opheliegamblin
Actif il y a 7 mois
alm55 a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 4 ans et 5 mois
Parfait ! C’est LA recette que je refais chaque année !
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Anny1368 a noté 4/5 la recette Foie gras, il y a 4 ans et 4 mois
Mon 1er foie gras !! Super bon !! Avant de travailler le foie gras que j’avais acheté éveiné chez mon boucher, je l’ai sorti du frigo 1h avant afin qu’il soit à température ambiante et ainsi plus facile à travailler. Après avoir versé l’assaisonnement sur les deux lobes j’ai aussitôt reconstitué le foie gras en rouleau puis filmé et ensuite enroulé dans l’aluminium. Je l’ai ensuite mis au frigo toute la nuit. Le lendemain matin cuisson.
Une fois cuit, j’ai déposé le fois gras, toujours emballé, dans une bassine d’eau très froide pendant 1h (Le foie gras doit flotter). Cette étape a pour but de refroidir le foie gras et surtout que le gras soit reparti uniformément sur le foie gras. Puis direction frigo. Il y est resté jusqu’à ce soir (6 jours dans le frigo). Avant de le déballer et de le déguster, je l’ai sorti du frigo 1/2h avant. Tout était parfait 😊😊 On s’est vraiment régalé 😋
- L
Il est magnifique combien de grammes avez vous utilisé de foie ? Merci
-
Bonjour et merci 😊 je l’ai pris chez mon boucher. Il faisait 500 et quelques grammes.
- L
Merci beaucoup donc 500g avec les 2 lobes ?
Car j’ai commandé 1 kilo de foie cru deveiné et je ne savais pas si avec ca je pourrai faire 1 ou 2 foies gras -
Oui généralement un foie gras est composé de deux lobes Et le tout fait environ + ou – 500g.
Et je conseille de le prendre chez le boucher ou de prendre de la qualité car il est beaucoup moins gras. - L
Merci beaucoup pour tous vos conseils 😊 une dernière petite question quels alcools avez-vous choisi?
-
Avec plaisir 😉 j’ai utilisé ceux de la recette : muscat et cognac 😊
- C
Combien de temps l’avez vous fait cuire?il est magnifique
-
Bonjour, mon Tm5 est tombé en panne ☹️☹️☹️. En attendant sa réparation, j’ai utilisé mon autocuiseur et sans utiliser le sifflet. Je l’ai cuit dans le panier vapeur. Dès que la vapeur a commencé à sortir du petit trou de mon couvercle , j’ai cuit 9 minutes….
- F
Bonsoir,
Par autocuiseur, vous voulez dire aussi cocotte minute ?
Pourquoi avoir retirer le sifflet ?
Merci beaucoup. -
Bonsoir, oui c’est comme une cocotte minute. Et j’ai retiré le sifflet pour éviter qu’il monte en pression trop rapidement. J’ai lu cela sur une recette.
- L
Il est magnifique comment le conserver et cb de temps? Je voudrai en faire 1 pour Noël en sachant que je prends la route le 18 décembre
Merci pour votre réponse-
Bonsoir. Sur cette recette, il est noté dans « Astuce » qu’on peut le conserver 3 semaines mais j’ai lu ou entendu dire qu’on pouvait le conserver une 10zaine de jours…. bon en ce qui me concerne, qd je le cuis, je ne le déballe pas. Je le mets au frigo pdt 3-4 jours voir 6. Je le déballe ensuite, on le mange et généralement tout disparaît en 1 voir deux repas 😂😂 tellement c’est excellent.
- O
J ai du mal a le faire bien rond vous avez une solution
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Il faut mettre le foie sur le film étirable en essayant de le reconstituer. Qd vous l’enroulez dans le film vous le serrez bien en chassant l’air entre foie gras et le film. Regardez sur le net il y a des vidéos qui expliquent bien. Moi c’est ce que j’ai fait pour mon premier fois gras 😊
- O
Voilà le mien
-
Bonjour, votre première photo (foie emballé) est avant ou après la cuisson? Car il me semble voir de l’eau dedans …c’est ce qu’il m’arrive…donc je m’inquiète d’avoir loupé 😏🤞
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Bonjour. C’était après cuisson. Non pas d’eau à l’intérieur… c’est le film plastique qui ressort brillant sur la photo. Avant cuisson : j’enroule mon foie gras en deux fois dans un film plastique spécial cuisson et je termine en enveloppant dans du papier alu. Je cuis. Après cuisson je le laisse tremper 1h dans l’eau froide sans toucher à l’emballage et je le mets direct au frigo. A partir du deuxième ou troisième jour j’enlève tout et on le mange 😊
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Ah d’accord ! Le mien était tout mou après cuisson et l’impression qu’il était plein d’eau… peut-être est-ce le gras du coup🤔. Je l’ai mis aussi dans l’eau avec glaçons après cuisson…il est au frais…verdict dans 72 h…j’ai quand mm prévenu mon conjoint d’en acheter un pour Noël 😅
Merci à vous pour votre retour !!
Belle journée à vous -
Oui ne vous inquiétez pas. Qd il sort de cuisson il est mou mais c’est normal 👍 après un séjour au frigo il va durcir. Je comprends votre inquiétude car là 1ère fois que j’ai fait je me suis inquiétée 🤪
Vous allez vous régaler ! Belle et bonne journée également 😊
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J’espère….verdict le 24 🤞🤞🤞🤞
Bonnes fêtes de fin d’année d’avance!
Belle journée !!-
Merci beaucoup ! Bonnes fêtes de fin d’année également 😊
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Roboam a noté 5/5 la recette Pâte à pizza, il y a 5 ans
Avant cuisson et après cuisson 🍕🍕🍕🍕
Un régal 👍🍴
Pâte parfaite avec farine type 55.-
Elles sont très belles, bravo ! Qu’avez vous mis comme base sur votre 2ème pizza ? Crème fraîche ?
-
Bonsoir,
Merci… Crème fraiche en base pour la deuxième, façon flamenckuche 🍕🍕🍕
-
Merci, ça m’a inspiré !
- C
Bonjour ces quoi comme ingrédient sur votre première pizza merci
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Bonjour
L œuf vous le mettez dans la cuisson ? -
Merci pour votre partage. Nous n’avons que ce type de farine alors on « s’inquiétait » de pas pouvoir faire nos pizzas 😊
- D
Pareil, du coup je vais me lancer avec la T55
-
Pareil pour moi aussi
- R
Bonjour combien de pizza faites vous avez cette recette
- D
Moi perso j’en ai fais qu’une seule
- R
une seule?et vous mettez un carre de levure fraiche entier?
- D
Oui un entier mais j’ai voulu une pâte épaisse et non fine, c’est pour ça que j’en ai fait qu’une. Mais deux c’est tout à fait possible si pas grosses et pas épaisses
- H
Je met que de la farine T55 pour toutes mes recettes et que de la
Levure en sachet déshydratée - C
Bonjour. Avec une dose vous avez fait 2 pizzas ?
-
Merci, je me demandais où trouver de la farine T00
Heureuse que la T55 fasse pareil 🙂 - O
Un conseil je fais pas mal de pizzas pour demain j en ai 10 a faire je peux faire mes pâtes ce soir
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Ah super je me demander justement si c’était possible avec de la farine normal ! Aller hop je m’y met 👌🏼
- J
Bonjour je voulais savoir si la pâte double de volume au bout des 2h ?
-
Bonsoir, Ah top si ça marche avec de la t55 merci des conseils.
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Bonjour, je n’ai plus d’huile d’olive. Je peu faire avec la tournesol ? Merci
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Bjr, ou acheter de la farine T00 svp ?
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Bonjour je n’ai pas de levure boulangère en sachet ça représente combien en grammes merci 😊
- M
Au top merci beaucoup je vais tester avec la farine T55 aussi☺️
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melmathys a noté 5/5 la recette Panini, il y a 5 ans et 3 mois
Alors là moi je dis stop ! Ou alors je vais prendre des kilos 😂 faut arrêter de nous donner des recettes comme ça 😜 jamais mangé un pain à panini aussi bon et pourtant j’ai l’habitude d’en manger souvent… Plus jamais j’en achète ! 20gr de levure fraîche et 2 cuillères à café de sel pour moi. Trop de façons de les garnir donc j’ai pas finit d’en faire hihihi
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Bonjour j’ai une question peut-on les griller avec un grille pain?
