Poissondurhone.3
Actif il y a 1 mois et 2 semaines
iluna198 a noté 5/5 la recette Petits craquelés choco-menthe, il y a 2 ans et 2 mois
Merci pour cette recette, j’ai choisi de la faire sans le chocolat car je serai la seule à les manger 😄. Ils ont fait fureur…
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Ah c’est bien tentant…Merciiiii
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Bonjour,perso je laisse le filet mignon 10 à 12h dans le sel pas plus sinon trop salé ( recette sans robot) et on l’ouvre le torchon de temps en temps pour vérifier la viande et on re saisone si besoin
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Comment ça.. pour vérifier la viande ??? Avec le sel 🧂 cette viande ne risque rien en principe…
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J’ai déjà eu une mauvaise surprise une fois.surtout bien fermer le torchon autour
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Grave erreur, oublie le torchon, mets le sur une grille en bas du frigo…il faut que l’air circule…j’en fait très souvent après qu est ce que tu appel une mauvaise surprise??? Tu as vu des taches blanches sur ta viande? Si c’est cela c’est normal, c’est la fleur qui se développe…
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Pour en faire depuis qq temps mais sans le Thermomix du coup , on compte en gros 1h pour 100g de produit. Pour assurer le coup 6h minimum mais rarement au delà car ensuite possibilité trop secnou trop salé ou les deux haha , en tous cas suivant les goûts de chacun. Ensuite le torchon c est pareil pas forcément nécessaire, en bas d’un frigo ou idéalement une cave a vin , du moment que vous laissiez un courant d’aire autour de la viande ( moi posé sur une grille propre de support gâteau….) Voilà si ça peut aider mais c’est superbe au bout de 3 semaine de manger sa propre charcuterie. Pour la durée de sèche compter entre 30 et 40 % de sèche. Soit pour un filet de 1kg au départ des qu’il arrive entre 600 700 g vous pouvez déguster.
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Va falloir s’y mettre très vite si on le veut sur la table de l’apéro à Noël 🤔🤭
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C’est clair j’y pensais aussi 🤣
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Bonjour avec le MCS quand ils disent « mélanger » c’est le programme « malaxer » svp ?
Merci
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Emmanuela a noté 5/5 la recette Filet mignon séché aux herbes, il y a 1 an et 4 mois
Merciiii, super idée. Je fais du magret séché, le filet mignon va être une première pour moi!
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Bonjour
Es que il faut vraiment le laisser 16 h-
Perso je sale le magret environ 3h. Au-delà il est trop salé malgré le rinçage. Du coup je vais faire pareil pour le filet mignon.
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Bien vu…16h c’est bcp trop…
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Le magret peut rester au sel plusieurs jours, il ne sera pas plus salé pour autant (je parle d’expérience, il m’arrive souvent de l’oublier) le magret ne prend que le sel qu’il a besoin. Le risque en le laissant peu de temps au sel, c’est qu’il ne se conserve pas. Même chose pour toutes les salaisons.
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Bonjour @dutourmartine, quand vous faites le magret, vous enlevez l’épaisseur de graisse ou pas ? Merci d’avance pour votre réponse 🙏🙂
Nathalie
- D
Bonjour Nathalie, non je n’enlève rien lorsque je mets le magret au sel. E’ séchant avec le sel, la graisse va sécher aussi et bien diminuer de volume. Elle contribue à donner du goût au magret il faut donc l’y laisser. Régalez vous bien, c’est un délice ! Bonne journée à vous 😋!
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Mary56520 a posé une question sur la recette Filet mignon séché aux herbes, il y a 1 an et 4 mois
Bonjour ! Quand vous dîtes tout en bas du réfrigérateur, vous parlez du bac à légumes ?
- R
Je me posé exactement la même question 🤫
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Bonsoir, oui dans le bac à légumes
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Oui dans le bac à légumes, pour en faire souvent je vous déconseille le torchon, mettez votre viande sur une grille de façon à ce que l’air circule…
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Bonjour, vous voulez dire, à l’air libre sur une grille ? Pas besoin de l’emballer du tout dans le bac à légumes ? Pour ma culture: pour quelle raison déconseillez-vous, avez-vous eu des soucis de viande gâtée ? Merci, bonne journée
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Vous le mettez dans le bac à légumes dans le frigo mais vous ne l envelopper pas dans un torchon.
Le torchon favorise les moisissures et si vous avez utilisé un assouplissant, cela donne un goût à la viande .
Et non je n ai pas eu de soucis de viande gâtée, je vous ai mis une photo de vi1nde séchée de bœuf que j ai fait c est très très bon - S
La peau est-elle due au salage / séchage ? J’ai toujours cru que c’était un boyau… En tout cas, cette assiette fait envie, bravo !
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Non il n y as pas du tout de boyaux, c est la fleur qui se développe toute seule…un peu comme pour le fromage.
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Je n’ai pas de grille de la taille de mes bacs dans le frigo sur quoi je pourrai poser le filet ?
