Nifa63
Actif il y a 10 heures et 46 minutes
Sophie35 a noté 3/5 la recette Galettes de sarrasin, il y a 7 ans
Étant Bretonne je mets un jaune d’oeuf dans la farine.je monte le blanc en neige,comme ça elles sont plus légères. N’hésitez pas à rajouter de l’eau afin de ne pas faire des galettes trop lourdes…
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Nifa63 s'est inscrit il y a 5 ans
J’ai suivi vos remarques. 1000gr d’eau pour 500gr de farine, 1 jaune d’oeuf plus un blanc battu en neige. Je conserve cette recette
Bonjour, à quel moment introduisez vous les blancs en neige ? Et quelle quantité d’eau mettez vous svp?
Merci 😊
Bonjour je mets les blancs à la fin.avant le temps de pause.et l’eau C’est 1000g.
Bonjour,
Il y a déjà 1 oeuf dans la recette. Du coup, le jaune d’œuf que vous ajoutez à la farine est en plus de celui de la recette (soit 2 œufs au total) ou avons nous besoin d’un seul œuf ?
Bonsoir un seul œuf suffit.le jaune et le blanc en neige
Super ! Merci beaucoup ! Je vais tenter votre recette ce week-end 🙂
Merciiii pour l’astuce❤️🥰
Merci beaucoup pour l’importance de vos votes ainsi que de vos remarques mais votre recette suivie au gramme est une véritable catastrophe….
Étant bretonne, je n’ai jamais vu une recette de pâte a galette avec des œufs dedans et encore moins monté en neige…. On fait pas un gâteau la…
C’est pour qu’elles soient plus légères c’est tout.chacun sa recette. Ma grand grand-mère a toujours mis le jaune..dépend des coins. Après vois faites comme vous voulez .
Capricasix Quelle est votre recette de pâte pour les galettes? Je suis moi-même bretonne mais n’en ai jamais faites 🤷♀️
Alors étant bretonne, la recette donnée sur cookomix est exactement celle que j’ai apprise avec ma grand mère. Certains mettent l’eouf d’autres pas, c’est comme la farine de sarrasin, en Ille et vilaine c’est 100% sarrasin, les autres c’est mixte. Bref, le blanc en neige…jamais vu c’est de l’invention, mais pas breton.
Je n’ai jamais dit dans ma recette que les blancs en neige étaient dans la recette originale, c’est juste que j’ai essayé avec les blancs en neige et je les trouve plus légères comme ça. C’est tout !
C juste battre un peu le blanc jusqu’à qu’il mousse c’est tout
Vous me donnez envie je vais tester avec le blanc en neige. Merci pour ce partage
Bonjour
A quel moment vous mettez l’eau ?
En dernier
Il y aura toujours des mécontents et des cheveux coupés en quatre perso j’ai fait votre recette elle est au frigo… Déjà merci de l’avoir partagée, on peut la faire telle qu’elle ou en faire une base tout dépend des goûts de chacun….
En tout cas bon appétit! si je peux, je reviendrai c’est sûr, pour vous dire que c’était très bon, sinon je m’abstiendrai…😄🙏
Alors ! Abstenue ?
Eh bien, j’ai essaye la recette initiale et puis la votre (250g de ble noir et 500g d’eau). Je dois dire qu’effectivement, avec un blanc d’oeuf, les galettes sont toutes legeres. Par contre, dans mon cas, elles se sont cassees en pliant leur bord. Elles semblent en effet un peu plus fragile. Ceci-dit, nous nous sommes regales avec nos deux completes et notre bolee de cidre! Merci encore!
Je fais pareille 😁
J’ai trouvé mes galettes un peu trop farineuses pas assez dorées et un peu molles. Ne faudrait il pas rajouter du beurre dans la pâte? Peut-être aussi j’ai lu trop tard les critiques, il aurait fallu que je rajoute de l’eau l’eau dans la pâte.