- M
Bonjour, chez nous c’est cuisson au grille pain. Il faut juste faire attention de ne pas en mettre trop prêt du bord, pour éviter que sa coule dans le grille pain.
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Bonjour aucune idée jamais essayé moi j’ai l’appareil à panini
-
D’accord merci beaucoup
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Bonjour, j ai le robot Mcc combien de temps pour pétrir .Merci
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Bonjour tout est noté dans la recette
- F
Ah je dis que le fait maison ne fait pas grossir il n’y a aucun additif ou conservateur ou de E je ne sais pas quoi. Lol on se régale
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Bonjour vous attends 1 heure pour que sa gonfle et après les panions une fois qu’il sont coupé en 6 faut encore attendre 1h? Merci de vos réponses
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Bonjour oui c’est noté dans la recette j’ai suivi ce qui fallait faire au fur et à mesure
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Merci beaucoup de votre réponse 😊
- O
Question sûrement bête je comprends pas l étape 3 quelqu’un peut m.aider svp? Et j ai que de la levure fraîche ca va le faire?
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Faites une boule avec la pâte. Oui c’est pareil 20gr de levure fraîche
- O
Merci
- L
Oui moi je mets le même poids en levure fraîche
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Bonjour il y a écrit mettre ds une. A l’étape 4 ou 5 je crois…vous avez mis dans quoi vous svp ?
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Formez une boule et mettez dans un saladier couvert d’un torchon
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Merci beaucoup
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Bonjour pensez vous que ça fonctionnerait avec de la levure chimique ?
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Bonsoir non je pense pas
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D’accord merci pour votre réponse
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Bonjour, avez vous déjà essayé de congelé les pains ?
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Bonjour non ça part tellement vite après vous devez pouvoir une fois cuit
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BONJOUR COMBIEN VOS PATONS PESAIENT ENVIRON MERCI
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Bonjour je sais pas du tout je les ai pas pesé… J’ai juste divisé ma pâte en 6 car la recette dit 6 pains à panini
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Bonsoir
Est-ce que on peut congeler les panini après les avoir blanchit au four ?- G
Oui c’est ce que je fais
- K
Bonjour, pensez-vous que je puisse préparer la pâte la veille?
-
Bonjour n’hésitez pas à aller dans les question réponse vous verrez certains le font 😊
- K
Merciii
- S
S normal que qd j’ai sortie la pâte, elle était collante ?
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Si elle est trop collante mettre un peu de farine
- S
Merci.
Il faut les faire cuire au four ou on peut les mettre directement ds l’appareil à Grill ? -
Suivez la recette
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Maïlis a noté 5/5 la recette Sushis, il y a 5 ans et 2 mois
J’adore les sushis, et depuis que j’ai mon Thermomix, je m’éclate, avant j’utilisais ma recette pour le riz, et celle-ci est très bien aussi.
Environ 180 sushis.😊-
Ah oui quand meme?
Vu la quantité on est invité c est pour ca? -
Lol, trop tard, ils ont déjà été mangé y a 2 semaines. Une prochaine fois. 😊
-
En suivant les quantite de cette recette les 180 sushis?
-
Oui j’ai suivi la recette, mais j’ai fait en plusieurs fois pour avoir assez pour 15 pers.😊
-
Bonjour, vous pouvez me donner la recette des différents sushis que vous avez réalisés svp?
Merci bcp
-
Ah ouais quand même ! *_*
- C
Bonjour comment faite vous pour faire tenir sans la feuille d algue ?
-
Sois avec un petit appareil pour faire les sushis ou sinon dans la natte de bambou sans mettre la feuille d’algue, c’est un peu plus chiant mais ça se fait bien, humidifiez bien pour pas que ça colle. 😊
-
appareil tupperware genial
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Il n’est plus dispo malheureusement….😔
- C
Merci je suis enceinte dès que j accouche j essaie
-
Pareil !!
- R
Vous pouvez en faire sans poisson cru 😊
- V
Bonsoir, qu est ce que varoma ? J ai un Mr cuisine Connect…, c est quelle température ? Merci. Très beaux plateaux 👍
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Bonjour varoma c’est cuisson vapeur donc 120 degrés vitesse 1
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Varoma correspond a la cuisson avec panier vapeur à 120°
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Bonjour. Je souhaiterai faire ça pour l anniv de mes garçons. Serai t il possible de savoir ce que vous avez mis dedans. Merci d avance
-
Bonjour, cela dépend, pour certain j’ai mis feta, avocat, poivron, radis, et aussi saumon, Daurade, thon. Bonne journée à vous.
- C
Bonjour, vous mettez du papier sulfurisé dans le fond du cuit vapeur ? Merci beaucoup ! Ils sont magnifiques!
-
Non pas de papier, rien, juste le riz dans le panier du thermomix.
-
Bonjour, super vos sushis! Quelles quantités avez-vous utilisé pour vos 180 sushis?
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J’ai fait le calcul avant. Comptez environ une quarantaine de sushis pour 300gr de riz. Sachant que chacun en mange entre 8 et 15 environ.
-
Merci 🙂
- O
J ai pas de vinaigre de riz vous avez une autre option svp ? Bonne journée à tous
-
Bonjour, le vinaigre de riz n’est pas une obligation en soit. Mais c’est quand même meilleur. Enfin je trouve. 😊
-
Vous avez mis combien de temps à faire tout ça?
-
Ca donne vraiment envie
.. mais il vous a fallu sûrement bcp bcp de temps… -
Bonjour, la recette coocomix permet d’en faire combien ? Merci
- S
Bonjour, quel fromage avez vous mis svp ?
-
du Kiri ça passe très très bien
- C
Avec du philadelphia c est excellent 😉
- T
Ta acheté où les feuilles
- J
Bonjour
Est il possible de faire cuire la veille (vendredi) et d’assembler tout le samedi soir ??
Merci de votre réponse -
Bonjour, svp avez vous utilisé des filets de saumon crus ou saumon fumé dans vos sushis ? Merci bcp
- N
Peut-on les congeler pour un repas festif
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Coucou je vois que tu es une experte peux-tu me dire comment on fait du riz gluant et ce que je peux faire avec ensuite le riz à sushi on peut faire les triangle avec je ne sais plus le nom je n ai jamais fait ça se fait dans une boîte et on met un peux de thon ou autre dedans 😪😪😪🙏🙏🙏🙏😂😂on me l a offert 10kg🤪🤪
- N
Bonjour,
Pouvez-vous me dire ce que vous avez mis comme ingrédients à l’intérieur de vos sushis.
Merci-
Bonjour, ce que vous voulez, légumes poissons, fromages. Moi j’adore avec de l’avocat et radis, feta, mais tu peux mettre concombre, poivrons, st moret, et poissons crus au choix
-
Sublime.
Comment faites vous pour que le riz ne se decole pas ?
- O
J ai oublier de vinaigre de riz es ce grave ?
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Plopinou a noté 5/5 la recette Pain brioché au chocolat – Pitch, il y a 5 ans et 11 mois
UNE VÉRITABLE TUERIE👍👍👍👍
Pain ultra moelleux qui fond dans la bouche
Pour ma part je les ai réaliser avec du chocolat praliné 👌👌
Quand ont mange le pitch ont dirais qu’il est garni de Nutella c’est EXCELLENTISSIME
Merci mille fois à Jeanne pour cette délicieuse recette 👍👍👍👍👍
-
Vraiment très beaux !!!! 👏👏👏👏👏
-
Oh merci c gentil 😘
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Je reconnais cette main😉
Beau travail👍on dirait les vrais, pasquier peut aller se coucher 😂-
Hein coquine tu reconnais la main 😉
Merci pour le compliment ma chérie et comme tu dis pasquier peut vraiment aller se coucher 😂😂😂😂😂😂
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Très appétissant ces petits pains 👌👌
-
Merci ils sont délicieux 😉
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Ils ont l air super moelleux !
-
Je vous confirme ils sont extrêmement moelleux, ils fondent dans la bouche !
-
wahou ils sont magnifiques
-
Merci à vous pour ce joli compliment
Bonne après midi
-
Vous avez laissé la pâte se reposer 1h ou 2h ??