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Bonjour, très appétissante votre viande séchée ! Quel morceau avez vous choisi ? Quelle quantité ?
Merci pour votre réponse. -
😍 superbe ! Quel parti du bœuf avez-vous utilisé s’il vous plait ? Puis-je suivre la recette du filet mignon pour le faire ?
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Bonsoir.
Qu’avez-vous mis comme aromates? Cela ne ressemble pas à des herbes,ni à des épices sur votre photo?
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Bonsoir, j ai utiliser du rond de gîte de boeufet en aromates c était juste du poivre blanc
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Merci pour votre réponse ! 🙏🏽
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Agnes25 a posé une question sur la recette Filet mignon séché aux herbes, il y a 1 an et 4 mois
Bonjour. Que faîtes vous du sel ensuite, poubelle ?
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A la poubelle 😊, il est inutilisable car plein de l’eau rendue par la viande.
- S
Pas pour moi, il est réutilisable dans le lave vaisselle, dans les toilettes pour enlever les tâches jaunâtre et désodorise😊
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Ah oui, bonne idée 💡 ! Merci
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Très bonne idée 💡 je retiens, merci
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Tu peut t’en servir pour déneiger tes allées…
- C
Sert à deherber
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Mais oui ! Merci pour le rappel 😊
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a noté 5/5 la recette Nougat, il y a 5 ans et 6 mois
J’ai pris du miel de fleurs d’oranger et 10grs d amande 15 grs de pistache et 200grs de melange boost de la marque dacco bello il comprend des amendes des graine de courges des graine de soja et des cramberries j.ai torrefier le tout 15 min a 150 degrés et incorporé a la fin de la recette
Un veritable regal
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Bonjour, très appétissant ce nougat ! J’aimerais savoir si le pain azyme se trouve facilement ? En grande surface par exemple ?
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Bonjour, je n’ai malheureusement pas trouver les feuilles azyme dans les grandes surfaces mais je l’ai trouvé chez cultura dinon vous les trouvé aisaiment sur internet apres vous n’estes pas obligé d’en mettre mais dans ce cas la le nougat colle aux doigts😄
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Merci pour votre réponse, je vais voir chez cultura. Belle soirée !
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pookie a noté 5/5 la recette Cacao maison, il y a 6 ans et 3 mois
Validée depuis plusieurs années à la maison, avec les proportions suivantes : 300g chocolat lait 200g chocolat noir, 50g cacao, 40g maïzena, 30g sucre et 1 pincée de sel
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Bonjour pour le chocolat noir,vous prennez quoi?
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Du chocolat dessert bio.
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Excusez moi mais quel type de cacao vous utilisez ?? Merci pour votre réponse !
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cacao en poudre amer non sucré
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Super recette. Merci mes enfants se sont régalés et moi aussi
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Bonjour , vous obtenez combien en gr de cacao avec ces proportions ? Merci pour votre retour
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600g environ
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Merci pour votre réponse
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Vous pouvez le garder combien de temps svp
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des mois dans une boite en métal
- Y
Je valide !
- H
Bonjour pourquoi mettre une pincée de sel ?
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Le sel est un exhausteur de goût.
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Bonjour
J’ai réalisé cette recette
Cependant je trouve que ça ne se dissout pas très bien
Est ce le cas également pour vous ?-
Moins bien que les boissons chocolatées industrielles effectivement, surtout si le lait est tiède
- E
Bonjour je voulais savoir la durer de la conversation? Merci
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des mois dans une boite en métal…
- E
Merci… bonne journée
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Je n’utilise plus que votre version depuis des mois,merci beaucoup, elle est top 👍
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Meilleure recette,validée également depuis par toute la maison😉
- C
Très bonne recette, pas trop sucrée comme j’apprécie 🙂
- S
Bonjour es ce que il se dissout dans le lait froid?
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C’est mieux ds le lait chaud..
- L
Bonjour,
Pourquoi de la maïzena ? -
Bonjour . A quoi sert la maïzena ? Merci
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Aucune idée
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La maïzena sert à obtenir une poudre de cacao, et d’éviter ainsi la formation d’une pâte. ( Ça ne « colle » pas les grains en eux)
- B
Bonjour, est ce qu’il se dissout bien dans le lait même froid ?
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Non pas dans le lait froid
- F
Testée et approuvée enfin une delicieuse alternative au Nesq…k merci beaucoup
- M
A quoi sert la maïzena ? Merci
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aucune idée
- F
Je pense que ca sert à rendre la préparation plus homogène afin que le chocolat ne fasse pas une sorte de pâte
Ça rend aussi le chocolat plus épais
J’en mettrais un peu moins la prochaine fois et rajouterai plus de cacao car il faut mette au moins 2 cuillère à café par tasse pour sentir le goût du chocolat -
Magnifique recette je recommande
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Voilà
- D
Bonjour
Combien de temps faut-il mettre le chocolat au frigo ou congélateur svp ? - D
au bout de 30 secondes tout n’était pas broyer en poudre obligé de remettre plus de 2 minutes ça a fini en pâte.
