raissa2312
Actif il y a 2 heures et 1 minute
Bonsoir. Une fois que vous avez laissé passer 1h30, votre pâte est elle encore un peu molle ? Elle n’a pas beaucoup levé. Peut être parce que je l’ai recouverte d’un torchon et de l’air est passé ?
Du coup après cuisson mon pain n’a pas beaucoup levé… (j’ai utilisé le levure déshydratée).Merci de votre aide.
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Pouvons nous utiliser de la levure fraîche ?
Bonjour, je n’utilise que de la levure fraîche
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Merci beaucoup
Et la faite vous chauffer aussi? La levure congelé est ce bon?
Oui, je suis la recette à la lettre, je rallonge simplement le temps de pétrissage (8mn) et je fais poser la pâte 2h. Pour ce qui est de la levure congelée, je n’en sais rien
Prêt à congeler .fais avec légumes de saison et moi aussi je trouve ça hyper salé
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Lorsque vous utiliserez un cube de votre préparation, ajustez le sel et vous profiterez au mieux du fond de légumes
Merci c est la première fois que j en ais
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Vous allez adorer, depuis environ 2 ans que je fais ce fond ainsi que celui de volaille, pas un cube du commerce est entré à la maison.
Les cubes ne durcissent pas à la congélation mais restent moelleux. Combien de temps on peut les garder dans le congélateur?
Si vous congelez, le sel n’est plus nécessaire. Vous pouvez saler légèrement. Il y a une grosse quantité de sel pour la conservation au frigo. Comme j’en fait des « glaçons » , je mets peu de sel.
Merci
Bonjour, j’ai tenté le fond de légumes et à la lecture de vos commentaires effectivement j’ai mis au congélateur une partie mais ça n’a pas pris est ce que c’est dû au sel?
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Ne vous inquiétez pas, au congel les cubes de fond reste toujours moelleux
Du coup je peux pas les mettre en sachet. Merci pour votre retour.😊
Ils sont mous
Bonjour, ma confiture est liquide après refroidissement, puis je la recuire?
Bonjour vous avez utilisé le sucre à confiture ?? Oui bien sûr recuire un peu . Ajouter sinon du jus citron si vous avez pas utilisé le sucre à confiture. Manque de pectine..
Bonjour, non j’ai utilisé du sucre normal et de l’agar agar je l’ai recuit hier rajouté de l’agar agar mais ça n’a pas pris. Pensez vous que je peux refaire cuire en y ajoutant du citron?
Essaie quand même vous verrez bien. Moi j utilise le confisuc. Et une noisette de beurre pour éviter que ça déborde. Avec le confisuc on ne rajoute pas du citron. Bonne journée. Vous me dirait ce que ça donne.
Oui je vais essayer ce soir… en espérant que ce soit la bonne c’est la première fois que ça me donne un rendu liquide… je vous dirais… merci pour votre aide.
L agar agar c est la gélatine alimentaire. On croise les doigts. Sinon utiliser pour mettre dans vos yaourts. 🤔🤔
Oui c’est ce que je me disais ça fera du coulis
Exactement 🤣🤣pas mal non plus. Bonne journée à vous.🌴🌴🌴
😃😃bonne journée à vous également 🌞🌞
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Mmh ce que j’aime quand tu ouvres le couvercle et que tu reçois cette gifle sensorielle !!! tu vois cette merveille dorée à souhait aussi belle qu’en boulangerie, tu entends le pain qui crépite, tu sens une merveilleuse odeur de pain et au goût mmhhh (perso je mets 20g de levure fraîche et 2cc de sel) Crocro bon
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Très très beau ce pain !!
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Ouiiii et ça a été presque une torture de devoir attendre qu’il refroidisse pour en manger 😅😂😂😂 comme à chaque fois
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vous mettez exactement la même quantité en eau et farine ?
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J’ai exactement suivi la recette sauf pour la levure et sel comme mentionné dans ma publication. Faire juste attention d’éviter de mettre en contact la levure et le sel, afin de pas tuer la levure
Le miens est tout blanc mais pourtant cuit ça peut venir du four? Tellement déçu ça fait 2 fois que je le tente. Le votre est magnifique
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Il faut le mouiller légèrement, mettre un peu de farine et strier le pain. Ainsi il pourra mieux s’ouvrir
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Le mien est fort plat 😢malgré avoir utilisé 20gr de levure fraîche et cuit dans une cocotte le creuset ! Pas assez aéré , trop compact ! Un conseil ?
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Bonjour ! Peut être le laisser lever un peu plus longtemps..
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Du coup vous avez fait comment pour ne pas mettre le sel et la levure fraîche en contact ? Vous avez mis le sel a la toute fin?
