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pacnac a noté 3/5 la recette Fougasse d’Aigues-Mortes, il y a 1 an et 2 mois
Déjà réalisée il y a quelques temps et je n’avais pas eu de souci mais aujourd’hui impossible de la cuire, le centre reste compact, je ne comprends pas d’où vient le problème… 2 fougasses qui partent a la poubelle 😞
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pacnac a posé une question sur la recette Fougasse d’Aigues-Mortes, il y a 1 an et 5 mois
Bonsoir,
Comment conserver ma fougasse que je vais faire cuire le soir pour la manger le lendemain ?
Merci d’avance - P
pacnac a posé une question sur la recette Couronne des rois, il y a 2 ans et 3 mois
Bonsoir a tous!! Je suis en train de réaliser la recette, j’ai utilisé de la levure sèche mais je n’ai pas pensé à la réhydrater avant, vous pensez que ça va le faire quand même ? 🥺
Je suis à la 1ere pousse, est ce qu’elle doit beaucoup lever a cette étape ?
Bonsoir
Certaines levures peuvent être ajouter directement à la préparation et d’autres doivent être diluée dans du lait ou de l’eau. Voir sur l’emballage. La pâte doit doubler de volume.- P
Bon elle n’a pas doublé mais levé un peu, elle est parti en pousse longue au frigo, j’espère que ça va le faire!! 🤞
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🤞🏻
- P
Belle pousse au frigo dans la nuit, je pense que ça va être pas mal ! Je viens de les façonner et mettre dans un four a peine tiède mais je risque de les laisser un peu plus de 2h, ça risque de poser problème ?
- P
pacnac a posé une question sur la recette Couronne des rois, il y a 2 ans et 3 mois
Bonjour à tous! Je n’ai pas de moule a savarin, pensez vous qu’un moule a manqué avec un ramequin beurré au centre peut convenir ? Et concernant la fève, est-ce qu’on peut la mettre avant la cuisson? Merci d’avance
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Bonjour
Vous pouvez utiliser un moule à manqué , concernant la fève vous pouvez l’ajouter au moment du façonnage. -
Bonjour panacée
Regardez un peu les photos des commentaires vous verrez que certaines personnes l ont déjà fait 😉
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Anlor41 a noté 5/5 la recette Tropézienne, il y a 3 ans et 11 mois
Super recette. Faite avec MC+, du coup j’ai laissé plus de temps pour la crème pâtissière
Quelques modifications en tenant compte d’une autre recette sur le net.
J’ai fais la pâte à brioche et la crème pâtissière la veille au soir.
J’ai laissé poussé 1h30, puis après façonnage toute la nuit dans un moule à charnière.
Le matin j’ai cuit la brioche, monté la crème en Chantilly, puis fais le montage.
Et laissé au frigo jusqu’au moment de servir. Ça se tenait très bien
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Merci pour ces infos, je me demandais comment la réaliser pour demain midi, j’avais peur que la brioche soit sèche en la faisant ce soir et trop peu de temps pour faire la 2eme pousse et cuisson demain mais je vais suivre vos conseils ! 👌
- P
Par contre votre seconde pousse toute la nuit vous l’avez faite au frigo ou a température ambiante??
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Je ne me rappelle plus désolée
- P
pacnac a posé une question sur la recette Tropézienne, il y a 2 ans et 11 mois
Bonjour a tous! J’ai prévu de faire cette tropézienne pour demain midi, j’aimerais tout préparer ce soir pour n’avoir plus que le montage a faire demain matin, est-ce que c’est faisable? Comment conserver la brioche? Et est-ce que je mélange déjà la chantilly a la crème ou plutôt au dernier moment ?
Pour celle qui ont le monsieur cuisine plus, faut-il ajouter un peu de temps de cuisson pour la crème ?
Merci d’avance pour vos conseils 😁 - P
pacnac a posé une question sur la recette Savane au Varoma, il y a 3 ans et 2 mois
Bonjour, mon moule me paraît grand, le couvercle du varoma ne ferme pas, est-ce possible de réaliser la cuisson vapeur quand même ou plutôt four? Si oui à quelle température et combien de temps ? Merci d’avance
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Bonjour, il faut que le varoma soit bien fermé, sinon la cuisson ne va pas fonctionner. Mettez votre préparation dans des moules individuels style muffins ou barquette alu de conservation je l’ai tenté lors de mon premier essai. Pour le four je ne sais pas si ça fonctionne
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Bonjour,
Non, il te faut un plat plus petit.
