raissa2312
Actif il y a 1 jour et 7 heures- R
raissa2312 a posé une question sur la recette Yaourt au Varoma, il y a 3 ans et 4 mois
Bonjour, ça fait 2 fois que lorsque je fais mes yaourts le fond est granuleux, pourtant ils sont bien fermes, quelqu’une saurait me dire pourquoi? Je les met dans ma yaourtière plutôt que le varoma. Mais c’est vrai que je n’ai eu ce problème qu’avec la yaourtière 🙄Merci pour vos réponses 😊
sasamimi2011 a posé une question sur la recette Yaourt au Varoma, il y a 3 ans et 4 mois
Bonjour est ce possible de faire les yaourts sans le varoma ? Merci d avance.
- R
raissa2312 a posé une question sur la recette Pain aux olives, il y a 3 ans et 11 mois
Bonjour, faut il dégazer la pâte? Après la première pousse?
Bonjour, non pas besoin. Avec la levure sèche pas besoin de dégazage.
- R
Et si j’utilise de la fraîche?
- S
Moi j’ai dégazer , e pain était excellent.
- R
Super merci pour vos réponses.
Sioutine a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 3 ans et 12 mois
Bonsoir. Une fois que vous avez laissé passer 1h30, votre pâte est elle encore un peu molle ? Elle n’a pas beaucoup levé. Peut être parce que je l’ai recouverte d’un torchon et de l’air est passé ?
Du coup après cuisson mon pain n’a pas beaucoup levé… (j’ai utilisé le levure déshydratée).Merci de votre aide.
- F
Bonsoir,
Perso je laisse lever la pâte dans l’appareil (cook expert) fermé et sans trop me préoccuper du timing : souvent une nuit ou une grosse 1/2 journée. La pâte très aérée reste collante et double de volume. J’utilise de la levure fraîche exclusivement. Plus efficace je trouve. Ah merci. J’essaierai comme ça la prochaine fois. 👍😊
Voilà mon pain de ce soir..
- N
J’ai fais ce matin le pain cocotte. J’ai utilisé 2 paquets levure déshydratée. 2 fois 5 gr et 1h 30 de pause il a doublé de volume. Ensuite transvasé dans ma cocotte huilée. Et 50 mn thermostat 8. Pain super Bon mie très légère. La pâte était très collante mais en humidifiant légèrement les mains la pâte collait moins en la façonnant . a refaire
Mystère donc..
Merci de vos divers avis.- R
Hello, j’ai le meme soucis mon pain ne lève pas 😕 et pourtant mis avec torchon et pas de courant d’air
Bonjour Raïssa. Vous avez utilisé quelle levure?
- R
Levure fraîche boulangère mais congelé
D’accord. J’essaierai la levure fraîche la prochaine fois. Elle est encore dans mon frigo et non congelée.
Yaya doudou a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 3 ans et 12 mois
Pouvons nous utiliser de la levure fraîche ?
- B
Bonjour, je n’utilise que de la levure fraîche
Merci beaucoup
- R
Et la faite vous chauffer aussi? La levure congelé est ce bon?
- B
Oui, je suis la recette à la lettre, je rallonge simplement le temps de pétrissage (8mn) et je fais poser la pâte 2h. Pour ce qui est de la levure congelée, je n’en sais rien
- S
serlana a noté 5/5 la recette Fond de légumes, il y a 4 ans et 11 mois
Prêt à congeler .fais avec légumes de saison et moi aussi je trouve ça hyper salé
Lorsque vous utiliserez un cube de votre préparation, ajustez le sel et vous profiterez au mieux du fond de légumes
- S
Merci c est la première fois que j en ais
Vous allez adorer, depuis environ 2 ans que je fais ce fond ainsi que celui de volaille, pas un cube du commerce est entré à la maison.
Les cubes ne durcissent pas à la congélation mais restent moelleux.- M
Combien de temps on peut les garder dans le congélateur?
- M
Si vous congelez, le sel n’est plus nécessaire. Vous pouvez saler légèrement. Il y a une grosse quantité de sel pour la conservation au frigo. Comme j’en fait des « glaçons » , je mets peu de sel.
- S
Merci
- R
Bonjour, j’ai tenté le fond de légumes et à la lecture de vos commentaires effectivement j’ai mis au congélateur une partie mais ça n’a pas pris est ce que c’est dû au sel?
