A distance, pas facile de vous répondre.
Oups, je suis désolée ; malheureusement, je ne peux que vous répondre par des questions :
Avez vous scrupuleusement bien suivi les dosages ?
Avez vous séparé les blancs des jaunes ?
Avez vous suffisamment bien respecté les temps de mélange du sucre avec les jaunes d’oeufs ? : ils doivent passer de la couleur jaune à une couleur bien « jaune/blanc ».
Avez vous battus les blancs en neige suffisamment longtemps et les avez vous bien mélangés avec douceur à la première préparation sans les faire retomber ?
La crème doit avoir une consistance entre une pâte à crêpe et une crème pâtissière.