• N

    Nathalie50 a noté 5/5 la recette Cordon bleu, il y a 3 ans et 2 mois

    Excellent la prochaine fois je les ferai moins épais et plus large mais vraiment très très bon merci

    Cordon bleu Thermomix par Nathalie50
    Cordon bleu Thermomix par Nathalie50
    J'aime2
  • F

    Fanchon21 a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 7 ans et 3 mois

    J’ai réalisé cette recette avec un foie de 600 g + 7 g de sel + 2 g d’épices 4 baies + 1 cs d’Armagnac (Macération 1 h).
    Suite aux conseils donnés lors d’un atelier de cuisine Vorweck, j’ai mis le foie dans un 1 premier film alimentaire (pour micro ondes car il supporte la chaleur), puis fait quelques petits trous (cela permet de façonner le foie sans laisser de vide entre les morceaux). J’ai ajouté 3 autres couches de film et noué le dernier film aux extrémités.
    Pour la cuisson, 2 fois 14 minutes (départ eau froide), puis 30 mn dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson.
    Foie cuit le vendredi, conservé au réfrigérateur jusqu’au lundi (dans les films). Coupé en tranches d’un cm placées dans un « accordéon » de papier sulfurisé (pour bien séparer les tranches), le tout mis dans un sac congélation. Direction le congélateur jusqu’au samedi matin. Dégustation le samedi soir à 8 personnes (10 si tranches moins larges).
    Résultat : Belles tranches, légèrement rosées (je l’aime plutôt un peu cuit que trop mi-cuit). Un régal ! Je préfère cette recette à la cuisson au sel.
    Merci pour le partage.

    J'aimeLove162
    • G
      Geni38 a répondu il y a 6 ans et 3 mois

      Je réalise cette recette depuis 2 ans déjà mais à l’ancienne. Pas d’alcool, uniquement le sel et le poivre. Je le roule 4 fois dans du papier cellopane, en faisant un noeud la 4ème fois. Cuisson comme indiqué. Puis je stoppe la cuisson en mettant le foie gras dans un grand saladier d’eau + glaçons pour stopper la cuisson. On obtient un foie gras cuit à basse température, mi-cuit donc, et qui ne rend pas trop de gras. Je le garde 24h au frigo avant de le congeler. Je fais un décongelation à l’air 24h avant. Puis frigo.
      C’est une tuerie !

    • Z
      zaza97 a répondu il y a 4 ans et 3 mois

      Bonjour 7g de sel cela correspond a suoi en cuillère .merci

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 4 ans et 3 mois

        Difficile de répondre… Toutes les cuillères à café n’ont pas la même contenance. Je dirais 2 « à la louche »! 😁

      • Z
        zaza97 a répondu il y a 4 ans et 3 mois

        Ok merci

    • Floriane28021407 a répondu il y a 4 ans et 3 mois

      Ça se congele bien ?

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 4 ans et 3 mois

        Vous trouverez la réponse dans mon commentaire 😉

      • J
        jujunut a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonsoir pardon mais avez vous déja essayé de le congeler plus longtemps ( j’ai cherché si c’était marqué quelque part pour ne pas poser la question plusieurs fois mais pas trouvé)? merci

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonsoir, non je n’ai jamais essayé.

      • F
        folie40 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Moi j’en ai fait que j’ai congelé 3 mois, il est ressorti nickel, aucune altération du goût

    • patoche276 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Bonsoir vous le mettez dans quoi pour le congelé ? Merci

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Bonjour, la réponse est dans mon commentaire. Cela dit, je préfère maintenant congeler dans une boîte, c’est plus hermétique aux odeurs.

    • domi_3 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Pour mcc avez vous rajoutez ds minutes pour la cuisson.vue qu’il est moins puissant que le thermomix.merci

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Je ne peux pas répondre, j’ai un TM31.

      • F
        folie40 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Chez moi ils n’aiment pas mi cuit: j’ai le MCC et je fais 17 min de chaque côté, c’est juste parfait

    • meg_14 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Bonjour, j’ai fait le mélange sel, poivre et alcool ce matin et le sel n’est toujours pas dissous. Comment faites-vous ? Merci pour votre réponse

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Bonjour, je ne me suis jamais posée la question ! Badigeonnez bien votre foie avec le mélange pour en utiliser le maximum. Ca va le faire !