Ne vous inquiétez pas, au congel les cubes de fond reste toujours moelleux
- R
Du coup je peux pas les mettre en sachet. Merci pour votre retour.😊
- S
Ils sont mous
Je l ai mis au congélateur mais il reste mou es ce normal , merci
- L
Les cubes achetés dans le commerce sont aussi très salés. C’est pour ça qu’on les conserve longtemps
Sel, sucre, arôme, pas beaucoup de légumes dans les fonds du commerce, pas très naturel. Le fond maison est bien meilleur
- M
Très bonne recette. On sait ce que l on mange. Zéro gaspi et 100 % naturel. Comme je les congel je met moins de sel. Car le sel c est pour la conservation.
- R
raissa2312 a posé une question sur la recette Confiture de framboises, il y a 4 ans et 7 mois
Bonjour, ma confiture est liquide après refroidissement, puis je la recuire?
Bonjour vous avez utilisé le sucre à confiture ?? Oui bien sûr recuire un peu . Ajouter sinon du jus citron si vous avez pas utilisé le sucre à confiture. Manque de pectine..
- R
Bonjour, non j’ai utilisé du sucre normal et de l’agar agar je l’ai recuit hier rajouté de l’agar agar mais ça n’a pas pris. Pensez vous que je peux refaire cuire en y ajoutant du citron?
Essaie quand même vous verrez bien. Moi j utilise le confisuc. Et une noisette de beurre pour éviter que ça déborde. Avec le confisuc on ne rajoute pas du citron. Bonne journée. Vous me dirait ce que ça donne.
- R
Oui je vais essayer ce soir… en espérant que ce soit la bonne c’est la première fois que ça me donne un rendu liquide… je vous dirais… merci pour votre aide.
L agar agar c est la gélatine alimentaire. On croise les doigts. Sinon utiliser pour mettre dans vos yaourts. 🤔🤔
- R
Oui c’est ce que je me disais ça fera du coulis
- N
La gélatine alimentaire est d’origine porcine, l’agar agar est à base d’algues…
Exactement 🤣🤣pas mal non plus. Bonne journée à vous.🌴🌴🌴
- R
😃😃bonne journée à vous également 🌞🌞
Marie-France.S a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 5 ans et 4 mois
Mmh ce que j’aime quand tu ouvres le couvercle et que tu reçois cette gifle sensorielle !!! tu vois cette merveille dorée à souhait aussi belle qu’en boulangerie, tu entends le pain qui crépite, tu sens une merveilleuse odeur de pain et au goût mmhhh (perso je mets 20g de levure fraîche et 2cc de sel) Crocro bon
Très très beau ce pain !!
Ouiiii et ça a été presque une torture de devoir attendre qu’il refroidisse pour en manger 😅😂😂😂 comme à chaque fois
vous mettez exactement la même quantité en eau et farine ?
J’ai exactement suivi la recette sauf pour la levure et sel comme mentionné dans ma publication. Faire juste attention d’éviter de mettre en contact la levure et le sel, afin de pas tuer la levure
- R
Le miens est tout blanc mais pourtant cuit ça peut venir du four? Tellement déçu ça fait 2 fois que je le tente. Le votre est magnifique
Il faut le mouiller légèrement, mettre un peu de farine et strier le pain. Ainsi il pourra mieux s’ouvrir
Le mien est fort plat 😢malgré avoir utilisé 20gr de levure fraîche et cuit dans une cocotte le creuset ! Pas assez aéré , trop compact ! Un conseil ?
- C
Ne pas dégazer la pâte (il faut que les gaz restent a l’intérieur pour aérer la mie) la mettre en forme immédiatement saupoudrer de farine, grogner et vaporiser d’eau)
Bonjour ! Peut être le laisser lever un peu plus longtemps..
Du coup vous avez fait comment pour ne pas mettre le sel et la levure fraîche en contact ? Vous avez mis le sel a la toute fin?
