• Illustration du profil de Modamine17

    Modamine17 a attribué 5/5 à la recette Glace menthe-chocolat, il y a 1 an

    Ma première creme glacé et qu’est ce qu’elle est bonne! Mes enfants (1 ans et demi et 3 ans) ont adorés ! MERCI!!!!

    Glace menthe-chocolat Thermomix par Modamine17
    Glace menthe-chocolat Thermomix par Modamine17
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    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 1 an

      Bonjour comment tu as géré ton chocolat, moi j’ai mis des pépites et ça ne me plaît pas trop en texture… Trop habituée à aimer la version copeaux…

      • Muraillon a répondu il y a 1 an

        Pour faire les pépites faire comme expliqué dans les astuces et c’est très bien

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 12 mois

        En utilisant une mandoline, on obtient des copeaux de même épaisseur selon le réglage du couteau
        Voir par exemple : mandoline réglable sur http://www.meilleurduchef.com

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 12 mois

        Bonne idée!

    • Illustration du profil de Modamine17
      Modamine17 a répondu il y a 1 an

      Sur une planche a découper avec un gros couteau de cuisine j’ai essayé de hacher mon chocolat le plus fin possible (mais un peu grossièrement aussi!!!). Je pense en effet que c’est meilleur qu’avec les pépites!!

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an

        OK merci 👍

    • M
      mimi140484 a répondu il y a 12 mois

      Bonsoir. Les « brins de menthe », est ce tout simplement une feuille de menthe ?

    • Illustration du profil de Modamine17
      Modamine17 a répondu il y a 12 mois

      Non il s’agit (selon moi) d’une branche de menthe. Donc 20 « branches  » de plusieurs feuilles de menthe. À doser en fonction du goût. Moi j’ai bien chargé parce que mes origines marocaines ne m’ont pas laissé le choix 😋

    • Illustration du profil de Jacques27
      Jacques27 a répondu il y a 12 mois

      J’ai mélangé menthe glaciale et menthe chocolat et du chocolat à 99 %de cacao. Extra.
      La menthe présentée est la menthe chocolat

      Glace menthe-chocolat Thermomix par Jacques27
      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 12 mois

        Trop top. La menthe glaciale ça se présente comment?

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 12 mois

        Feuilles courtes et d’un vert foncé et plus puissante que la menthe marocaine que l’on trouve habituellement dans le commerce. Elle donne plus de puissance et va être parfaite ce soir après le barbecue pour être servie avec un Get 27 comme proposé par.?
        La menthe présentée sur la photo ci-dessus est la menthe chocolat.

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci pour les précisions. Dernière question: où peut on trouver cette menthe? 🙄

    • Illustration du profil de Jacques27
      Jacques27 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Dans mon jardin… 🤭
      Sérieux je fais commande de mes herbes condimentaires et médicinales ici :
      https://www.aromatiques.fr c’est un spécialiste très sérieux et les plantes sont très bien renseignées (provenance, utilisation, culture, etc. ,…

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 11 mois

        Avec plaisir

    • aurelie92420 a répondu il y a 11 mois

      20brins de menthe correspond à combien de gramme de feuille svp ? Moi j’ai pas de potager du coup je vais acheter ma menthe mais ce sont des feuilles pas des brins

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 11 mois

        Bonjour,
        Pratiquement impossible de répondre à cette question car toutes les feuilles n’ont pas la même grandeur. C’est plutôt en fonction de la force du goût souhaité qu’il faut vous diriger.

      • aurelie92420 a répondu il y a 11 mois

        Et approximativement. Une 60taine centaine… Je me rend pas compte combien de feuilles sur un brin

    • Illustration du profil de Modamine17
      Modamine17 a répondu il y a 11 mois

      Bien sûr tt dépend de la taille des feuilles et du rendu que vous voulez. Mais moi je dirais environs 50 feuilles.

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 11 mois

        Cela dépend aussi de la menthe, certaines comme la menthe glaciale n’a rien à voir force avec la menthe chocolat par exemple…

    • Illustration du profil de Gwendo86
      Gwendo86 a répondu il y a 10 mois

      Bjr avez vous mis du colorant ? Si oui, vous l’ajoutez à quelle étape ?

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 10 mois

        Bonjour
        Oui, 1part de colorant flower jaune et 1part de colorant power flowers bleu ajoutées en début de l’étape 1

      • Illustration du profil de Gwendo86
        Gwendo86 a répondu il y a 10 mois

        Merci

      • Illustration du profil de Jacques27
        Jacques27 a répondu il y a 10 mois

        Les power flowers sont disponibles par exemple ici
        ibcbelgium.com/fr/powerflowers
        Le site où je m’approvisionnais (meilleur du chef) ne commercialise plus ce produit.

    • cindy72210 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour
      Excusez-moi mais l’étape 2 on mélange pendant 60 minutes donc 1h00 ?

      • Illustration du profil de Modamine17
        Modamine17 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Oui. Pour faire infuser la menthe

      • cindy72210 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Ok merci 🤗 je ne suis pas très douée

    • sandrine_320 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Vous mettez du colorant ? Pour obtenir du vert

  • M

    mimi140484 s'est inscrit il y a 1 an et 1 mois

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