- M
Mhwd a noté 5/5 la recette Caviar d’aubergine, il y a 4 ans et 11 mois
Recette très facile et rapide. Je vais mettre au congélateur pour préparer les apéros de l’été 😊
- C
Cocoxynel22 a noté 5/5 la recette Caviar d’aubergine, il y a 5 ans et 6 mois
Trop bonne recette mais je l’a fait en ajoutant quelques ingrédients 😉
Déjà je n’épluche pas mes aubergines, ensuite je fais le début de la recette comme convenue mais après la cuisson varoma je rajoute 1 petite boîte de tomate concassées 1cac de sucre(pour cassé la tomate) et je mets 1 cac de gingembre, 1/3 de cac de paprika et 1/2 de cumin et je remets en 16 min varoma vitesse 1 et je finis comme convenue dans la recette 5s vit 5 😉😁 c’est trop bon et la couleur est sympa 🙂
- M
la précuisson des aubergines dans le varoma, c’est comme ça que je le vois aussi, parce que je ne suis pas fan du gout brûlé de la peau des aubergines au four. Je n’ai pas essayé mais a cuisson directe des aubergines dans le bol, me semble être un raccourci trop raccourci. Je gingembre, ça me cause. Le cumin à voir parce que même si j’aime cette épice, elle prend facilement le pas sur n’importe quoi. et l’aubergine c’est plutôt fade. Par contre rien n’empêche de faire un essai sur une cuillère de caviar fini. Par contre, j’aime la couleur qu’il doit avoir au naturel donc le paprika, et la tomate, pour moi c’est niet
- R
Bonjour, combien de temps peut-il le conserver?
Merci.
- M
marco37 a posé une question sur la recette Matefaim aux pommes, il y a 4 ans et 3 mois
bon, sans vous déranger, je n’aurais pas fait une purée de mes pommes mélangées avec ma pâte comme ça, j’aurais tout fait pareil sauf les pommes, quant aux pommes je les aurais découpées en tranches assez grosses pour être passées à la poile, puis je les aurais passées un peu à la farine, et caramélisées à la poile dans du beurre et un peu de sucre avec l’alcool de votre choix
ensuite dans ma poile, j’aurais passé une louche de pâte pour faire comme une crêpe, installé mes pommes, recouvert avec une autre louche de pâte, retourné, et roulez jeunesse.
sinon, l’idée est géniale. on est entre la crêpe et le beignet sans mettre autant d’huile que pour un beignet. J’adore
Une recette n’est jamais figée, toujours possible de faire un Matefaim à votre façon
Le Matefaim d’origine se fait avec des pommes râpées.- M
oui j’avais lu. merci pour cette recette
- M
marco37 a noté 5/5 la recette Oeufs cocotte épinards et chorizo, il y a 4 ans et 3 mois
ils sont magnifiques avec le jaune d’œuf apparent. J’ai toujours peur que le jaune durcisse si je les laisse comme ça.
Pour la cuisson, je fais pareil c’est à dire que je commence à cuire l’appareil avec que du blanc, et je mets le jaune ensuite pour la finition, pour éviter qu’il durcisse.
Par contre je fais ça au micro onde. C’est beaucoup moins se boulot,moins de nettoyage, et ça va plus vite
Cordialement- M
Attention pour le micro ondes, il faut évidemment que les mini cocottes ne soient pas métalliques, ce qui est en général le cas
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Bjr, au micro onde vous laissez les même temps de cuisson?
- M
il me semblait avoir répondu tout de suite, mais je ne vois pas la réponse. je vais recommencer en plus simple :
1) faites la recette pareil jusqu’au passage au varoma, que vous remplacerez par le micro ondes.
2) au moment de l’œuf, cassez la coquille proprement au dessus de la mini cocotte, de manière à y faire tomber le blanc, et garder le jaune intact dans sa coquille (perso je n’aime pas que les jaunes soient cassés pendant la cuisson) Pour conserver les jaunes facilement, je mets les 1/2 coquilles qui les contiennent dans des coquetiers. C’est bien plus facile à gérer. Sinon chacune dans un petit verre en prenant soin à ne pas les casser. Attention, si le jaune d’œuf semble se défaire bizarrement, jetez l’œuf (le jaune, le blanc et le contenu de la préparation de la mini cocotte concernée. Vous ne voulez pas tomber malades
3) maintenant vous mettez vos mini cocottes dans le micro ondes, et vous le faites tourner à 100% par à-coups de 30 secondes. Vous pouvez remettre le couvercle. A la fin de chaque période de 30 secondes, examinez le blanc. Vous devez recommencer jusqu’à ce qu’il ne soit plus liquide. S’il est solide dessus liquide dessous ce n’est pas assez. Pour vous donner une idée, je pense que 3 à-coups devraient être suffisants, mais ça dépend de la taille de vos oeufs et si vous les conserviez ou non au réfrigérateur.
4) lorsque le blanc est quasi dur, faites un petit trou au milieu pour que le jaune s’insère bien sans rouler, et posez votre jaune délicatement.
5) sans remettre le couvercle de la cocotte, recommencez la cuisson par a-coup de 15 secondes. L’idée est de cuire un peu les jaunes mais qu’en même temps ils restent liquides. (comme sur les photos).
Bon appétit
- I
isis14 a posé une question sur la recette Oeufs cocotte épinards et chorizo, il y a 4 ans et 3 mois
Dommage car sa avais l’air rapide hors moi j’ai du mettre 25 minutes de cuisson en tout car le blanc d’œuf ne cuisait pas 😕
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Peut etre que la vapeur ne circulait pas bien et que les trous étaient bouchés par vos ramequins. Après vous avez toujours la solution du four pour la cuisson
- I
Oui j’ai centrée les ramequins au milieux du varoma, ce n’est pas ce qui faut faire ? Oui j’y est pense que après au four mais je voulais essayer en vapeur j’avais jamais testé 😉
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Oui du coup il faut faire l’inverse, bien laisser un maximum de trou pour que la vapeur passe et que la chaleur circule dans le varoma 🙂
- I
Ah d’accord j’avais pas penser comme sa, merci beaucoup pour vos conseils, je réessayerai 👍
- M
au micro ondes pour la cuisson, par touches successives de 30 secondes pour éviter de sous cuire ou de sur cuire. avant que les blancs aient fini de cuire, vous pouvez ajouter délicatement les jaunes et faire une touche de plus. Bien plus rapide
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FLOCONKA a posé une question sur la recette Oeufs cocotte épinards et chorizo, il y a 4 ans et 3 mois
Bonsoir !
Est-ce que je peux le faire avec des jeune pousses d’épinards svp??-
Bonjour, oui vous pouvez
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Merci beaucoup
C’est gentil d’avoir répondu -
Merci 😊
- M
il n’y a pas une recette d’œuf cocotte, il y en a une infinité. Autant que votre imagination vous propulse. Les œufs cocotte c’est un plat vite fait, goûteux et qui fait l’unanimité. J’adore ça
- M
marco37 s'est inscrit il y a 4 ans et 3 mois
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En plus très facile à congeler. Délicieux après decongelation. C’est très pratique pour préparer les apéros de l’été 😊
Hello, petite question est ce qu’il est possible mise à part de le faire congeler. De le conserver en bocaux comme des petites confitures ?
Plus simples à sortir en cas d’apéro imprévu 😜
bien sur que c’est possible Anais, mais dans ce cas il faut les stériliser
Non çà ne se conserve pas suffisamment
Bonsoir combien de temps cela se conserve t il au frais svp?