      • K
        kimeg a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Badigeonnez au pinceau

    • N
      Nathalie50 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      A tout hasard, Si un peu trop rosé on ne peut rattraper 😉

    • S
      sham a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Question –
      Quand j ai mis le foie gras dans l eau glace , il y a eu des bulles au extrémités . Est ce que ça veut dire que l eau est rentré dans me fois gras?

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        J’imagine que oui ! Il faut bien penser à faire un noeud avec le dernier film.
        Dans votre cas, je viderai l’eau une fois refroidi pour ne pas compromettre la conservation.

    • thalie25 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Bonjour sur le Mister cuisine je n’arrive pas à mettre vitesse 2 est ce que je peux rester en justesse 1

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Je ne peux pas répondre, j’ai le TM31.

      • Illustration du profil de 🦊 VÉRO 🍁
        🦊 VÉRO 🍁 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui sans problème

    • aurelie_87 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Bonjour
      Qu elle est le but de le mettre au congélateur immédiatement plutôt qu au frigo ?
      Je prévois de le manger dans 4j
      Merci

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Aucun ! Je peux le dire aujourd’hui avec plusieurs années de recul. Il se conserve très bien au réfrigérateur !

    • celine_751 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Bonjour j en ai fait un semaine dernière super en le sortant et le mettant dans l eau glacée, aujourd’hui j en fait un autre et en le sortant du varoma j ai l’impression qu il se tient mal est ce normal il ne formenpas un bloc??

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Je pense qu’il est moins serré dans le film ou peut-être un peu plus gras.
        Il va forcément durcir après le passage dans l’eau froide.

    • sophie_382 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Bonjour avez vous attendu 72h

    • V
      vfmy a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Merci pour vos conseils , je les suits et résultats au top !!! Je viens de mettre en cuisson mon 4eme …..😊😊🤤🤤🤤

    • G
      ggnt a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Merci pour vos explications, j’avais des doutes sur la durée de cuisson puisque le démarrage se fait à l’eau froide dans la cuve…

    • M
      matgar a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Bonjour pour les cuissons vous repartez à froid à chaque cuisson de 14 min ? Et vous le refroidissez aussi entre les 2 cuissons ? Ou juste à la fin ? Merci pour vos réponses.

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonjour, il faut partir à froid juste pour la 1ère cuisson et refroidir le foie simplement à la fin des 2 cuissons.

    • M
      matgar a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Merci beaucoup

    • Illustration du profil de pichouminette
      pichouminette a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Il a l’air un peu foncée Non?

    • M
      mccd a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      inutile de le congeler
      il pouvait se garder au frais

    • Illustration du profil de Véromix ☺️
      Véromix ☺️ a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bonsoir, est-ce que si je fais cuire 2×14 minutes et que je ne plonge pas mon foie gras dans l’eau glacée, il continuera à cuire juste ce qu’il faut pour qu’il soit un peu plus que rosé, mais pas trop cuit non plus ?

    • F
      Fanchon21 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonsoir,
      C’est tellement difficile à dire ! En fonction du diamètre du foie, la cuisson peut être comme vous le souhaitez ou non. Pour ma part, j’ai toujours stoppé la cuisson et j’ai toujours été satisfaite du résultat. Et je reste sur le même poids de foie au départ !

      • C
        Cendduch a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour vous achetez où votre foie gras cru? Bonne journée

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour,
        Il y en normalement dans les grandes surfaces avant les fêtes de fin d’année. Sous vide, à la forme d’un foie. Je peux le trouver aussi auprès du boucher de mon Super U.
        Cela dit, cette année avec la grippe aviaire, c’est peut-être dur à trouver 🤔 ! A ce jour, je n’ai pas encore cherché !
        Bonne journée.

      • Illustration du profil de MoniBel
        MoniBel a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Dur dur cette année de trouver le foie gras frais ! Je viens de trouver dans mon Super U au rayon frais du foie gras du Gers il est en train de cuire 😻👍👌❤️

    • N
      NAYRV a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour j’ai du fois crue comment
      Faire pour le faire devenir en fois gras svp merci

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour, le foie de canard ou d’oie cru vendu, surtout en cette période, est un fois gras. C’est le gavage de la volaille qui rend le foie gras, pas votre préparation !

