• P

    Piiiixxxel a attribué 4/5 à la recette Chinois, il y a 1 mois et 2 semaines

    Premier chinois aux petites de chocolat !
    Recette respectée en partie : cuisson crème pâtissière en 12 à 14 minutes, pas de raisin et Rhum arrangé maison dans la crème 😜.
    Lever de la brioche dans petite buanderie avec sèche linge en marche dans Saladier couvert d’un torchon propre.
    Rouleau mis au frigo 30 minutes pour découpe plus facile mais je pense qu’au congélateur ça serait encore mieux.
    Mis la moitié voir trois quart crème car il y en avait trop, j’ai congelé le reste.
    Brioche mise au four à froid pour une lever progressive et garder le moelleux. 160-170 degrés à chaleur tournante
    25 à 30 minutes à surveiller comme le lait sur le feu. Glaçage à chaud dès sortie du four avec confiture de pêche maison mélangée à un peu d’eau minérale.

    Chinois Thermomix par Piiiixxxel
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  • E

    elocat1967 a attribué 4/5 à la recette Sorbet aux mûres, il y a 1 an et 9 mois

    Testé avec des mûres entières, pas génial les pépins, la prochaine fois je me servirai du papier.
    Par contre mon sorbet est très dur après une semaine au congèl, est-ce normal ?

    • Illustration du profil de Totaude
      Totaude a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Si quelqu’un connaît LE truc pour éviter que les glaces maison durcissent trop, je prends. J’ai tout essayé : blanc d’oeuf, farine de caroube….Les professionnels utilisent des turbines avec injecteur d’air (plus de volume et plus d’onctuosité).

    • P
      Piiiixxxel a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Sirop de glucose à la place du sucre

  • P

    Piiiixxxel a attribué 5/5 à la recette Filet mignon façon blanquette, il y a 1 an et 2 mois

    Remplacé le filet mignon par du filet de poulet,

    2 briquettes de crème semi épaisse Bridelice (soit environ 360 grammes et non 40 grammes),

    Choisi un Riesling d’Alsace.

    Rien à dire, au top !

    Filet mignon façon blanquette Thermomix par Piiiixxxel
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  • P

    Piiiixxxel s'est inscrit il y a 1 an et 2 mois

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