Peut-être chocolat trop froid-
Je mets le chocolat au congélateur quelques heures avant…
- D
J’avais mis mon chocolat au frigo plusieurs jours mais quand j’ai commencé à mixer il restait encore pas mal de morceaux de chocolat
J’ai mis en mode Expert je sais plus la vitesse ça a fini genre pâte à tartiner
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je me demande, pourquoi de la maizena?
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a noté 5/5 la recette Boeuf bourguignon, il y a 5 ans et 9 mois
Excellente recette pour ma part j.ai remplacé le lard fumé par des lardons de poulet fumé et j.ai mis du vin sans alcool
En garniture j’ai mis des pommes de terre coupées en 8 dans le varoma les dernieres 40 min.
Une tuerie d.apres mon mari ma viande etait super tendre et la sauce en quantité suffisante etait tres onctueuse comme dans mes souvenirs d enfant
Merci pour cette recette
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Bonjour, j’aimerais rajouter des pommes de terre également. Comment avez vous procédé ? On rajoute juste le Varoma au dessus et on met les pommes de terres dedans avec le couvercle, c’est tout ?
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Oui tout a fait .je prefere les mettres dans le varoma car elle se retrouve moins en miettes que si vous les mettez dans le bol ensuite je rzmzts le couvercke du varoma et je laisse cuire
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Super merci j’essayerai demain !
- H
Puis je vous demander quel genre du vin sans alcool vous avez utilisé ?
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Poissondurhone.3 a publié une note il y a 5 ans et 7 mois
Bonjour qui peut me dire comment publier une recette?
Merci beaucoup-
Bonjour
Il suffit de cliquer sur la touche publier une recette en haut et à droite du clavier et de suivre les explications. -
J.ai la version smartphone donc je ne vois pas la touche publier🙄🙄🙄
Ou alors il faudrais vraiment que je change mes lunettes 😪😪 -
Il faut aller sur le site. Ce n’est pas possible sur l’application.
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a noté 5/5 la recette Aubergines farcies au thon, il y a 5 ans et 7 mois
Rectte suivie a la lettre c est tres copieux et exellent merci
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Marie-Francoise36 a posé une question sur la recette Zezette de sète, il y a 5 ans et 10 mois
Par quel ingrédient peux t’on remplacer le vin blanc
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Bonjour,
Il n’y a pas beaucoup de vin blanc, on ne le sens pas quand on croque dans le biscuit…
Mon fils adore…Après je ne vois pas ,par quelque ingrédient le remplacer….-
Merci
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Pr les sans alcool, je remplace aisément le vin blanc par du jus d’pomme.
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Pour ma part j’utilise du vin blanc sans alcool vous pouvez en trouver facilement sur internet
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Moi j ai mis du jus d orange
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Est ce que vraiment obligé de mettre un liquide comme le vin dedans ou jus d’orange ? J’aimerais en faire mais j’en est pas . Et pas envie d’acheter , les vrai zezettes y’a pas de fleur d’oranger 🙂
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FaSoAd a posé une question sur la recette Sorbet melon, il y a 5 ans et 10 mois
Il est dit dans la recette de servir de suite. Mais n’est il pas possible d’en préparer d’avance et laisser au congélateur en attendant?
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Oui bien sûr, si vous laisser longtemps au congel prévoyez de la sortir un peu avant pour quelle ne soit pas trop dur !
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Bonjour combien de temps peut on la conserver au congélateur
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Bonjour
Petite question … obligatoire melon congeler ?
Car c’est sorti tout liquide pour ma part 🙁 -
Bonjour, oui il faut obligatoirement que le melon soit congelé sinon ca donne du nectar de melon☺ c est pas mauvais non plus mais ca tient pas dans un cornet 😂
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Peut ton faire avec fruits frais, et mettre au congel après ?
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Poissondurhone.3 a publié une note il y a 5 ans et 10 mois
Si vous souhaitez proteger votre thermomix vous pouvez vous rendre sur le bon coin ou sur le site ma belle housse le travail est super soigner et il y a pleins de modèles les tarifs sont très très abordables moi pour une housse avec varoma ca m’as coûter 22.20€ frais de port compris…😁
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Idem moi c’est sur le site « ma belle housse »😉
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Poissondurhone.3 a publié une note il y a 5 ans et 10 mois
Petite variante de la creme au chocolat j’ai remplacer le chocolat noir par du chocolat praliné de chez nestlé
Tres tres bon essayez…. -
a noté 4/5 la recette Chili con carne, il y a 5 ans et 10 mois
Très bonne pour ma part j.ai fait un guacamole et j’ai déguster avec une tortillas .
Juste rajouter du piment de Cayenne car j.aime quand c est très épicée
Essayer la recette au citron…un regal