Tropezienne des rois ? 👑👑👑

Beau pochage👍

Bon et très beau ! Bravo

Trop gourmande mmmm🤤

Top la chantilly 😋😋

Bonjour ma crème ne prend au frigo elle est encore liquide au bout de 2h est-ce normal svp?

Oui avant vous pensez que je devrais attendre demain pour faire la chantilly ou je reprends la crème dès maintenant ?

Bonsoir, une idée pour palier au vin blanc = 2/3 d’eau + 1/3 vinaigre blanc et une pincée de sucre. Réussite, un super goût.

bonsoir j’aimerais savoir quelle farine et quelle levure vous avez utilisé car moi quand je le fais je n’ai pas cette mie alvéolée merci

C’est le temps de repos qui joue énormément

Bonjour,
Vous avez laissé poser combien de temps et à quel température, svp ?
La mie est superbe 👍

merci beaucoup pour votre réponse par contre pour les mélange eau levure vous suivez la recette.

merci bonne soirée

Hummmm, Il donne envie. Comment faites vous votre levain ?

Pour faire le levain il vous suffit d avoir de la farine et de l’eau. Le levain se fait progressivement et jusqu’à ce qu il soit prêt il faut attendre 1 semaine. Je comme premier jour avec 50g d eau et 50g de farine( mni farine t65, pour avoir une meilleure fermentation) ensuite laissez reposer 2 jours. Au troisième jour répéter l opération et laissez reposer 2 jours. Vous allez commencer à voir des petites bulles qui se forment, votre levure commence à se faire. Répéter l opération et laisser fermentée. Attention laisser le bocal toujours ouvert pendant les opérations et les jours de repos !! En effet l oxigene aide à la fermentation.

Jolie

Ces monas me rappellent également les beaux moment passées en cuisine avec ma mère et ma grand mère lorsqu’elles les préparaient… Et tout comme votre maman elles en préparaient en quantité suffisantes pour en offrir aux proches et amis. Nostalgie…🤗

bonjour Petite Praline,
moi aussi, d’origine Pieds noirs, cette brioche me rappelle ma jeunesse, ma famille. Mon papa m’en achète quand je descend à Toulouse. et je n’ai qu’une envie, lui en faire moi-même quand il viendra. alors, j’ai une question : utilisez vous la badiane, c’est à dire l’anis étoilé pour donner le goût ? en quelle quantité? il faut la faire infuser dans le lait également? merci pour votre réponse.

Bonjour Etchebode29, ravie de vous lire. Non il ne faut pas de l’anis étoilé mais des grains d’anis. Pour 500g de farine, faire infuser dans le lait chaud, 1 bonne cuillère et demie ( cuillère à soupe) de grains d’anis puis filtrer avec une passoire.
Jeter les graines et utiliser le lait.
J’espère que vous retrouverez le goût inimitable de la mouna de notre enfance.
Bien à vous

Ma grand-mère aussi la faisait à la main et se levait en pleine nuit voir si la pâte avait bien montée et je l’aidais à les enfourner quelques soit l’heure de la journée ou de la nuit 🥰
De merveilleux souvenirs qu’il me reste d’elle ❤

C’est exactement ça, ma mère se levait aussi la nuit. Essayons de perpétuer cette coutume 👣pour ma part j’en fais chaque année à Paques. Que faisait comme autres recettes votre grand mère ? Bien à vous.

Excusez moi pour le retard mais je n’ai pas bien en main le site 🤔
Ma grand-mère nous faisait des cocas pour le voyage lorsque nous descendions à Alicante passer nos vacances. Elle en faisait à la faisait, aux blettes et à la subressade douce et piquante 🥰 de merveilleux souvenirs ❤❤ elle me manque énormément 🥺

Cc moi aussi ma grand mère nous en faisait et mon père et moi avons pris le relais nous mettons dès grain d anis que l on infuse dans un verre d eau avec l encore d une orange et de citron et on le filtre c est délicieux j adore les Monas je suis d une famille de pieds noir bien sure

Bravo ! C’est super de perpétuer ces traditions, qu’elles autres recettes pieds noirs faites vous ?

Des roicos des gâteau sec en rond avec du sucre dessus

Ouiiiii, je connais aussi, on adorait ça trempé dans le café.
Il y avait aussi les mantecaos. Hummm! Rien que d’en parler j’ai envie d’en manger. Nostalgie, nostalgie.

Ah ça fait plaisir ! Moi aussi je préfère quand il y a ce goût d’anis 😉👍

Je n’ai que que de l’huile de colza….
Merciii

Mon papa était pieds noirs et comme pour vous, à Pâques, on avait droit aux Mouna (poupée pour mes sœurs et poisson pour mes frères) malheureusement il nous à quitté trop tôt sans nous laisser la recette. Alors merci … de nous permettre de retrouver un produit cher à notre ❤.

J ai fait cette recette elle est super c est comme je l ai faisait a la main

Ma grand mère pied noir nous en faisait tout les ans à Paques, maintenant qu’elle est atteinte d’Alzheimer, elle n’a plus le courage. J’ai hâte de pouvoir lui amener celle ci. Un grand merci pour ce partage de recette si chère à notre culture familiale.

Pour Pâques mes grand-parents et parents faisaient aussi les gaspachos… Plat chaud fait avec du lapin, du poulet, une sauce avec fond de tomates et oignons. Plat dans lequel cuisaient les galettes faites à base d’eau et de farine et coupées en petits morceaux 😋👌

Bonjour oui vive les traditions je suis fille petite fille de pieds noirs j’espère que ces mounas vont tous les ravir j’aurais une où 2 questions combien de temps peut-on les conserver et avec une pâte combien de Mona puis-je faire sans qu’elles soient ni trop petite ni trop grande?? Merci pour vos réponses bonne journée à tous

Bonjour, avec cette recette vous pouvez en façonner 2.
Moi je double les quantités et les pétris dans mon robot pâtissier. Je suis la recette à la lettre, sauf que je fais infuser des grains d’anis dans le lait ou rajoute un peu d’anisette. Vous allez vous régaler ! Une fois refroidies, je les mets toutes fraîches au congélateur et en sort une quand j’en ai envie (a laisser décongeler à température ambiante. Elles sont très bonnes, pas trop sucrées