Alors en général, c’est soit que la pâte est trop dure donc qu’il manquait un peu d’eau lors de la préparation (la pâte doit rester légèrement collante avant la première levée). Soit le façonnage : quand on aplatit les disques il est important de le faire avec le plat de la main pour éviter de faire des trous dans la pâte ou de la fragilisé. Comme la cavité se forme grâce a la vapeur générée par les levures, l’extérieur du petit pain doit rester lisse et légèrement croûté pour tenir la pression ! Oui c’est technique lol!