- S
saerince a noté 4/5 la recette Crème de potimarron à la ricotta, il y a 2 mois et 3 semaines
Testée avec de la butternut. J’avais oublié que la butternut rendait beaucoup plus d’eau que le potimarron, résultat la soupe est trop liquide. Mettez deux fois moins d’eau avec une butternut. Ça reste bon au goût néanmoins !
chrystell a noté 5/5 la recette Sauce tomate, il y a 1 an et 8 mois
Cette recette est parfaite, par contre, comme dit plus haut en commentaires, je ne prends aucun risque et je stérile mes bocaux. ( Si on fait la technique des confitures, on prends des risques car la confiture est conservée grâce à un taux de sucre élevé).
En doublant les quantités, cela me fait 3 pots style confitures.
Voici ma façon de procéder :
1. Je prépare la sauce tomates comme indiqué
2. Pendant que la sauce cuit, je lave mes pots à l’eau bien chaude ou je les remets au lave vaisselles en cycle court afin qu’ils soient bien propres.
3. Je mets les joints neufs ou les couvercles neufs ( si pots style confitures) dans une casserole et je les fais bouillir 10 minutes.
4. Je laisse sécher mes bocaux à l’envers sur un torchon propre.
5. Je remplis les bocaux en laissant 2 cm de vide en haut des bocaux.
6. Je nettoie parfaitement tous les bords des bocaux avec un sopalin mouillé avec du vinaigre blanc.
7. Je ferme rapidement tous les bocaux et vérifie que mes joints soient parfaitement mis.
8. Je mets dans un faitout ou un stérilisateur tous mes pots et avec un torchon, je cale pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent.
9. Je mets de l’eau tiède dans mon faitout pour que l’eau aille juste au dessus des bocaux( pas froide car la sauce est chaude, sinon risque de choc thermique et que les pots éclatent).
10. Je met à bouillir, et seulement une fois l’ébullition atteinte, je compte 30 minutes de stérilisation. ( 30 minutes suffisent pour des pots allant jusqu’à un litre maximum car les tomates sont acides et la préparation est cuite, si vous faîtes une sauce tomates avec de la viande qui aura cuit avec la sauce, il faut stériliser une heure. Aucun risque de surcuisson mais c’est le minimum si on stérilise de la viande cuite)
11. Je sorts mes bocaux une fois la stérilisation finie ( je ne les laisse jamais refroidir dans le sterilisateur ou le faitout, l’idéal est que le refroidissement se fasse rapidement. En laissant refroidir dans le faitout, le refroidissement est plus long. Il existe des pinces adaptées pour sortir les bocaux).
12. Je les laisse refroidir puis les stocke au garage à l’abri de la lumière et de la chaleur. Il m’est arrivé de garder des sauces intacts deux bonnes années ainsi !Astuce si vous avez une eau calcaire, mettre un peu de vinaigre blanc dans l’eau de stérilisation afin d’éviter la pellicule blanche dans votre faitout et sur les pots.
J’espère avoir été assez claire pour que ça puisse aider celle qui débute en stérilisation.
- J
jujuyouyou a noté 5/5 la recette Galettes de chou-fleur et sauce yaourt, il y a 2 ans et 8 mois
Excellentes !! Cuite au gaufrier
- L
Quelle bonne idée ! 🙂
- G
Super idée ! Petit et grands ont adoré 🤩
-
Superbe idée 💡. Vous avez utilisé des chou-fleur cuit ou cru ?
- G
Cru. Il cuit dans le gaufrier. Mais je pense que c’est une bonne idée de le cuire au préalable avec une épice histoire que ça ramène encore un peu de goût.
- J
Cru ! Mais c’est vrai que c’est un peu fade il faut relever avec des épices comme dans les commentaires du dessus !
- S
Ou mettre de l’épice dans la pâte directement ? Je vais l’essayer comme ça, je vous dirai
-
Bonsoir, qu’est ce que ça a donné alors ?
- S
je me demandais si c’était faisable au gaufrier, j’ai ma réponse ^^ vous avez conservé les mêmes proportions ?
- J
Oui
-
Trop trop bien … merci du partage !