-
Que voulez vous dire par chocolat praliné ou le trouvé vous merci
-
Ces des tablettes de chocolat praliné
-
Bonjour
Quelle farine avez-vous utilisé pour ces « pitch » ? De la classique T45?-
Oui de la T45
- L
Bonjour, si je laisse la pâte poser 4 heures au lieu d’1h30 et que je reprends la suite de la recette ensuite, la recette sera t-elle ratée ?
- O
Bonjour comment vous les conservez ?
-
Je ne les garde pas longtemps !
- M
Vous avez diminué le lait ou pas ?
-
Non j’ai suivi la recette à la lettre
- T
C est du chocolat à pâtisser ou chocolat normal que l on met ? 🙂
-
Faut il metttre le fouet ?
-
Non pas besoin du fouet
- V
Bonjour j’ai suivi la recette et mes pains au lait été ultra compact, et une fois refroidi le chocolat était redevenu dur.
Avez-vous quelques conseils à me communiquer svp ? -
Moi louper sa ma fait comme du pain et pas moelleux .
Pourquoi?☹️ - B
Bonjour quelle Farine avez-vous utilisé svp? T45 ou t55 ?
-
T45
-
Comment vous faite pour quil soit moelleux ?
- L
Combien de temps se conservent ils?
- Z
Moi les miens était plus compact la pâte était collante j’ai du retravailler avec de la farine, comment avez vous fait pour que la brioche soit si aérée ?
- C
Bonjour
Vraiment beaux
Comment vs faites pour qu ils ne sèchent pas ? Svp -
Le pétrissage ces 5min au Thermomix moi qui le fait au Monsieur cuisine connect je doit la malaxer jusqu’à se que j’atteins 5min en sachant que ces par tranche de 45 seconde voir 2min et faire les pause a chaque fois
- W
Bonjour
Tres joli vos pitch!
Vous avez utilisé quel type de farine?-
T45
-
Bonjour mettez vous du chocolat pâtissier ou chocolat simple ?
- M
Bonjour j’aimerais savoir quel moule vous utilisez
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brunette62 a noté 5/5 la recette Pain brioché au chocolat – Pitch, il y a 5 ans
Coucou😊 vraiment délicieux et léger
Pour ma part j’ai mis des petites barres chocolat
Facile à faire 😊- S
Coucou comment tu as fais pour la forme stp
-
Cc
J’ai étalé ma pâte en rectangle
Et j’ai découpé plusieurs petits rectangles dessus
J’ai placé mes barres de chocolat sur le bord et j’ai roulé ma pâte ensuite c’est tout -
Je n’ai pas compris
-
Coucou
J’ai étalé ma pâte en rectangle
Et j’ai découpé plusieurs petits rectangles dessus
J’ai placé mes barres de chocolat sur le bord et j’ai roulé ma pâte ensuite c’est tout
-
J’adore la forme !!!
- C
Super façon de faire ! Merci de l’astuce toute simple mais géniale!!
-
Trop beaux et appétissant 😉
- O
Vous avez mis les barres de chocolat au four ou vous les avez mis après au moment de les manger
-
Cc j’ai façonné les pains avec les barres à l’intérieur puis mis au four
J’utilise les barres chocolat de chez gamme vert elles tiennent hyper bien à la cuisson je recommande 👍👍
- O
Super merci allez je me lance
-
Bjr
Merci pour l idée de les rouler de cette façon je vais essayer c est génial en plus cette recette est délicieuse 😉 - M
Idee genial bravooo
- M
Barre de chocolat vous avez acheté ou?
-
Sur amazone 300barres de chocolat noir soit 1kg6 pour 19e 😊
- O
opheliegamblin a noté 5/5 la recette Pollo al ajillo, il y a 4 ans et 1 mois
Un délice cette recette trop bon
- O
opheliegamblin a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 4 ans et 2 mois
Bonsoir tout le monde avez vous une solution à m apporter la mie de mon pain est bien trop serrée pouvez vous m.aider bonne soirée à tous
- J
Bonjour, essayez de rajouter une étape de pousse. C’est ce que je fais. Après l’avoir laissé poussé 1h30, je le dégaze et le mets dans le plat dans lequel il va cuire au four mais je le laisse pousser une nouvelle fois au moins 30 minutes et la mie est très aérée ensuite
-
Sevray a noté 5/5 la recette Beignets, il y a 5 ans et 1 mois
Trop beau et bon j’en ai refait 3 fois dans la semaine pour toute la famille
- A
bonjour à quel moment vous les fourrez au chocolat svp
-
Une fois qu’ils ont refroidi, je fait un petit trou avec un pique en bois ensuite je met mon Nutella ou autre dans une poche a douille a laquelle je coupe juste la pointe pour pas faire un trou trop gros et ensuite je fourre lol 😉
-
Je sais pas pourquoi les miens n’ont pas montés
-
La même chose
- O
Je comprends pas les miens sont restés plat dommage mais bon quand même
-
Idem ils sont plats 🤔😩
-
Bonjour vous mettez le feu fort ou pas (pendant la friture)
- M
Bonjour moi je le met fort aussi mais tout plats mes beignets
-
Bonjour est ce possible de le faire a la friteuse ?
- M
Bonne recette je trouve qu il manque un peu de sel et les miens n ont pas assez gonflé je trouve mais c est très bon
- B
Oui d’accord avec vous, la prochaine fois je mets une pincée de sel 😉
- R
Testé aujourd’hui !!
Bonne recette mais je trouve aussi qu’il manque un peu de sel et sinon pas trop gonflé. Je testerais une autre fois avec une pointe de sel en plus -
Sur tout les beignet j’en es 2 qui on gonfle reste horrible je suis trop dégoûter
-
Pareil
- J
Comment sont il a la deuxième pause ? Les miens n’ont pas gonflés… ils ont gonflés a la 1 er pause par contre .
- S
Idem aujourd’hui , 2 on gonfles sur le lot .
Quelqu un peut m expliquer le pourquoi? - C
Bonjour Pouvez vous me dire comment vous les garnissez svp ?
Avec une poche à douille ?- L
Salut moi avec la pipette du Doliprane de mes filles 🤣
-
J’ai pas de poche a douille et je pensais prendre un sac congélation du coup et coupé un peu l’angle mais c’est tellement malin le coup de la pipette de doliprane ! Je te pique l’idée 😁 en plus ma fille s’appelle Lola 😅
- T
Testés ce matin, sont remplis de … vide 😞comment faites vous ?? Pourtant ma pâte avait super bien gonflée !
-
Pour faire des beignets il faut faire attention à la cuisson, c’est là que tout se joue. L’huile ne doit pas être trop forte et il faut arroser en continue les beignets pour qu’ils aient de la mie.
-
Moi aussi mes beignets sont restés un peu plats, même si au goût ils ne sont finalement pas trop mal. Je testerai avec votre conseil de cuisson.
Je me demandais aussi si je pouvais peut-être les faire un pe plus épais au moment d’étaler la pâte, genre 2cm plutôt que 1. Est-ce que vous pensez que ça changerait quelque chose? - T
Bonjour,
Personnellement j’ai moins étalé ma pâte et j’ai eu de beaux beignets remplis ! ☺️
- A
Bonsoir 🙂 peut-ont faire la pâte la veille et cuire que le lendemain matin svp ? Merci
-
Moi je la prépare une fois lever je la met au congélateur. Je fais sortir la quantité que je veux 5 min avant cuissant .
- B
Bonjour comment et quand les garnissez vous svp ???
- V
On les fourre une fois cuit ?
- E
Oui, une fois qu’ils sont refroidis 🌝
- A
Bonjour avec quel huile avez vous fait vos beignets svp?
-
Bn huile de tournesol sa passe
- C
Bonjour petite question vous mettez comment la garniture à l intérieur
-
Bonjour vous avez trouvé où le mode malaxer letape avant le temps de repos de 2h je ne trouve pas je suis embêté ..
Merci- F
Sur le Thermomix, faites glisser la page vers la droite et vous verrez » Petrin ». C est là.
-
Raté je suis dessus on pas confle
- N
Bonjour, j ai pourtant suivi la recette et les miens sont tous plats. Pourquoi?
- V
J’ai fais trop vite, j’ai fourré de nutella avant la 2eme pousse… J’espère que ça va aller 🤞🤞
-
Alors le fourrage avant la 2eme pousse ca a donné quoi?
