Sab 95
Actif il y a 5 jours et 11 heures
Sab 95 a noté 5/5 la recette Cupcakes au nutella, il y a 5 ans et 2 mois
Super recette et délicieuse !
-
Aurelie44 a posé une question sur la recette Pâte de fruits à la pomme, il y a 6 ans et 2 mois
Avez vous une recette pour réaliser son sirop de glucose ? Merci
-
Eva a noté 5/5 la recette Cornes de gazelles, il y a 6 ans et 4 mois
Recette facile à réaliser
J ai fini par les tremper dans un sirop à base d eau de sucre et de fleur d oranger et un trempage dans du sucre glace à froid
-
Magnifique ont se croirait au Maroc 😉
-
Merciiii
-
Il ne manque plus que le thé 😉
-
Oui mdr c est prevu pour ce soir sur le plateau télé 🤗🤗🤗
-
Avec un thé à la menthe miam
-
Très jolie
-
Bonsoir, pouvez vous me détailler étape par étape votre « histoire » de sirop ect ect merci par avance cordialement.
-
eau + sucre pour le sirop? on fait cuire le tout?
-
Oui
-
combien de temps a peu près
- N
Wouah super! Moi le glaçage n’a jamais ce rendu pouvez vous me donner votre secret eau et sucre….? Merci beaucoup
- B
Bonjour vous pouvez nous donner la recette du sirop les proportions s’il vous plaît merci
-
C’est ainsi qu’in les fait a Alger
- N
Vous savez comment on fait pour avoir les gâteaux si bien nappez de sucre glace? Merci
-
je veux bien la réponse aussi 😉
-
Tremper le gâteau dans du sirop refroidi préparé la veille
Mettre du sucre glace dans une assiette creuse
Poser délicatement le tcharek imbibe de sirop dans le sucre g’ace et délicatement tasser le sucre autour du gâteau a la main
Ok peux renouveller l’operation au sucre glace une deuxième fois
-
Vous avez fait du tcharek!
- A
bonjour
la quantité eau et fleur d’oranger est-elle la même ?
merci -
Moitié moitié
- A
ok merci 😊
-
Top exceptionnel
Facile à réaliser
J’ai également doublé la pâte et cela m’a permis de finir la farce j’ai obtenue 43 pièces parfait !!! -
Voila pour la technique
A note que traditionnellement on n’utilise pas la vanille- N
Merci beaucoup pour cette vidéo !
-
Sab 95 s'est inscrit il y a 6 ans et 2 mois
Je suis
Moi aussi
Votre question date, mais sait on jamais. J’ai trouvé ça sur un forum
Le sirop de glucose est un ingrédient très utilisé par l’industrie agroalimentaire. Il peut être obtenu par une hydrolyse enzymatique de l’amidon, à un degré DE (Dextrose Équivalent) supérieur à 20 (voir maltodextrine).
Voici la formule du sirop de glucose en pharmacie :
2,8 kg de sirop = 1,8 kg de sucre + 1 kg d’eau (ou 1L si vous préférez)
Sachant que la masse volumique du sirop est de 1,32 kg/L, on peut en déduire la composition d’un sirop en fonction de son volume :
V_mathrm{eau} = frac{V_mathrm{sirop} times 1.32}{2.8}
V_mathrm{sucre} = V_mathrm{eau} times 1.8
(attention aux unités : g/cm3 = g/mL = kg/L)
En cuisine
Le sirop de glucose est également utilisé en cuisine notamment pour la confection de glace, caramels et le travail du sucre. Sous la forme d’une pâte collante et translucide, elle se trouve en pot d’1Kg dans les magasins spécialisés de pâtisseries.
En espérant que ceci vous aidera