- N
J’ai rajouté du piment d’espelette et du curcuma
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Bonne idée👍🏻
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Merci pour l’astuce, j’ai également fait en gauffre très bonne recette
-
Merci pour l’astuce, c’est nickel ! 😄
- S
saerince a noté 2/5 la recette Porc au caramel, il y a 3 ans et 1 mois
Nous avons trouvé cette recette beaucoup trop sucrée (d’autant que le miel utilisé est goûtu), nous re-testerons cependant en divisant les quantités de sucre et miel par deux. La viande s’est bien tenue (fouet + sens inverse) mais n’était pas très moelleuse, on regardera aussi pour changer de morceau (on demandera conseil à notre merveilleuse boucherie)
- S
saerince a commenté la recette Gâteau magique à la vanille au Thermomix, il y a 3 ans et 3 mois
Essayé pour le réveillon, le pâtissier n’étant ouvert quand on y a été. J’ai douté, beaucoup, et finalement il est plutôt réussi. Je n’avais pas de beurre, j’ai remplacé par de l’huile de colza mais on sent le goût d’huile. Je ferai avec du beurre le prochain coup. Sucre remplacé par du fructose et ça fonctionne bien. La texture crème est la moins présente mais j’ai bien les deux autres ! Je referai. A servir avec un caramel, une confiture, un miel…
- S
saerince a posé une question sur la recette Gâteau de patates douces, il y a 3 ans et 3 mois
testée il y a quelques temps, la texture m’a laissée perplexe, j’avais quelque chose de très crémeux et pas du ton flan, j’ai raté quoi ? Sinon c’était pas mal 🙂
- S
saerince a noté 5/5 la recette Fajitas, il y a 3 ans et 11 mois
Rajoutez 400g de tomates pelées et coupées en dés en conserve, et vous obtenez un super poulet basquaise 😁 j’ai testé en mode fajitas ou basquaise, les deux sont top
- S
saerince a noté 5/5 la recette Oeufs à la florentine, il y a 4 ans
- S
saerince a noté 5/5 la recette Gâteau au chocolat et courgettes, il y a 4 ans et 7 mois
J’ai mis moitié moins de sucre car il y en a dans le chocolat pâtissier, et c’est juste parfait 😊 je connaissais cette recette mais c’est la premier fois que je fais au thermomix, tellement génial surtout l’étape du râpage 😁
- R
Richard-Bxl a posé une question sur la recette Gratin de pennes aux champignons, il y a 4 ans et 11 mois
pour aléger un peu, qui aurait un conseil pour remplacer la creme fraiche (en partie?)
Merci a tous-
Je pense faire moitié lait moitié crème allégé . Sinon mettre de la crème de soja
- R
Merci Marineyden, je vais essayer….
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Je mets de la crème fraîche à 12 pourcent. C est très bon
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je pensais la même chose, 50 % crème allégée 50% creme de soja . Je crois que je vais essayer comme ça !
- S
personnellement j’utilise du fromage blanc 0%, je trouve que ça remplace bien
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Lait concentré non sucré
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Du yaourt nature
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Delinette a noté 5/5 la recette Pollo al ajillo, il y a 5 ans et 2 mois
Je confirme les commentaires précédents, c’est excellent !!!! Position grill au four = peau croustillante ! J’ai remplacé le vin blanc (je n’en avait plus) par du champagne, mis 25g d´huile, rajouté dans le varoma des carottes et pommes de terre pour l’accompagnement. À refaire sans hésiter (même les enfants ont apprécié) !
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Bonsoir, vos carottes et pomme de terre, elles ont cuit en même temps que votre poulet ?
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Bonjour,
Dans un premier temps dans le thermomix oui 👍🏻 et ensuite au four avec le poulet à gratiner. - S
bonjour, avez-vous rajouté un peu d’eau en plus pour permettre la cuisson au Varoma des carottes et pommes de terre ?
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Bonjour, non, je n’ai pas rajouté d’eau.
- P
Ça donne envie !!!
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Je te confirme, tu peux le faire, c’est délicieux !
- N
Voilà mon repas de ce midi . Merci
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J’ai une question concernant la première étape de la recette: on doit faire chauffer l’huile toute seule pendant 8 min ? À quoi ça sert ?