- V
Ça été mais mieux vaut le faire après car ça ne reste pas au milieu
-
Bonjour je viens d’acheter le robot Arthur Martin digicook pouvez vous me dire qu’elle mode de pétrissage je doit faire pour faire la pâte . Pétrissage 1 ou 2 et dois-je bloqué les lames en sens inverse
-
Bonjour peut on les faire au four ?? Car à l’huile je trouve ça tre gras
-
Oui j ai fais la recette 2fois et rien ne marche ni le sel ni la cuisson de bien arrosé les beignets.
Je sais plus quoi faire…… - D
Bonjour je n’es pas de levure fraîche. Es que je peux remplacer part de la sèche ? Et combien ?
-
Oui en mettant 2x moins de levure sèche que de levure fraîche
-
les nôtres sont raplaplat 😅😅🤣🙃
-
Assez contente du résultat, reste plus qu’à les fourrer… 😋
- L
Bonjour, comment avez vous fait pour les garnir de chocolat blanc? Est ce qu’ils gonflent quand même si on met un carré de chocolat blanc?
-
Bonjour, je ne les ai pas fourré au chocolat blanc, le dessus est simplement saupoudré de sucre glace.
-
Est ce possible de les congele avec la confiture et nutella merci de votre reponse
- G
Bonjour jai une petite question au moment de prendre le beignet pour le mettre dans l’huile il dégonflé comment faite vous pour qu’il ai cette belle forme ronde ?
- I
Salut
-
Jai fait deux tournées une qui n’ont pas trop gonflé et l’autre que j’ai moins étalée et ils sont beaucoup mieux
-
Pour moi nikel ! Mais je les ai fait sous forme de donuts 🍩 😀
- L
Bonjour question bête mais vous saupoudrez direct en sortant a chaud ou quand ils sont froid? Car moi le sucre fini tjrs par disparaître c’est dégoûtant
- L
Bonjour, il faut légèrement humidifier le dessus du beignet et ensuite le passer dans le sucre
-
Je peux ajouter des pommes 🍎
- C
Il est magnifique bravo
- N
Bonjour faut il degazer la pâte ou pas besoin?
- B
Presque encore plus beau qu’en boulangerie !
Le quadrillage est parfaitement réussiBravo
-
Je viens de le faire aussi. Photo sur quoi de neuf. Je n’arrive pas à mettre commentaire et photo ici…
-
Bravo magnifique pain
-
Une question bête: vous l avez fait cuire dans une cocotte style le Creuset ?
-
Oui
- C
Waouh !!! Il est sublime ! 😍😍😍
- D
Très réussi. Bravo.
-
Svp pour le four vous l avez mis sur chaleur tournante?
-
Oui chaleur tournante dans cocotte le creuset
- S
Vous avez préchauffer le four ou non?
-
Je n ai pas de cocotte le creuset. Je peux le faire dans quoi ?
-
je le fais dans une cocotte Tupperware sinon ai déjà testé avec un plat en verre allant au four qui se ferme (la moitié seulement sinon prévoir plus grand) le principe est une cuisson au four avec un couvercle
-
Va falloir que j investisse ! Merci !!
-
J’en ai pas je cherche aussi comme vous
- C
😊
- O
Vous mettez 50min à 250° chaleur tournante ?
- C
À vrai dire je ne me souviens plus😔
-
Je l’ai fait c’est matin et il a bien bien cuit… la prochaine il faudra que je baisse la température ou le temps de cuisson.
-
Oui
- O
Ouha magnifique ça donne envie
-
Quel beauté !
-
Votre pain et très beau voici le mien fait dans une cocotte pyrex
- B
Bonsoir vous avez réduits les quantités ou garder les mêmes?.
-
Waw moi qui le raté toujours… Je teste demain le pain cocotte
- S
Bonjour peux t’on les laisser reposer plus de 1h30 , si c’est le cas quelle incidence ça peut avoir. Merci pour vos réponses.
-
Moi normalement je laisse environ 2h et rien a dire
-
Pourquoi personne ne parle de la hauteur anormalement basse de ce pain , maximum 6 cm…
-
Bonjour, je n’est jamais eu un pain de 6cm j’ai tjrs eu des grosses miche comme celle que l’on peut trouvé chez le boulanger. Après la 1er pousse ne travaillé pas trop votre paton, j’y touche très peut après la 1er pousse. Et j’utilise 1/2 cube de levure fraîche. Avant je ratai avec la levure seche
-
Excellemment par contre je trouve qu’il est peu trop cuit la croûte est très croustillante mais assez ferme peut être essayer à température 220 degré
- M
Quelle farine utisez vous ? T45 ou t55 ?
-
Je l’ai fait ce matin et j’ai utilisé farine de blé T45
-
Bonjour combien de temps de préchauffage pour le four svp merci
-
aucune je le mets directement
-
Bonjour je souhaiterai savoir combien de temps vous avez fait malaxer le pain comme la recette indiquée ? Ou moins ?
- O
Bonsoir vous avez mis quoi comme farine?? En tt cas bravo il est magnifique
-
Avez vous eu une réponse ?
-
Voici le mien un régal
-
Cocotte en fonte
- H
En fonte d’aluminium ?
-
En fonte les très lourdes
-
Magnifique !
- N
Bonjour mon four en chaleur tournante ne va pas pas jusqu’à 240 . Es ce que je peut le mettre en four traditionnel merci pour vos réponses.
-
Bonjour voici le mien 😉
-
Bonsoir. Pourriez-vous me préciser quel type de farine vous utilisez ? Merci. Je ne trouve pas cette indication
-
Si si regardez plus haut
-
Il est beau mais il a l’air bon
-
Peut on utiliser de la levure chimique je n ai que cela
-
Je ne pense pas, la puissance et le goût de la levure de boulanger sont bien spécifiques. La levure de boulanger déshydratée en sachet c’est très bien . Personnellement j’achète 200g de levure fraîche en boulangerie et fais des portions de 20g et de 30g que j’enveloppe individuellement dans un film étirable et je glisse le tout dans 1 sac congélation…
Et je peux vous dire que le résultat est parfait. - D
Bonjour. Je n’ai que de la levure fraîche, vs en utilisez quelle quantité du coup pour ce pain cocotte ? Merci d’avance pr votre retour
- Z
Moi je fais pareil 😂😂
-
Non il faut pas sa montera pas ces soie levure fraîche ou déshydratée personnellement je met toujours de la levure fraîche.
- N
Peut on la faire dand un plat à gratin en verre ?
-
Si mais il fait un couvercle qui passe au four
- M
Il est trop beau hate de mettre le mien en cuisson et de voir le résultat
- M
Bonjour à toutes 🙂
Je viens de faire ma pâte, ensuite je l’ai mise en repos pendant le temps indiqué…elle ne gonfle pas 😟
Avez-vous déjà eu le même problème que moi ?
Merci-
Est ce que ta pâte était bien mises sous un film alimentaire sans air ? Et généralement il faut un endroit à température. Perso je fais chauffer le four à 140 que je coupe et j’installe ma pâte 10min apres dedans. J’attends ensuite les 1h30.
-
Bonjour, oui même problème du coup je le met au four avec un bol d’eau à 50° 30 minutes
- S
Oui même pb, je l’ai refaite mais en doublant le temps de dilution de la levure avec l’eau et le paton à bien levé. Pain réussi aujourd’hui,
-
Bonjour à tous.
Superbe poussée pour ma pâte cuisson ok mais le démoulage au secours. Jai pourtant badigeonner de l’huile dans ma cocotte en fonte mis un peu d’eau sur le pain et compléter avec de la farine. Est ce que jai loupé une étape ? Doit il y avoir un peu dans le fond de la cocotte ? Merci des retours-
Moi je met du papier cuisson au fond de ma cocotte et nickel
-
Bonjour,
Découpez un petit morceau de papier cuisson que vous déposez dans la cocotte et le tour est joué… Testé… Et ça fonctionne
- M
Oui oui ma pâte était bien dans un plat sous plastique, sans air.
J’ai aussi mis le plat dans le four à basse température mais rien après la durée indiquée …après la cuisson la mie du pain était trop serrée, et donc pas de volume.
J’ai raté un truc mais quoi 😅 !
Bonne journée à toutes- S
Même pb il faut plus de temps pour dilution de la levure avec l’eau
-
Il ne faut pas que la levure est été en contact avec le sel. Ce dernier annule la propriété même de la levure.
