petitenath
Actif il y a 1 semaine et 4 jours
Mamie fanfan a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 6 ans et 10 mois
Super facile,c’est une première et je suis très satisfaite du résultat !!!! Juste génial .Maintenant j’en fait 2 par semaine ,et je procède d’une autre façon … J’ajoute une cuillère d’huile d’olive pour une meilleure conservation ,Je pétrie 15 minutes et je laisse levé toute la nuit dans saladier assez haut recouvert d’un film et le lendemain je réforme mon pain ,je l’a remet dans ma cocotte avec du papier sulfurisé au font ,je l’a remets à levé pendant 1/1h30 et au four 1h le résultat est super 👍👍👍👌👌👌
- P
petitenath s'est inscrit il y a 4 ans et 2 mois
Bonjour
Pas mal votre recette . Je fais des fois ce pain mais je trouve que le lendemain, il s’effrite…. vous dites que vous mettez de l’huile pour la conservation . En quoi cela joue?
Merci
Cordialement
bonjour. Une cuillèrèe café ou table d’huile d’olive? Merci.
Bonjour ,de l’huile d’olive .
Vous laissez monter toute là nuit dans le frigidaire ou hors du frigidaire ?
Bonsoir ,dans le frigo!!!
Merci beaucoup . Bonne soirée
Pourquoi pas Hors frigo ?
Viens de faire la pâte pour demain et pris vos astuces, également huile d’olive
Verdict demain
Bonjour.
Vous utilisez de la levure fraîche ou desydrathee
Bonjour j’ai fais lever ma pâte toute la nuit , je voulais savoir si après l’avoir dégazer c’est à ce moment que je dois grigner ou je la laisse monter et je fais après ?
Bonjour, on l’a grigne après la dernière levée…
juste avant de la mettre au four froid et 240 !! Bonne dégustation
Bonjour, quand je grigne la pâte elle s’effondre… Pas vous ?
Bonjour ,oui elle retombe un petit peut …mais pendant la cuisson elle remonte !!! bonne dégustation
Et bien moi, elle ne remonte pas beaucoup… Deux essais et le pain reste désespérément plat. Il lève bien à la première levée mais très peu à la seconde. J’utilise cette levure https://www.toquedechef.com/fr/additifs-alimentaires/22-levure-seche-de-boulangerie-30043602.html
Et il garde quand même un petit gout de levure.
Mettre un peu de citron ça enlève le goût de la levure.
Bonjour ,surtout ne jamais mettre le sel en contact de la levure … Ca enlevé efficacité de la levure !!! Règle d’or 😂😂
J’ai le même problème après trois essais 🙁
Selon une recette de pain d’un Chef : 𝐿𝑒𝑠 𝑙𝑒𝑣𝑢𝑟𝑒𝑠 𝑛’𝑎𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑝𝑎𝑠 𝑙’𝑎𝑐𝑖𝑑𝑒, 𝑜𝑛 𝑒́𝑣𝑖𝑡𝑒𝑟𝑎 𝑑𝑜𝑛𝑐 𝑑’𝑎𝑗𝑜𝑢𝑡𝑒𝑟 𝑑𝑢 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑖𝑔𝑟𝑒 𝑜𝑢 𝑑𝑢 𝑗𝑢𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑜𝑛 𝑑𝑎𝑛𝑠 𝑙𝑎 𝑝𝑎̂𝑡𝑒.
Bien sur
Je mets une petite cuillère de sucre avec la levure fraîche cela enlève le goût de la levure 🙂
Merci !
Bonjour… quelle
drôle d’idée d’ajouter du vinaigre ou du citron dans ce pain . … . Dans aucune de mes recettes du pain cocotte il y a du citron ou du vinaigre
Votre mie est bien aérée, il y a des trous et c’est comme ça que ce doit être, pas compacte. Bravo 👍
Je suis en train d’essayer cette formule. A fait des années que je fais mon pain avec mon KitchenAid, j’essaye aujourd’hui avec le TM31 ! Ce qui me gène c’est le temps de cuisson 50 mn à 250°😧 donc, le prix de revient et ensuite la mie qui est très compacte …pas beaucoup de trous !!! Donc j’attends le résultat, ça pousse pour l’instant…. 😉
Bon ben… Déçue…
Il n’a pas assez levé !! Je n’ai mis que 300 gr de farine et 180 g d’eau car nous ne sommes que deux !
Comment faire ce pétrissage de 15 mn svp
Bonjour, En plusieurs fois mode pétrissage 1 fois 10 minutes et 1 fois 7 … ça fait 17 minutes !!
Quelle type de farine utiliser ? Merci