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Bonjour, je ne suis pas à l’origine de cette recette 😉 Je ne peux donc pas répondre à votre question 😅
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Je pense que ça aide à confire l’ail pour la suite 😉
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Je me doute mais vous l’avez fait cette étape ? C’est déja gentil de me répondre
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Je ne me souviens plus vraiment, je n’ai réalisé cette recette qu’une fois et cela commence à dater 😅
Je ne pense pas avoir respecté cette étape car je pense avoir eu la même réflexion que vous 😉
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Oui moi je fais chauffer l huile seule au debut
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Pourtant on dit de ne mettre le fouet uniquement pour les sauces
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Je ne suis pas à l’origine de cette recette mais j’ai suivi les étapes et tout s’est bien passé 👍🏻
- S
si vous positionnez bien le fouet entre les lames les plus rapprochées, il ne bouge pas en respectant bien la vitesse de la recette. Il faut repartir les morceaux de poulets de chaque cote du fouet. pas de souci
- N
Bonjour. Dans la recette c’est indiqué de lettre le fouet à un moment. Ça ne va pas le casser ?
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Je ne suis pas à l’origine de cette recette mais lorsque je l’ai réalisée, j’ai suivi à la lettre et tout s’est bien passé 👍🏻
- V
Bjr , avez vous fait la recette avec poulet fermier ? Ça sera le même temp de cuisson ? Merci
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Vous avez ajouté les légumes puis cuisson 30min c’est ça ?
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Dans le varoma vous les mettez à quelle moment vos légumes et combien de temps ?
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« j’avais plus de vin blanc alors j ai mis du champagne ! » J adore!!😂😂😂. Belle journée à vous 😊
- T
bonsoir, j’hésite car il parle de mettre le fouet, et là pas vraiment confiance….
- S
saerince a noté 5/5 la recette Risotto poulet et champignons, il y a 5 ans et 2 mois
Testé ce midi et c’est parfaitement excellent. Je n’ai pas mis de mascarpone car régime 🙁 mais même sans, c’est super onctueux ! Par contre chez nous ça fait plutôt 6 parts que 4 !
- S
saerince a noté 5/5 la recette Pâte à crêpes légères, il y a 5 ans et 2 mois
l’espérance e vie de ces pauvres crêpes a été ridicule, mais j’ai réussi à en sauvegarder 2 pour demain matin !!
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Maa.rine_ a noté 5/5 la recette Pâte à crêpes, il y a 6 ans et 5 mois
Ingrédients doublé pour en faire plus et au total 22 crêpes 🙂. Par contre je n’ai pas mis la bière. Très bonne recette que je garderai ! Merci 😊
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La bière est l’élément à mettre dans la pâte à crêpes, à gaufre…. c’est le truc qui tue! 😁😉
-
Exact!! Il faut toutefois laisser reposer la pâte 😋
-
Pourquoi mettre de la bière ?
Combien de temps faut il laisser la pâté reposer? - S
bonjour, dans la bière il y a de la levure, qui va fermenter, donc donner de la légèreté à la pâte.
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Bonjour, par quoi peu-t-on remplacer la bière ? Mon fils est intolérant au gluten. Merci
-
Vous pouvez remplacer par de l’eau gazeuse 😉
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la bière bio de la marque Jade est sans gluten !
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Limonade
-
Bière sans gluten
- M
I 9h
-
Bonjour pourriez vous me dire les quantités svp ,dans le dosage merci😉😉😉
-
L’eau gazeuse n’est pas identique à la bière, ce qui rend les crêpes moelleuse c’est la fermentation de la bière
-
L’eau gazeuse a un pouvoir également de rendre la pâte à crêpe moelleuse et légère, peut être que ça ne donnera pas le résultat exacte comme la bière mais en tous les cas pour avoir suivis plusieurs cours de cuisine, si on ne peut pas ou veut pas mettre de bière pour des raisons qui nous regardent on peut la remplacer par l’eau pétillante qui rend les crêpes légères et moelleuse.
- M
Merci pour cette astuce!!!
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Bonjour petite question on ne mets pas le fouet pour faire la pâte
- M
Il existe de la bière sans alcool
-
Bien sûr
- Z
Bjr vs avez tt double?
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Ça me rassure, j’ai doublé et j’en aurai une petite trentaine.
- S
saerince s'est inscrit il y a 5 ans et 3 mois
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Merci d’avoir pris le temps de toutes ces explications 😉
Avec plaisir, quand on débute les stérilisations, il vaut mieux démarrer en prenant les bonnes habitudes dès le départ afin de ne prendre aucun risque avec le botulisme. C’est rare, certes, mais ça peut arriver. Et même sans ça, quelle déception de rater des bocaux quand on y a passé du temps….
Bonjour chrystell, je procède comme toi, depuis des années 🤭,dans mon stérilisateur sauf que je laisse toujours refroidir dedans 👍
C’est le top surtout avec les légumes/fruits du jardin.
