Fricassés Tunisiens 🇹🇳

Après mes vacances en Tunisie je n’ai eu qu’une seule envie en rentrant c’est de faire ces beignets épicés !
Et je peux vous garantir que vous allez voyager 🧳

Voici la recette pour une dizaine de gros beignet:

Ingrédients pour la pâte :

400 g de farine
2 c-a-c de levure sèche active
1 c-a-c de sucre
1¼ + ½ tasses d’eau
½ c-a-c Sel
¼ tasse | 60 ml d’huile de tournesol
Huile pour la friture

Ingrédients Pour la Garniture :

Thon
Olives noires dénoyautées
Pommes de terre bouillies coupées en dés
Harissa, mayonnaise

Recette des pains beignets :

1/ Déposer 2 tasses d’eau dans le bol et ajouter la levure et le sucre chauffer 2 min /37deg/vit🥄
2/ Ajouter farine et le sel et pétrir 3min
3/ Ajouter l’huile. Pétrir encore 4min et former une boule sur un plan de travail.
Couvrir de film alimentaire et d’un torchon. Laisser doubler de volume.
4/ Dégazer la pate, former un long boudin sur un plan de travail farinée.
5/ Découper des pâtons de 50-70 gr.
6/ Former des boules et les aplatir en forme ovale, couvrir de torchon et laisser lever 20 minutes environ.
7/ Chauffer l’huile de friture, soulever délicatement les fricassés et déposer dans l’huile.
8/ Quand la partie inférieure a pris une belle couleur retourner les pains et frire de l’autre côté (cela dépend de la taille des pains, ca prend environ 2-3 minutes de chaque côté) il est impératif de garder l’huile à feu moyen afin que l’intérieur soit cuit.
9/ Retirer les fricassés de la friture et déposer sur une assiette recouverte de papier Sopalin.

Recette de la garniture :

1/ Couper les pommes de terre cuites à l’eau bouillante en petits dès. Saler et poivrer.
2/ Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger
3/ Couper les olives noires en rondelles.
4/ Mélanger la Harissa à la mayonnaise.
5/ Inciser les fricassés , étaler la sauce harissa.
6/ Déposer la garniture dans le beignet : pomme de terre, thon et olives noires.