Rampelberg
Actif il y a 1 semaine et 6 jours
Rampelberg a noté 5/5 la recette Pommes de terre vapeur, il y a 11 mois et 3 semaines
tres facile pour pommes de terre en chemise jai augmente le temps de 15 min car enorme pdt. desolee pour la ponctuation et les accents mais je nai pas le clavier en francais
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Rampelberg a posé une question sur la recette Crème brûlée, il y a 1 an et 4 mois
Bonjour, par « cassonade » vous entendez « sucre de canne » . Désolée si la question semble idiote mais en Belgique c’est un sucre brun un peu humide. Merci
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Rampelberg a posé une question sur la recette Cake au citron, il y a 4 ans et 1 mois
Bonjour,
Qu’appelez-vous 1 zeste de citron ?1 « peluche » ?
Le zeste de 1 citron ?
Merci-
Bonjour la peau d’un citron en entier c’est un zeste de citron
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Meciii. On se lance
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Avec plaisir 😛
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Rampelberg a posé une question sur la recette Tarte courgettes, chèvre et pignons de pin, il y a 4 ans et 5 mois
Bonjour,
De quelles 4 épices parle-t-on ?
Je ne sais pas où trouver les questions déjà posées…
Merci-
Le « 4 épices » est un mélange tout prêt qui se compose de cannelle, gingembre, muscade, girofle et se trouve au rayon épices
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Merci d’avoir pris le temps de répondre. J’habite en Espagne et je ne trouve pas ce genre de mélange. Je vais essayer de faire maison.
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Essayer un mélange cannelle-noix de muscade, ce sont les épices dominantes.
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J’ai ça ! Encore merci
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Hexben a posé une question sur la recette Lait concentré sucré, il y a 5 ans et 8 mois
Bonjour
A part pour le nutella ou à la cuillère directement dans le pot… quelles recettes faites vous avec le lait concentré
Merci pour vos réponses-
Bonsoir vous pouvez faire un chocoflan,du bounty,un gâteau au lait concentré,des caramels mou au beurre salé,des krumchys,du sorbet coco,des délices citron,du baileys,des raffaellos,un flan coco et un millionnaire.toute ces recettes sont sur ce site bonne soirée
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Merci pour votre réponse rapide bonne soirée
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Sur les crêpes..😋
- F
Fri a noté 5/5 la recette Caramels aux cacahuètes enrobés de chocolat, il y a 5 ans et 3 mois
Excellents !! Ressemble presque aux snickers 😃
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Oh trop bien, c’est exactement ce que j’avais en tête quand j’ai fait cette recette 🎉🎉🎉
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Je me posais la question en lisant la recette…
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Rampelberg a posé une question sur la recette Meringues, il y a 5 ans et 4 mois
Je voudrais être certaine des termes utilisés.. en Belgique nous appelons les choses autrement…hihi
Sucre en poudre dans la recette : sucre fin, sucre cristallisé en B ?
Sucre glace de la recette : sucre en poudre ( Belge) , sucre impalpable
(Genre farine )Est-ce correct ?
Est-ce valable pour toutes les recettes ? Suis perturbée par « poudre » qui est utilisé assez souvent.
Merci-
Un sucre cristallisé (fin, en poudre) c’est la meme chose fait très bien l’affaire puisqu’on peu faire le sucre glace en pulvérisant vitesse 10 avec le tm5
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Sucre en poudre c’est le sucre semoule 🙂
Ce lien peut peut être aider : http://www.lesucre.com/sucre-a-a-z/varietes-et-propietes/a-chaque-sucre-son-usage.html -
Merciii à vous.
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Oui le sucre en poudre c’est le sucre fin.
Le sucre cristallisé a le grain un petit peut plus gros.
Le sucre glace c’ Comme de la poudre blanche
J’es Vous avoir aidé -
Merci. Je vois plus clair.
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Rampelberg a noté 5/5 la recette Fondue de poireaux, il y a 5 ans et 4 mois
Cela me sert comme couche supplémentaire dans le hachis parmentier… entre la viande et la purée.. miam !
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Ah oui pas mal sa
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Rampelberg a noté 5/5 la recette Hachis Parmentier, il y a 5 ans et 4 mois
Excellent et très facile au tm . Chez moi on a toujours préparé le hachis parmentier avec des poireaux… donc j’ai rajouté une couche de poireaux à la crème entre la viande et la purée..
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Rampelberg a noté 5/5 la recette Riz au lait, il y a 5 ans et 4 mois
J’ai salé un peu le lait ( comme on sale une pâte à pain, à crêpes ). Du coup j’ai mis moins de sucre car les saveurs sont plus prononcées. Mais excellent… que du bonheur !
