la recette la plus délicate 😏 que j’ai eu à faire sont les yaourts maison ! Après de nombreux essais avec différentes recettes et ajustements 🤔, voici MA recette pour des yaourts fermes que l’on peut aromatiser ! 😊😁
Je vous la donne bien volontiers car ce fût pénible 😂 de trouver les bons dosages !
À savoir on peut les faire avec du lait demi écrémé mais dans ce cas il convient de rajouter du lait en poudre environ 50g, attention n’ayez pas la main trop lourde sur le lait en poudre sinon les yaourts seront gluants).
Pour les automatisations, on peut utiliser d’autres fruits je pense. Nous on va tenter la pêche bientôt. Par contre, la banane je n’ai pas réussi, une cata 😂
Je vous mets des photos pour les torchons beaucoup mieux que le film alimentaire qui laisse couler l’eau de la vapeur dans les yaourts…
Allez voici la recette !
YAOURTS MAISON FERMES
Ingrédients de base (pour un yaourt nature):
– 1 litre de lait entier
– 1 pot de yaourt nature ( ferme, ici on prend La Laitière)
– 35g de lait en poudre
– 60g de Sucre en poudre (ou + selon votre goût/ ici on les fait moins sucrés car même bébé les mange)
– 1,5 sachet de ferment lactique (alsa ou pateliere par exemple)Ingrédients et idées pour aromatiser que nous avons testé et validé :
– à la fraise : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôm e naturel de fraise
– à la vanille : on ajoute un sachet de Sucre vanillé + une gousse grattée ou vanille en poudre ou arôme naturel vanille
– à la framboise : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôme naturel de framboise
– à l’abricot : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôme naturel d’abricot
– au citron (les plus délicats) : on ajoute 10g de jus d’un citron + 1 cuillère à café d’arôme naturel de citron. ATTENTION POUR LE CITRON PAS DE FERMENTS LACTIQUES !
Préparation :
Placer tous les ingrédients dans le bol et programmer et lancer le robot :
4min / 50 °c / vitesse 3
Verser cette préparation dans les pots à yaourts.
Préparer le panier vapeur en installant un torchon au fond du panier, puis y mettre les pots. Recouvrir d’un autre torchon et ajouter le couvercle du panier et replier les bords du torchon par dessus.
Verser 1 litre d’eau bouillante dans le bol (préalablement lavé), et installer le panier vapeur.
Mettre un (troisième) torchon par dessus.
Programmer et lancer le robot :
5min / 105°c / vitesse 1
Puis éteindre le robot.
Réserver dans le robot pendant 8 à 10h.
Fermer les pots et mettre au frigo 5h minimum avant dégustation.
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Bonjour comment faites vous pour les goûts svp
J’ai mis ma recette au dessus
Bonjour, pourquoi pas de ferment avec le citron ? Je viens de lancer une fournée avec des zestes de citron du coup je suis inquiète du rendu …
Avec le zeste je ne sais pas… mais avec le jus y a une réaction chimique et les yaourts sont ratés
Merci pour la recette ! Mes yaourts au citron ont l’air d’avoir pris en tout cas il sont fermes !
😊 de rien
Verdict avec des zestes cest top peut-être ajouter un peu d’arômes bio mais sinon cest top
Ah cool ! Je pourrais essayer aussi ! Merci
Bonjour je vais tester les yaourts au citron ce soir🤞 avez vous mis zeste + jus de citron ou juste le zeste. Et quelle quantité ? Merci beaucoup
Jai juste mis du zeste
Ok merci beaucoup et avec ou sans ferment lactique du coup ?
Jai suivi exactement la même recette en rajoutant des zestes de citron 😉
👍 c’est ce que j’ai fait . Certain ont très bien pris d’autre ont l’air d’avoir comme de l’eau par endroit dans le pot🤔. Je vais laisser au frigo pendant 5h et ensuite je gouterai… on verra bien ! Merci en tout cas pour vos conseils!
Avez vous pu les goûter du coup ?
