Maryline44
Actif il y a 6 jours et 16 heures-
Maryline44 a posé une question sur la recette Flognarde aux pommes (clafoutis aux pommes), il y a 11 mois
Faut-il mettre le jus que l’on récupère avec les pommes ?
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Maryline44 a posé une question sur la recette Nutella, il y a 1 an et 2 mois
Faut-il enlever la peau des noisettes ?
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De préférence oui et en le torréfiant ça renforce le goût de la noisette
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Maryline44 a attribué 5/5 à la recette Brioche Buchty, il y a 1 an et 3 mois
Bonjour, recette réussie par contre la mie de ma brioche est bien condensé elle est pas censé être plus filante ? J’ai loupé quelque chose ? Merci a vous
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Bonjour, un patissier renommé a conseillé à mon mari de mettre un bol d’eau durant la pousse + durant la cuisson. C’est ce qui permet de garder le côté moelleux et la mie bien filante. Et effectivement depuis que je fais cette méthode mes brioches sont délicieuses. Je n’ai pas fait encore cette recette précisément mais essayez tout de même en espérant que ça vous aide 😊
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Bon d’eau durant la pousse? Merci, je ne connaissais pas cette astuce, il faudra que j’y pense. C’est gentil de partager.
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Oui en fait vous mettez le bol dans le four éteint mais chaud (vraiment pas très chaud je crois que c maxi 55degres..) pendant la pousse. Il faut que l’endroit en fait soit très humide. Idem pendant la cuisson 😊
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Je laisse ma brioche pousse dans le robot directement pendant la cuisson je met bien un bol d’eau mais rien n’y fait…
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Bonsoir, Vérifier si vous n’avez pas de problème de balance, vérifier aussi votre farine la T 45 pour les brioches c’est bien, vérifier que votre levure n’est pas en contact direct avec le sel, cela « tue » la levure, prolonger la durée de pétrissage si votre pâte et trop collante mis attention ne pas faire trop de rajout de farine sous prétexte que votre pâte colle au doigts cela alourdi votre pâte, mouiller vous les doigts et …. patience ! Vous y arrivez !
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Je met de la T55 comme indiqué vaut mieux mettre de la T45 ?!
Oui j’ai rajouté de la farine pour façonner mes boules de brioche. J’aurais pas du sûrement…merci a vous -
Personnelle j’utilise de la T45 pour mes brioches et pas de problème je replace le sel par du bicarbonate alimentaire sans contact avec la levure ! Et oui le gros problème on farine on farine car ça colle au doigts et cela alourdi la pâte.. mouiller vos doigts. Travailler entre deux feuilles de papiers cuisson et patience ..ça colle c’est pas grave, pas agréable mais pas grave ! Vous allez y arriver, aucune raison pour ne pas y arriver !
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Je vous remercie beaucoup pour vos conseils !!
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bototo222 a attribué 4/5 à la recette Chouquettes, il y a 1 an et 4 mois
Très jolies et très bonnes ! Dommage qu’elles soient un peu retombées
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Les miennes font pareil on ma dis que c’etais un manque de cuisson🤔
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Maryline44 a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 1 an et 5 mois
Ma brioche ne lève pas malgré que j’ai tout suivi a la lettre. Celle a qui c’est arrivé vous l’avez cuite quand même ou jeté? Merci
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Y’a forcément un problème moi je la fait chaque semaine et aucun soucis
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C’etais une première , je vais tout jeté. J’arrive pas a savoir ou je me suis trompée
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Vous avez mis quoi comme levure ??
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De la levure fraîche de boulangerie acheté ce midi…
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Vous avez bien chauffé à 37° à l’étape 1 ?
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Oui mais mon robot a un moment a chauffé a 50° ca peut venir de ca ?
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La levure n’a pas aimé la température à 50 !
C’est pour cela que la pâte n’a pas levée !
