nanou3575
Actif il y a 6 jours et 21 heures- S
sittyzoo a noté 5/5 la recette Salidou – Caramel au beurre salé, il y a 4 ans et 5 mois
Une pure tuerie !
Tout le monde adore à la maison !!
Faite déjà 2 fois avec du Mascobado.
Avec le MCC, j’ai rajouté de la cuisson à chaque étape (J’ai mis 6 min pour le beurre + sucre et 59 min avec la crème).
- A
aroum13 a noté 4/5 la recette Yaourt végétal au lait d’amandes, il y a 6 ans et 1 mois
Il n’y a pas de ferments lactiques ce n’est donc pas un yaourt mais un dessert végétarien. Je fais également ce genre de dessert avec de la purée d’amandes Hervé. Une fois refroidi je le mixe doucement avec le fouet ce qui donne une texture aérienne.
- D
Bonjour, quelle quantité de purée d’amande vous mettez pour quelle quantité d’eau pour pouvoir faire cette recette sans l’étape de fabrication du lait ?
Merci- A
Pour la crème et non du yaourt je mets 50 g de purée d’amandes pour 1/2 litre. Ce qui donne une crème d’amandes onctueuse.
- D
Merci !
Pr faire ça il faut donc dès le départ 1ère étape mettre purée d’amende et l’eau c’est ça?
J’ai tester avec noisette du coup g de la purée noisette la toute faite je voudrai donc essayer votre recette 🙂- A
Oui mixer pour bien mélanger et chauffer dans le Thermomix avec l’agar agar et le sucre à 98 degrés pendant 2/3 minutes. Soit mettre en pots immédiatement et laisser figer la crème (style flan), soit attendre qu’elle refroidisse et émulsionner vit. 3 pendant 30 secondes ce qui donne une crème onctueuse.
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Peut on rajouter un ferment type Alsa pour que ça prennent plus et devienne un yaourt?!
- A
Désolée je ne connais pas le ferment alsa. J’ai indiqué plus haut mes commentaires. C’est une crème on n’est pas dans le registre du yaourt. Si vous désirez faire des bons yaourts voici comment je procède : dans le THERMOMIX vit. 3 durant 30 secondes : 1 litre de lait de vache Bio 1/2 écrémé et 90/100grammes de BRASSE NATURE de brebis (oui de brebis !) marque LA BERGERIE, à défaut yaourt de brebis bio mais le résultat est moins fin au niveau du goût. Ensuite dans la yaourtière le soir. le lendemain matin les pots avec leurs couvercles au frigo. Ma yaourtière SEB a un cycle automatique de 6heures; ça marche aussi dans les anciennes yaourtières rouges. Vous mangerez d’excellents yaourts sains et qui vous reviendront beaucoup moins chers que ceux du commerce surtout s’ils ne sont pas bio ! Vous y ajoutez une c. à c. de sirop d’érable et c’est le petit Jésus en culotte de velours ! Bonne Journée !
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Merci pour votre réponse détaillée! Nous évitons le lait de vache à la maison et j aimerais éviter d acheter une yaourtière du coup je teste des techniques sans mais mes premiers essais ne sont pas concluant
- A
Je vous comprends mais le lait fermenté (yaourt fromages) perd presque totalement le lactose responsable des intolérances par la lacto fermentation et permet de bénéficier de ses nutriments qui sont décuplés par cette lacto fermentation. J’utIlise le lait 1/2 écrémé UHT et BIO. La molécule du lait de brebis est totalement différente du lait de vache et apporte encore plus de nutriments. Personnellement je suis bio et diététique mais je ne suis aucune chapelle. Le principal est de varier son alimentation, manger de tout raisonnablement avec beaucoup de légumes et fruits. Bonne journée.
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Ce n’est pas allergène l’amande pour un bb??
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Il existe bien des ferments végétaux comme le kéfir de fruits qui plus d’être extrêmement rafraîchissant, est riche en vitamines B, C et D. 😉
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Adenium13 a noté 5/5 la recette Dhal d’aubergine et de lentilles corail, il y a 5 ans et 11 mois
J’ai adoré😍 1 délice cette recette et pourtant je ne suis pas fan d’aubergine . A refaire et merci Clémence 😊
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Comment avez-vous fait pour obtenir un résultat si mouliné? A l’évidence, le temps de cuisson et sa température ainsi que la vitesse de moulinage ne sont pas adaptés au MCC…je sais bien que Cookomix a été créé pour thermomix, mais j’ai essayé bon nombre de recettes qui ont fonctionné avec le MCC..
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Bonjour j’ai suivi la recette à lettre 😉
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Moi aussi, mais pas avec le robot thermomix, mais le MCC…
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nanou3575 a posé une question sur la recette Beurre de pomme, il y a 4 ans et 8 mois
Bonsoir! Est-ce que quelqu’una tenté cette recette avec un autre robot que le thermomix? J’avais compris que le varoma correspond à l’ensemble du cuit-vapeur de ce robot. Est-ce que la cuisson des pommes se fait à la vapeur ou durectement dans le bol du robot avec le couvercle? Le bouchon doseur n’évite pas les projections??
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Bonsoir
La cuisson se fait ds le bol mais sans le gobelet doseur et pour éviter les projections vous posez sur le couvercle le varoma 😉 ou comme moi cette petite grille plus facile à nettoyer que le varoma et moins encombrante
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Ah! D’accord! En gros, il ne faut pas que le bol soit fermé…c’est ça? Donc les petits trous de votre grille ou le couvercle du varoma permettent de laisser s’échapper les vapeurs de cuisson pour ne pas créer de condensation…
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Le petit panier cuisson convient parfaitement , le poser sur le couvercle sans le gobelet.