Merci beaucoup, c’est vrai que je ne les sterilise pas , je devrais. Souvent j’attends d’avoir de la place au congel et je mets 1ou 2 pots et ainsi de suite, je n’ai jamais eu de problème, mais il suffit d’une fois .
Je vais maintenant faire comme vous.
Bonne journée.
merci beaucoup
Bonjour, merci pour ces explications. Pour ma part j’ai fait des tomates séchées dans mon four et 15 mn avant la fin de la cuisson à 100 degrés j’ai mis mes pots ouverts dans le four et après ces 15 mn j’ai mis mes tomates séchées dans ces pots avec de l’huile d’olive et des épices puis je les ai refermé et retournés, pour les garder plus longtemps, c’est un autre système que la stérilisation. Si ça peut servir à quelqu’un. Bonne journée à tous
Bonjour, merci beaucoup pour cette technique qui tombe à pic !!!! 😊
Bonjour j’aimerais bien connaître la procédure pour vos tomates séchées ça m’intéresserait d’en faire merci bonne journée à vous .
Avec plaisir, si ça peut aider, bon week-end
Merci beaucoup pour ces explications très claires et précises..
Est-ce que ça marche aussi avec des pots de confiture ? Pour la stérilisation
Oui vous pouvez parfaitement stériliser une confiture allégée en sucre par exemple 👍😊
Je voulais savoir si les bocaux car moi j’utilise les pots de confiture est ce que après stérilisation je peux au frigo ou à l’air libre et si oui combien de temps ?
Si j’ai bien compris votre question, oui vous pouvez stériliser dans des pots à confitures avec couvercles neufs par sécurité. Après stérilisation et refroidissement, il n’est pas nécessaire de mettre au frigo ( mais vous pouvez aussi). Il suffit de stocker vos stérilisations dans un endroit frais comme une cave et à l’abri de la lumière.
Pour ma part, j’ai des conserves que j’ai faite qui ont plus d’un an et n’ont pas bougé.
Merci
Bonjour merci c’est super
Bonjour, vous allez sur Google et vous tapez recette tomates séchées et vous prenez celle du chef Simon, c’est celle que je prend pour faire mes tomates séchées 😉
Merci beaucoup
C’est très clair
Pouvez-vous m’envoyer une photo de votre pince pour sortir les bocaux, s’il vous plaît
Bonne journée
J’ai ce modèle
Merci
Merci pour toutes vos explications très claires 🤗
Merci pour vos explications. Ça va m’aider.
Bonjour,
Merci beaucoup pour toutes ces explications 🙏
Lors de la 1ère phase de stérilisation des pots, mon eau étant très calcaire, puis je mettre un peu de vinaigre blanc dans l’eau ? (stérilisation avant de mettre la sauce tomate)
Car l’intérieur des pots a des dépôts de calcaire lors de cette phase…
Merci pour vos réponses 🙏😊
Bonjour Copa 🙂,
Ah oui oui, j’ai oublié de l’indiquer. Vous pouvez mettre un peu de vinaigre blanc dans votre eau effectivement 👍😊
Vous pouvez aussi en mettre quand vous stériliserez les pots avec le coulis de tomates. Ça évitera la pellicule blanche aussi à l’extérieur.
Merci beaucoup, je viens de monder les tomates. Je me lance demain 😊😉
Je suis en plein baptême de stérilisation grâce à vos instructions, je croise les doigts pour que ça marche bien 🤞 merci !
Ça va marcher 😜🙂. Ravie que mes explications vous permette de vous lancer ☺️
Merci pour toutes ces explications 🙏
Bonjour, pour moi beaucoup plus simple et depuis des années.
Sauce terminée pour 1 litre j’ajoute 1 gr d’acide salicylique acheté en pharmacie. Bien remuer et mettre dans les pots bien propres. Et hop terminé.
Ah oui et du coup pas besoin de stériliser moi en fait je fais comme les confitures je retourne les pots et ça fonctionne bien
Merci pour les infos. Je ferai votre technique !!!
Merci pour vos explications. Je vais suivre votre technique.
Merci beaucoup
J’essaie aujourd’hui mais avec une stérilisation au four…
Bonjour, alors, ça a donné quoi une stérilisation au four? Je ne l’ai jamais pratiquée.
Très pratique. Et cela a bien fonctionné
Merci!
Pour toutes les précisions apportées à la stérilisation.
Joopopoj