- L
Bonjour. Quand vous parlez de diluer la levure boulangère c est mélanger le sachet dans 1 peu d eau ? Le résultat doit donner quoi ? Une boule de pâte ? Je n ai jamais compris ça 🤪. Merci pour vos conseils
-
Bonsoir
Vous mettez l eau dans le bol la levure fraiche émietté 20gr ou levure sèche et vous mettez à 37 * ça doit être 2mn vitesse 1 surtout ne mettez pas le sel avec la levure
Vous la mettre avec la farine.
Moi je mets 2 cac rase de sel ,une pas assez et 1 cuillère à soupe d huile le pain se conserve mieux -
@labaru8 Bonjour, iI faut mettre assez d eau pour diluer la levure avec un fouet par exemple. résultat : un liquide épais et homogène.
- M
Combien met ton de levure si nous avons de la levure fraîche ??
- N
20 grammes 😉
-
Je ne mets que 10 g de levure fraiche, et il ne sent pas du tout la levure et monte super bien 🙂
- A
Magnifique 👍
-
Bonjour faut il préchauffer le four avant ou pas svp merci, belle journée
- G
Non mettre à four froid…
-
Tout juste finie de cuire
-
Levure de boulanger non déshydratée ça marche aussi ?
-
Oui 😁
-
Four chaud où four à froid ?
- L
Four froid au départ
-
bonjour la cuisson de 50 minutes c est dès qu on met dans le four froid ou quand il atteind les 240 degrés ?
- N
Bonjour on le met four froid ou il faut chauffer avant car c’est pas dit dans la recette merci
- N
Bonjour on le met dans le four chaud ou on le préchauffé car pas indiqué dans la recette merci
-
Qd ce n’est pas indiqué c’est que c’est départ four froid 😉. C’est ce qui permet une deuxième pousse le temps que le four monte en température
- E
Merci. Ducoup voud avez fait une 2 ème levée? Parceque je suis comme vous j’aime bien degaser.
-
En fait le fait de mettre le pain dans le four froid il fait sa deuxième levée le tps du préchauffage du four
- C
Bonjour
Merci pour cette explication je ne savais pas
Car lorsque je sors la pâte du saladier pour la mettre dans la cocotte il dégonfle. Alors j’ose à peine le toucher j’ai trop peur qu’il petit et pas aéré. Du coup je dégaze pas.
Mais. BOn il monte pas beaucoup à la deuxième levée. Chaleur tournante ou non, est ce que ça change quelque chose svp? Merci
😊 -
Bonjour, il faut bien dégazer. C’est normal que cela dégonfle. Il montera pendant la cuisson. Pour ma part, c’est tjs chaleur tournante. Donc je ne peux pas vous dire si ça change quelque chose.
-
Bonjour comme robot j’ai le monsieur connect et il n’y a pas le mode pétrir malaxer …. pouvons nous quand même faire cette recette ?
- M
Sur le MCC , il y a un mode « auto » avec
-malaxer
-cuisson vapeur
-saisir
Tu peux donc réaliser cette recette avec le mode malaxer 🙂 -
si vous avez le mode malaxer dans le menu
-
Bonjour
J ai des petites cocottes individuelles puis je faire le pain cocotte ??-
Bonjour , Oui vous pouvez je l ai testé
-
Bonjour, est ce qu’il faut préchauffer le four ?
-
Bonjour, lisez plus haut, elle a répondu … non, pas de préchauffage, il faut mettre dans le four froid. Très bon dimanche
-
Peut t on mettre un bol d eau dans le four pour donnez de l humidité ?
-
Bonjour ça ne sert à rien puisque la cocotte est fermée. Bonne journée
-
Bonjour tout le monde 😉 Quelqu’un a déjà testé la cuissson dans une grande casserole ?
-
Je pense que ça peut aller à condition qu’il y est un couvercle étanche !!
- S
Bjr après avoir fait la pates mon mcc me met moteur en surchauffe c’est normal ???
- S
Bjr je viens de faire ce pain.mais après la première lèver en le.mettant dans la cocotte il a dégonfler Vauut il attendre kil redouble de volume avant de le mettre a cuire?
- N
Faut il préchauffer le four ? Je viens d’en fournier sans préchauffage ?
-
Non pas de prechauffage on dégaz la pate on la mets en boule dans la cocotte, on ferme et on met dans le four a froid.
- H
Bonjour ! Est ce que quelqu’un aurait la réponse a la question ? J’ai fait tout comme il fallait la pâte à doubler voir triplet pendant la pousse mais quand je l’ai ressorti il il était tout plat et la mie serre ?
- S
Bonsoir est-ce qu’on peut mettre directement la pâte dans la cocotte pour la poussée? Ça éviterait qu’il dégonfle à lors du transfert. Merci
-
Hello , je ne pense pas …car il faut le façonner en boule lui donner la forme avant de l’enduire d’eau et de farine !Pour ma part je viens de le faire ça a bien marché…réessayez je pense que ça en vaut la peine
-
Non, car idééalement la cocotte doit être fleurée de farine au fond. Il y est normal de le faire dégonfler en le pétrissant à la main, ça s’appelle dégazer, c’est pour qu’il n’ait pas le gout de levure. Et de toutes façons, il démarre en cuisson à froid, ça le fait repousser 🙂
- S
Merci pour votre réponse
- R
Bonjour, je n’ai pas de four à chaleur tournante puis je le faire cuire en traditionnel si oui à combien de degré et combien de temps svp? Merci par avance
-
Juste sorti du four je viens de goûter un des petits trop bon .j ai rajouté deux cuillères à café d huile dolive dans la pate et j ai mis20grammes de levure
-
Première fois que je le fais maintenant dégustation ce soir. Et hâte. Je vous dirais si je suis contente
- L
Il est magnifique.
Vous ne le laissez pas regonflé dans la cocotte avant de le mettre au four? - L
Bonjour, vous ne faite pas relever une deuxième fois dans la cocotte avant de le mettre au four ?
-
Bonsoir , non je le mets au four froid et avec la chaleur du préchauffage …..
il monte !!!
- V
Mon pain n’a pas levé snif snif je montre pas ma photo car il est pas réussi il est resté petit
- E
Quelles sont les dimensions de là cocotte?
-
Bonsoir je viens d essayer la recette avec 20 gr de levure fraîche. Il a bien levé mais lors de la cuisson il n a plus évolué le pâton degazé est resté tel quel et n à pas doré
-
Pain cocotte aux céréales, je ne comprends pas pourquoi il y a plein de trous !!! Pas encore goûté mais il a l’air souple
-
Je tente le miens aujourd’hui le vôtre est magnifique bravo
-
Bonjour 🙂
Votre pain est superbe.
Faut il enlever le couvercle de la cocotte dans les dernières minutes de cuisson ?
Merci 🙂
-
Le mien est encore tout chaud!
- O
Je voulais savoir si je peux le faire sans le couvercle car celui ci est casser merci
-
Il faut une cocotte avec couvercle
- J
Bravo très beau
-
Plus qu’à déguster 🤪
-
Moi il est nickel, fait dans Une Cocotte Tefal
Et je le fais avec de la farine t65 -
Bjr apres lavoir dégasé unz premier fois quadn vous avez fait les grignes vous le mettez aussitot au four vous ne le refaite pas pousser avant ?
- C
Bonjour vous le conserver comment Car je trouve que le lendemain il est déjà tout mou.
-
Bjr à la place de la cocotte je peut utiliser un plat en verre spécialement pour le four avec son couvercle
-
Oui bien sur mon premier pain cocotte je l’ai cuit comme ca dans un plat en verre type. Pyreex avec son couvercle en verre
-
Quelle farine avez vous utilisé ?
-
Levure fraîche 1/2 cube , farine t55 standard
-
T55
- E
Super bravo le four était il à chaleur tournante ou statique ?
-
Statique 😉 merci
-
Très beau juste une question car il n’est pas presicer est ce que le four on doit le mettre avec chaleur tournante ? Joyeux Noël
-
Moi oui je mets chaleur tournante, bonnes fêtes aussi
-
Bonjour combien de temp pour la cuisson svp merci
- A
Bonjour quelqu’un serait me dire si cette cocotte va au four je ne voit pas le logo mais il y en a d’autre que je connais pas ??