Ton varoma doit se fermer. - P
Pour finir, je n’avais rien qui allait sous la main donc j’ai tenté le four une trentaine de minutes à 180° puis monté à 200° en cours de cuisson. Le gâteau n’a pas énormément levé j’ai l’impression mais par contre très très moelleux et on retrouve vraiment le goût du Savane! Je tenterai de trouver un moule adapté pour la prochaine fois histoire de comparer 😉
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lwiza01 a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 3 ans et 3 mois
Coucou tout le monde 1ere publi 🙈
Recette au top testé avec le mcc c’est d’un moelleux 😍 au lieu de faire 2 tresses j’ai fait des petites a refaire sans limite vraiment- P
Bonsoir,
Vous avez tout fait cuire le même temps ou les brioches individuelles moins longtemps ? - L
Bonjour désolé j’ai pas vue votre msg oui les brioche cuisent moins longtemps une fois doré les retiré
Vue que j’avais double les ingrédients j’ai cuit les tresses avant puis les boules
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virginie_138 a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 3 ans et 11 mois
Avec le MCC combien de temps vous avez fait pour malaxer svp?
Merci- P
J’ai fait 2 fois le mode malaxer de 1min30 en laissant une pause entre les 2 pour éviter la surchauffe, j’ai un MC+ mais je suppose que les programmes sont identiques, attention à ne pas dépasser 1min30 de pétrissage car vous risquez de faire surchauffer votre moteur
- P
pacnac a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 3 ans et 11 mois
Bonjour, je dois faire cette brioche pour le travail demain mais je n’aurais pas le temps de la faire cuire avant de partir, je suis obligée de la faire aujourd’hui. Comment puis-je la conserver jusqu’à demain matin pour qu’elle soit encore bien fraîche ? Merci d’avance
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Bonjour
Dans une poche a congélation fermé
C est nickel -
Enroulé dans une torchon propre ça ne bouge pas
- P
pacnac a noté 5/5 la recette Baguettes, il y a 4 ans
Excellentes, j’ai suivi les recommandations en laissant pousser toute la nuit au frigo, ce matin dans le four et mes baguettes sont délicieuses !! Esthétiquement il faut que je m’améliore mais au niveau goût, la recette est top !! 😍
- P
pacnac a noté 5/5 la recette Tarte aux fraises, il y a 4 ans
Contente du résultat pour une première 😍
Réalisée avec le monsieur cuisine plus, j’ai doublé les quantités de crème pâtissière et fait cuire cette dernière une bonne vingtaine de minutes en tout pour qu’elle ait la bonne consistance. Par contre, le seul bémol c’est que les fraises ne tiennent pas très bien sur la crème et au moment de la découpe
, ça se casse un peu la figure mais on s’est régalés quand même 😋 - P
pacnac a posé une question sur la recette Gratin de blettes à la ricotta, il y a 4 ans et 2 mois
Bonjour, j’avais 2 kilos de blettes donc j’ai fait 2 gratins en me basant sur la recette, pensez vous que je puisse congeler le 2ème ? Merci d’avance
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Sans problème, je l’ai déjà fait
- P
Super merci pour votre réponse 😊
- P
pacnac a noté 4/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 4 ans et 3 mois
- I
Isa30700 a posé une question sur la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 4 ans et 10 mois
Chez moi la pâte colle au plan de travail en granit fariné
Qq’un A t il une astuce ?
J’ai suivi la recette mais déçue de la manipulation
Merci pour votre aides-
Avez vous utilisé du beurre bien congelé? En principe on obtient des granulés de pâte, que j’agglomere en une boule.. puis j’etale rapidement sur plan fariné pour réaliser l’escargot. Ensuite je remet au réfrigérateur avant d’aplatir
- B
Oui oui
Beurre congelé
J’ai bien eu des granulés de pâte que j’ai mis en boule et aplati au rouleau
Je ressayerai une autre fois
Merci pour votre réponse -
J’etale ma pâte sur une feuille en silicone, c’est plus facile pour décoller mais en principe la pâte ne colle jamais
- P
J’ai eu ce problème ce matin car j’ai mis trop de temps à l’étaler je pense, mon beurre avait commencé à fondre. J’ai réformé une boule, mise au congélateur avec mon rouleau quelques minutes puis retravaillé mais plus rapidement et ça a réglé mon problème ☺️. On verra à demain à la cuisson ce que donne le feuilletage… 🤞
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Perso je la conserve au frais et la réchauffe au four
Je la laisse dans le four