Bonsoir,
Je n’ai pas fait cette recette là (par contre j’avais réalisé la recette de sorbet au fruit de cookidoo et avait donc mis du melon charentais bien mûr pour changer des sorbets aux fraises). Normalement le blanc d’œuf est facultatif comme souvent dans les recettes de sorbets en réalité c’est surtout pour avoir une texture plus onctueuse et donc moins dure.

Il n’y pas de quoi.
Par contre non je ne peux pas vous dire car je n’ai jamais essayé sans le blanc d’œuf. Mais je pense que ça doit ressembler à la texture de certains sorbets du commerce qui parfois sont assez durs quand on sert des boules avec la cuillère à glace c’est dans ce cas un peu plus cristallisé que si on mettait le blanc d’œuf.

C’est à tester 😉

Crème liquide fleurette

Bonsoir, j’ai un melon dans le frigo mais pas eu le temps de le couper et congeler au préalable. Est ce que vraiment nécessaire d’utiliser un melon surgelé pour la recette ou le fait de le mettre au congèle une fois le sorbet réalisé suffit ?

Il parait que l’eau des pois chiches en boîte remplace très bien, vu dans les recettes végétariennes.