- A
Je ne pense pas, mais je peux me tromper
- A
Merci 🤗
-
Je fais mon pain cocotte avec de l’eau sodastream..c’est génial …merci du tuyau 👍👍😊😊
-
Quel intérêt ? Merci.
-
Magnifique
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Il est magnifique bien réussi
-
Moi aussi!
-
Il est super bien réussi
Comment faites-vous les entailles sur le dessus ?
- L
Le mien n’avait pas de bulle a l’intérieur
- L
Je ne comprends pas j ai suivi la recette à la lettre mais ça ne ressemble absolument pas au votre. Bravo, il y a quelque chose qui m échappe 🙄
-
Bonjour je n’est pas de cocotte dans quoi je peut le mettre ?
-
Bonsoir,
J’ai vu dans quelques commentaires de la recette du pain d’épeautre en cocotte que certaines ont utilisé un plat en pyrex (avec couvercle) ou un plat en terre cuite (avec couvercle) -
Dans une cocotte e verre pyrex
- H
Je le trouve trop cuit, des conseils sur la cuisson??
- L
Est ce que je peut le laisser lever l après midi au frigo? Si je prépare ma pâte ce matin et que je le cuit fin d après midi ?
-
Oui vous pouvez sans problème moi je laisse tout une nuit
- N
Bonjour à tous ,Comment le cuire si c’est pas à chaleur tournant c’est un four électrique normal 🙏
- S
Très jolie
-
Wouah il est super ce pain 😲
-
Bonjour
Quelqu’un a-t-il essayé avec du levain à la place de la levure ? Si oui combien de grammes faut-il mettre ?
Merci à toutes et tous pour vos réponses. - C
Moi aussi il vient de sortir du four
- L
Bonjour . Quand vous sortez votre levure fraîche du congélateur, vous en servez vous directement, où il faut attendre la décongélation svp?
-
Si vous laissez votre levure décongeler sa sera liquide j’ai fait l’expérience l’année dernière
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Je n’arrive pas à sortir de la cocotte, pourtant graisse! Que faire?
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La meilleure solution est le papier cuisson ça n’adhère pas
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Voici le mien, le premier 😍😍
-
Et voilà mon pain cocotte au seigle et graines,un régal !on ne s’en lasse pas,une tuerie!et cuit dans la cocotte Betty
-
Bonjour je n’est pas de cocotte savez vous comment je peut faire merci
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J’ai déjà fait avec casserole Tefal + poele Tefal en couvercle (celles où la poignée est clipsable, sans les poignées du coup)
-
Je l’ai fait merci il es compact savez vous comment je peut faire pour l’avoir moins compact 1
-
Bonjour, sur la lèche frite avec un grand saladier en pirex
-
Merci mais il faut spéciale un couvercle ou pas ? Puis je prendre un Tupperware Pyrex ?
-
Bonjour pourriez vous me dire le mode pétrissage sur le fagor Connect comment le fait on ? Merci
- G
Bon je viens de le faire en chaleur tournante 200 degrés 50 mn super !!!par contre ça manque de sel 😅
-
Mince je l’ai mis dans ke four une fois que celui ci était chaud j’espère qu’il va monter un peu .
- D
Bonsoir je n’ai que une petite cocotte avec couvercle en pyrex est ce que cela peu convenir pour pouvoir faire ce pain svp? Merci pour votre réponse
-
Bonsoir,
J’ai vu dans quelques commentaires de la recette du pain d’épeautre en cocotte que certaines ont utilisé un plat en pyrex (avec couvercle) ou un plat en terre cuite (avec couvercle) - D
Moi c’était un plat en Pyrex avec son couvercle Patricia
- G
Peut-on le faire avec de la farine semi complète ou d’epautte ?
Merci de vos réponses.-
Bonsoir,
Il existe la recette du pain d’épeautre en cocotte :
- G
Merci
- D
Moi j’en ai fait mais franchement pas cuit à l’intérieur pour moi quoi
- G
Merci
- F
😋
- K
Je viens d essayer avec de la farine aux céréales et ça ne pousse pas dans mon saladier !! Pourquoi ? Merci
-
La température de la pièce ? La levure ? La quantité et la quantité du gluten de votre farine. La pousse est une étape délicate, un seul paramètre qui dysfonctionne et c’est la cata.
-
Je n’arrive pas a le sortir de ma cocotte …il est collé au fond 😭 qqun pour m’aider ???
-
Toujours mettre du papier cuisson au fond de la cocotte 😅
-
Merci c’est ce que j’ai fait au deuxième essai et parfait !
-
Le voilà
-
Bravo
-
Ophee a noté 5/5 la recette Pâte à pizza, il y a 4 ans et 11 mois
Miam, miam ! Nous avons fait des bords avec du fromage car nous sommes trop gourmands hihi !
-
Bonjour , qu’avez vous mis comme fromage dans votre pâte ? 😋
-
Bonjour. Nous avons fait une pizza avec des bords à l’emmental et une au Comté 😊
- V
super idée ! la recette vous permet une ou 2 pizzas ? merci
-
Avec la recette vous pouvez faire 2 belles pizza 😊. Moi je double les proportions et je congel le reste de la pâte et franchement c’est top !
-
Bonsoir, vous congelez la pâte avant ou après la pousse de 2h ?
-
Bonsoir. Après 😊
-
Bonjour peut ton mètre du gruyère râpé ?
-
Bonjour. Bien sûr c’est ce que j’ai fais 😊
- M
Bonne idée!!
- O
Bonjour j ai pas de farine t00 j ai que la classique ou la boulangère un conseil
-
Bonjour. Je vous conseil la boulangère mais la classique fait très bien l’affaire !
- O
Super merci à vous bonne soirée
-
Ophee, dans quoi vous mettez la pâte pour la congeler ? Papier sulfu, Tupp
?-
Je la mets dans un sac de congélation et je laisse décongeler dans le frigo et c’est parfait 👌
-
Merci beaucoup du conseil 😉
- C
Bonne idée!
Vous la congelez en boule? Il faut longtemps pour qu’elle décongèle au frigo? -
Je la laisse décongeler en boule oui dans un sac congélation. Il faut compter quelques heures oui. Généralement je la sors la veille au soir pour le lendemain soir.
-
Vu dans une rec7 de pizza du site, pour eviter que la pâte colle dans le saladier pour gonfler, il suffit de huiler le saladier. Perso j’utilise le bol basique 3l Tupperware avec le couvercle que je pose sur mon frigo congel, cad au plus chaud, en 1h la pâte lève très bien. Avec 400gr de farine et 1/2 bloc de levure fraîche, on obtient une pâte épaisse délicieuse que j’étale à la main sur toute la lèche frite (pizza rectangulaire)!
-
Bonjour comment réussissez vs a mettre votre fromage dans les bords
-
Bonjour. Je fais des bâtonnets d’emmental que je mets au bord de la pâte et ensuite je rabat les bords pour bien souder
-
Super merci bcp 🙂 et ça tien bien lors de la cuisson ?
-
Ah oui oui nickel 😊
-
Bonjour ces quoi le mode petrin svp je connait pas encore
- K
Bonjour c’est malaxer selon les appareils
- L
Tres jolie et elle donne envie
-
La pâte est super collante chez moi des astuces ??
-
Vous pouvez sans problème rajouter un peu de farine, ça peut arriver que la pâte colle. Perso, je fini le pétrissage à la main et je saupoudre de farine jusqu’a avoir une texture top
-
Moi perso j utilise des gants jetables et vous pouvez huile vos mains
- L
Bonjour peut-on faire la pate la veille? Merci
-
Bien sûr, il vous suffit de la conserver au frigo dans du papier film !
- L
Top trop belle
- A
On peut mettre de la levure fraîche?
- O
opheliegamblin a noté 5/5 la recette Cookies beurre de cacahuète et pépites de chocolat, il y a 4 ans et 2 mois
Très bonne recette
- O
opheliegamblin s'est inscrit il y a 4 ans et 2 mois
Bonjour bonjour, combien de temps de temps le laisser vous dans l eau glacée? J’aimerais beaucoup me lancer mais j’ai peur !
Bonjour Laurena, 30 minutes suffisent !
Lancez-vous, ça vaut vraiment le coup ! La 1ère fois que je l’ai fait, je n’étais pas rassurée non plus.😉
Bonne fin de journée
Merci beaucoup pour votre réponse !je vais me lancer !!! Je vous dirai le résultat.