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Rampelberg a noté 5/5 la recette Haricots verts à l’italienne, il y a 5 ans et 4 mois
Excellent. Il y a moyen de la modifier en ajoutant des lardons , ou du fromage frais (Philadelphia, boursin…) dans la sauce . Bref , on se régale !
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Rampelberg a noté 5/5 la recette Velouté de pâtisson, il y a 5 ans et 4 mois
Depuis quelques années , après conseil d’amis cuisiniers, je n’épluche plus mes potimarrons, potirons..
Juste bien les laver, enlever les taches, blessures etc ..au couteau
Énorme gain de temps mais surtout plus de goût, de vitamines, de couleurs.
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Je fais comme vous pour toutes les courges sauf pour le potiron, je trouve la peau vraiment trop épaisse pour la laisser.
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A la cuisson, elle ramollit complètement et se mixe sans problème avec le reste.
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Ok, merci le prochain velouté de potiron se fera avec la peau.
- S
Je n’ai jamais goûté le patisson le goût ressemble à quel autre légume svp ?
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Je dirai au coeur de artichaut en plus doux.
- S
Bonjour. Vous laissez aussi la peau du pâtisson ? 😊
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Je l’avais laissé lorsque j’ai fait le velouté mais ça a gâché la recette car même mixé au maximum il reste encore des morceaux et c’est très désagréable. Mais n’ayant pas de solution rapide pour éplucher le pâtisson j’ai abandonné.
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Merci 😊 pour le conseil
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Vu ce conseil là sur cookomix la semaine dernière et franchement ça change la vie. Je n’epluches plus non plus 😉👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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Bonjour Rampelberg,
Tout comme vous je n’épluche plus mes potimarrons, potirons, et autres butternuts, je les lave seulement et ôte les tâches et blessures.
Pour autant, j’ai un doute pour le pâtisson ? Pourriez-vous nous confirmer qu’il en est de même ici pour cette recette ?
Par avance merci et bon weekend,
Jluc-
Bonjour jluc. Personnellement je procède comme vous…plus d’épluchage …je me suis donc jetée dans la recette sans éplucher le patisson et c’est la catastrophe…même ultra mixé, le velouté a me granuleux de la peau. Conclusion..épluchons le pâtisson…avec beaucoup de courage.🤗
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Bonsoir Barbara98 et merci de votre réponse qui confirme ce que j’appréhendais. J’ai comme d’habitude fait cuire le pâtisson une quinzaine de minutes en mode vapeur pour en récupérer la chair, puis réalisé le velouté toujours aussi excellent.
Bonne soirée,
Jluc -
Merci Jluc pour le conseil. Je ferai de même.
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Tout a fait d’accord ! Il faut l’eplucher car même en filtrant au chinois, cela reste granuleux. PS : petit bémol, à moins que le patisson vienne de son jardin et qu’il soit récolté et cuisiné « jeune »…
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Ou peut-être laisser cuire plus longtemps ..? Personnellement, je ne fais pas de distinction entre tout ces trucs oranges 🤣. Je cuis jusqu’à ce que la peau se transperce facilement avec une fourchette.
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Bonsoir Rampelberg et merci d’avoir donné suite. Je vais continuer de ne pas laisser la peau pour le pâtisson, qui est du coup bien différent des autres courges.
Peut-être avez-vous réalisé cette recette sans trop faire attention à la courge que vous utilisiez, d’où votre commentaire ?
Bonne soirée,
Jluc -
Le patisson est « blanc »…
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Gagné 👍votre réponse m’a fait penser au sketch de coluche😂🤣 petite aparté qui n’a rien à voir avec la cuisine. Juste un clin d’œil.
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Voilà une réponse très claire 😀
- V
Bonjour, je suis maraichère bio et je vous assure qu il n est pas nécessaire d’eplucher vos courges!! Je ne sais sur quels critères ils se basent dans le prospectus mais a partir du moment ou les courges n ont pas été traitées ( pesticides etc… ) alors il vous suffit de les nettoyer et de les cuisiner avec la peau. Evidemment il y a des exceptions comme la courge spaghetti et le pâtisson blanc qui ont une peau très dure non comestibles 😉
- C
🤦♀️🤦♀️ j’aurais dû lire les commentaires avant 😂
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Oui mais le pâtisson reste à éplucher
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Rampelberg s'est inscrit il y a 5 ans et 4 mois
Bonsoir Rampelberg🌸, il n’y a pas de question inutile😉, oui, c’est du sucre de canne 🤗, bonne soirée🌙🙂
Merci beaucoup
Bonsoir,
La cassonade est style de la Vergeoise.
Merci. En Belgique, la vergeoise est appelée ‘cassonade ‘ mais je ne pense pas que c’est de cela qu’il s’agit dans cette recette. D’où ma question..
Vous parlé de la vergeoise ? @rampelberg