    • M
      mixte a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Est ce normal qu il y est un peu de gras dans l eau de mon bol Thermomix ?

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je pense qu’il y a dû avoir une fuite au niveau du film alimentaire. Pas bien grave mais plus ch…. à nettoyer ! 🤪

    • M
      mixte a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci par contre je ne l ai pas mis dans l eau froide

    • B
      black4 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour, quand vous dites départ eau froide vous ignorez le préchauffage.? Merci d avance pour vos conseils. J’ai un MCC

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour, effectivement pas de préchauffage.

    • B
      black4 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci beaucoup bonne soirée

  • N

    Nathalie50 a noté 4/5 la recette Lapin sauce chasseur, il y a 3 ans et 12 mois

    Très bon et facile à réaliser à refaire

  • N

    Nathalie50 a noté 5/5 la recette Paupiettes de veau aux champignons, il y a 4 ans et 1 mois

    Excellent même si j’ai fait version simple car pas de champignon frais…dommage. mais la sauce vraiment excellente bien relevée.

  • N

    Nathalie50 a noté 5/5 la recette Cake aux amandes, il y a 4 ans et 2 mois

    Excellente recette hyper moelleux

  • N

    Nathalie50 a noté 4/5 la recette Paris-Brest, il y a 4 ans et 2 mois

    Tester pour une première rajout de cuisson important. Sinon très bon pour les non pros et la creme pas assez mousseline pour les pros paris Brest.

    Paris-Brest Thermomix par Nathalie50
    Paris-Brest Thermomix par Nathalie50
    J'aime3
  • N

    Nathalie50 a noté 5/5 la recette Gratin dauphinois au confit de canard, il y a 4 ans et 4 mois

    Excellent….. tous le monde à adorer

  • N

    Nathalie50 a commenté la recette Quiches petits pois et lardons au Thermomix, il y a 4 ans et 11 mois

    J’ai mis du camembert et Philadelphia et aussi faute de pois frais j’ai mis petit pois carotte… et résultat sympa

    J'aime2
    • ArnoNolwenn a répondu il y a 4 ans et 5 mois

      Bonjour , vous avez mis combien de gramme niveau camenbert ? Merci d’avance

      • N
        Nathalie50 a répondu il y a 4 ans et 5 mois

        Bonjour environ 120 grammes mais avec du recul je vais essayé avec le double de camenbert 😉

  • N

    Nathalie50 a noté 5/5 la recette Moelleux aux pommes, il y a 4 ans et 7 mois

    Vraiment excellent cette crème en deuxième partie de cuisson, c’est ce qu’il le rend encore meilleur.

  • N

    Nathalie50 a noté 5/5 la recette Rougail saucisse, il y a 4 ans et 10 mois

    Excellent j’ai aussi rajouté des haricots rouge. A refaire

  • N

    Nathalie50 a noté 4/5 la recette Oeufs cocotte poireaux et saumon fumé, il y a 4 ans et 12 mois

    Excellent, mais reste à métriser la cuisson de l’oeuf, essayer hier et oeuf presque bien, sinon l’ensemble top….

  • N

    Nathalie50 a noté 5/5 la recette Verrines de betterave, il y a 5 ans et 2 mois

    Extra

    J'aime1
  • N

    Nathalie50 a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 5 ans et 5 mois

    Excellent

    Brioche Buchty Thermomix par Nathalie50
    J'aime4
  • N

    Nathalie50 a noté 5/5 la recette Brioche suisse, il y a 5 ans et 6 mois

    Trop bon

    J'aime1
  • N

    Nathalie50 a noté 4/5 la recette Filet mignon au chorizo, il y a 5 ans et 6 mois

    Bien ça change

  • N

    Nathalie50 a noté 5/5 la recette Aubergines farcies au thon, il y a 5 ans et 6 mois

    Excellent ça change vrailent avec le thon. Nous avons adoré

  • N

    Nathalie50 a noté 5/5 la recette Cake au citron, il y a 5 ans et 6 mois

    Excellent frais