Oui je le mets sur la farine pas dans le liquide
Oui il suffit juste d’éviter dans toutes les recettes qu’il soit en contact direct, donc effectivement, mettre le sel sur la farine :)👍
Bonjour il faut préchauffer le four combien de temps avant d d’enfourner svp merci
Justement il ne faut pas préchauffer… le pain se met directement dans le four froid
ahhh ca aurait ete bon que cela soit mentionné « four froid »!!!! le mien a peu levé et un peu cramé😞
C’est indiqué dans le descriptif pas dans la recette même
Merci bcp Marie-France.S
- L
Faut il retirer le bouton du couvercle de la cocotte en fonte le creuset ??? « » merci pour l’info. Belle réussite en tout cas
Non c’est fait pour, mais si vous avez une protection plastique dessus il faut l’ôter
- N
Avez vous eu des difficultés pour sortir votre pâte du robot? La mienne était très collante ! Mais mon pain était malgré tout très bon! Le votre est tellement beau!!! Bravo 😄
Alors non pas spécialement… un peu mais sans plus
- N
Merci, je pense que j’ai trop malaxé la pâte alors…
- N
Moi aussi ma pâte est très collante impossible à grigner des conseils svp
Merci Moi, j’avais du mal, j’ai remis deux fois de la farine, pas trop, et refait tourner jusqu’à ce qu’il glisse bien du bol
- N
Peut on la faire dans un plat à gratin en verre ? Avec ou sans couvercle ?
bonjour, ca marche tres bien avec plat en verre, mais il faut ABSOLUMENT mettre un couvercle, ca garde l’humidité au pain qui l’aide a lever!
J’ai jamais essayé mais je pense que oui… le principe c’est le confinement et l’humidité de la préparation qui reste à l’intérieur du contenant
Bonjour, oui fait dans cocotte en pyrex avec couvercle, impeccable !
Moi j’ai le pain qui a collé dans ma cocotte le creusé… des idées une info que j’ai loupé…?😥
Vous pouvez mettre sois un papier cuisson ou légèrement huilé le fond
papier cuisson!!! j’ai retesté avec huile, ca a quand meme attaché aussi ma cocotte Le creuset!!😆
Pour la farine il faut de la T55? Merci de votre réponse
Ça je ne peux vous dire car en suisse c’est de la farine blanche ou ménagère… je sais pas à quoi ça correspond en France… mais en fait c’est de la farine usuelle, normale 😉
si vous aimez le pain blanc : T45, T55, ca marche nickel! si vous aimez le pain de campagne :T65 et vous pouvez mélanger moitie avec T110 si vous aimez un pain plus foncé avec plus de gout, qui vous rapproche du semi complet. voila!
Bonjour,
la farine T45, c’est pour la pâtisserie, mais pas pour les brioches, la T55 pour brioches et pain blanc et plus… T65 etc… pour les pains plus foncés, mais les mélanges personnels, avec ou sans graines sont tout à fait possible !
Et si vous n’avez plus de levure: 100 ml de bière, 1 càc de sucre et 1 cà s de farine dans un petit bol la veille et laisser pousser à t° ambiante pendant toute une nuit, ça donne 50g de levure… De quoi faire des pains et des brioches…- K
Bjr, la levure faite maison on peux la conserver combien de temps ? Au frigo ?
ahhaha bon bah faut aimer la biere ou ne pas oublier d’acheter la levure!😁
la T45 fait aussi de beaux pains blancs ou baguettes!
Super vos conseils
- B
Très claire votre indication sur la farine. Merci
- V
Bonjour comment faite vous pour que votre pain soit bien doré ? J’ai suivi à la lettre mais le mien reste tout pâlichon!! 🤨
Alors rien de particulier, je mets dans dans ma cocotte en fonte, je mouille légèrement le dessus de mon pain, je farine, entaille en diagonale et au four froid pour 50 min à 240° et il ressort toujours bien doré . Voici celui de cette semaine
- V
Merci beaucoup pour votre réponse…. peut être cela vient de la puissance de mon four
Le votre est splendide !
Bonjour faut il préchauffer le four ou pas svp merci, belle journée
Non pas besoin, c’est noté déjà dans les commentaires précédents 😉
- R
Ça fait une heure que mon pain est censé monter mais il monte pas… j’ai fait chauffer la levure fraîche à la place de la levure déshydratée c’est possible que ce soit à cause de ça? Ça fait 3 fois que je l’essaye et toujours un raté 😔😔
la levure doit chauffer dans de l’eau a 37 degres ( eau tiede) , sinon ca tue les bactéries et la levure ne peut plus faire son travail de levée..
et attention de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure… et l’eau doit rester à peine tiède ! pas chaude… et enfin vous pouvez préparer la levure à côté fraîche ou déshydratée, avec un peu d’eau ou lait tiède selon la recette et…. Un tout petit peu de sucre … observez vous devez voir la levure travailler assez vite !👍
Attention votre levure ne doit surtout pas être en contact direct avec le sel, sinon le sel tue la levure
Le mien est tout juste finie de cuire
Bonjour peux t on le faire la veille pour le lendemain midi
Bonjour 20g de levure fraîche, ça ne donne pas de goût trop élevé de levure ? Merci
moi 15 gr suffisent, je suis d’accord.
