 😱😱 à mon avis vous n’est jamais venue en alsace 💩 et cela s’écrit flammekeuche et pas votre charabia à vous 🤣🤣
- M
mamounette67000 a attribué 5/5 à la recette Krumchy, il y a 1 an et 4 mois
Un délice très facile à réaliser.
- M
mamounette67000 a attribué 4/5 à la recette Beignets au four, il y a 1 an et 5 mois
Beignets au four, trop bon et plus digest
- M
mamounette67000 a attribué 5/5 à la recette Brioche suisse, il y a 1 an et 6 mois
Mais c’est un régal ces brioches suisses, j’ai juste fait un glaçage au sirop à la sortie du four avec 50gr de sucre et 50gr d’eau et un peu de rhum😋😉
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Coma57 a posé une question sur la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 1 an et 6 mois
peut-on faire la même chose avec de la margarine pour les allergiques au lait ?merci
- M
Normal oui il y même de la margarine spéciale feuillage
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merci de votre réponse.Je ne connais pas de marque spéciale feuillage et a vérifier qu’il n’y ait pas de lait.
- J
Jallais posé la même question !! Mais 200gr de margarine 100% végétal… 🤔😏 A tester !!
- M
mamounette67000 a attribué 5/5 à la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 1 an et 6 mois
Je fais souvent cette recette de pâtes feuilletée, rapide et top
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Cc ça va? Moi je suis assez déçu j’ai testé cette recette j’ai pas réussi j’ai essayer plein de truc j’ai tout raté assez déçu du thermomix dommage
- M
Moi je n’achète plus de pâte feuilletée, c’est tellement plus simple avec cette méthode et le feuilletage est correcte.
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Comment avez vous fait?
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Bonsoir, je me permet de répondre il faut plusieurs conditions pour réussir votre pâte feuilletée et avoir un beau feuilletage déjà le choix du beurre, acheter du vrai beurre avec au moins 60% de matière grasse (il doit être écrit beurre sur la plaquette deja ! ) puis votre beurre doit être congeler puis suivre la recette de base en formant votre escargot, il faut la laisser en « forme » pas la coucher elle doit rester debout (pas facile à expliquer!) et la remettre au frais jusque utilisation. Ensuite pour l’étaler, étaler depuis le haut de votre escargot, pour l’aplatir.
- M
Il faut bien suivre la recette et c’est nickel et surtout congeler des morceaux de beurre de 2cm sur 2cm la veille
- B
Bonsoir j’ai bien envie de tester cette recette mais j’ai pas compris la dernière étape : étaler l’escargot debout 😩
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Mdrr c est encore moi, je cherchais justement une explication pour étaler debout mais rien compris, j ai lu votre commentaire maisj ai encore rien compris, pourriez vous m expliquer encore un peu svp.?
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Je n’y arrive pas
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Bonjour , essayez avec cette vidéo qui montre le travail … -
Et aussi …manipuler la pâte le moins possible avec vos doigts afin de « réchauffer » la pâte.
- B
Excellente idée d’avoir mis une vidéo d’explication !
Merci beaucoup !
- C
Super : merci pour cette vidéo :-
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Méthode escargot qui fonctionne très bien et que je réalise régulièrement. Mon problème, c’est pour la galette des rois. Je vois votre belle photo où la tranche est bien levée et « chiquetée », pour éviter la soudure boudin pas bien belle. J’ai essayé pour ma dernière galette mais la frangipane est sortie et a fini dans le four ! Il est vrai que je n’ai pas pris le temps de laisser la galette au frigo avant cuisson. Je ne sais pas si c’est l’explication. Je prends toutes les astuces. Merci pour votre aide.
- M
J’ai collé le tour des pâtes avec de l’eau et j’ai laissé au moins 3 heures au frais avant de cuisson
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Merci pour votre réponse. La prochaine fois, je respecte le temps au frigo 😉
- F
De mon côté, je colle des 2 disques de pâte uniquement à l’œuf battu (pas d’eau, pas de lait, même mélangé à l’œuf). Bien faire attention qu’il n’y ait pas de garniture au niveau de la soudure. Je fais une dizaine de petits trous avec la pointe d’un couteau (pour libérer la vapeur lors de la cuisson et éviter que la galette « explose ») et je garde 15-20 mn au réfrigérateur avant cuisson. Pour la déco des bords, voir la photo avant cuisson dans mon commentaire sur recette la galette des rois.