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Oui je le mets sur la farine pas dans le liquide
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Bonjour il faut préchauffer le four combien de temps avant d d’enfourner svp merci
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Justement il ne faut pas préchauffer… le pain se met directement dans le four froid
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ahhh ca aurait ete bon que cela soit mentionné « four froid »!!!! le mien a peu levé et un peu cramé😞
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Merci bcp Marie-France.S
Faut il retirer le bouton du couvercle de la cocotte en fonte le creuset ??? « » merci pour l’info. Belle réussite en tout cas
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Non c’est fait pour, mais si vous avez une protection plastique dessus il faut l’ôter
Avez vous eu des difficultés pour sortir votre pâte du robot? La mienne était très collante ! Mais mon pain était malgré tout très bon! Le votre est tellement beau!!! Bravo 😄
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Alors non pas spécialement… un peu mais sans plus
Merci, je pense que j’ai trop malaxé la pâte alors…
Peut on la faire dans un plat à gratin en verre ? Avec ou sans couvercle ?
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bonjour, ca marche tres bien avec plat en verre, mais il faut ABSOLUMENT mettre un couvercle, ca garde l’humidité au pain qui l’aide a lever!
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J’ai jamais essayé mais je pense que oui… le principe c’est le confinement et l’humidité de la préparation qui reste à l’intérieur du contenant
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Bonjour, oui fait dans cocotte en pyrex avec couvercle, impeccable !
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Moi j’ai le pain qui a collé dans ma cocotte le creusé… des idées une info que j’ai loupé…?😥
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Vous pouvez mettre sois un papier cuisson ou légèrement huilé le fond
Pour la farine il faut de la T55? Merci de votre réponse
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Ça je ne peux vous dire car en suisse c’est de la farine blanche ou ménagère… je sais pas à quoi ça correspond en France… mais en fait c’est de la farine usuelle, normale 😉
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si vous aimez le pain blanc : t 44,55. si vous aimez le pain de campagne T65 et vous pouvez mélanger moitie avec T110 si vous aimez un pain plus foncé avec plus de gout, qui vous rapproche du semi complet. voila!
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Bonjour,
la farine T45, c’est pour la pâtisserie, mais pas pour les brioches, la T55 pour brioches et pain blanc et plus… T65 etc… pour les pains plus foncés, mais les mélanges personnels, avec ou sans graines sont tout à fait possible !
Et si vous n’avez plus de levure: 100 ml de bière, 1 càc de sucre et 1 cà s de farine dans un petit bol la veille et laisser pousser à t° ambiante pendant toute une nuit, ça donne 50g de levure… De quoi faire des pains et des brioches… Bjr, la levure faite maison on peux la conserver combien de temps ? Au frigo ?
Très claire votre indication sur la farine. Merci
Bonjour comment faite vous pour que votre pain soit bien doré ? J’ai suivi à la lettre mais le mien reste tout pâlichon!! 🤨
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Alors rien de particulier, je mets dans dans ma cocotte en fonte, je mouille légèrement le dessus de mon pain, je farine, entaille en diagonale et au four froid pour 50 min à 240° et il ressort toujours bien doré . Voici celui de cette semaine
Merci beaucoup pour votre réponse…. peut être cela vient de la puissance de mon four
Le votre est splendide !
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Bonjour faut il préchauffer le four ou pas svp merci, belle journée
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Non pas besoin, c’est noté déjà dans les commentaires précédents 😉
Ça fait une heure que mon pain est censé monter mais il monte pas… j’ai fait chauffer la levure fraîche à la place de la levure déshydratée c’est possible que ce soit à cause de ça? Ça fait 3 fois que je l’essaye et toujours un raté 😔😔
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Le mien est tout juste finie de cuire
Je comprend pas pourquoi il est tout blanc pourtant j’ai respecté la recette, j’attend de le goûter…
Il n’ est pas cuit, il faut le remettre au four.
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Enlevez le couvercle les 10 dernières minutes
Bonsoir,
Perso je laisse lever la pâte dans l’appareil (cook expert) fermé et sans trop me préoccuper du timing : souvent une nuit ou une grosse 1/2 journée. La pâte très aérée reste collante et double de volume. J’utilise de la levure fraîche exclusivement. Plus efficace je trouve.
Ah merci. J’essaierai comme ça la prochaine fois. 👍😊
Voilà mon pain de ce soir..
J’ai fais ce matin le pain cocotte. J’ai utilisé 2 paquets levure déshydratée. 2 fois 5 gr et 1h 30 de pause il a doublé de volume. Ensuite transvasé dans ma cocotte huilée. Et 50 mn thermostat 8. Pain super Bon mie très légère. La pâte était très collante mais en humidifiant légèrement les mains la pâte collait moins en la façonnant . a refaire
Mystère donc..
Merci de vos divers avis.
Hello, j’ai le meme soucis mon pain ne lève pas 😕 et pourtant mis avec torchon et pas de courant d’air
Bonjour Raïssa. Vous avez utilisé quelle levure?
Levure fraîche boulangère mais congelé
D’accord. J’essaierai la levure fraîche la prochaine fois. Elle est encore dans mon frigo et non congelée.