Même avec 15g je trouve le goût bcp trop prononcé. Je diminuerai encore la prochaine fois
- N
Bonjour, on met combien de gr de levure de boulangerie déshydratée. Merci
- N
Je mets 2 sachets moi
- N
Ok merci bonne journée
- O
Bonjour je viens de le faire la pate a super bien levé mais après en cuissant il a pas beaucoup monté je l ai un peu pétri avant de le mettre dans la cocotte c est pour ça?
- O
Voilà le résultat…
Votre cocotte va au four ?
Oui c’est un creuset 🤩 il se comporte très bien et je l’ai déjà réalisé aussi dans un plat Tup…w… pour cuire les poulets… le principal c’est un récipient fermé pour garder l’humidité à l’intérieur. C’est ça qui fait don croquant
- C
Comment avez vous fait les lignes sur le pain
Je les fais avec une lame de rasoir en diagonale dans un sens puis dans l’autre, ça fait des losanges en fait
je le fais avec une paire de ciseaux !
Mais la poignée ne brûle pas dans le four
Bonjour Levure fraîche vous la mettez comme sa dans le robot ?
- C
Il vous manque de la levure en effet vous avez utilisé de la levure fraiche alors que la recette donnait 10g de levure sèche … I’ faut au moins multiplier par 2.5 voir 3 pour obtenir l’équivalence (et inversement lorsque vous partez de la levure fraiche) donc moi j’aurais mis 25 a 30 g de levure fraiche
- J
Le votre est très beau
Le mien n’a pas trop gonflé
La mie est un peu aéré mieux que la dernière fois.
Si on ne doit pas le dégazer, il faut le mettre directement à gonfler dans la cocotte ? car dans le saladier il avait super bien gonflé mais aussitôt qu’on le touche pour le mettre ds la cocotte il dégonfle et ne regonfle pas pareil.
MystèreBonjour, alors quand je fais un pain cocotte, j’utilise de la levure fraîche 20 g ou de la levure sèche 8 g. Lorsque votre pain aura levé jusqu’à doublement du volume (env. 1h30) il faut le dégazer et le remettre en forme. Le soucis parfois avec le fait que le pain ne lève pas correctement c’est que le sel entre en contact trop directement avec la préparation avec la levure, ce qui tue le germe pour la pousse… Faites bien attention de mettre la farine en premier puis votre sel. Et pour encore plus de croquant, mouillé légèrement votre pain avant de mettre la farine sur le dessus et de le tailler et enfourner à four froid, pas à four chaud, pour laisser le temps à votre pain de lever une seconde fois 😉 n’hésitez pas à me remettre un message si jamais 🙂 merveilleuse journée à vous
- J
Merci.
J’ai bien mis 8g de levure sèche et après farine et sel.
Le problème c’est qu’il gonfle super bien ds mon saladier, presque jusqu’en haut donc quand je l’enlève du saladier il dégonfle, je le dégaze, refait une boule que je mets ds la cocotte, elle n’est pas en fonte, c’est une en pierre qui a bien au four avec son couvercle, ça vient peut-être de ça. J’avais mis de l’eau ds la lèche frites, il ne fallait pas peut-être
Je vais réessayer en effet, il faut très certainement plus de temps que pour la fonte à la pierre pour chauffer et normalement, étant donné que l’on met le couvercle à la casserole, pas besoin de mettre de l’eau dans une lèche frites, car c’est l’humidité du pain qui reste enfermé dans le récipient qui fait l’effet du craquant. A votre place j’essaierais avec un autre contenant… moi j’ai aussi fait l’essai avec le moule à couvercle pour griller le poulet de la marque T.pp..ware et cela fonctionne très bien aussi si jamais
- L
Je suis en train de tester, mais je fais laisser lever une seconde fois avant d’enfourner , on verra.
Si il est aussi bon, que ce qu’il est beau, ça va déchirer !!👍
- J
Gifle sensorielle 😅😅 quelle belle poésie j’adore !