Oui mais c’était pas génial. Très amère, certains yaourt n’avaient pas pris. Je pense que j’y suis allé un peu fort sur le zeste. J’essai nature là on verra ! 💪
Super bien expliquer merci bcp
Super recette mes yaourts ont une bonne consistance, bonne tenue c’est top merci pour le partage
Alors du coup soit on met 1 litre de lait entier mais sans le lait en poudre ou on le met quand meme
.. Je suis perdue… Il y a tellement de recette que je ne sais plus laquelle suivre. Et le sachet de ferment on le met aussi même s’il y a un yaourt déjà ? Et s’est un sachet plus la moitié d’un autre ?
Super partage merci beaucoup!! Je vais vite tester! Petite question: l’une de vous a déjà essayé de faire cuire des pots aussi dans le petit panier à l’intérieur de la cuve de Momo? Merci d’avance 😉
Pas de réponses? Bon je vais tester toute seule alors..
Merci beaucoup rinette91…
Ils sont parfaits, délicieux & c’est l’une de mes recettes favorites…
Bonjour comment avez vous procédé avec cette recette svp ? Je voudrais faire mes yaourts aujourd’hui sans les rater cette fois ! Avec recette rinette91 merci
J’ai tout expliqué
Bonjour rinette91.
Merci pour cette recette.
Une petite question malgré tout, pourquoi rajouter du lait en poudre, le lait entier ne suffit?
Quand je faisais sans ils étaient pas si ferme
Bonsoir, faut-il fermer les pots de yaourts dans le varoma? Merci
Non surtout pas
Bonjour je ratais tjs mes yaourts avec cette recette que j’ai fait 2 fois déjà nature et vanille le rendu et le résultat sont TOP merci je garde cette précieuse recette avec moi
Bonjour rinette 91, petite question, peut on reprendre une yaourt fabriqué maison, ou doit on obligatoirement en prendre un du commerce?
Normalement oui
Merci rinette91 pour ton astuce car mes yaourts étaient effectivement plus fermes. Seul bémol, quand on arrive au fond du yaourt, on trouve un aspect granuleux en bouche. Je me demande si ce n’est pas le lait en poudre ? Une autre idée ? Pourtant, j’ai suivi la recette à la lettre !
J’ai pas eu ce problème. Essayer 25g de lait en poudre peut etre
J’ai eu exactement le même problème en les faisant hier ! Pas terrible en bouche.
Et pourtant avant je faisais sans lait en poudre, c’était assez liquide mais pas cet effet granuleux.
Je pense chauffer plus le mélange la prochaine fois, car on dirais que le lait en poudre n’a pas absorber de liquide !
Bonjour avez vous essayez a l noix de coco ? Merci
Avec arome oui
Merci 👍
Bonjour je n’ai que 6 pots de yaourt, pouvez vous svp me donner le dosage?
En divisant par 2
Super ! merci beaucoup je garde votre recette ! mes yaourt sont fermes et mes enfants ont adorés 👍
Si ça reste 11h, ça change qq chose ? Merci.
Bonjour! Avec cette recette les yaourts seront ferme ?
Votre recette semble parfaite, les explications sont ultra claires. Il me reste cependant une question d ordre matériel 😊
Je dispose de pots en verre, mais pas de leurs couvercles… Pensez vous que le film alimentaire puisse convenir? Par avance, merci.
J’ai suivi à la lettre votre recette : ça n’a pas du tout marché ; mes yaourts sont tel que je les ai laissé hier soir 🥴
Ah bon c’est étrange car honnêtement elle fonctionne bien
Bonjour, après diverses recherches de LA recette yaourt cest la vôtre que je m apprête à suivre. Mais j ai une question (peut etre bête mais je la tente quand même 😁) . Vous indiquez que la recette est pour toute la famille et donc bebe aussi. Pour le lait en poudre, vous mettez le lait en poudre de bébé ou du « normal »?
Merci
Votre recette est vraiment top c’est celle là que j ai adopté je l’ai faite hier à la vanille 👌🏽 j ai juste voulu tester quelque chose car avec cette recette je fais 10 pots de yaourts et du coup je me bats à les mettre dans le varoma à chaque fois 😂 donc j ai voulu essayer d en mettre deux dans le panier vapeur et le reste dans le varoma et ce matin surprise les deux qui étaient dans le panier vapeur sont tout liquide 🤦🏽♀️et les autres sont très ferme 🥰 mais bon je continuerais à me battre pour les mettre dans le varoma du coup 😅 en tout cas merci rinette91 pour vos précieux conseil 👍🏽 Ah oui une autre chose quand on a pas de lait entier sous la main le lait demi écrémé fonctionne très bien avec 50 grammes de lait en poudre 😉
😊😁 bonne dégustation
Tu prends le lait en poudre entier?écrémé ?