Merci
Oui « qui ne tente rien n’a rien « !
Une demi heure
Pourquoi vous parlez d’eau glacée?
Pour figer plus vite le foie gras qui est mou apres, cuisson et éviter trop de gras
Merci je me disait mais il est tout mou, j’ai foiré un truc
Je l’ai fait la première fois l’année dernière et vraiment top. Je suis d’ailleurs sur le parking de mon Picard pour aller chercher les foies gras crus. Bonne réussite
Bonjour vous avez acheté où le foie? merci pour votre réponse
Bonsoir, je l’ai acheté chez Thiriet.
Moi aussi j’ai peur !!! Quand je vois le vôtre il est ma
Même si vous avez peur, au pire vous le garder pour vous et le goûter. Vous en référez un autre la. Prochaine fois
Magnifique
Bonjour, il ne faut pas hésiter, foncez !
Bonjour, j ai bien envie de me lancer vous achetez le foie chez thiriet il faut donc le decongeler avant ? Merci
Bonjour, oui je le fais décongeler 24h au réfrigérateur, sinon vous ne pouvez pas le travailler.
Merci je vais essayer
Bonjour est ce que le fait de le mettre dans de l’eau avec des glaçons remplace les 60 minutes de refroidissement ou cest juste pour arrêter la cuisson? Désolé si ma question est bête mais cest une grande première pour moi…
Bonjour Audrey, votre question n’est pas bête du tout !
On le met dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Je le laisse environ 1/2heure.
Bonjour je voudrais savoir tout de suite près la fi. De cuisson on met dans les glaçons ?
Bonjour, ouiiiii !
Merci beaucoup pour votre réponse! Après la demi heure vous le mettez au frais directement?
Oui tout à fait !
Bonjour mais ds la recette il ne parle pas d’eau glace
Est ce que vous le deballer avant de mettre au frigo?
Non je le laisse tel quel
Je ne le fais pas
Merci je le fais demain. N
Bon week end
Je vous en prie !
Bon week end
Bonjour, j’ai réaliser cette préparation, hier soir. Combien de temps peut on le garder au frigo ? Ou faut il le découper en tranche et les congeler ? D’avance, merci.
Bonsoir, comme indiqué dans l’astuce, 3 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler entier ou en tranches.
Oups ! 😮 J’ai loupé cette phrase là ! Merci beaucoup pour votre réponse
Bonsoir vous avez attendu combien de temps pour que me sel se dissout ?
Une fois assaisonné, je le laisse reposer 2h au réfrigérateur avant de l’emballer et le mettre dans le Varoma !
Cela a t il suffit pour lui donner du goût ?merci bonne fête à vous
Bonjour effectivement je suis à cette étape et j’ai l’impression que le sel ne se dissout pas pourtant ça fait 15 min que j’attends
Bonjour. Quels alcools avez vous utilisé svp ?
Bonsoir, je ne mets que du porto !
Du blanc ? Jai vu que le rouge laissé une couleur rouge sur le foie gras. Merci pour vos réponses.
Non du rouge….aucune coloration sur le foie gras !
Je viens de déballer celui que j’ai fait mardi.
Merci 🎄
Bonjour mon foie est au frais depuis ce matin il ce fige mais il y a du liquide en dessous .
Bonsoir, peut-être pas assez égoutté ?
Il faut l égoutter?
Quand vous le sortez du Varoma et quand vous le sortez du récipient d’eau avec les glaçons.
Personnellement, je le place sur de l’essuie tout, puis au réfrigérateur sur une assiette.
Bonjour a combien de degre faut il mettre car il y a le temps la vitesse mais pas les degrees .merci
Bonjour, désolée de vous contredire mais la température de cuisson est indiquée dans les étapes de la recette…..VAROMA !
Peux etre pour thermomix mais pas sur mcc
Je ne peux pas vous répondre ayant un TM5 . Consultez la notice du MCC !
Justement d ou ma question mais pas grave je me suis débrouillée .merci
Varoma veut dire 120 degrés pour le mc+
Merci beaucoup de votre réponse maitenant je saurais.bonne soiree a vous
Pareil 120 degré
Ilsi la température est noté pour le mcc
Bjr. J’ai moi aussi acheté un foie surgelé. Peut-on le congeler après cuisson ? N’est ce pas déconseillé ?
Oui parce qu’il est cuit !
On ne peux pas recongeler un produit décongelé sauf si vous l’avez cuit entre temps .
Merci de vos réponses 🙂
Je fais toujours cette recette mais avec deux bémols : surtout pas de papier d’alu mais que du film spécial cuisson et un bain d’eau avec glaçons pour stopper la cuisson. Une merveille 😋😋😋😋😋
Je suis d’accord avec vous…. il ne faut pas utiliser de papier d’alu mais une SECONDE couche de film (attention pas non plus de papier cuisson) du FILM TRANSPARENT et de bien nouer les extrémités (important)
J’en ai fait les frais… ça a dégouliné
Bonjour
J aimerais me lancer aussi
Vous avez fait exactement comme la recette car sa précise pas dans l eau froide
A quel moment le mettez vous
Merci d avance
Dans l’eau à la fin de la cuisson perso je ne le fais pas et la cuisson me convient parfaitement à vous de voir ! Je ne mets pas d’alcool et réduis le sel de moitié et un peu plus de poivre. Chacun adapte à son goût
Bonjour si vous ne mettez pas d’alcool par quoi vous le remplacer? Merci
Bonjour J ai l impression que j ai plus de gras que de foie !!!
Mon foie est parti en « eau » je viens tout de même de le mettre au frais mais j ai des doutes. J ai l impression que je vais avoir un rouleau de gras avec une pièce de foie…. une idée ?
Il est possible que vous ayez mal fermé le foie gras, il faut vraiment mettre assez de cellophane et bien le rouler, moi je mets une ficelle par sécurité.
Voilà une vidéo comment le rouler, serrez bien !!
vidéo explicative ici 😉
ballotine : à 3.20″
Bonjour,
Je voudrais essayer de faire du foie gras pour Noël et j’ai vu que vous le mettiez dans des glaçons. Vous le faites à quel moment car dans la recette il ne parle pas de cette étape. Merci et bonne soirée
Bonjour,
juste après la cuisson, pour stopper celle-ci, préparer votre bac avec des glaçons et sitôt la cuisson terminée, placez le dedans, je pose un autre plat par dessus pour que cela soit bien immergé 😉
Bonjour j’ai réalisé le foie gras hier au goût une tuerie seulement il avait beaucoup de gras je n’ai pas fait tremper le foie gras dans l’eau gelée est ce que ça vient de la ? merci
Bonjour j’ai acheté tout le nécessaire pour réaliser cette recette. Mais une question svp 2 cuillères à café de sel ce n’est pas trop ? J’ai peur que sa soit trop salé et de gâcher le foie gras
non c’est vraiment pas mal
bonjour, en général l’excès de gras vient de la qualité du foie. Plus le foie est jeune moins il est gras.
Bonjour, combien de temps puis je le conserver avant dégustation? Je voudrais commencer à faire macérer jeudi puis cuire le lendemain donc vendredi et ne le déguster que le jeudi soir suivant (noel). Est ce possible? Merci
Bonjour, oui sans problème !
Vous le laissez emballé au réfrigérateur.
Merci beaucoup!
Bonsoir
Peut-on faire cuire sous vide ou mieux vaut mettre du cellophane????
Personnellement je l’emballe dans le film alimentaire spécial micro ondes et dans l’alu.
Je n’ai pas l’appareil de mise sous vide.
Bonjour du coup tout de suite à la fin de cuisson vous le mettez dans l’eau glacée ou vous attendez les 60min de repos dans le panier vapeur et ensuite dans l’eau glacée ? Merci de votre réponse
Bonjour, tout de suite à la fin de la cuisson.
Il me semble qu’il soit bien gros et rondelet combien faisait-il au niveau poids..?????
Bonjour, il pesait 500gr
Bonjour, doit-on mettre le couvercle sur le varoma ?
Oui il faut mettre le couvercle
J’en ai fait un pour Noël mais j’aimerais le goûter pour être sûre que ce ne soit pas la catastrophe. Si je l’entame maintenant comment puis-je le conserver ensuite? Sachant que je voudrais éviter la congélation. D’avance merci
Vous pouvez le conserver 3 semaines aparement
Petite question peut etre bete 😅 une fois le foie gras refroidit on le demoule ?