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À plus de 40° la levure est tuée, elle est inactive donc la pâte est bonne à jeter désolée
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Merci pour vos réponses a toutes ! Ca n’a pas durer plus de 30 scd mais bon ca a du suffire. Bonne fin de soirée
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Je pense que ta levure est peut être entrée en contacte avec le sel… et ça ça ne pardonne pas. Comme ça m’arrivait de temps en temps, désormais je commence le pétrissage, et au bout de qq secondes voire 1 min je mets mon sel
Je ne crois pas que la température y soit pour qq chose, car perso je fais souvent lever mes pâtes au four à 50 max
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Ah oui ca c’est fort possible je l’ai ai mis ensemble je savais pas que ca pouvais annuler l’action de la levure. J’ai tester de la faire lever au four aussi mais cetais fichu. Merci pour ton message
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Alors il n’y a plus de doute 😁
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Maryline44 a attribué 4/5 à la recette Coulis de tomates, il y a 1 an et 10 mois
Coulis délicieux chaud en tout cas a voir une fois refroidi et réchauffé. Simple et rapide cette recette.
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Maryline44 a posé une question sur la recette Coulis de tomates, il y a 1 an et 10 mois
Pas besoin de stérilisation?
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Laver les pots à l’eau très chaude et une fois le coulis dedans les retourner 10 minutes ils stérilisent tous seuls
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Merci
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Avec plaisir
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Laulau83 a attribué 5/5 à la recette Tarte aux fraises sans cuisson, il y a 2 ans et 1 mois
J’ai remplacé les fraises par des framboises ! Un vrai délice !!!
- P
Magnifique 👍👍
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Bonjour, vous avez mis 400 g de framboises aussi ?
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J’ai doublé les doses. Et j’ai mis 3 barquettes et demie de framboises. Des petites barquettes. De quoi recouvrir la crème. Je ne connais pas le grammage. Mais les framboises c’est léger. Le cercle faisait 22 cm de diamètre.
- A
C’est vraiment la classe !!! Vous avez doublé les quantités de tout les ingrédients ?
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Oui en effet j’ai doublé toutes les doses sauf celle des fruits.
Merci beaucoup pour vos compliments.
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Hum … Ça fait envie ! Elle est très belle, bravo ! Bonne dégustation ! 👏
- A
Bravo superbe miam quelle excellente idée les framboises !!
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Ouaouhh il est magnifique! Digne de la vitrine d un pâtissier !! Bravo ! Il donne envie …….
- C
Bonne idée! 😉
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La tarte est super belle bravo
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Peut on le réaliser a l’avance (24 heure avant )
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Oui aucun soucis ! 😉
- K
Bonjour, qu’avez vous utiliser comme beurre ? Bien à vous 🙂
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Beurre traditionnelle
- K
@Laulau83 merci beaucoup
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😍😍
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Bonjour avec la quantité d’ingrédient indiqué ça correspond à un gâteau de combien de personne svp
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Je dirais 6 parts.
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Hummmmmmmmmm 😍😍😍😍😘
- A
Très belle
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Merci
- A
J’ai fait les 2, framboises et fraises, mais je préfère aux framboises.
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Est ce que la crème doit monter comme une chantilly ?
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Ça doit donner une texture épaisse.
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Je l’ai fait hier et tte la crème a coulé… Trop déçu
Le votre est magnifique…
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Quel dommage ! Il faut que la crème soit bien fraîche ☺. Merci beaucoup pour le compliment !
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C’était au frigo et je l’ai laissé » prendre » au frigo de nouveau avant de mettre les fraises…
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Sinon il existe des fixateurs de crème. Vendu en sachet comme la levure ou le sucre glace.
Personne je mets un sachet a chaque fois au moins je suis sur que ma crème reste ferme et onctueuse - K
Question bête ce fameux fixateur ça n a aucun goût je suppose ? J en ai jamais vu et je ne m en suus jamais servi 😊
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C’est un gâteau sublime…. Merci pour cette recette
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Bravo magnifique !