J utilise le lait regilait écrémé j essayerais avec celui entier la prochaine fois
Bonjour j’ai 1 questions..quand mettez vous les couvercles ??
Avant de mettre au frigo
Dommage ils sont liquide.
Après plusieurs essaye différents.
Peut on les récupérer??
Étrange. Elle fonctionne cette recette pourtant
Bonsoir s’il sont liquide mettez les au four 50°ca va les rendre plus ferme
Votre recette est juste au top un régale merci beaucoup !!!
Merci beaucoup rinette91, recette parfaite et très bien expliqué, c’est la meilleure que j’ai testé et je la garde précieusement 😁. Merci à vous.
Bonjour! Je fais souvent votre recette qui fonctionne bien même sans lait en poudre!! Avez vous essayé avec du lait écrémé ? Merci!!
Non je n’ai pas essayé
Bonjour combien de temps peut on conserver les yaourt svp?
1 semaine
Bonjour pour aromatiser vous rajoutez les ingrédients à quel moment de la recette svp?
Bonjour, avez vous essayé avec du lait en poudre de croissance pour bébé au lieu du lait poudre entier ?
Non car ma bb mangeait déjà des yaourts au lait de vache quand j’ai eu le robot
bonjour , excusez moi la question aura peut être déjà était posée, mais je recherche une recette de yaourt ferme et non onctueux ou brassé cad ou mon fils (qui commence à manger seul) puisse prendre à la petite cuillère sans que ça coule de partout…
j’ai beaucoup testé de recettes mais je suis toujours déçus par la texture du yaourt maison.
Voilà j’entends votre commentaire
merci d’avance
Ils sont fermes
merci 🙂
Ta recette est parfaite pour le moment je n’ai testé que ceux à la vanille et ils sont délicieux . Je fais la deuxième tournée aujourd’hui mon fils les adorent!!!! Merci bcp
De rien 😊
Salut rinette91, je n’ai jamais fait de yaourt maison et j’ai mon thermomix depuis peut alors je suis encore en pleine découverte. J’aimerais faire ta recette qui semble convenir au plus grand nombre… seulement je n’ai pas de lait entier (seulement du demi écrémé) et pas de lait en poudre. Est ce que ça peu marcher quand même ? Si les yaourts sont veloutés ou onctueux ça me va. Je ne cherche pas forcément à ce qu’ils soient ferme, mais juste bon 🤣. Merci de ta réponse 😊
Oui ca ira ils ne seront pas tout à fait fermes
Super merci bcp rinette91 !!! J’attaque alors 😊👍🏼
Je n’ai que des pots en plastiques, est ce que ça fonctionne aussi ?
Hum avec la chaleur je ne tenterais pas
Bonjour, je suis désolé vous avez certainement eu déjà ce problème. Mais mes yaourts n’ont pas prit du tout…
Je les ai laissé toute la nuit et ils sont aussi liquide que quand j’ai versé le lait… Je comprend pas… Merci
Ah ben non avec cette recette ça me mets jamais arrivé.
Vous avez bien fait chauffer l’eau ? Et bien camouflé le varoma avec des torchons ?
Je vois que certaines personnes ont raté la recette
Peut-être que les ingrédients sont importants
Quelle marques utilisez-vous ?
Merci merci beaucoup
Bonsoir pouvez vous mettre des photos des étapes avec torchon …..
Verdict demain matin, je n’ai pas mis de sucre car je les préfère sans ☺️.
Par contre à ce le TM31 et 1litre de lait j’ai pas assez de place avec le varoma pour mettre tous mes pots (type la laitière)….
Bonjour,
J’ai testé votre recette et c’est top ! Par contre j’ai aromatisé certains avec du sirop de framboise (j’avais repéré la recette sur internet) et ils sont devenus bizarres. Ils sont assez fermes mais un peu grumeleux et du jus est descendu au fond…est ce que je peux évent tester avec autre chose? Rajouter de la compote de fraise par exemple? Ou? Je vais retenter demain soir…merci de votre aide…
Bonjour! J’ai testé votre recette. J’ai réussi👍 les yaourts faits maison. Merci 🙏👏