J’espère que ces quelques conseils vous aideront ! - S
Bonjour, oui il faut avec 1 pinceau badigeonner les rebords avec de l’eau avant de mettre la 2eme pate dessus et presser la pate avec votre doigt tout le long. Pour finir moi avec le dos d’un couteau je ramène le rebord de la pate vers le haut.J espere que vous me comprendrez.Bonne journée
- S
Double dorure à l’oeuf Entier (surtout pas d’eau), ça donne vraiment une belle couleur. Badigeonner une fois attendre 5 mins que ça « sèche » et redorer.
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Merci pour vos réponse mais vraiment je vais ressayer l’es recette j’ai fais gâteaux au chocolat raté moelleux au chocolat raté galette des rois rate layer cake raté du coup ça m’en bête un peux pourtant j’achète vraiment d bon produit comme le moelleux au chocolat j’ai mis la tablette chocolat noir pâtissier de neslé ça pas fonctionner du coup très déçu.
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En pâtisserie il faut vraiment respecter les recettes, les gramages, les temps de pause etc.. et choisir des ingrédients de « qualité » mais aussi faire attention à votre four, parfois à la préchauffe aussi cela reste important et tous les fours ne sont pas pareil ! Après il y a pas mal de tutoriels sur le net, n’hésitez pas à les consulter et persévérez car avec Thermomix cela reste relativement « facile ».
- F
Si vous utilisez de bons produits, il y a forcément une explication ! Vous avez peut-être un problème avec votre balance. Votre plan de travail est-il bien stable ? Les pieds de votre Thermomix sont-ils bien propres ? Si oui, j’essaierai une recette en pesant les ingrédients sur une autre balance pour voir si Momix n’a pas un soucis ! Sinon, je contacterai ma conseillère pour refaire un point. Ne restez pas sur des échecs, vous allez forcément trouver la solution pour réussir de bons desserts !
- S
Je suis tout à fait d’accord sur votre note sur la balance. Je ne me sers jamais de la balance thermomix car elle est fausse, ça n’indique pas du tout les bons poids. Je sais que d’autres personnes ont le même souci avec leur tmx31…:( surtout pour une pâtisserie il vaut avoir des poids précis, mieux vaut utiliser une balance fiable! Il
- V
Cette recette me permet de faire une galette des rois entière ? Ou je dois réaliser 2 pâtes ?
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J’allais poser la même question
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Bonjour, en effet avec cette recette vous avez deux disques de pâtes.
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une galette entière !
- T
Merci aussi 🙋♀️
- A
J’aimerais aussi savoir si avec cette recette on peut faire 2 disques de pâte ?
- C
Une personne a indiqué dans un précédent commentaire que l on obtenait 2 disques de pâtes.
- M
Cela dépend de la grandeur de la galette aussi
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Galettes réussies, belles et bonnes👍. Un grand merci à toutes pour vos conseils, très utiles.
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Je viens de la faire et aucun feuilletage 😒
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Bonjour ,
Je n’ai pas compris l’étape 6 pourriez vous m’expliquer s’il vous plaît
- K
Pouvez-vous me dire votre température et temps de cuisson pour votre galette svp, car moi à chaque fois elle gonfle puis retombe après la sortie du four, elle est alors toute fripée 😏
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Ah oui, quand même! J’ai pas essayé maison car la préparation me semblait trop longue😅, mais là, je pense que je vais me lancer, merci.
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Bonjour est ce que le beurre doit être obligatoirement congelé ? Merci
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Bonjour, oui sinon vous n’obtiendrez pas de feuilletage.
- M
mamounette67000 a attribué 5/5 à la recette Galette Franc Comtoise, il y a 1 an et 7 mois
Très bonne galette, ça change.
- M
mamounette67000 s'est inscrit il y a 1 an et 8 mois
Joli moule
C’est de la poterie d’Alsace special pour le langhopf
J’avais remarqué ! Il y a de la belle poterie en alsace j’ai un moule à kouglof mais je ne me souviens plus du nom !