Non on ne le démoule qu’avant la dégustation.
Il faut le mettre a cbn de degrés pour le cuire
Puissance Varoma, comme il est dit dans l’énoncé !
Au frigo tout simplement il se conserve plusieurs jours. Le top c’est de le mettre sous vide, si vous avez appareil, en attendant de le manger.
Bonsoir j ai une question : c’est noté 14 minutes au varoma. Sauf que le varoma est bien chaud à partir de 7minutes, de ce fait le foie gras ne cuit réellement que 7 mn ?
Bonjour, c’est le genre de question que je ne me pose pas !
Je suis la recette, je fais des essais…..personnellement, je n’aime pas rosé, je le fais cuire 18′ d’un côté et 16 de l’autre.
Bonjour, donc il est judicieux de se la poser car si il est rose c est qu’il ne cuit pas beaucoup au final 🤔
C’est selon le poids du foie et vos goûts personnels !
Ça vaut le coup .c’est la 1ère fois pour moi j’ai été surprise et super contente de le partager avec mes 6 personnes pour Noël. Je le referais..
Bonjour, faut il mettre le couvercle sur le varoma ?
Ah ouiiiii !
Ca paraît logique mais comme je ne le vois sur aucune photo 🤣🤣 merciiii
De rien ! Il vaut mieux demander que faire une bêtise !😉
Bonjour vous prenez quoi comme muscat ?
Bonjour, vous pouvez prendre un muscat de Rivesaltes !
Perso je préfère mettre un alcool fort type Cognac.
Je mets ou cognac ou muscat?
Vous pouvez mettre les 2 comme indiqué dans la recette !
Pensez vous qu’une petite combinaison cognac et porto Rouge donnerait un bon goût? Je n’ai que ça dans mon placard mdr
Bonjour, oui je pense mais vous n’êtes pas obligée de mettre un alcool. Vous pouvez le faire nature !
Bonjour, faut il vraiment mettre les 2 alcools ? Ou pouvons nous le faire seulement au cognac ? Merci d’avance
Bonsoir, non vous pouvez mettre uniquement du cognac, du porto ou de l’armagnac
Et vous le plonger 30min dans l eau glacée juste après la cuisson et ensuite frigo c est ça ??? Je faisais jamais cette étape avant
Ouiiiii tout à fait !
Je vous ai suivie on verra samedi merci encore 😉
Je vous en prie !
Je pense que vous ne serez pas déçue 😉
Bonne soirée
Bonjour sa vous donne combien de part à peu près ?
Bonsoir, je dirais une bonne dizaine…..en entrée, il faut en principe des tranches de 50 à 80 grammes ….et tout dépend du poids de votre foie gras au départ.
A quel moment de la préparation mettez vous le foie gras dans l’eau glacée ?
Bonjour, à la fin de la cuisson au Varoma
Super merci car je n’ai jamais fait et j’aimerai essayer
Je viens de terminer le mien !😉
Bonne journée et bonnes fêtes
Merci pour toutes ces astuces , le mien est dans les glacons et le 2ème en cuisson , c’est une première pour moi 🤞🤞Bonnes fêtes 🤩
Super !👍
Bonnes fêtes également
Pourquoi mettre dans glaçons, je ne vois pas ça sur la recette ?
Pour arrêter la cuisson !
Bonjour, avez- vous respecté le temps de cuisson indiqué ? Merci
Bonjour, ouiiiii
pour ceux qui ont suivi la recette à la lettre, de combien de grammes pesait le foie ?
Bonjour , suis en plein dedans merci pour vos conseils et astuces .
Pour ma part je l ai fait sans alcool avec sel, poivre ,5 baies et sirop d érable,
une recette trouvée sur le net je vous dirais si c était bon ce week end 😉
Bonnes fêtes à tous
Merci pour la photo du panier vapeur car je ne savais pas si je devais mettre le plat
Bonsoir vous avez fait la cuisson pour un lobe entier de 550 grammes environ ou vous avez fait deux ballotins ?
Bonsoir, Lobe entier reconstitué
J’ai mis comme c est conseillé le foie gras à froid, j’ai laissé le préchauffage se faire.. Cela fait 30min c’est toujours très mou. Fallait il laisser le préchauffage se faire ?
C’est normal que le foie gras soit mou ! 30 minutes c’est un peu trop !
Il durcira en refroidissant
Merci, j’ai hâte de voir ça alors.
J’ai peut être regardé trop, tôt mais il se dépiote beaucoup (soucis à séparer les lobes) j’ai remis dans un film etirable et retour frigo
Bonjour, il faut attendre les 48 ou 72 heures avant de déballer le foie gras !
C’est bon il a figé mais dis donc c’est long a figer.
Faut il attendre la bonne température avant de mettre le foie gras dans le varoma et programmer les 14 min?
Bonjour, non il faut le mettre à froid
Le sel ne s’est pas du tout pas dissous dans l’alcool ! Une astuce ?
Bonjour par quoi remplacer l’alcool merci d’avance pour vos réponses
Ça peut se faire sans alcool ! On peut le faire juste avc de la sauge par exemple
Merci 😉
Bonjour, il ne faut pas mettre le couvercle du varoma ??
Bonjour, si bien sûr !
Bonsoir, vous mettez une cuisson normale avec le varoma ou une cuisson vapeur ? Merci d’avance pour votre réponse. Bonne soirée à vous
Bonjour, je ne comprends pas bien votre question ?
C’est la cuisson Varoma comme indiqué dans la recette !
Bonne journée
Oui mais est ce que vous incluez le préchauffage et une fois fini on commence la cuisson ou directement
Bonjour, directement !
Merci beaucoup
Avec plaisir ! Bon dimanche
Bonjour, est-ce un foie gras que vous avez déveiné et reconstitué ensuite ? Il est vraiment magnifique 😍 Le déveinage me fait un peu peur, je crains que ma ballottine soit difforme par la suite… 😬
Bonjour, il était déjà déveiné mais je vérifie quand même.
D’accord, merci pour votre réponse, je vous souhaite une belle journée 😊
Bonjour, selon vous, combien de temps de cuisson pour un foie gras de 670g qui ne soit pas du tout rosé mais bien cuit ? Je pensais 22mn d’un côté, 19 de l’autre… mais je ne voudrais pas être en sur-cuisson… 😬
Bonjour, pour ce poids là, je ferais également 22°et 19°….
Le plonger dans l’eau glacée à la sortie du Varoma pour arrêter la cuisson !
Bonne journée
Super, je vais le tenter ainsi alors. Un grand merci à vous de votre réponse 😊 Bonne journée
Avec plaisir !
Passez de bonnes fêtes 😊
Merci ! De bonnes fêtes à vous également 😊
Bonjour par quoi remplacer l’alcool ? Merci
Hello. Vous n’êtes pas obligé d’en mettre c’est un petit plus si on aime mais ça n’en sera pas moins bon sans 🙂 Bon appétit
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Merci Muriel 😊 passez de bonnes fêtes 🥳
Vous aussi. Passez de jolies fêtes 🎉🌲
Parfait
J en fait chaque année🤪🤪🤪🎄🎄🎄bonne fêtes à toutes et tous
Bonjour
Alors faut il le plonger ds de l eau glacée pdt 3 0 minutes
Parce que je dois avoir la berlue, je ne vois pas ou c préciser ds la recette
Merci
Bonjour, oui c’est mieux….ça arrête la cuisson
Dommage que ce ne soit pas précisé ds le déroulement de la recette
Merci beaucoup
Bonjour à toutes je m’apprête à faire la recette (avant je faisais au bain-marie au four), j’ai le Mr Cuisine plus, je vais donc adapter les temps de cuisson ! Par contre j’ai 2 foies gras à cuire, je peux mettre les 2 en même temps dans le cuit-vapeur, et dans ce cas augmenter un peu plus les temps de cuisson (ou pas ?) Ou il vaut mieux que je les cuise l’un après l’autre ? Merci pour vos réponses
ce n’est pas parce que vous en mettez deux qu’il faut augmenter le temps de cuisson … j’en ai fait deux 14 mn de chaque côté mais ils étaient un peu rosés, l’année prochaine, je mettrais 16 mn de chaque côté