- P
Pixel123 a publié une note il y a 5 ans et 11 mois
Quand il n y a plus de source de chaleur dans la cuisine comment faites vs pour faire lever vos pâtes?à pain ou brioche etc ? J’ai un four à chaleur tournante et statique .merci
Je les laisse gonfler a temperature ambiante.
sinon dans la piece ou il y a la chaudière en general il y fait plus chaud, sinon derriere une fenetre ou il y a le soleil-
Je prechauffe mon four à 40 degrés environ puis je l’éteins et j’enfourne les pâtes, sans ouvrir avant le temps de levée. Quand il y a du soleil, je fais lever en plein soleil, bien emballé dans plat avec couvercle et torchon par dessus
-
Remplissez un grand saladier d’eau bien chaude, et posez une assiette dessus. Mettez votre saladier (avec votre pâte dedans) par dessus avec le torchon
- I
J’allonge le temps de pousse
- P
Pixel123 a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 6 ans et 2 mois
Bonjour pur les mêmes promotions d eau et de farine j ai chez vs 10 gr de levure ds un groupe thermomix 20 et il parle de degazer.Je suis un peu perdue 🙄merci
-
J’ai fais avec 10g et dégazer c’est après avoir laissé monter la pâte, la pétrir avec ses mains et former la boule avant cuisson
- P
Pixel123 s'est inscrit il y a 6 ans et 4 mois
Rejoignez la communauté !
Bonjour moi aussi jen ai réalisé un mais la mie est compacte et le pain est sec.
Avez trouvé de la farine t65 car moi non
Avec de la farine de pain cela suffit. Je le fait une fois par semaine et c’est une réussite. ..
Il faut laisser pousser 1heure puis le dégager mettre en casserole puis nouvelle poussée.puis grigner affiner puis cuire en démarrage four froid 45minutes à 240○
Non j’ai fait avec de là normal j’ai tester et approuvé trop bon