la recette la plus délicate 😏 que j’ai eu à faire sont les yaourts maison ! Après de nombreux essais avec différentes recettes et ajustements 🤔, voici MA recette pour des yaourts fermes que l’on peut aromatiser ! 😊😁
Je vous la donne bien volontiers car ce fût pénible 😂 de trouver les bons dosages !
À savoir on peut les faire avec du lait demi écrémé mais dans ce cas il convient de rajouter du lait en poudre environ 50g, attention n’ayez pas la main trop lourde sur le lait en poudre sinon les yaourts seront gluants).
Pour les automatisations, on peut utiliser d’autres fruits je pense. Nous on va tenter la pêche bientôt. Par contre, la banane je n’ai pas réussi, une cata 😂
Je vous mets des photos pour les torchons beaucoup mieux que le film alimentaire qui laisse couler l’eau de la vapeur dans les yaourts…
Allez voici la recette !
YAOURTS MAISON FERMES
Ingrédients de base (pour un yaourt nature):
– 1 litre de lait entier
– 1 pot de yaourt nature ( ferme, ici on prend La Laitière)
– 35g de lait en poudre
– 60g de Sucre en poudre (ou + selon votre goût/ ici on les fait moins sucrés car même bébé les mange)
– 1,5 sachet de ferment lactique (alsa ou pateliere par exemple)Ingrédients et idées pour aromatiser que nous avons testé et validé :
– à la fraise : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôm e naturel de fraise
– à la vanille : on ajoute un sachet de Sucre vanillé + une gousse grattée ou vanille en poudre ou arôme naturel vanille
– à la framboise : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôme naturel de framboise
– à l’abricot : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôme naturel d’abricot
– au citron (les plus délicats) : on ajoute 10g de jus d’un citron + 1 cuillère à café d’arôme naturel de citron. ATTENTION POUR LE CITRON PAS DE FERMENTS LACTIQUES !
Préparation :
Placer tous les ingrédients dans le bol et programmer et lancer le robot :
4min / 50 °c / vitesse 3
Verser cette préparation dans les pots à yaourts.
Préparer le panier vapeur en installant un torchon au fond du panier, puis y mettre les pots. Recouvrir d’un autre torchon et ajouter le couvercle du panier et replier les bords du torchon par dessus.
Verser 1 litre d’eau bouillante dans le bol (préalablement lavé), et installer le panier vapeur.
Mettre un (troisième) torchon par dessus.
Programmer et lancer le robot :
5min / 105°c / vitesse 1
Puis éteindre le robot.
Réserver dans le robot pendant 8 à 10h.
Fermer les pots et mettre au frigo 5h minimum avant dégustation.
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Bonjour comment faites vous pour les goûts svp
J’ai mis ma recette au dessus
Bonjour, pourquoi pas de ferment avec le citron ? Je viens de lancer une fournée avec des zestes de citron du coup je suis inquiète du rendu …
Avec le zeste je ne sais pas… mais avec le jus y a une réaction chimique et les yaourts sont ratés
Merci pour la recette ! Mes yaourts au citron ont l’air d’avoir pris en tout cas il sont fermes !
😊 de rien
Verdict avec des zestes cest top peut-être ajouter un peu d’arômes bio mais sinon cest top
Ah cool ! Je pourrais essayer aussi ! Merci
Bonjour je vais tester les yaourts au citron ce soir🤞 avez vous mis zeste + jus de citron ou juste le zeste. Et quelle quantité ? Merci beaucoup
Jai juste mis du zeste
Ok merci beaucoup et avec ou sans ferment lactique du coup ?
Jai suivi exactement la même recette en rajoutant des zestes de citron 😉
👍 c’est ce que j’ai fait . Certain ont très bien pris d’autre ont l’air d’avoir comme de l’eau par endroit dans le pot🤔. Je vais laisser au frigo pendant 5h et ensuite je gouterai… on verra bien ! Merci en tout cas pour vos conseils!
Avez vous pu les goûter du coup ?
Oui mais c’était pas génial. Très amère, certains yaourt n’avaient pas pris. Je pense que j’y suis allé un peu fort sur le zeste. J’essai nature là on verra ! 💪
Super bien expliquer merci bcp
Super recette mes yaourts ont une bonne consistance, bonne tenue c’est top merci pour le partage
Alors du coup soit on met 1 litre de lait entier mais sans le lait en poudre ou on le met quand meme
.. Je suis perdue… Il y a tellement de recette que je ne sais plus laquelle suivre. Et le sachet de ferment on le met aussi même s’il y a un yaourt déjà ? Et s’est un sachet plus la moitié d’un autre ?
Super partage merci beaucoup!! Je vais vite tester! Petite question: l’une de vous a déjà essayé de faire cuire des pots aussi dans le petit panier à l’intérieur de la cuve de Momo? Merci d’avance 😉
Merci beaucoup rinette91…
Ils sont parfaits, délicieux & c’est l’une de mes recettes favorites…
Bonjour comment avez vous procédé avec cette recette svp ? Je voudrais faire mes yaourts aujourd’hui sans les rater cette fois ! Avec recette rinette91 merci
J’ai tout expliqué
Bonjour rinette91.
Merci pour cette recette.
Une petite question malgré tout, pourquoi rajouter du lait en poudre, le lait entier ne suffit?
Quand je faisais sans ils étaient pas si ferme
Bonsoir, faut-il fermer les pots de yaourts dans le varoma? Merci
Non surtout pas
Bonjour je ratais tjs mes yaourts avec cette recette que j’ai fait 2 fois déjà nature et vanille le rendu et le résultat sont TOP merci je garde cette précieuse recette avec moi
Bonjour rinette 91, petite question, peut on reprendre une yaourt fabriqué maison, ou doit on obligatoirement en prendre un du commerce?
Normalement oui
Merci rinette91 pour ton astuce car mes yaourts étaient effectivement plus fermes. Seul bémol, quand on arrive au fond du yaourt, on trouve un aspect granuleux en bouche. Je me demande si ce n’est pas le lait en poudre ? Une autre idée ? Pourtant, j’ai suivi la recette à la lettre !
J’ai pas eu ce problème. Essayer 25g de lait en poudre peut etre
J’ai eu exactement le même problème en les faisant hier ! Pas terrible en bouche.
Et pourtant avant je faisais sans lait en poudre, c’était assez liquide mais pas cet effet granuleux.
Je pense chauffer plus le mélange la prochaine fois, car on dirais que le lait en poudre n’a pas absorber de liquide !
Bonjour avez vous essayez a l noix de coco ? Merci
Avec arome oui
Merci 👍
Bonjour je n’ai que 6 pots de yaourt, pouvez vous svp me donner le dosage?
En divisant par 2
Super ! merci beaucoup je garde votre recette ! mes yaourt sont fermes et mes enfants ont adorés 👍
Si ça reste 11h, ça change qq chose ? Merci.
Bonjour! Avec cette recette les yaourts seront ferme ?