La recette peut se préparer dans une casserole et mixer avec un mixeur plongeant. -
Oui c’est tt à fait ça 😉😀 Nanou 375
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Je mets le panier . Moins encombrant que le varoma
- B
Une petite grille ( filtre de lavabo) convient parfaitement aussi et se lave plus rapidement.
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Oui je la mets aussi parfois .. l’inconvénient c’est qu’elle est brûlante …si on veux l’enlever en cours de cuisson pour surveiller ! Attention aux brûlures.
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Et oui, méfiance donc!
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Oui moi je fait mon beurre de pomme avec mon génie cook
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Akwell a noté 5/5 la recette Glace au yaourt, il y a 4 ans et 10 mois
C’est juste par-fait !
J’ai mis de la crème fluide à 15% de MG pour gagner encore en légèreté. Et ajouté des copeaux de chocolat pour un effet stracciatella.
Gourmand et léger, le combo de l’été 😁
Merci pour cette recette
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😋hum! Ça a l’air bon! Ça fonctionne bien alors avec de la crème à 15% de MG??
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Oui oui, pas de problème 😁
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C’est cool ça! Je vais tester…une fois que j’aurai fait mes propres yaourts!…😁
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Vous n’avez pas eu de soucis d’onctuosité ? J’ai essayé de l’alléger en utilisant justement de la crème à 15% MG et je trouve qu’elle est pleine de cristaux de glace (du au fait qu’il y a plus d’eau et moins de gras je pense). Elle est pas mal mais pas aussi délicieuse qu’en suivant la recette à la lettre 😉
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Je ne sais pas si c’est un souci d’onctuosité… en tous cas, je l’ai trouvé extrêmement dure, extrêmement froide en bouche (mon conjoint qui travaille ds l’agroalimentaire me dit qu’il est mis des additifs ds les glaces industrielles qui permettent de ne pas avoir la sensation du froid extrême, mais que cependant chez les personnes très sensibles au niveau des muqueuses bucales, cela n’empêche pas les brulûres liées au froid!…), et donc pas aussi agréable à déguster que celke dint je me suis régalée cet été et qui avait été faite avec un appareil qui fait des boussons granitées…
- M
Bonjour vous avez mis combien de copeaux de chocolat ? Et à quelle étape ? Merci
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Perso, je l’ai laissée nature…
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Fouillouillouille 😅. Je dirais environ 100gr
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Bonjour, la quantité est egale à combien de personnes environ ?
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Bonjour, je crois qu’il est noté 4 pers.
- R
Si c’est moi …1 personne 🙈
- B
Pour éviter les cristaux il faut faire du sucre inversé attention il faut dosé beaucoup moins car cela sucre beaucoup plus
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Du sucre inversé ?🤔
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Mouais, moi non plus j’ai pas compris 😂
- M
Qu’est ce que le sucre inversé svp? Je n’en ai jamais entendu parlé
- R
Salut.
Sucre Inversé, ou sucre Inverti, est un produit spécifique des boulanger, pâtissier, glacier.
Pour décrire très succinctement, c’est une réaction chimique entre glucose et fructose.
Différentes applications : faire monter la pâte, meilleur conservation, … croute doŕée et croustillante, pouvoir sucrant supérieur ( 20% du S2), réduction temps de cuisson ..
Et dans la glace, sorbet, il a la capacité d’absorber l’eau sans la relâcher, ne cristtalise pas, il permet donc d’avoir une glace + moelleuse, onctueuse, et qui le reste même à la sortie du congel, et évite donc aussi les désagréables petits morceaux de glace (d’eau).Il peut être fabriqué soit même ( double cuisson d’eau sucre, citron) est + difficile à trouver dans les commerces classiques, il peut donc aussi être remplacé par du Glucose, à présent + facile à trouver en supermarché, qui lui provient de l’amidon du maïs, tandis que l’inverti du sacharose.
Voila voila 😉 -
Merci Professeur Rixcook 🤩
Juste une petite question : lorsque vous dites « pouvoir sucrant supérieur », cela induit-il que l’on puisse réduire le poids en sucre ? Merci et bonne journée !
- V
Bonjour à quel moment les pépites de chocolat svp
- B
En Martinique on ne trouve pas toujours tous les produits donc il faut fouiner sur internet pour trouvé des astuce, j’ai super bien réussi mon sucre inverti et je l’utilise même à la place du sirop de glucose pour les glaçage de mes entremets
- B
Je cherche une recette de macaron allégée en sucre à la meringue italienne qui aurait une bonne recette svp
- M
Bonjour, les macarons c’est du tant pour tant alors pas sûr qu’on puisse diminuer la quantité de sucre
- B
Merci
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nanou3575 s'est inscrit il y a 4 ans et 8 mois
Avec le MCC, j’ai respecté les temps indiqués, les quantités indiquées ; j’ai juste mis de la crème entière UHT à la place de la crème fleurette, mais il est vrai qu’il y a une saveur de café qui arrive en bouche; ça reste bon, mais ça n’a pas le goût de la crème de caramel (Salidou ou pas) « classique » que je peux faire à la casserole… De plus, avant stockage au frigo, elle restait assez fluide…