Bonsoir, je suis en train de faire la recette. Une chose m interpelle… On ne dégaze pas la pâte ? Merci pour vos retours
- C
Je fais régulièrement ce pain. Je procède différemment après essais et erreurs. Une fois pétrie, je laisse la pâte dans le four (température tiède) pendant 45 min. (a)J’abaisse la pâte et je la dégaze…(b) en l’étirant avec le plat de la main… la pâte se brise et je procède ainsi afin de bien l’activer (j’ignore le terme qui désigne cette opération…râper du revers de la main, je crois). Je reforme une boule. Je fais quelques incisions en carré…je vaporise un peu d’eau, puis je saupoudre de la farine légèrement. Je dépose le tout dans la cocotte avec couvercle et laisse à nouveau la pâtre reprendre du volume pendant 20 minutes. Ensuite, toujours avec le couvercle je porte le four à 440 degrés durée 50-60 minutes. Le secret réside dans les étapes (a) et (b) si elles sont faites consciencieusement les résultats seront remarquable. Bonne dégustation.
Vous n’aviez pas de goût de levure avec 20gr de levure ??
- F
Perso j ai trouvé avoir un fort goût de levure fraîche avec les 20gr mais chacun ces goûts 😜
Moi je l’ai mis dans ma cocotte sur du papier sulfurisé et lorsque j’ai voulu faire ma boule le papier était collé à la pâte catastrophe.
- S
Bonjour. Le mien n’est pas monté. Doit t’on le dégazer avant de l’arrivée « façonner » ?
- A
Je n’est pas de
Cocote qui va au four 🥲🥲🥲 miam sa l’air bon Sublime ton pain et commentaire qui donne envie d’y goûter
Je note 5/5 cette recette
- C
Superbe ! C’est la première fois que je fais cette recette et elle est inratable.
J’ai acheté la petite cocotte en verre chez action à 4,99€ comme je l’ai lu dans un commentaire et nickel ! Perso, j’ai préféré utiliser de la farine à pain multicéréales, après c’est selon les goûts de chacun.
J’ai mis un peu plus de sel 2 petites cuillères à café et j’ai bien suivi les instructions. A la dégustation rien à dire, juste qu’il est excellent 🥰 Voici mon premier pain cocotte
Très joli pain.
est-ce que vous avez dégazé la pate et à quel moment ? merciRecette svp
- N
Bonjour,
Quand vous laissez reposer et gonfler la pâte vous la mettez au frigo?Bonjour, je pétris le soir et je mets en forme aussitôt et au frigo pour la nuit. Le lendemain, je laisse lever environ 3 heures et cuisson.
Non pas du tout, je la laisse soit directement dans le thermomix si j’en ai pas l’usage ou sinon sous un linge humidifié à l’eau chaude pour favoriser la pousse
Pour moi, l’ouverture du couvercle, c’était pas une gifle, mais une brûlure sur 3 doigts par la vapeur, car le couvercle de ma cocotte n’est pas pratique à soulever !
Oups…. je parlais de cuisine … pas de la sécurité d’usage 😅 faut rester prudent !!! Tout de même alors 🤪 j’espère que vous ne vous êtes pas trop fait mal…
Bonjour Marie-France, Merci, mais si ça fait très mal, mais j’ai vite passé sous l’eau froide et depuis mes doigts sont recouverts de bia…ne (pas de pub lol) ça soulage bien. Je pense essayer de trouver une cocotte plus pratique. Mais, j’ai gouté le pain, il est trés bon malgré une croûte tres tres dure. Et c’est vrai que ça surprend, je ne m’attendais pas à un si beau résultat. Donc aprés j’ai aussi pris la « gifle » !
- K
Pour les personnes qui ont du mal à retirer le pain du robot, ( pâte collante) il y a une solution infaillible ( pour d’ailleurs toutes les pâtes) mettre sur nos mains de l’huile , se frottez les mains et retirer la pate( cela cécité le surplus de farine et vous verrez tout part 😁
- R
raissa2312 a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 5 ans et 1 mois
Je comprend pas pourquoi il est tout blanc pourtant j’ai respecté la recette, j’attend de le goûter…
- P
Il n’ est pas cuit, il faut le remettre au four.
Enlevez le couvercle les 10 dernières minutes
- R
raissa2312 s'est inscrit il y a 5 ans et 1 mois
Bonjour, oui je les ai mis dans ma yaourtière et au top 👌