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Super idée moi qui ait des framboises au congélateur je vais essayer 🙂
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J’ai fais la même chose vraiment un régal ! Bonne idée 😉
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Bonjour vous avez doublez tous les ingrédients alors ? Moi j’ai un moule 25 cm manqué et je me demandai ?
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20 : 4 * 5 ou 70 * 25 : 20 = 87.50 etc….
donc
70 gr de beurre :4 * 5 = 87 gr.
165 gr de spéculos = 206 gr
50 gr de sucre = 62 gr.
1 sachet
1 zeste = 1 + 1/4
250 gr. mascarpone = 312
100 gr fromage blanc = 125
400 gr fraises ou framboises = 500
- S
Vous avez démoulé combien de temps après avoir mis la crème ?
- G
Bonsoir avez-vous rencontré le problème que le biscuit spéculos colle à la plaque du coup vraiment pas facile en servir en une part. Après super bon un vrai goût de se resservir
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Oui j’ai eu le problème là 😏
- G
Vous avez trouvé une solution? Faut il beurrer le moule avant?
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Mettez un papier de cuisson, c’est l’idéal et vous le sortez avant de présenter la tarte 😉
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Bjr,
Est il possible de remplacer la crème mascarpone par une crème pâtissière ? Cela va t il se tenir quand même ?-
bien sûr, juste regarder qu’elle soit bien ferme … ou mettre un peu liant, style feuille de gélatine ou agar agar
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Excellent ! J’ai mis plus de fond, mon moule est de 23 cm, c’était parfait, docn 81 gr de beurre et 190 gr de spéculos.
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Es ce qu’il faut le faire la veille, il y a t’il un temps a laisser dans le frigo ?
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oui c’est mieux de laisser au frigo moi j’aime mieux faire la veille et le jour même juste les fruits mais c’est tout à fait possible de faire le même jour, il faut laisser poser la masse sur le biscuit au frigo, le temps de couper les fraises par exemple.
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Bonjour, la couche de speculoos reste collé au moule…
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j’ai fait un jour avant avec plus de beurre et de spéculos, cela tient mieux et j’ai mis sur un papier de cuisson, aujourd’hui j’ai refait en utilisant tout de suite et cela collait ….. donc je conseille de faire un jour avant.
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Papier sulfurisé
- C
Bonjour, pour lier la crème je peux mettre une feuille de gélatine ?
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Oh à la framboise elle doit être très bonne !!!!!
- A
Juste magnifique 😍 je peux avoir la dimension du cercle utilisé s’il vous plaît. Merci.
- N
Possible avec framboise surgelé ?
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Magnifique j adore la framboise puis je utilisé des framboises surgelées? Merci
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Maryline44 a posé une question sur la recette Chouquettes, il y a 1 an et 11 mois
Mes chouquettes sont toute raplapla une fois la cuisson fini… pourquoi ?
- C
Ah moi j ai eu le même problème!!
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Pourtant je suis a la lettre la recette 😵
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Peut-être un manque de cuisson…Il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson …
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Je pense un manque de cuisson effectivement, elle sont moelleuse pour des chouquette… j’aurais du laisser plus longtemps. Merci pour vos conseils
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Maryline44 a attribué 4/5 à la recette Pâtes aux courgettes façon carbonara, il y a 1 an et 11 mois
J’avais prepare mon plat a l’avance ducoup j’ai laissé mijoter la sauce/courgette /lardons er ca a absorber tout le jus… faute de ma part. Sinon bon repas bien équilibré
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Pour rattraper la sauce … un peu d eau de cuisson des pâtes et le tour est joué !!!
Je garde toujours de l eau de cuisson des pâtes, et je m en sers aussi pour réchauffer mes pâtes s il m en reste
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Maryline44 a attribué 4/5 à la recette Tarte aux fraises sans cuisson, il y a 2 ans et 1 mois
Simple , j’ai double les doses pour ma part. C’etais top ! Bien garder au frais plusieurs heure avant de servir sinon la crème est pas assez compacte.
Oui vous pouvez !
Merci